کره ذوب - نکات

محتوا

مراحل
مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

اگر می خواهید کره کره یک قسمت خوب و روان داشته باشد یا وقتی که یک دستور غذا لازم است کره ذوب شده قهوه ای شود ، کره را روی اجاق ذوب کنید. اگر می خواهید در وقت صرفه جویی کنید ، می توانید آن را مایکروویو کنید ، اما دستورالعمل های این مقاله را دنبال کنید تا کره خیلی سریع و ناهموار ذوب نشود. علاوه بر این ، روش های زیادی برای نرم کردن کره از یخچال یا فریزر وجود دارد.

مراحل

روش 1 از 3: کره را روی اجاق گاز ذوب یا تبدیل کنید

کره را قطعه قطعه کنید. می توانید کره را به قطعات یا تکه های مختلف بریزید تا ذوب شدن کل مکعب طول بکشد. از آنجا که هرچه سطح کره در معرض گرما قرار گیرد ، سرعت ذوب شدن کره بیشتر می شود.
- نیازی به برش به اندازه نیست. مکعب های کره کامل را به 4 یا 5 قطعه کوچک برش دهید.
در صورت امکان کره را در قابلمه یا بخار مخصوص سنگین قرار دهید. تابه های سنگین نسبت به تابه های نازک گرما بیشتری می دهند. این باعث می شود خطر سوختن کره کاهش یابد زیرا کل کره در همان دما ذوب می شود. علاوه بر این ، اتوکلاو دو مرحله ای پایان بهتری خواهد داد. قابلمه های سبک از اجاق های مایکروویو بدتر هستند زیرا کره به طور ناموزونی ذوب می شود.
- با قرار دادن دو تابه روی هم می توانید یک بخار دو طبقه درست کنید.
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. کره در دمای 28 درجه سانتیگراد تا 36 درجه سانتی گراد جریان دارد ، یعنی در دمای اتاق در یک روز گرم. کره را کمی روشن کنید تا از گرم شدن کره جلوگیری شود زیرا کره می سوزد یا دود می کند.
چشم خود را بردارید تا زمانی که ¾ کره ذوب شود. باید درجه حرارت کم حفظ شود تا کره ذوب شود بدون اینکه قهوه ای شود. با یک قاشق یا کفگیر کره را در کف قابلمه پهن کنید تا به طور یکنواخت حل شود.
کره را از اجاق برداشته و خوب هم بزنید. حرارت را خاموش کنید یا کره را از اجاق بردارید و کره تقریبا ذوب شده را هم بزنید. کره ذوب شده و حرارت ظرف همچنان گرم است تا کره باقیمانده ذوب شود. این خطر کمتر از گذاشتن کره روی اجاق گاز است تا زمانی که تمام کره ذوب شود.
- اگر کره بعد از هم زدن کاملاً ذوب نشده باشد ، کره را 30 ثانیه بیشتر گرم کنید.
اگر دستور العمل لازم است کره ذوب شده را گرم کنید تا قهوه ای شود ، آن را روشن نگه دارید تا لکه های قهوه ای ظاهر شود. با این حال ، لازم نیست اجازه دهید کره قهوه ای شود ، مگر اینکه دستور العمل به آن نیاز داشته باشد. در صورت نیاز به ذوب قهوه ای ، حرارت را کم نگه دارید و کره را به آرامی هم بزنید. باید حباب کره را ببینید ، سپس به لکه های قهوه ای تبدیل می شود. وقتی آن لکه ها را دیدید ، حرارت را خاموش کرده و هم بزنید تا کهربا قهوه ای شود و در آخر در کاسه را در دمای اتاق بریزید. تبلیغات

روش 2 از 3: ذوب کره مایکروویو

کره را به قطعات کوچک برش دهید. مایکروویو کره را از بیرون گرم می کند ، بنابراین کره را به قطعات کوچک برش دهید تا سطح تماس گرما افزایش یابد. این کار باعث ذوب شدن یکنواخت کره می شود ، اما انتظار ندارید کره وقتی در مایکروویو گرم می شود به طور یکنواخت ذوب شود.
کاسه کره را با یک حوله کاغذی بپوشانید. کره را در ظرف قابل استفاده با مایکروویو قرار دهید ، سپس آن را با یک حوله کاغذی بپوشانید. کره خیلی سریع در مایکروویو گرم می شود و پاشیده می شود. حوله های کاغذی از پاشیدن کره به مایکروویو جلوگیری می کنند.
کره را به مدت 10 ثانیه با حرارت کم یا یخ زدایی گرم کنید. مایکروویوها به طور معمول هنگام پخت و پز روی اجاق گاز کره را ذوب می کنند ، اما همچنین قابل اشتعال ، نامنظم یا مشکل ساز هستند. با تنظیم "حرارت کم" یا "یخ زدایی" در صورت استفاده ، با دقت شروع کنید و کره را به مدت 10 ثانیه گرم کنید.
هم بزنید و پیشرفت را بررسی کنید. کره فقط هنوز کاملا ذوب نشده است ، اما از آنجا که در دمای پایین ذوب می شود ، هر 10 ثانیه چند بار گرم کردن آن بسیار موثر است. هم بزنید تا گرما به طور مساوی پخش شود و ببینید آیا نمونه های کره حل نشده وجود دارد.
- توجه داشته باشید: قبل از مایکروویو اجسام فلزی را حتما از کاسه بردارید.
این کار را تکرار کنید تا تمام کره ذوب شود. در صورت قرار گرفتن کره ، بافت را در بالای کاسه تغییر داده و برای 10 ثانیه یا 5 ثانیه دیگر در مایکروویو قرار دهید. مرتباً چک کنید تا فقط چند کره کوچک محلول در آن وجود نداشته باشد. با دقت کاسه را از مایکروویو خارج کنید تا دچار سوختگی نشود.
هم بزنید تا نمونه های کره باقی مانده ذوب شود. باقی مانده نمونه های کره گرمای ذوب شده کره کره ذوب شده است. هم بزنید تا تمام کره مایع زرد شود.
- وقتی کره در مایکروویو خیلی داغ می شود ، قطرات روغن یا رگه های سفید روی سطح ظاهر می شوند. با این حال ، هنوز هم می توانید از آن برای سرخ کردن یا افزودن طعم به غذاهای خوش طعم استفاده کنید اما بر بافت کالاهای پخته شده تأثیر می گذارد.
تبلیغات

روش 3 از 3: نرم شدن کره

بدانید کره چه زمانی نرم است. گفته می شود کره در دمای اتاق نرم است ، مگر اینکه دستور العمل به طور خاص بافت آن را توصیف کند. علاوه بر این ، شما می توانید کره را به راحتی با یک قاشق اسکوپ کنید ، اما کره وقتی تحت تأثیر قرار نگیرد ، سالم باقی می ماند.
کره را قبل از نرم شدن به قطعات کوچک برش دهید. روش های مختلفی برای نرم کردن آووکادو وجود دارد. در هر صورت کره وقتی قطعه قطعه شود سریعتر نرم می شود.
کره را نزدیک حرارت آزاد نگه دارید. اگر کره یخ زده نباشد و اتاق گرم باشد ، نرم شدن مکعب های کوچک کره فقط چند دقیقه طول می کشد. اگر نزدیک آتش هستید یا هنوز گرم است این کار بسیار ساده است.
- کره را روی حرارت قرار ندهید مگر اینکه یخ زده باشد. هنگام قرار دادن کره در مکان های گرم ، مراقب باشید تا مطمئن شوید ذوب نمی شود زیرا خیلی سریع اتفاق می افتد.
له یا مخلوط کنید تا کره نرمتر شود. برای نرم شدن سریع کره ، از مخلوط کن استفاده کنید یا از دستورالعمل های زیر کره را با دست آسیاب کنید. کره را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار داده و هوا را خارج کنید. با استفاده از رول خمیر ، دست یا هر چیز سنگین دیگری کره را بطور مداوم رول یا له کنید. بعد از چند دقیقه کره نرم می شود اما ذوب نمی شود.
- به جای استفاده از کیسه پلاستیکی زیپ دار ، می توانید کره را بین دو شابلون قرار دهید.
کره را با آب گرم خوب بپوشانید. حدود نیم کاسه آب گرم مصرف کنید ، هرگز از آب جوش استفاده نکنید. سپس ، کره را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار یا یک کاسه کوچک قرار دهید و سپس آن را در یک کاسه آب گرم خیس کنید. کره را تماشا کنید و گاهی اوقات آن را لمس کنید تا بافت آن بررسی شود ، زیرا نرم شدن کره خارج شده از یخچال تنها چند دقیقه طول می کشد.
با اصلاح الیاف کره را به سرعت نرم کنید. اگر نمی توانید صبر کنید تا کره منجمد نرم شود ، از یک دستگاه خردکن با سوراخ های بزرگ برای خرد کردن کره استفاده کنید. کره وقتی خرد می شود برای چند دقیقه در دمای اتاق نرم می شود. تبلیغات

مشاوره

اگر اغلب از کره برای سرخ کردن با حرارت زیاد استفاده می کنید ، یا می خواهید کره را بیشتر نگه دارید ، سعی کنید کره را با پختن کره ذوب شده فیلتر کنید تا کف آن کف شود. کره فیلتر شده در هنگام پخت و پز یا استعمال دخانیات نسبت به کره معمولی درجه حرارت بیشتری را تحمل می کند ، اما طعم آن غنی تر خواهد بود.
کره را به جای کره شور انتخاب کنید تا بتوانید میزان نمک اضافه شده به غذاها را کنترل کنید ، خصوصاً اگر فشار خون دارید یا رژیم کم نمکی دارید.

هشدار

هنگام انجام این کار ، نظارت بر بزرگسالان توصیه می شود.
اگر کره را روی اجاق ذوب کردید ، نگذارید خیلی زود قهوه ای شود یا بسوزد. این روی طعم غذا تأثیر می گذارد.