تهیه پای پر از گوشت - نکات

ویدیو: Spongy Meat Bread Cake |نان گوشتی نرم اسفنجی وبسیار لذیذ

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

پای گوشتی یک میان وعده خوشمزه برای کسانی است که عاشق خوردن گوشت هستند و یک پیش غذای عالی برای مهمانی ها است. می توانید یک کل پای برای کل خانواده درست کنید یا برای یک نفر کیک های کوچک درست کنید. روند تهیه پای پر از گوشت ساده و لذت بخش است بنابراین یک فعالیت عالی برای کل خانواده خواهد بود. شما می توانید از مواد غنی مانند سیب زمینی ، هویج ، لوبیا و گوشت چرخ کرده / گوشت گاو چرخ کرده استفاده کنید تا یک پای گوشتی خوشمزه و دوست داشتنی ایجاد کنید. هر روز فقط با داشتن چند ماده اولیه ، می توانید یک پای گوشت خوشمزه برای مهمانی یا مهمانی آینده خود ایجاد کنید.

منابع

بسته بندی کننده

1 1/4 فنجان آرد همه منظوره
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/3 فنجان چربی یا کره کوتاه شده
4 قاشق چای خوری آب سرد

پر کردن کیک

1 فنجان سیب زمینی خرد شده
1/2 فنجان پیاز خرد شده
3 قاشق چای خوری مارگارین یا کره
1/3 فنجان آرد همه منظوره
1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک یا برگ مریم گلی ، خرد شده
1 1/4 فنجان آب گوشت گاو
1 1/2 فنجان هویج یا لوبیای خرد شده
2 فنجان گوشت گاو چرخ شده

مراحل

روش 1 از 5: ساخت خمیر

پوسته پای درست کنید. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن مخلوط کنید. 1 1/4 پیمانه آرد و 1/4 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
کره یا گوشت بره را برش داده و به آرد اضافه کنید. روش های زیادی برای ترکیب کره با آرد وجود دارد ، اما هرکدام کمی تلاش می کنند. کره را در دمای خنک نگه دارید ، سپس شروع به برش مکعب های بزرگ کنید. برش را ادامه دهید تا کره تقریباً به اندازه یک نخود یکنواخت شود و در خمیر مخلوط شود.
- از مخلوط کن غذا استفاده کنید. ساده ترین راه برای برش کره استفاده از دستگاه غذاساز است ، کره و مخلوط آرد را به مدت 1-2 دقیقه مخلوط کنید تا کره در اندازه مناسب خرد شود.
- برای آسیاب کره یا کوتاه کردن از آسیاب آرد استفاده کنید. آسیاب آرد وسیله ای عالی برای خرد کردن کره برای یک بافت سریع و یکنواخت با کمی تلاش است. آسیاب آرد را روی مخلوط آرد بغلتانید ، کره ای را که از پشت دندان ابزار چسبیده پس از چرخاندن دور کاسه بردارید (در صورت لزوم). این کار معمولاً چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
- از چنگال یا دو چاقو استفاده کنید. اگر آسیاب آرد یا غذاساز ندارید نگران نباشید. می توانید کره را با سطح صاف صفحه برش دهید یا با استفاده از دو چاقو کره را در جهت مخالف برش دهید یا حتی فقط از دسته کفگیر فلزی استفاده کنید.
- فقط یک انگشت برای بره استفاده کنید. گرما دست و یا دمای اتاق خیلی تحت تأثیر قرار نمی گیرد ، بنابراین می توانید با استفاده از انگشتان خود آن را خرد کنید.
آب سرد را به مخلوط آرد مخلوط کنید. ریختن هر قاشق چای خوری آب سرد به مخلوط آرد کمک می کند تا آب به آرامی وارد شود و به خمیر بافت نازکی ببخشد. این مخلوط فقط کمی بهم بچسبد و یک گلوله مایع تشکیل دهد ، خیلی مرطوب نیست.
- ملایم است یک عامل مهم در ایجاد پوسته خوشمزه اطمینان از این است که در این کار زیاده روی نکنید. اگر خمیر را بیش از حد ورز دهید ، کنترل پوسته سخت و دشوار می شود.
- این مخلوط توده های نرم ایجاد می کند. این توده های نرم باید به اندازه کافی مرطوب باشند تا وقتی انگشتان خود را به آرامی فشار می دهید ، به هم بچسبند.
با دست خود خمیر را به صورت گلوله درآورید. به آرامی خمیر را به صورت کره در آورید و توپ را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. این دستور دو قسمت خمیر ایجاد می کند ، یکی برای پایه پای ، یک قسمت برای قسمت بالای کیک.
- معمولاً باید خمیر را در یخچال فریز کنید تا زمانی که آماده رول کردن و پخت شوید. اگر فر را از قبل گرم کرده اید و می خواهید بلافاصله شروع به کار کنید ، می توانید رب را در فریزر قرار دهید تا سریع خنک شود.
- اگر می خواهید خمیر را برای مدت طولانی تری نگه دارید ، آن را در فریزر مواد غذایی قفل دار منجمد کنید. وقتی می خواهید از خمیر استفاده کنید می توانید یک شب آن را در یخچال ذوب کرده و خمیر را مثل همیشه رول کنید.
پوسته نورد روی سطح صاف و ابزار غلتکی خمیر کمی پودر بپاشید. با استفاده از دست خود خمیر را صاف فشار دهید و سپس از یک ابزار نورد برای چرخش از مرکز به لبه خارجی استفاده کنید. سعی کنید دایره ای به قطر 30 سانتی متر ایجاد کنید. تبلیغات

روش 2 از 5: تهیه کیک

گوشت را بپزید. 2 فنجان گوشت چرخ شده و 1/2 فنجان پیاز خرد شده را در قابلمه بزرگ و روی حرارت متوسط قرار دهید. آویشن ، میخک ، سیر خرد شده (در صورت تمایل) و نمک را اضافه کنید. گوشت را زیر شعله باز هم بزنید و با ادویه ها مخلوط کنید تا گوشت قهوه ای شود.
- اگر می خواهید کیک طعم بهتری داشته باشد می توانید به عنوان ادویه کمی پودر دارچین و جوز هندی اضافه کنید.
چربی های اضافی را قطع کنید. وقتی گوشت خوب تمام شد ، گوشت را با قاشق یا کفگیر چوبی کنار زده و ظرف را روی آن کج کنید تا چربی به طرف دیگر برود. چربی را برداشته یا ظرف را با احتیاط داخل شیشه کج کنید تا چربی آن خارج شود (از شیشه چربی استفاده کنید). در یک ظرف غیر قابل بازیافت چربی خنک کنید ، درب ظرف را ببندید و آن را در زباله های خود بیندازید.
- چربی را در سینک آشپزخانه یا کاسه توالت بریزید و یا حتی برای شستشوی چربی در تخلیه از آب گرم استفاده نکنید. این عمل باعث می شود که چربی به سیستم دفع زباله متصل شود یا شلنگ تخلیه سفت شود.
- هنگام دست زدن به گریس گرم مراقب باشید.
سبزیجات و آب گوشت گاو را اضافه کنید. یک سیب زمینی را به قطعات کوچک برش داده و در یک تابه را با 1/4 فنجان آب گوشت گاو قرار دهید. 1/2 فنجان هویج و لوبیا را اضافه کنید. آب گوشت گاو پس از فشرده شدن چربی ، مواد پر کننده را مرطوب نگه می دارد.
- در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را پوست بگیرید.
- برای تازگی ، می توانید به جای سیب زمینی از سیب زمینی شیرین استفاده کنید.
- آب گوشت گاو را می توان در صورت نیاز اضافه یا از بین برد ، اما خیلی رقیق نیست (آب).
پر کردن پای (اختیاری). اگر پر شدن مواد خیلی نازک باشد ممکن است به یک کنسانتره نیاز داشته باشید.روش های مختلفی برای تمرکز پر کردن وجود دارد که می توانید استفاده کنید:
- 2 قاشق چایخوری آرد را با 1/4 فنجان آب سرد یا 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت با 1/4 فنجان آب سرد مخلوط کرده و مخلوط را مخلوط کنید.
- غلیظ با آرد. برای هر فنجان گوشت حدود 2 قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید. به آرامی هر قاشق آرد را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. با این کار از خمیر شدن گوشت جلوگیری می شود. 1 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود و کف کند.
- غنی از نشاسته ذرت. برای هر فنجان سس از 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت استفاده کنید. حدود 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید تا غلیظ شود و کف شود. در صورت استفاده از نشاسته ذرت 2 دقیقه دیگر بپزید.
تبلیغات

روش 3 از 5: یک پای بزرگ گوشت درست کنید

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
یک شکل پای کامل ایجاد کنید. برای چرخاندن پوسته از یک ابزار نورد خمیر استفاده کنید. از یک لبه خمیر شروع کنید و پوسته را به آرامی دور پخش کننده بپیچید. پوسته را روی آن بریزید و روی ظرف پخت پای را به آرامی خمیر را از دستگاه پخش کن برداشته و روی ظرف پخت پهن کنید.
- از کشیدن خمیر جلوگیری کنید.
پوسته را کوتاه کنید. حدود 1.3 سانتی متر از لبه ظرف پخت را برش دهید و خمیر اضافی را به سمت پایین بچرخانید تا پوسته ضخیم تری ایجاد شود.
پر کردن را اضافه کنید. پر کردن کیک را به آرامی روی ظرف پخته شده بریزید. پر کردن را پر کنید ، اما نه بیش از صفحه.
روی کیک را بپوشانید. یک لایه دیگر از خمیرهای گرد را حلقه حلقه کرده و به آرامی بالای ظرف پخت قرار دهید. اطراف را فشار دهید تا لبه های خمیر بالا و پایین به هم بچسبند ، و مانند گوشه محدب هرمی را در اطراف کیک تشکیل دهید. با استفاده از چاقو خمیر اضافی را قطع کنید.
بالای خمیر چند شیار ایجاد کنید. با استفاده از چاقوی تیز چند شیار در خمیر بالایی برش دهید تا هنگام پخت بخار خارج شود.
- تخم مرغ یا کره ذوب شده را روی پوسته بالا پهن کنید. این مرحله کمک می کند تا پوسته مرطوب و شکسته نشود.
نان را کامل بپزید. کیک را در سینی فر در وسط فر قرار دهید. حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که بالای نان قهوه ای طلایی شود ، آن را بپزید.
- کیک وقتی از فر خارج شود هنوز داغ خواهد بود. قبل از خوردن غذا باید بگذارید کیک روی پیشخوان خنک شود.
تبلیغات

روش 4 از 5: یک پای گوشت کوچک درست کنید

خمیر را برش بزنید. خمیر را حلقه حلقه کرده و به 6 قطعه یکنواخت تقسیم کنید ، وزن هر قطعه حدود 140 گرم است. هر خمیر را در 6 کره جداگانه حلقه کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر ، روی سطح غلتک خمیر بپاشید.
خمیر را رول کنید. خمیر را به صورت دایره های مسطح به قطر 20 سانتی متر رول کنید. کنترل پودری که خیلی گرم باشد دشوار است ، بنابراین اگر لازم است اجازه دهید 5-10 دقیقه در یخچال خنک شود.
داخل هر کیک را پر کنید. فیلینگ را برای هر کیک حدود 3/4 فنجان به قطعات مساوی تقسیم کنید. نصف خمیر گرد را ملاقه کنید. خمیر را با احتیاط تا کنید تا داخل آن پر شود. با استفاده از انگشت یا چنگال لبه های بالا و پایین خمیر را به هم فشار دهید.
روی هر خمیر شیار بزنید. برای بریدن برخی شیارهای بالای پای از چاقوی تیز استفاده کنید. این مرحله به آزاد شدن بخار از پخت کمک می کند و از ترک خوردن یا شکستن کیک در فر جلوگیری می کند.
- تخم مرغ یا کره ذوب شده را روی آن پهن کنید تا قسمت بالایی آن مرطوب شود.
پخت کیک را با کمی پخش روغن یا یک سینی نچسب روی سینی فر قرار دهید. سینی را درون فر قرار دهید و برای مدت زمان حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که پوسته آن طلایی و پوسته شود ، آن را بپزید.
- از پای با سس گوجه فرنگی لذت ببرید.
تبلیغات

روش 5 از 5: تنوع خلاق

گوشت های مختلف را امتحان کنید. می توانید از گوشت خوک آسیاب شده ، مرغ آسیاب شده یا هر آنچه دوست دارید استفاده کنید. گوشت ها را می توان برای یک پای خلاق تر ترکیب کرد. می توانید بیکن درست کنید و آن را با گوشت چرخ شده مخلوط کنید. سوسیس ایتالیایی را که دوست دارید بخرید و آن را به قطعات کوچک برش دهید تا با یک فنجان پای مخلوط شود. همچنین می توانید از گوشت گوسفند ، گوشت گوساله یا حتی ماهی تن استفاده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که گوشت قبل از افزودن به مواد پر شده ، خوب پخته شده است.
شیرینی شیرینی پر از گوشت چرخ شده درست کنید. اگر شیرینی های شور را دوست دارید ، می توانید مواد زیر را به مواد پر کننده اضافه کنید ، از جمله:
- 240 گرم کشمش.
- 120 گرم انجیر خشک (خرد شده)
- 60 گرم گیلاس خشک (خرد شده)
- 2 عدد سیب پوست کنده ، خرد شده و خرد شده.
- 1 لیمو پوست گرفته و آب فشرده.
- 1 آب پرتقال پوست گرفته و فشرده.
- 1/2 قاشق چایخوری پودر جوز هندی تازه.
- 1/4 قاشق چای خوری پودر تازه و طعم دار
- 1/4 قاشق چایخوری پودر برگ میخک تازه.
- 180 گرم شکر قهوه ای تیره.
پای گوشت تند درست کنید. با افزودن برخی مواد و ادویه جات ، کمی ادویه به پای گوشت اضافه کنید. سعی کنید 1 Jalapeno و 2 حبه سیر را درون کیک خرد کنید. 4 قاشق چایخوری پودر کاری ، 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه و 1/8 قاشق چای خوری فلفل کاین اضافه کنید. هنگام پخت گوشت گوساله از این ادویه ها استفاده کنید تا یک پای گوشتی تند و خوشمزه ایجاد کنید.
ایجاد. با استفاده از مواد و ادویه جات مورد علاقه خود نسخه پای خود را ایجاد کنید. برای تهیه پای به سبک مکزیکی ، می توانید لوبیای له شده و پنیر چدار را به مواد پر کننده اضافه کنید. اگر می خواهید پای گوشت وگان درست کنید ، می توانید 1/2 فنجان (90 گرم) عدس قهوه ای را جایگزین گوشت چرخ کرده کنید. همچنین می توانید کنگر فرنگی را اضافه کنید. آزادی خلق هر طور که دوست دارید.
تمام کردن تبلیغات

مشاوره

می توانید کیک را بپزید و در صورت تمایل آن را فریز کنید. هنگام گرم شدن مجدد ، کافی است کیک را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شود بپزید.
اگر خمیر اضافی برای شما باقی مانده است ، می توانید خمیر را به یک مربع نازک بچرخانید. بعد از آن کره را پخش کنید ، دارچین بپاشید و قهوه ای بپزید. در آخر خمیر را به صورت مکعب های بلند رول کرده و به صورت دایره های کوچک برش دهید. هنگامی که هنگام پختن حرارت را کم می کنید ، می توانید برشهای دارچین را اضافه کنید تا حدود 15 دقیقه بپزد یا تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود.
با غلت دادن خمیر ابتدا روی پوست ، انتقال آن روی ظرف پخت پای راحت تر خواهد بود.
اگر نمی خواهید پوسته پای خود را درست کنید ، می توانید پوسته پای آماده شده را از فروشگاه خریداری کنید تا آماده سازی آن تسریع شود.
صفحات پخت پای را می توان پس از پخت بر روی سینی خنک کننده قرار داد تا بتوانند سریعتر خنک شوند.

هشدار

همیشه هنگام دست زدن به سینی های پخت یا صفحات پای مستقیماً از اجاق گاز ، از دستکش استفاده کنید.
اگر اجاق گاز به طور یکنواخت پخته نشود ، می توانید ظرف پخت را نیمی از زمان پس از پخت چرخانید.