نویسنده:
John Stephens
تاریخ ایجاد:
28 ژانویه 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
- از فشار دادن دماسنج روی استخوان خودداری کنید زیرا این امر می تواند بر میزان خواندن دما تأثیر بگذارد.
- اگر ضخامت ورقه گوشت کمتر از 2 سانتی متر است ، می توانید دماسنج را از کناره فشار داده یا از لبه بالایی آن را فشار دهید.
- حتی اگر از فر استفاده نمی کنید ، گوشت را قبل از بررسی از منبع گرما خارج کنید.
- بررسی دما در حالی که گوشت روی اجاق گاز یا اجاق مانده است نیز می تواند بر میزان قرائت دما تأثیر بگذارد.
دماسنج را در وسط گوشت بچسبانید. مانند یک دماسنج مداوم ، شما باید یک دماسنج فوری را به ضخیم ترین قسمت برش گوشت بریزید. از بیرون زدن استخوان خودداری کنید زیرا این امر می تواند بر میزان خواندن تأثیر بگذارد.
- اگر برش گوشت نازک تر از 1 اینچ (2.5 سانتی متر) است ، باید دماسنج را به جای افقی ، به صورت افقی فشار دهید.
- قبل از ادامه پخت حتما دماسنج را از گوشت خارج کنید.
- اگر آب گوشت شفاف یا صورتی خیلی روشن باشد ، گوشت خوک تمام می شود.
- اگر آب شفاف نیست ، دوباره بپزید و بعداً دوباره بررسی کنید.
برای بررسی اینکه گوشت هنوز جونده است از چاقوی بلند استفاده کنید. اگر آرام پخت را انتخاب کنید ، دمای داخلی گوشت مدت ها قبل از اینکه گوشت نرم شود ، رضایت بخش خواهد بود. با سوراخ كردن چاقو یا سیخ وسط تكه گوشت را سوراخ كرده و هنگامی كه دست را فشار می دهید مقاومت را اندازه بگیرید.
- اگر چاقو یا سیخ بتواند به راحتی داخل و خارج شود ، نقطه مرکزی آن به اندازه کافی نرم است.
- اگر مقاومت زیاد است ، پخت را ادامه دهید و پس از چند دقیقه دوباره بررسی کنید.
- گوشت خوک رنگ ابری یکنواختی دارد و ممکن است هنگام انجام آن کمی صورتی باشد.
- با برش های بسیار نازک گوشت مانند بیکن می توانید بدون برش دادن آنها را بررسی کنید.
سختی گوشت را با کف دست مقایسه کنید. برای تکه های بزرگ گوشت می توانید میزان رسیدن گوشت را با استفاده از پنس یا انگشتان ارزیابی کنید. گوشت خوک پخته شده پس از قطع فشار ، احساس سفتی می کند و بلافاصله شکل اصلی خود را بازیابی می کند. احساس فشار دادن دست روی گوشت خوک پخته شده همان احساسی است که نقطه مرکزی کف دست کشیده خود را احساس می کنید.
- اگر از گوشت خوک پخته شده نشتی وجود دارد ، باید مشخص باشد.
- اگر لمس آن لطیف باشد ، پخت و پز بیشتری لازم است.
مشاوره
- گوشت خوک در 63 درجه سانتیگراد (145 درجه فارنهایت) "کم پخته" ، در 66 درجه سانتیگراد (151 درجه فارنهایت) "نیمه پخته" - 68 درجه سانتیگراد (154 درجه فارنهایت) و در "درجه حرارت پخته" در نظر گرفته می شود 71 درجه سانتیگراد (160 درجه فارنهایت)
- همیشه پس از دست زدن به گوشت خوک خام یا نپخته ، دستان خود را بشویید.
- دماسنج دیجیتال دقیق ترین روش برای اندازه گیری دمای داخل گوشت در نظر گرفته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- دماسنج بلافاصله یا به طور مداوم دما را اندازه گیری می کند
- دستکش مقاوم در برابر حرارت
- قفسه یا تابه پخت
- چاقو یا سیخ
