محتوا

• مراحل
• مشاوره
• هشدار

براتورست یک سوسیس خوک خوشمزه است که در پوسته ای طبیعی پر شده است. سوسیس طعمی شور و بوی دودی دارد که همه نمی توانند در برابر آن مقاومت کنند. منشاw براتورست در آلمان بود و در سراسر جهان محبوب شد. می توانید سوسیس و کالباس را با جوشاندن ، حرارت کم ، حرارت زیاد ، کباب کردن و کشیدن سیگار با انواع مواد اولیه تهیه کنید که رایج ترین آنها آبجو و پیاز است. مراحل تهیه سوسیس و کالباس براتورست ساده و سریع است. با کمی صبر و حوصله قادر خواهید بود یک غذای کاملا آبدار و آبدار درست کنید.

مراحل

روش 1 از 9: سوسیس و کالباس براتورست بخرید

1. 

   سوسیس مورد نظر خود را انتخاب کنید. انواع مختلف سوسیس براتورست در بازار موجود است. سوسیس های سنتی آلمانی براتورست به نام کشور مبدا این سوسیس نامگذاری شده اند. ضخامت ، طول ، رنگ و طعم این سوسیس ها متفاوت است. برخی از انواع شناخته شده سوسیس های براتورست عبارتند از:
   • Coburger Bratwurst
   • Frknkische Bratwurst
   • کولمباخر براتورست
   • نورنبرگر روستبراتورست
   • Nordhessische Bratwurst
   • روت وورست
   • تورینگر روستبراتورست
   • وورتسبورگ براتورست

2. 

   
   
   سوسیس های خام براتورست را از غرفه های گوشت بخرید. دکه های فروش گوشت مکان مناسبی برای خرید گوشت خام است. شما باید از فروشنده در مورد اصل و مواد تشکیل دهنده سوسیس استفاده کنید. به دکه های معتبر و تمیز گوشت بروید. مطمئن شوید که فروشنده سوسیس براتورست را در یک بسته بندی مواد غذایی بسته بندی کرده است.
   • برخی از دکه های فروش گوشت ممکن است به طور جداگانه انواع خاصی از گوشت را برای شما سفارش دهند. اگر به دنبال نوعی سوسیس براتورست هستید ، از آنها بخواهید که آن را سفارش دهند.

3. 

   
   
   سوسیس خام براتورست را از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. اکثر فروشگاه های مواد غذایی سوسیس خام براتورست می فروشند. برخی از انواع مارک های خاص بسیار گران هستند ، در حالی که برخی از مارک های معروف تر هستند. سوسیس ها می توانند طعم ، ادویه یا مواد پر کننده خاصی داشته باشند.

4. 

   سوسیس خانگی براتورست را از فروشگاه مواد غذایی خود بخرید. سوسیس های آماده براتورست اغلب در فروشگاه های مواد غذایی در کیسه های 6-8 گیاه موجود است. این سوسیس ها می توانند دودی یا چاشنی باشند.

5. 

   
   
   کالباس DIY براتورست. تهیه سوسیس شخصی براتورست راهی عالی برای متناسب سازی طعم و مزه مواد و طعم دهنده ها است. با این حال ، این فرآیند زمانبر است و به تجهیزاتی مانند چرخ گوشت و دستگاه های پر کننده سوسیس و کالباس نیاز دارد. علاوه بر این ، شما باید جعبه های سوسیس و اتاق خشک کردن و ذخیره سوسیس ها را تهیه کنید. می توانید به مقاله "طرز تهیه سوسیس در خانه" مراجعه کنید.

6. 

   به اندازه کافی سوسیس و کالباس براتورست بخرید. از هر نفر حداقل یک کالباس تهیه کنید. ممکن است بسیاری از افراد بخواهند تا درخت دوم غذا بخورند بنابراین بهتر است که به عنوان نسخه پشتیبان خرید بیشتر کنید. تبلیغات

روش 2 از 9: جوشاندن سوسیس و کالباس براتورست

1. 

   در یک قابلمه یا قابلمه عمیق آب و سوسیس براتورست بریزید. اطمینان حاصل کنید که قابلمه به اندازه کافی عمیق باشد تا سوسیس در آن غوطه ور شود. سوسیس ها را داخل قابلمه بریزید و سعی کنید تا روی هم قرار نگیرند. ایجاد فضای بیشتر ، جوشاندن سوسیس و کالباس های براتورست را آسان می کند.
   • یا می توانید مخلوط دم کرده را 1: 1 در قابلمه بریزید تا طعم دار شود.

2. 

   سوسیس های براتورست را حدود 20 دقیقه بجوشانید. اجاق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و اجازه دهید آب جوش بیاید. سپس ، برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد آب یا آسیب رساندن به سوسیس ، حرارت را کم کنید. جوشاندن سوسیس در آب جوش آهسته و آهسته منجر به نتیجه دلپذیرتری می شود.
   • اگر سوسیس از قبل پخته شده را می پزید ، کافی است آن را گرم کنید به جای اینکه کاملا در هنگام جوشاندن سوسیس خام آن را بجوشانید.

3. 

   سوسیس را روی کوره قرار دهید تا مراحل کار کامل شود (در صورت تمایل). کباب کردن به سوسیس براتورست کمک می کند تا کاملاً پخته و طعم بهتری داشته باشد. با استفاده از انبر ، سوسیس را 5-10 دقیقه دیگر روی کوره قرار دهید ، حداقل یک بار آن را برگردانید تا سوسیس از دو طرف پخته شود. سوسیس پس از کباب شدن قهوه ای می شود و آماده سرو روی میز است.
   • یا می توانید سوسیس را قبل از حدود 5-10 از هر طرف روی کوره بپزید و سپس آن را بجوشانید. اگر این گزینه را انتخاب کردید ، سوسیس را پس از کباب شدن 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

4. 

   دمای داخل کالباس را بررسی کنید. از دماسنج گوشتی برای بررسی دمای داخلی هات داگ استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که دما در حدود 71 درجه سانتیگراد باشد

روش 3 از 9: سوسیس های بلانچ براتورست در آبجو

1. 

   مواد را آماده کنید برای سفید کردن سوسیس های براتورست در آبجو ، لازم است که مواد اولیه و همه چیز را قبل از شروع آماده کنید. ضروری:
   • سوسیس براتورست: به اندازه کافی برای قرار دادن قابلمه یا فقط به اندازه کافی غذا برای همه استفاده کنید.
   • یک پیاز شیرین ، متوسط ​​زرد یا سفید
   • 180 میلی لیتر تنومند.

2. 

   پیاز را برش بزنید. از یک پیاز متوسط ​​، شیرین ، زرد یا سفید استفاده کنید. پیاز را به صورت دایره ای برش دهید. پیاز با سوسیس و طعم خوشمزه و مطابقت با سوسیس تهیه می شود.

3. 

   کره را در ظرفی که کف آن سنگین است ذوب کنید. برای تهیه سوسیس و پیاز از یک ظرف سنگین یا قابلمه چدنی استفاده کنید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید. 1 قاشق چای خوری کره را ذوب کنید و مطمئن شوید کف قالب را پوشانده است.

4. 

   پیاز اضافه کنید. پیاز را به مدت 1-2 دقیقه در کره سرخ کنید. مرتباً هم بزنید تا پیاز از کنار آن قهوه ای شود.
   • بعضی از دستورها پیاز را بعد از پخت سوسیس براتورست راهنمایی می کنند تا سوسیس را با راندمان بیشتر و پختن زیاد پیاز ردیابی کنید.

5. 

   سوسیس های براتورست را درون تابه بریزید. سوسیس را بپزید و پیاز را حدود 2 دقیقه بپزید. سپس ، با استفاده از انبر ، سوسیس را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. کناره های سوسیس باید به زیبایی قهوه ای شود.

6. 

   آبجو را درون تابه بریزید. به آرامی 180 میلی لیتر تنومند (در حدود 1/2 آبجو با اندازه متوسط ​​تقسیم شده) را درون ظرف بریزید. در ظرف را بپوشانید. حرارت را کم یا متوسط ​​کنید. سوسیس و پیاز Blanch Bratwurst برای حدود 15 دقیقه. آبجو کمک می کند تا سوسیس کاملاً سفید شود و طعم خوشمزه ای به آن ببخشد.

7. 

   پردازش را روی کوره کامل کنید. با استفاده از انبر سوسیس را از ظرف خارج کنید و آن را در بشقاب قرار دهید. سوسیس را روی یک کوره از قبل گرم شده قرار دهید. 5-7 دقیقه دیگر آن را بپزید ، حداقل وقتی که از نیمه گذشت ، حداقل یک بار آن را برگردانید.

8. 

   سوسیس را از کوره بردارید. برای برداشت سوسیس و استفاده از انبر در یک بشقاب قرار دهید. پیاز را در همان صفحه بردارید.
   • برای سرو سوسیس و کالباس براتورست می توانید از قابلمه خورشت یا ظرف چدنی نیز استفاده کنید.
   تبلیغات

روش 4 از 9: کباب کردن

1. 

   از گرمای زیاد استفاده نکنید. اگر بلافاصله آن را روی حرارت قرار دهید ، سوسیس می تواند با گرد و غبار ذغال لک شود. علاوه بر این ، سوسیس هنوز هم می تواند در داخل زنده باشد. به همین ترتیب ، بگذارید سوسیس به تدریج روی کوره گرم شود.

2. 

   از سطح حرارت خیلی پایین استفاده نکنید. اگر سوسیس روی حرارت خیلی کم پخته شود ، سوسیس ممکن است از داخل بیش از حد بپزد. نه تنها بیشتر طول می کشد ، بلکه پختن روی حرارت خیلی کم باعث می شود سوسیس بیش از حد پخته ، اما بیش از حد پخته شود. سوسیس وقتی خنک شود خشک می شود.

3. 

   ابتدا از ظرف آلومینیومی یکبار مصرف برای سفید کردن سوسیس های براتورست استفاده کنید. قبل از قرار دادن مستقیم سوسیس روی کوره ، از شعله موجود در کوره استفاده کنید. قابلمه های یکبار مصرف آلومینیومی را در فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید.
   • سوسیس را در یک قابلمه آلومینیومی به همراه پیاز خرد شده ، فلفل قرمز یا سبز یا سایر سبزیجات قرار دهید.به صورت متناوب ، می توانید یک لایه از کلم ترش را در ته دیگ بچینید.
   • کمی آبجو روی کالباس بریزید (حدود 180 میلی لیتر) ، کباب پز را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشد. از دماسنج گوشتی برای بررسی دمای داخلی هات داگ استفاده کنید. دما باید در حدود 71 درجه سانتیگراد باشد.
   • سوسیس را برداشته و مستقیماً روی گریل قرار دهید تا حدود 5-7 دقیقه بپزد. نیمی از زمان پس از پخت را سوسیس را برگردانید.

4. 

   سوسیس و کالباس را روی کوره قرار دهید. گریل را روی حرارت متوسط ​​تنظیم کنید. چند دقیقه سوسیس را بپزید. برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید. اگر قبل از پختن سوسیس ، آن را له یا جوشانده اید ، باید در کل 25 دقیقه آن را بپزید. حین پخت حتما سوسیس را چند بار برگردانید تا سوسیس از هر طرف به طور یکنواخت بپزد.
   • سوراخ هایی در بدنه سوسیس ایجاد نکنید زیرا باعث تخلیه آبگوشت از محفظه و خشک شدن سوسیس می شود.

5. 

   روی کوره سوسیس زیاد نریزید. قرار دادن سوسیس زیاد روی گریل می تواند باعث آتش سوزی یا سوختن آن با چربی سوسیس شود. باید به طور مساوی پهن شود و فضای پخت سوسیس فراهم شود.

6. 

   روی هات داگ آبجو یا آب بپاشید. در حین کباب کردن ، می توانید مقداری آبجو یا آب روی آن اسپری کنید تا از سوختن سوسیس جلوگیری شود. بطری اسپری را با آب یا آبجو پر کنید. با احتیاط سریع سوسیس را با آب یا آبجو بپاشید. برای پخش آبجو یا آب روی سوسیس می توانید از برس پخش شده نیز استفاده کنید.

7. 

   سوسیس را از کوره جدا کنید. برای برداشت سوسیس و استفاده از انبر در یک بشقاب قرار دهید. برای جلوگیری از آلودگی متقاطع از صفحه حاوی سوسیس خام استفاده نکنید. بررسی کنید که درجه حرارت داخل سوسیس حدود 71 درجه سانتیگراد باشد

روش 5 از 9: در فر بپزید

1. 

   فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. فر را روشن کنید و حدود 10 دقیقه گرم کنید.

2. 

   سوسیس ها را روی کوره بریزید روی حرارت. اطمینان حاصل کنید که فضای کوچکی در اطراف هر سوسیس وجود دارد. سوسیس را به صورت عمود بر خطوط برجسته در ظرف گریل بالایی مرتب کنید.
   • می توانید به جای ظرف برشته از ظرف چدنی استفاده کنید. سوسیس را هر 5 دقیقه بچرخانید تا سوسیس کنار نماند.

3. 

   سوسیس را حدود 5 دقیقه در فر قرار دهید. قالب پخت را روی گریل قرار داده و در را ببندید. سوسیس را حدود 5 دقیقه بپزید.

4. 

   سوسیس را هر 5 دقیقه برگردانید. بعد از 5 دقیقه در فر را باز کنید و از دستکش آشپزخانه برای روشن نگه داشتن ظرف پخت استفاده کنید. برای برگرداندن سوسیس و کالباس از انبر استفاده کنید. ظرف را به مدت 5 دقیقه دوباره درون فر قرار دهید و سپس آن را دوباره برگردانید. در کل 15-20 دقیقه سوسیس را بپزید.
   • اگر چرخانده نشود ، سوسیس می سوزد.

5. 

   بررسی کنید که سوسیس براتورست پخته شده است. دماسنج گوشت را در سوسیس بچسبانید تا نوک دماسنج مرکز بدنه سوسیس را لمس کند. دمای داخلی باید حدود 71 درجه سانتیگراد باشد

روش 6 از 9: حرارت بالا را با فر بپزید

1. 

   سینی را در فر به بالاترین سطح برسانید. برای پخت در بالا ، سینی فر باید حدود 10-17.5 سانتی متر از رادیاتور در سقف اجاق گاز باشد.
   • اگر کوره بالایی یک محفظه زیر اجاق است ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

2. 

   فر را از قبل داخل کوره گرم کنید. اکثر کوره های آتش نشانی فوق فقط می توانند روشن یا خاموش شوند. نمی توانید دما را مانند اجاق های معمولی کنترل کنید. فر را از بالا روشن کنید و حدود 10 دقیقه گرم صبر کنید.

3. 

   سوسیس را روی کوره ای با حرارت زیاد قرار دهید. روی ظرف پخت فویل قرار دهید و سوسیس را در قالب قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که بین هر سوسیس فضای کمی وجود دارد. سوسیس را عمود بر نقش برجسته در اجاق بالایی قرار دهید.
   • می توانید به جای ظرف برشته از ظرف چدنی استفاده کنید. سوسیس را هر 5 دقیقه بچرخانید تا سوسیس کنار نماند.

4. 

   سوسیس را از هر طرف حدود 5 دقیقه بپزید. قالب پخت را روی گریل قرار داده و در را ببندید. سوسیس را حدود 5 دقیقه بپزید. سوسیس را برگردانید و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.

5. 

   دمای داخل کالباس براتورث را بررسی کنید. سوسیس را از فر خارج کنید. از دماسنج گوشتی برای بررسی دمای هات داگ استفاده کنید. دمای داخل آن باید حدود 71 درجه سانتیگراد باشد. سر دماسنج را داخل بدن سوسیس فرو کنید و اجازه دهید حدود 1 دقیقه بماند.
   • بدنه سوسیس همچنین دارای رگه های قهوه ای از رگه هایی است که در کوره فوقانی شناور هستند.
   تبلیغات

روش 7 از 9: سوسیس دودی براتورست

1. 

   فر سیگار را از قبل گرم کنید. گوشت دودی فرآیندی کاملاً متفاوت از کباب کردن یا پختن روی آتش است. سیگار کشیدن به حرارت کم و زمان پردازش بیشتری نیاز دارد. اجاق گاز دودی را در حدود 95 درجه سانتیگراد گرم کنید. دستورالعمل های سازنده را برای تهیه اجاق سیگار کشیدن دنبال کنید ، به عنوان مثال اضافه کردن آب و عطرهای دود
   • بعضی از افراد دوست دارند سوسیس های برتورست را در دمای بالاتر یعنی حدود 120 درجه سانتیگراد دود کنند. در همین حال ، برخی افراد دمای پایین تر را ترجیح می دهند ، شروع در حدود 40 درجه سانتیگراد و سپس تا 50 و 65 درجه سانتیگراد. هرچه دما پایین تر باشد ، مدت زمان سیگار کشیدن بیشتر است
   • دود چوب Hickory یا Applewood عطر دودی عالی برای سوسیس دودی براتورست است.

2. 

   برای قرار دادن سوسیس در اجاق سیگار از انبر استفاده کنید. سوسیس را در فر قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که فضای کمی بین سوسیس و کالباس وجود دارد. مراقب باشید پوسته سوسیس را سوراخ و پاره نکنید.
   • سوسیس به آرامی در سینی پایین دود می شود به جای سینی بالایی.

3. 

   سوسیس حدود 2-2.5 ساعت دود می شود. اجازه دهید اجاق دودی حدود 2-2.5 ساعت سوسیس را بپزد. نیازی نیست که نیمی از زمان سوسیس را برگردانید. در عوض بگذارید حداقل 2 ساعت بماند. هر وقت در را باز می کنید ، فرد سیگاری مقداری از گرما را کاهش می دهد و باید بیشتر صبر کنید.
   • اگر دمای هوا کمتر از 95 درجه سانتیگراد است ، زمان سیگار را تنظیم کنید.

4. 

   دمای داخل کالباس را بررسی کنید. بعد از حدود 2 ساعت از دماسنج گوشتی برای بررسی دمای سوسیس استفاده کنید. دمای داخلی باید به 71 درجه سانتیگراد برسد.
   • بهتر است دمای یک سوسیس و کالباس را بررسی کنید. هر بار که دماسنج وارد سوسیس می شود ، مقداری آب گوشت بیرون می ریزد و طعم سوسیس عالی نیست.

5. 

   سوسیس را از فر خارج کنید. با استفاده از انبر سوسیس را از فر دودی خارج کنید. سوسیس و کالباس را در بشقاب قرار دهید. صفحه سوسیس و کالباس را مشترک نکنید تا از آلودگی متقابل سوسیس خام و سوسیس پخته شده جلوگیری شود. تبلیغات

روش 8 از 9: مایکروویو

1. 

   سوسیس و کالباس را روی ظرفی قرار دهید که در مایکروویو قابل استفاده است. هر بار فقط چند سوسیس بچینید. این به شما کمک می کند تا فضای کافی بین سوسیس و کالباس برای پخت کامل سوسیس وجود داشته باشد.

2. 

   سوسیس را با آب پر کنید. بشقاب را فقط با آب گرم پر کنید تا سوسیس خشک نشود. آب در حین پخت جوش خواهد آمد ، بنابراین به آب کافی احتیاج دارید تا آب آن تمام نشود.

3. 

   به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. مایکروویو خیلی سریع سوسیس های براتورست را می پزد اما در حین پخت قادر به تنظیم درجه حرارت نخواهید بود. برای جلوگیری از سوختن سوسیس کنار ، فقط 2 دقیقه آن را بپزید.
   • طبق دستورالعمل های سازنده مایکروویو ، پخت کنید. زمان پخت بسته به نوع اجاق مایکروویو متفاوت خواهد بود.

4. 

   سوسیس را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. برای برداشت سوسیس و چرخاندن آن از انبر استفاده کنید. با جدا کردن سوسیس ها فضای کافی در اختیار آنها قرار می گیرد تا خوب بپزند. 2 دقیقه دیگر با حرارت زیاد بپزید.
   • مراقب باشید زیرا ظرف پخت بسیار داغ خواهد شد. برای بیرون بردن ظرف از مایکروویو از دستکش آشپزخانه استفاده کنید.

5. 

   بررسی کنید که سوسیس براتورست پخته شده است. دماسنج گوشت را در سوسیس بچسبانید تا نوک دماسنج مرکز بدنه سوسیس را لمس کند. دمای داخلی باید در حدود 71 درجه سانتیگراد باشد.
   • یا می توانید از چاقوی سوسیس برای بررسی کار استفاده کنید. اگر گوشت هنوز صورتی است ، سوسیس را دوباره در مایکروویو قرار دهید تا به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد بپزد.
   تبلیغات

روش 9 از 9: ذخیره سوسیس و کالباس براتورست

1. 

   سوسیس خام یا آماده را در یخچال نگهداری کنید. سوسیس را در کیسه نگه دارید تا زمانی که می خواهید آن را بخورید. کیسه سوسیس باز نشده را در یخچال نگه دارید تا تاریخ انقضا که روی بسته بندی آن چاپ شده است. اگر بسته را باز کرده اید ، سوسیس را در یک ظرف ضد هوای قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
   • در صورت باز شدن بسته بندی ، سوسیس های خام براتورست را می توان به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.
   • در صورت باز شدن بسته بندی ، سوسیس های آماده براتورست را می توان به مدت 4-5 روز در یخچال نگهداری کرد.

2. 

   سوسیس خام یا آماده را در فریزر نگهداری کنید. اگر بسته بندی را باز نکرده اید ، می توانید سوسیس را تا 2 ماه در فریزر نگه دارید. کیسه سوسیس و کالباس را حتماً قبل از تاریخ انقضا در فریزر قرار دهید. برای پیگیری تاریخ انقضا ، تاریخ نگهداری را روی ظرف بنویسید.
   • در صورت بسته بندی نشدن ، سوسیس و کالباس های براتورست را در ظرفی نگهداری کنید که تا 2 ماه در یخچال نگهداری شود.
   • اگر می خواهید سوسیس های براتورست را بیش از 2 ماه نگه دارید ، کیسه سوسیس را در فویل آلومینیومی فوق العاده ضخیم بسته بندی کنید و از محکم بودن آن اطمینان حاصل کنید. روش دیگر ، می توان از کیسه های فریزر مواد غذایی فوق العاده غلیظ استفاده کرد. این به شما کمک می کند سوسیس سوخته در اثر یخ زدگی جلوگیری شود.

3. 

   سوسیس پخته شده براتورست را ذخیره کنید. اجازه دهید سوسیس پخته شده در دمای اتاق خنک شود. سوسیس و کالباس را در یک ظرف ضد هوای قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. سوسیس رسیده می تواند حدود 5 روز در یخچال نگهداری شود. علاوه بر این ، سوسیس پخته شده را می توانید تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. برای پیگیری تاریخ انقضا ، تاریخ نگهداری را روی ظرف بنویسید.
   • به صورت دسته های بزرگ بپزید و منجمد کنید. به این ترتیب وعده های غذایی خوشمزه سوسیس براتورست را به سرعت و به راحتی می پزید.
   • سوسیس خام را در همان ظرف سوسیس و کالباس نگهداری نکنید.

4. 

   تبلیغات

مشاوره

• دستور العمل های زیادی برای سوسیس و کالباس براتورست بصورت آنلاین وجود دارد. می توانید کلمه "دستور العمل های سوسیس براتورست" را جستجو کنید و مواد مختلف را آزمایش کنید.
• سوسیس کالباس براتورست را در آبجو مورد علاقه خود بجوشانید. بخاطر داشته باشید که بسیاری از آبجوهای IPA (India Pale Ales) آنقدر تلخ هستند که اگر با هم جوشانده شوند می توانند طعم وحشتناکی از یک سوسیس داشته باشند.

هشدار

• برای جلوگیری از آلودگی متقاطع به جای بشقاب حاوی سوسیس خام از بشقاب جداگانه استفاده کنید.
• مانند سایر محصولات گوشت خوک آسیاب شده ، کالباس های براتورست باید پس از 3 دقیقه وقفه حداقل در 63 درجه سانتی گراد پخته شوند. دمای داخل سوسیس به 71 درجه سانتیگراد می رسد که برای از بین بردن باکتری های غذایی بهتر است.