محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: پر کردن پای سیب تازه
• روش 2 از 3: پر کردن سیب برای کنسرو یا انجماد
• روش 3 از 3: تغییرات پای سیب
• چه چیزی نیاز دارید
• نکات
• هشدارها

پای سیب یک غذای سنتی آمریکایی است ، اما دستور العمل های این دسر دوست داشتنی بسته به سیب های استفاده شده ، عمر مفید پخت و سایر ترجیحات شخصی متفاوت است. یک دستور پخت را بر اساس مدت زمان پخت پای انتخاب کنید یا چندین گزینه را برای پای سیب آزمایش کنید.

مراحل

روش 1 از 3: پر کردن پای سیب تازه

1. 1 سیب را انتخاب کنید. بستگی به نوع سیب ها دارد که از قبل فیله را آماده کرده یا به صورت خام اضافه کرده و با پای بپزید.
   • اگر ترجیح می دهید آنها را از قبل نپزید ، از طلایی ، اسپارت ، مک استفاده کنید. این گونه های سیب تمایل دارند به سرعت در فر بپزند.
   • اگر ترجیح می دهید ابتدا سیب ها را بپزید ، از مادربزرگ اسمیت یا گالا استفاده کنید. اگر این گونه های سیب قبل از افزودن به خمیر از قبل پخته نشده باشند ، ممکن است خیلی سفت باشند.
2. 2 سیب ها را پوست کنده و خرد کنید.
   • سیب ها را با استفاده از یک چاقوی دندانه دار خرد کنید. چاقو را در مرکز سیب قرار دهید. آن را 360 درجه بچرخانید و سپس هسته را بیرون بکشید.
   • از پوست کنده سبزیجات یا پوست سیب برای پوست کندن 7 سیب بسیار بزرگ یا 12 سیب کوچک استفاده کنید.
   • اگر اندازه سیب ها متفاوت است ، تعداد آنها را محاسبه کنید تا حدود 700 گرم سیب ورقه شده داشته باشید.
3. 3 سیب ها را ورقه ورقه کنید.
   • اگر قصد ندارید سیب ها را از قبل بپزید ، از یک خردکن برای برش سیب ها استفاده کنید. برش های نازک تر سریعتر پخته می شوند.
   • اگر می خواهید برش ها را سریع بپزید ، آنها را با چاقو برش دهید. ضخامت سیب های پخته شده تا 1.3 سانتی متر است.
4. 4 ابتدا سیب ها را آماده کنید. سیب های از قبل پخته شده کمی شیرین تر هستند ، اما نحوه پخت آنها مشخص می کند که بعد از پخت ترد می مانند یا خیر.
   • سیب ها را سفید کنید. می توانید آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، یا آب جوش را روی یک کاسه سیب خرد شده بریزید و 10 دقیقه بگذارید ، و سپس آبکش کنید. با این روش ، پکتین موجود در سیب مقاوم در برابر حرارت می شود و به آنها اجازه می دهد ساختار و تردی خود را حفظ کنند.
   • اگر ترجیح می دهید سیب کمتر ترد شود ، سیب ها را روی اجاق گاز بپزید. سیب ها را در فر هلندی با حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی سیب ها داغ می شوند ، هر از چند گاهی آنها را به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
   • اگر نمی خواهید سیب ها را از قبل بپزید ، بلافاصله پس از برش آنها را با آب و پوست 1 لیمو مخلوط کنید.
5. 5 شکر و ادویه جات را مخلوط کنید. a فنجان (140 گرم) شکر قهوه ای روشن ، ¼ فنجان (30 گرم) آرد ، ¾ قاشق چایخوری (2 گرم) دارچین آسیاب شده و ¼ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید.
6. 6 مخلوط شکر را به سیب های پخته یا تازه آغشته به آب لیمو اضافه کنید.
7. 7 بلافاصله فیله سیب را به پای اضافه کنید. اگر می خواهید یک خمیر سرد ، یخ زده یا کنسرو شده تهیه کنید ، از روش 2 استفاده کنید.
   • تخم مرغ را در یک کاسه یا فنجان بشکنید ، با چنگال خوب هم بزنید و روی آن را با برس بمالید. سپس دارچین و شکر را روی آن بپاشید.
   • فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک را به مدت 5 دقیقه بپزید. با دقت به فر نگاه کنید: اگر پای شروع به سوختن کرد ، آن را بپوشانید.

روش 2 از 3: پر کردن سیب برای کنسرو یا انجماد

1. 1 4 فنجان (700 گرم) سیب را مغز کرده ، پوست بگیرید و خرد کنید. برای صرفه جویی در زمان آماده سازی ، از پوست سیب ، پوست سبزیجات و خردکن استفاده کنید.
   • آب 1 لیمو را فشار دهید. آب میوه را در یک کاسه بریزید. سیب های برش خورده را با آب لیمو پر کنید و بقیه سیب ها را خرد کنید.
   • آب لیمو از قهوه ای شدن سیب جلوگیری می کند.
2. 2 سیب ها را سفید کنید.
   • آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
   • یا آب جوش روی آنها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سیب ها را خشک کرده و کنار بگذارید.
3. 3 غلیظ کننده ، شکر و ادویه جات ترشی جات را ترکیب کنید. در یک قابلمه بزرگ ، ¾ فنجان (150 گرم) شکر دانه دار ، ¼ فنجان (40 گرم) غلیظ کننده غذا ، ½ قاشق چایخوری دارچین و 1/8 قاشق چای خوری جوز هندی را اضافه کنید.
   • از نشاسته ذرت یا آرد می توان به عنوان ضخیم کننده استفاده کرد.
   • ضخیم کننده یک شکل اصلاح شده از نشاسته ذرت است و استفاده از آن برای کنسرو کردن و نگهداری غذا بی خطر است.
   • این مواد خشک را با قاشق چوبی هم بزنید.
4. 4 در ¾ فنجان (175 میلی لیتر) بریزید.) آب سیب و ½ فنجان (120 میلی لیتر) آب سرد. مخلوط شکر را به خوبی در مخلوط آب و آب با قاشق چوبی هم بزنید.
5. 5 مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
   • در حین پخت مخلوط مرتباً هم بزنید.
6. 6 سیب را اضافه کنید. پس از جوش آمدن مخلوط ، سیب های خشک شده را به قابلمه اضافه کنید.
   • مخلوط سیب را مخلوط کنید.
   • حدود 5 دقیقه بپزید تا سیب ها پخته شوند.
7. 7 فیله پای آماده شده را حفظ کنید.
   • قبل از کنسرو شیشه ها را استریل کنید. آنها را (ترجیحا در ماشین ظرفشویی) بشویید ، در یک قابلمه آب بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید.
   • فیله پای سیب داغ را با استفاده از قیف و قاشق داخل ظرف های داغ بریزید.
   • اگر می خواهید فیلینگ را فریز کنید ، به جای یک شیشه ، آن را در یک ظرف پلاستیکی فریزر بریزید.
   • کوزه های پر شده را با دربهای استریل شده ببندید. درپوش ها را به مدت 25-30 دقیقه در آب گرم استریل کنید.
8. 8 هنگامی که قصد دارید پای سیب خود را بپزید ، شیشه پر کردن را باز کنید. آن را در پای بریزید و به مدت 35 تا 45 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

روش 3 از 3: تغییرات پای سیب

1. 1 به جای آرد از نشاسته ذرت استفاده کنید. اگر ترجیح می دهید از نشاسته به جای آرد استفاده کنید ، می توانید فیله تازه را روی اجاق گاز نیز بپزید.
   • در یک قابلمه ، 1 فنجان (230 میلی لیتر) آب ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب سیب ، 1 فنجان (200 گرم) شکر ، ¼ فنجان (32 گرم) نشاسته ذرت و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.
   • با حرارت متوسط ​​بپزید ، مرتباً هم بزنید. وقتی پر شد و شروع به کف شدن کرد ، تابه را از روی حرارت بردارید.
2. 2 ¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه کنید. قبل از مخلوط کردن سیب با شکر ، سیب های سفید یا تازه را با عصاره وانیل بریزید. اگر عصاره مایع ندارید ، یک کیسه وانیل را به شکر معمولی اضافه کنید.
3. 3 پر کردن پای سیب هلندی را آماده کنید. از این پرکن سنتی کروتون سیب استفاده کنید.
   • روی پای سیب هلندی به جای لایه دوم خمیر ، خرده جو دو سر قرار می گیرد.
   • خمیر را آماده کرده و مواد را روی آن قرار دهید. 1 فنجان (125 گرم) آرد ، ½ فنجان (95 گرم) شکر قهوه ای ، ¼ فنجان (40 گرم) بلغور جو دوسر و 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) کره ذوب شده را با هم ترکیب کنید. همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید.
   • قبل از پخت ، خرده جو دو سر هلندی را روی فیله سیب بپاشید.
4. 4 پای سیب را در یک ماهیتابه بپزید.
   • فیله پای سیب را در ماهیتابه چدنی بریزید.
   • یک لایه خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را فشار دهید.
   • مانند یک کیک معمولی در فر بپزید.در صورت لزوم ، پوسته را به طور مرتب بررسی کنید.
5. 5 پای پنیر سیب درست کنید. اگر می خواهید یک دستور العمل غیر متعارف را امتحان کنید ، ¼ به ½ فنجان (20 تا 40 گرم) چدار خرد شده یا پنیر کونته سوئیسی اضافه کنید.
   • پنیر را روی خمیر قرار دهید و سپس روی خمیر یا توری خمیر را بپوشانید.
6. 6 آماده!

چه چیزی نیاز دارید

• 7 عدد سیب بزرگ یا 12 عدد کوچک
• چاقو
• قاشق چوبی
• پوست کن / پوست سیب
• پوست کن سیب
• خردکن
• لیمو
• منقل تر
• کاسه ها
• آرد / نشاسته / غلیظ کننده غذا
• دارچین
• جوز هندی
• شکر قهوهای
• آب جوش
• ماهی تابه
• اب
• آب سیب
• لیوان های اندازه گیری مواد خشک
• لیوان های اندازه گیری مایع
• صافی
• پنیر
• مخلوط خرده هلندی
• حمام آب
• کوزه ها ، درب ها و حلقه های استریل شده
• تابه چدنی (اختیاری)

نکات

• اگر خمیر شکننده است ، بهتر است فیله سیب را از قبل آماده کنید تا پای آن ترک نزند.
• زمان پخت کیک و زمان کنسرو کردن در حمام آب می تواند بسیار متفاوت باشد. همه چیز بستگی به این دارد که سیب ها چقدر به منبع گرما نزدیک هستند.

هشدارها

• دستگاه خردکن یک ابزار بسیار تیز است.