محتوا

• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

• از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید تا حبه های سیر و نمک را با هم ترکیب کنید.
• شراب ، سرکه بالزامیک ، سس سویا و عسل را به مخلوط کن اضافه کنید. دکمه مخلوط کن را فشار دهید تا مواد به طور مساوی در یک محلول غلیظ مخلوط شوند.

سیخ استیک. از چنگال یا چاقوی تیز برای ایجاد سوراخ در گوشت استفاده کنید.

• اسید موجود در سرکه گوشت را نرم می کند حتی اگر قبل از پختن آن را کج نکنید. اما استفاده از چاقو یا چنگال در گوشت باعث نفوذ عمیق و سریعتر آبگوشت به گوشت می شود و اگر به مدت طولانی نمی توانید آن را مارین کنید بسیار مفید است.

گوشت را 4-24 ساعت مارینیت کنید. ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ (کیسه ضخیمی که می تواند بسته شود) بریزید. سپس گوشت را داخل کیسه بریزید و قسمت بالای کیسه را ببندید. کیسه را در یخچال قرار دهید در حالی که استیک ترشی شده است.

• هر چند ساعت کیسه را برگردانید و بگذارید ماریناد به طور یکنواخت پخش شود.
• هرچه طولانی تر شوید ، گوشت خوش طعم تر است. با این حال ، اگر اجازه داده شود بیش از 24 ساعت خیس بخورد ، گوشت می تواند جویدنی باشد.

تبلیغات

قسمت 2 از 4: از بالا بپزید

1. 

   فر و قابلمه را روی حرارت زیاد گرم کنید. اجازه دهید فر حدود 10 دقیقه گرم شود.
   • اکثر کوره های آتش نشانی بالا فقط حالت "روشن" و "خاموش" دارند. اگر اجاق شما می تواند روی "زیاد" و "کم" تنظیم شود ، باید روی بالا تنظیم کنید.
   • اطمینان حاصل کنید که به جای استفاده از ظرف پخت معمولی ، از تابه مخصوص مخصوص پخت و پز استفاده کنید. از گرمای زیاد با قفسه برای جلوگیری از داغ شدن چربی و آب میوه ها و ایجاد آتش سوزی استفاده می شود.
   • برای ظرف گریل بالایی از فویل استفاده نکنید

2. 

   
   
   گوشت را به ظرف پخت منتقل کنید. قالب را از فر خارج کنید و گوشت را از روی کیسه با احتیاط قرار دهید.
   • برای بهترین نتیجه ، قبل از قرار دادن در یک قابلمه داغ ، اجازه دهید گوشت و ماریناد به دمای اتاق برسند.
   • ماریناد را ذخیره کنید تا در صورت تمایل روی گوشت پخش شود. هنگام پخت فقط از ماریناد استفاده کنید تا روی گوشت پخش شود. گوشت خام می تواند ماریناد را آلوده کند و پخش آن روی گوشت کاملاً پخته شده ایمن نیست.

3. 

   گوشت را به مدت 8-12 دقیقه در فر بپزید ، یک بار تلنگر کنید. قالب پخت را در سینی بالایی فر قرار دهید و گوشت را به مدت 4-6 دقیقه از هر طرف بپزید.
   • گوشت بریل لندن که به مدت 8 دقیقه تفت داده شود کم رنگ خواهد بود ، در حالی که گوشتی که به مدت 10 دقیقه تفت داده شود متوسط ​​یا تقریباً کم رنگ خواهد بود. اگر می خواهید گوشت متوسط ​​پخته شود ، باید 12 دقیقه آن را بپزید. با این حال ، یک استیک که مدت زیادی در زیر حرارت بو داده شود خشک خواهد شد.
   • در صورت تمایل ، ماریناد باقیمانده را روی گوشت پخش کنید زیرا گوشت را از نیمی از زمان چرخانده اید.

4. 

   
   
   از گوشت گرم لذت ببرید. پس از بیرون آوردن از فر ، قبل از برش و سرو ، گوشت را به مدت 5 دقیقه خنک کنید. تبلیغات

قسمت 3 از 4: آتش بالا و پایین را بپزید

1. 

   فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. فویل ضخیم را روی یک سینی فر قرار دهید.
   • اگر فویل ضخیم ندارید ، باید دو لایه فویل با اندازه متوسط ​​روی هم قرار دهید.

2. 

   استیک را روی فویل قرار دهید. استیک را در وسط فویل قرار داده و چهار طرف کاغذ را با هم تا کنید تا بسته ای برای پختن گوشت در داخل آن ایجاد شود.
   • فویل را روی گوشت تا کنید تا به شما در حفظ گرمای داخلی ، کاهش زمان پردازش کمک کند و همچنین ماریناد و آب گوشت اضافی را درون آن نگه دارید.
   • اطمینان حاصل کنید که خیلی محکم بسته بندی نکنید. گرچه مهم است که تا آنجا که ممکن است گرمای داخلی حفظ شود ، بسته گوشت باید گردش هوا در داخل را نیز فراهم کند.
   • در صورت تمایل می توانید قبل از تاشو فویل ، چند سبزی خرد شده را به بسته اضافه کنید. فلفل دلمه ای خلال شده و پیاز خرد شده غده های خوشمزه ای هستند.

3. 

   حدود 50 دقیقه استیک بپزید. در حین کباب شدن استیک نیازی به تلنگر یا انجام کار دیگری نیست.

4. 

   استیک را از فر خارج کنید و گوشت را گرم کنید. قبل از سرو اجازه دهید استیک 5 دقیقه خنک شود.
   • هنگام برداشتن بسته های فویل دقت کنید. بخار آزاد شده داغ خواهد بود و در صورت عدم مراقبت می تواند باعث سوختگی شود. یک گوشه بسته فویل را برداشته و به سمت خود بکشید تا بخار از طرف مقابل خارج شود. قبل از تخلیه بقیه صبر کنید تا بیشتر بخار تخلیه شود.
   • گوشت را به برش های 1.3 سانتی متری برش دهید تا لذت ببرید.
   • با یک قاشق آب گوشت بسته بندی فویل را روی گوشت خرد شده بریزید.
   تبلیغات

قسمت 4 از 4: روش ترکیبی

1. 

   یک ظرف چدنی و اجاق گاز را گرم کنید. ظرف باید حدود 5 دقیقه با حرارت متوسط ​​گرم شود و فر باید تا 160 درجه سانتیگراد گرم شود.
   • توجه داشته باشید که این روش به ویژه در برش های ضخیم گوشت بسیار موثر است زیرا زمان پخت را کاهش می دهد. هرچه گوشت در فر پخته شود ، آبدارتر می شود.
   • اطمینان حاصل کنید که ظرف چدنی از قبل روغن کاری شده است. با استفاده از ظرف چدنی روغنی ، نیازی نیست که قبل از افزودن گوشت ، چربی را روی ظرف پهن کنید.

2. 

   استیک را در تابه سرخ کنید. استیک را در قالب به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
   • با استفاده از انبر ، گوشت را برگردانید و بررسی کنید که گوشت از دو طرف به طور یکنواخت قهوه ای باشد.
   • برای بهترین نتیجه ، گوشت را 2 ساعت قبل از آماده سازی از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

3. 

   استیک را داخل فر قرار دهید. ظرف چدنی را از اجاق برداشته و ظرف را مستقیماً داخل اجاق گاز منتقل کنید. پخت را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که به دلخواه پخته شود.
   • ظرف چدنی برای استفاده در اجاق گاز بی خطر است و بسیاری از قابلمه های دیگر نیز بی خطر نیستند.

4. 

   از گوشت هنوز گرم است لذت ببرید. بعد از بیرون آوردن از فر ، اجازه دهید گوشت حدود 5 دقیقه خنک شود. گوشت را به برش های نازک برش داده و فیبر آن را برش دهید.

5. 

   تمام کردن تبلیغات

هشدار

• توجه داشته باشید كه USDA توصیه می كند كه دمای داخلی گوشت حداقل 65 درجه سانتیگراد باشد. برای بررسی دمای داخلی ، دماسنج گوشتی را در مركز گوشت بچسبانید.

آنچه شما نیاز دارید

• کیسه پلاستیکی بزرگ و محکم
• مخلوط کن یا مخلوط کن غذا
• ماهیتابه زیر آتش
• سینی شیرینی پزی
• تابه چدنی
• کاغذ نقره ای
• ابزار برای گرفتن
• قاشق