محتوا

• مشاوره
• هشدار

صبر کنید تا آب جوش بیاید.

رشته ها را در قابلمه بریزید و با یک قاشق بلند هم بزنید. مواظب باشید رشته ها را ته قابلمه نچسبانید ، مخصوصاً وقتی تازه آنها را اضافه می کنید.

• از آنجا که تخمین زدن مقدار رشته فرنگی کار دشواری است ، دستورالعمل های موجود در بسته بندی را بخوانید. اگر اطلاعاتی ندارید ، باید حقایق تغذیه ای برای یک بسته چند وعده ای را بخوانید و متناسب با آن مقدار رشته فرنگی خشک را نیز بگیرید. اگر دو وعده بپزید ، شاید یک کیسه ماکارونی برای یک وعده غذایی کامل کافی باشد و هنوز باقی مانده باشد.

حرارت را کم کنید ، به جوشاندن رشته ها ادامه دهید و مرتبا هم بزنید تا از چسبیدن رشته ها جلوگیری کنید. بدون درب - ماکارونی سنتی بدون درپوش پخته شده.

وقتی به مدت 8-10 دقیقه در حال جوشیدن است (دستورالعمل زمان پخت روی بسته را بررسی کنید) ، یک رشته فرنگی را بیرون بیاورید و بگذارید تا خنک شود.

• روش دیگر این است که وقتی رشته ها نیم پز شدند ، 2-3 دقیقه رشته را بپزیم (قسمت بیرون آن پخته شده اما داخل آن سفت است) ، سپس حرارت را خاموش کرده ، قابلمه را به یک اجاق دیگر (اجاق خنک) برداشته و قابلمه را حدوداً بپوشانید 10-15 دقیقه با این کار هسته رشته فرنگی به آرامی می پزد و باعث می شود رشته ها جویده شود و له نشود.

رشته فرنگی را گاز بگیرید. اگر لقمه خیلی سفت است یا رشته فرنگی در این بین سفید است ، باید کمی بیشتر بجوشید. وقتی رشته ها جوش آمدند ، رشته ها هنوز سفت هستند. به این میگن آل دندانه در زبان ایتالیایی.

حرارت را خاموش کرده و رشته ها را داخل سبد بریزید. گلدان آب را به سمت راست متمایل کنید برو بیرون بخار به صورت نرسد. بخار حتی گرمتر از آب جوش است.

آب را تکان دهید و رشته ها را دوباره در قابلمه بریزید. حتما گلدان را روی اجاق گاز که هنوز گرم است قرار ندهید ، زیرا ممکن است رشته های موجود در آن بسوزند.

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کرده و هم بزنید (اختیاری). اگرچه از چسبیدن رشته ها جلوگیری می کند ، اما روغن زیتون مانعی بین رشته ها و سس ایجاد می کند و از طعم غذا می کاهد.

سس مورد علاقه خود را بپاشید و تکان دهید (داخل ظرف). فرمول های زیر را برای ایده ها مشاهده کنید.

اگر دوست دارید پنیر پارمزان له شده ، جعفری یا ریحان تازه یا تزیین دیگری اضافه کنید. تبلیغات

روش 1 از 2: سس پایه گندم

1. 

   قابلمه را با یک لایه نازک روغن زیتون بپوشانید.

2. 

   ادویه های خشک را در روغن بپاشید. کمی پونه کوهی یا ادویه های ایتالیایی به رایحه روغن با ترکیبات گیاهی کمک می کند. بسته به دمای روغن حدود 30 ثانیه صبر کنید. چاشنی زرد می شود ، اما اجازه ندهید سیگار بکشد یا سیاه بسوزد.

3. 

   نصف پیاز طلایی اضافه کنید ، دانه ها را برش دهید و هم بزنید.

4. 

   بعد از 1-2 دقیقه ، چند حبه خرد شده سیر اضافه کنید. سیر از پیاز کوچکتر است ، بنابراین باید بعداً به آن اضافه شود تا از سوختن آن جلوگیری شود.

5. 

   وقتی پیازها شفاف شدند ، یک جعبه بزرگ یا دو جعبه متوسط ​​گوجه خرد شده را در قابلمه بریزید.

6. 

   نمک ، شکر (اختیاری) ، فلفل سیاه ، ادویه ایتالیایی و پونه کوهی را برای عطر و طعم اضافه کنید.

7. 

   گوجه فرنگی ها را گرم کنید و حدود 15 دقیقه بپزید. تبلیغات

روش 2 از 2: دستور العمل های سس گندم

• سس نودل قرمز و سفید
• سس رشته گوشت گاو
• سس گندم با پونه کوهی و رزماری
• سس پنیر موزارلا
• سس ماکارونی Pasqualina
• سس شراب قرمز
• سس رشته رشته قارچ
• سس رشته رشته بادمجان
• سس پرتقال و کدو تنبل
• سس رشته رشته قرمز
• سس رشته فرنگی که از گوجه فرنگی تازه درست شده است

مشاوره

• نمک را به آب جوش اضافه کنید. نمک باعث افزایش عطر و طعم و کمک می کند تا عطر و طعم سس به طور یکنواخت "مخلوط" شود.
• هر نوع رشته فرنگی در زمان متفاوتی طبخ می شود. به عنوان مثال رشته فرنگی کوچک خیلی سریعتر از ماکارونی پخته می شود.
• وقتی رشته ها پخته می شوند ، قسمت خارجی رشته ها رنگ روشن تری دارند.
• بسیاری از مردم دوست دارند آب را شستشو دهند تا پودر چسبناک آن پاک شود. شما این کار را نمی کنید! علاوه بر این که چسباندن سس به رشته فرنگی را آسان تر می کند ، اگر آب آن را تخلیه کنید ، ماکارونی قبل از افزودن سس سرد می شود. در عوض ، فقط آب را بریزید ، دوباره آن را در قابلمه بریزید ، حرارت را روشن کنید و سس را اضافه کنید ، هم بزنید تا رشته ها خوب مخلوط و داغ شوند. سس باید رشته ها را بپوشاند ، و رشته ها هنگام سرو باید گرم باشند.
• از آب زیاد استفاده کنید. یکی از دلایل عمده ماکارونی "چسبناک" جوشاندن آب بسیار کم است. برای هر پوند رشته به 4 لیتر آب نیاز دارید. به روغن پخت و پز یا مواد افزودنی دیگری نیازی نیست.
• در هنگام جوشاندن ماکارونی ، اگر ابتدا کاملاً غوطه ور نشده است ، آن را نشکنید. 30 ثانیه صبر کنید و رشته ها را به آرامی با چوب های چوبی خم کنید تا آب آن پوشانده شود.
• ایتالیایی ها هنگام پختن رشته ها قاعده "آن را به حال خود بگذارید" یا "آشفته نکنید" دارند. زیاد مخلوط نکنید یا هم نزنید. همان تب.
• آبگوشت را به سس اضافه کنید. اگر نودل خود را درست می کنید ، اگر می خواهید یک رشته رشته ضخیم تر داشته باشید ، مقداری آب که تازه آن را جوش دادید ، اضافه کنید. خمیر ذوب شده ظرف را غلیظ می کند تا ظرف غلیظ شود. توجه داشته باشید که مقدار "مناسب" بسته به دستور العمل ، وزن و اولویت متفاوت است.
• فواید رشته ماکارونی: درست کردن ، وقت گیر بودن ، (احتمالاً) سالم بودن و تهیه آن با هر منبع سبزیجات ، سس و پروتئین ، چه گوشت چرخ کرده ، چه گوشت خوک چرخ کرده. ، مرغ چرخ کرده یا توفو.
• لازم نیست فقط رشته فرنگی را با یک سس ساده بخورید! چاشنی خود را اضافه کنید ، خواه این گلوله های گوشت چرخ شده یا گیاهان باشد.

هشدار

• حکایت قدیمی می گوید اگر رشته فرنگی به سقف چسبیده باشد ، این درست نیست. نودل عمدتا زنده می تواند به سقف بچسبد و این حتی ممکن است به مواد سقف شما نیز بستگی داشته باشد.
• وقتی رشته ها را در آب جوش قرار می دهید ، باید به آرامی کار کنید تا آب پاشیده نشود ، که باعث سوختگی می شود.
• اگر به نظر می رسد کف موجود در گلدان در حال بیرون آمدن است ، حرارت را به متوسط ​​تبدیل کنید. هرگز چیزی برای کاهش کف اضافه نکنید.
• اگر به طور تصادفی با آب جوش سوخته شدید ، منطقه آسیب دیده را حداقل به مدت 10 دقیقه در آب خنک قرار دهید. سپس کیسه یخ را روی محل سوختگی قرار دهید.