محتوا

• منابع
• مراحل
• مشاوره

برنج Biryani یک غذای مخلوط برنج هندی است که از برنج ، سبزیجات یا گوشت و ادویه جات پخته می شود. این یک غذای خوشمزه و آسان طبخ برنج است که برای غذاهای گیاهی یا غذاهای خوش طعم مناسب است.

• زمان آماده سازی: 60-150 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه
• زمان کل: 90-180 دقیقه

منابع

برنج گیاهان گیاهی

• 4 فنجان برنج باسماتی
• 3 قاشق غذاخوری سس زنجبیل سیر
• 5 فلفل سبز (یا کمتر ، بسته به سلیقه)
• 1 پیاز خرد شده
• 2 گوجه خرد شده
• ادویه دارچین ، میخک و هل هر کدام 2 قاشق چایخوری
• بادام هندی
• 4 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز یا کره غیز
• 2 فنجان لوبیا و هویج خرد شده
• 2 قاشق چایخوری پودر Garam Masala
• 3 قاشق چای خوری پودر چیلی (یا کمتر ، بسته به سلیقه)
• برگ نعنا و گشنیز (یک مشت)
• آب نصف لیمو

مراحل

قسمت 1 از 2: مواد را آماده کنید

1. 

   
   
   برنج باسماتی را بشویید. قبل از شروع پختن باید برنج را آبکشی کنید ، یک کاسه آب سرد پر کنید و آن را با برنج پر کنید. با استفاده از دستان خود برنج را در یک جهت بچرخانید. آب ابری را خالی کنید و آب دیگر را در ظرف بریزید. شستشو را ادامه دهید تا آب شفاف شود.
   • شستشوی برنج برای از بین بردن نشاسته از بیرون دانه و هرگونه بقایای آن است.

2. 

   خیس کردن برنج. بعد از شستن برنج باید آن را خیس کنید. برنج را در ظرف آب سرد ریخته و آن را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت خیس کنید. مغز برنج پس از خیساندن شکوفا و کرک می شود.
   • می توانید برنج را در آبی که قصد دارید از آن برای پخت و پز استفاده کنید ، خیس کنید. در این صورت ، مقدار آب باید 25/1 برابر مقدار برنج باشد. با 2 فنجان برنج ، به 2 و نیم فنجان آب نیاز خواهید داشت.

3. 

   
   
   سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از سبزیجاتی مانند هویج ، لوبیا ، گوجه فرنگی و گل کلم استفاده می کنید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید. حتما سبزیجات را بشویید و کنار آن قرار دهید تا به برنج اضافه شوند. تبلیغات

قسمت 2 از 2: برنج بریانی را بپزید

1. 

   روغن را در تابه با حرارت متوسط ​​گرم کنید. میخک ، هل و دارچین را در یک تابه قرار دهید. چند ثانیه هم بزنید ، سپس پیاز را اضافه کنید. تفت دهید تا پیازها شفاف شوند.
   • گوجه فرنگی و بادام هندی را پس از روشن شدن پیاز ، به ماهیتابه اضافه کنید.

2. 

   
   
   برگ نعناع ، گشنیز و فلفل سبز را به ماهیتابه اضافه کنید. حدود 1 دقیقه تفت دهید و سپس سس زنجبیل سیر را اضافه کنید. مخلوط را در تابه هم بزنید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

3. 

   پودر گارم ماسالا ، پودر چیلی ، هویج و لوبیا را اضافه کنید. چند دقیقه به طور مداوم هم بزنید.

4. 

   8 فنجان آب اضافی بریزید. آب را به ماهیتابه اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و مخلوط را بجوشانید.

5. 

   برنج را در قابلمه بریزید. برنج را در آب جوش بریزید. آب لیمو بیشتری اضافه کنید و قابلمه را بپوشانید. بپزید تا برنج پخته شود.
   • وقتی پخته شد ، دانه های برنج باید بدون اینکه له شوند ، سفت باشند.
   • هنگام بررسی برنج ، حتماً آن را هم نزنید تا از خرد شدن دانه ها جلوگیری شود
   • اگر احساس می کنید آب خیلی کم است به آب تابه اضافه کنید. قابلمه را بپوشانید و پخت را ادامه دهید.

6. 

   سرو غذا. برنج بریانی گرم سرو می شود. می توانید برنج بریانی را به همراه کاری یا سایر غذاهای اصلی خوشمزه هندی سرو کنید. تبلیغات

مشاوره

• می توانید برنج بریانی را به همراه برنج جیرا ، یک غذای سنتی Do Do برنج که با برنج باسماتی با عطر و طعم طبخ می شود ، امتحان کنید جیرا (زیره).