محتوا

• مراحل
• مشاوره
• هشدار

سینه بوقلمون بدون استخوان جایگزین لذیذی برای مرغ است و هنگامی که وقت آن را ندارید که یک بوقلمون کامل را بپزید انتخاب خوبی است. وزن سینه مرغ معمولاً از 1 کیلوگرم -5 کیلوگرم با گوشت کافی برای غذای اکثر مردم است. این ماده به راحتی در اجاق گاز یا زودپز پخته می شود. گوشت سفید و نرم بوقلمون برای هر چاشنی مناسب است.

مراحل

روش 1 از 3: سینه بوقلمون را بخرید و شبیه سازی کنید

1. 

   سینه مرغ را به مقدار خریداری کنید. سینه بوقلمون بدون استخوان معمولاً از نظر وزنی به صورت گوشت تازه یا منجمد فروخته می شود. سینه بوقلمون خیلی بزرگتر از سینه مرغ است ، بنابراین هنگام تصمیم گیری در مورد مقدار خرید باید این نکته را در نظر بگیرید. یک وعده سینه بوقلمون برای هر فرد معمولاً 100 گرم - 200 گرم است. بوقلمون پخته شده در یخچال عالی است ، بنابراین می توانید با خرید ساندویچ های خود بیشتر بخرید.
   • اگر گوشت تازه خریداری می کنید ، باید سینه های مرغ صورتی روشن و بدون لکه های تغییر رنگ انتخاب کنید. اگر گوشت تازه از قبل بسته بندی شده خریداری کردید ، حتماً از آن استفاده کنید یا قبل از تاریخ انقضا منجمد کنید.
   • سینه بوقلمون منجمد را انتخاب کنید که هیچ نشانه ای از انجماد نداشته باشد. سینه های بوقلمون خام را می توان تا 9 ماه در فریزر نگه داشت.

2. 

   
   
   بوقلمون یخ زده را آب کنید. اگر بخواهید بوقلمون را یخ زده نگه دارید ، خیلی طولانی خواهد شد. روش توصیه شده این است که به آرامی در یخچال ذوب شوید. حدود شب قبل از اینکه بخواهید آشپزی کنید ، سینه بوقلمون منجمد را در یخچال قرار دهید تا به آرامی ذوب شود. شما باید 24 ساعت وقت خود را صرف یخ زدایی 2 کیلوگرم - 2.5 کیلوگرم سینه بوقلمون کنید.
   • سینه بوقلمون را در یخچال نگه دارید تا ذوب شود. گوشت را روی بشقاب یا سینی قرار دهید تا با آب شدن گوشت ، آبهایی که از بسته خارج می شوند ، گرفته شود.
   • اگر وقت زیادی ندارید ، می توانید مرغ را در آب سرد آب کنید. بوقلمون باز نشده را در حوضچه آب سرد یا غرق کنید. آبگوشت را هر نیم ساعت با آب سرد عوض کنید. زمان ذوب هر نیم کیلوگرم گوشت در این روش حدود 30 دقیقه است.
   • سریعترین راه برای ذوب استفاده از مایکروویو است.سینه مرغ را از بسته خارج کرده و در مایکروویو قرار دهید تا آب آن گرفته شود. از ظرفیت و زمان توصیه شده برای یخ زدایی گوشت در کتابچه راهنمای تولید کننده استفاده کنید.

3. 

   
   
   گوشت را از بسته خارج کنید. سینه بوقلمون را پس از ذوب شدن از کیسه خارج کنید. سینه بوقلمون تازه یا یخ زده معمولاً در یک کیسه مش است که باید قبل از تهیه آن را جدا کنید. اگر سینه مرغ فر است ، قبل از شروع پخت و پز آن را باز کنید.

4. 

   در نظر داشته باشید که سینه بوقلمون را مارینینگ کنید. گوشت در صورت چاشنی لطیف و غنی خواهد بود. شما باید 1 ساعت قبل از اینکه بپزید ، ماریناد درست کنید. هر ماریناد خریداری شده در فروشگاه را برای سیرابی بوقلمون بوقلمون انتخاب کنید یا خود آن را بسازید. گوشت را در شربت خانه گذاشته و ماریناد را بریزید. هر 0.5 کیلوگرم سینه بوقلمون به 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) ماریناد نیاز دارد. گوشت را به مدت 1-3 ساعت قبل از پخت ، مارین کنید.
   • با مخلوط کردن ½ فنجان سرکه ، ¼ فنجان روغن زیتون ، 4 قاشق چای خوری سیر خرد شده ، 1 قاشق چایخوری فلفل و ½ قاشق چای خوری نمک برای هر 0.5 کیلوگرم گوشت ، می توانید به سرعت آب نمک خود را تهیه کنید.
   • در حالی که بوقلمون را مارینینگ می کنید حتما داخل یخچال قرار دهید.
   • از آنجا که روش های یخ زدایی در دمای بالا (خیساندن در آب سرد و استفاده از مایکروویو) می تواند به تکثیر باکتری ها کمک کند ، بهتر است بلافاصله پس از یخ زدایی سریع پخته شود. بنابراین ، اگر می خواهید گوشت را چند ساعت قبل ترش کنید ، باید به آرامی در یخچال یخ زدایی کنید.
   تبلیغات

روش 2 از 3: سینه بوقلمون بدون استخوان را در فر بپزید

1. 

   
   
   فر را با دمای 163 درجه سانتیگراد گرم کنید.

2. 

   زمان پخت را محاسبه کنید. هرچه سینه مرغ بزرگتر باشد ، زمان پخت نیز بیشتر است. هنگام پخت در دمای 163 درجه سانتیگراد ، زمان پخت برای هر 0.5 کیلوگرم 25 دقیقه خواهد بود.
   • با سینه بوقلمون کمتر از 2 کیلوگرم - 3 کیلوگرم ، باید زمان پخت را از 1.5 ساعت تا 2.5 ساعت تنظیم کنید. اگر سینه مرغ بزرگتر از 3 کیلوگرم - 4 کیلوگرم است ، باید حدود 2.5 ساعت تا 3.5 ساعت پخت.
   • اگر 5000 متر یا بیشتر فاصله دارید ، باید 5-10 دقیقه پخت به ازای هر 0.5 کیلوگرم اضافه کنید.

3. 

   بشقاب ترشی گوشتی. گوشت سینه بوقلمون را با روغن زیتون مارینال کرده و کمی نمک و فلفل روی پوست مرغ بپاشید. اگر دوست دارید می توانید ادویه های خشک مانند آویشن ، پونه کوهی ، مریم گلی یا ریحان را روی گوشت بپاشید.
   • اگر می خواهید از گیاهان تازه استفاده کنید ، می توانید آنها را کمی بریده و زیر پوست قرار دهید تا طعم به گوشت نفوذ کند.
   • اگر طعم لیمو در مرغ را دوست دارید ، چند برش آب لیمو را برش داده و زیر پوست مرغ قرار دهید تا بعد از پخت از بین برود.

4. 

   مرغ ها را روی سینی فر قرار دهید. سینی فر را با روغن نچسب بپاشید یا روغن پخت و پز بزنید تا از چسبیدن مرغ به سینی جلوگیری کند. سینه مرغ را در حالی که پوست رو به بالا است در سینی قرار دهید.

5. 

   مرغ گریل سینه بوقلمون را بپزید تا دمای داخلی گوشت به 68 درجه سانتیگراد برسد که با یک دماسنج گوشت اندازه گیری می شود. تفت دادن در دمای کمتر از 163 درجه سانتیگراد از خشک شدن سینه مرغ جلوگیری می کند.
   • اگر می خواهید اطمینان حاصل کنید که سینه بوقلمون رطوبت را حفظ می کند ، باید فرآیند پخت هر چند وقت یکبار آبگوشت را روی پستان پهن کنید. می توانید از یک قاشق بزرگ یا یک سرنگ برای بوقلمون کردن بوقلمون استفاده کنید تا هر آب گوشت ذوب شده از قالب را روی سطح سینه مرغ بپاشید.
   • برای پوست ترد ، نوار حرارت زیاد را روشن کنید و پس از رسیدن دمای داخلی گوشت به 68 درجه سانتیگراد ، حدود 5 دقیقه آن را بپزید.

6. 

   بگذارید سینه مرغ سوخاری به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق "استراحت کند". سینه مرغ را با فویل بپوشانید و چند دقیقه روی میز آشپزخانه بگذارید. در این مدت ، آب گوشت موجود در سینه مرغ دوباره به گوشت کشیده می شود. اگر از این مرحله صرف نظر کنید ، گوشت خشک می شود.

7. 

   وعده غذایی را برش دهید. با استفاده از چاقوی حکاکی ، سینه بوقلمون را به برش های یک اندازه برش دهید. برش های مرغ را هنگام سرو روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. تبلیغات

روش 3 از 3: سینه بوقلمون را در زودپز بپزید

1. 

   زمان پخت را محاسبه کنید. اتصالات آهسته پخت در دمای بسیار پایین تری نسبت به اجاق گاز کار می کنند ، بنابراین پختن داخل سینه مرغ برای رسیدن به 68 درجه سانتیگراد زمان بیشتری می برد. به این ترتیب می توانید گلدان را روشن کرده و ساعت ها آن را فراموش کنید در حالی که مشغول انجام کارهای دیگر هستید.
   • سینه مرغ کوچک به اندازه 2 کیلوگرم - 3 کیلوگرم پخته شده در "کم" در زودپز 5-6 ساعت طول خواهد کشید. سینه مرغ بزرگتر از 3 کیلوگرم - 5 کیلوگرم به مدت 8-9 ساعت لازم است بپزد.
   • استفاده از "زیاد" زمان پخت را معادل اجاق گاز معمولی کوتاه می کند.

2. 

   سینه بوقلمون را در زودپز قرار دهید. به یاد داشته باشید که قبل از پخت ، سینه های مرغ باید ذوب شده و بسته بندی پلاستیکی آن برداشته شود. همچنین باید پوست مرغ را قبل از پختن بردارید ، زیرا در زودپز ترد نمی شود.

3. 

   طعم دهنده هر چیزی که در زودپز قرار دهید ، تمام روز با سینه مرغ کاملاً پخته می شود و نتیجه ای غنی و خوش طعم ایجاد می کند. می توانید ادویه خود را درست کنید یا در فروشگاه چاشنی بخرید. یکی از ترکیبات ادویه زیر را امتحان کنید:
   • مخلوط ادویه خود را با 1 قاشق چای خوری سیر آسیاب شده خشک ، 1 قاشق چایخوری نمک ادویه ، 1 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی و 1 قاشق چایخوری فلفل مخلوط کنید.
   • اگر چاشنی مناسبی پیدا نکردید ، می توانید از یک بسته پودر سوپ پیاز یا یک گلوله سوپ استفاده کنید. گلوله ها / بسته سوپ را در 1 فنجان آب داغ حل کرده و در یک زودپز بریزید.

4. 

   اضافه کردن سبزیجات و گیاهان را در نظر بگیرید. نکته قابل توجه در مورد زودپز این است که می تواند همه چیز را در یک قابلمه بپزد بدون اینکه مواد را بهم بریزد ، بنابراین می توانید همه چیز را در یخچال با تمام سبزیجات و گیاهان داخل یخچال قرار دهید تا وقت طبخ داشته باشید. با سینه مرغ سیب زمینی ، هویج و پیاز و همچنین گیاهانی مانند جعفری ، مریم گلی و پونه کوهی مواد مناسبی برای این غذا هستند.
   • سبزیجات را به صورت تکه های بزرگ برش دهید تا در دراز مدت از هم نپاشند.
   • اگر گیاهان تازه در یخچال یا باغ در دسترس ندارید ، می توانید گیاهان خشک شده از پیشخوان آشپزخانه خود را جایگزین آنها کنید.

5. 

   قابلمه را با آب پر کنید. قابلمه را با آب کافی پر کنید تا مرغ را بپوشاند تا گوشت در حین پخت خشک نشود. همچنین می توانید از آب مرغ به جای آب استفاده کنید.

6. 

   سطح قدرت زودپز را تنظیم کنید. بسته به مدت زمان موجود ، گلدان را روی کم یا زیاد تنظیم می کنید. به یاد داشته باشید که اجاق گاز کند در محیط کم 5-8 ساعت به طول می انجامد. اگر قابلمه را روی سطح بالایی قرار دهید ، زمان پخت کوتاه تر خواهد بود.

7. 

   دمای داخلی گوشت را بررسی کنید تا مطمئن شوید که گوشت به خوبی انجام شده است. اطمینان حاصل کنید که دمای داخل سینه مرغ حداقل 68 درجه سانتیگراد باشد که با دماسنج گوشت اندازه گیری شود. نوک دماسنج را در ضخیم ترین قسمت سینه مرغ قرار دهید ، مراقب باشید که کل گوشت را سوراخ نکنید. منتظر بمانید تا عددی که روی دماسنج نشان داده شده متوقف شود و دما را بخوانید.

8. 

   سینه مرغ را از قابلمه برداشته و به آرامی بپزید و آن را ورقه کنید. گوشت را روی تخته برش قرار داده و با چاقو آن را به صورت ورقه ای برش دهید.

9. 

   تمام کردن تبلیغات

مشاوره

• اگر دماسنج گوشت ندارید ، سینه مرغ را کباب کنید تا جایی که آب گوشت پاک شود. برای آزمایش آن ، یک خط کوچک در مرکز سینه مرغ ببرید. بذری که از برش شفاف خارج می شود ، به معنای رسیده بودن سینه است.

هشدار

• اگر می خواهید آن را مارینت کنید ، گوشت را همیشه در یخچال ذوب کنید ، زیرا گوشت زود ذوب باید سریع پخته شود.
• گوشت را به سرعت ذوب نکنید. باید بلافاصله پس از یخ زدایی آن را پردازش کنید.
• اگر سریعاً با استفاده از روش آب سرد یا مایکروویو یخ زدایی کردید ، آن را فوراً بپزید.
• همیشه پس از لمس گوشت خام ، دستان خود را با آب و صابون بشویید.
• بوقلمون را خیلی زود ذوب نکنید ، زیرا این امر باعث رشد پاتوژن های خطرناک می شود.