گوشت پوره

ویدیو: بشقاب گوشت و پیازچه - پوره سیب‌زمینی - potato puree and meat sauce - how to make potato puree

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 3: تهیه گوشت
قسمت 2 از 3: گوشت را له کنید
قسمت 3 از 3: آزمایش تغییرات
نکات
هشدارها
ضروریات

خواه گوشت را برای کوچولوی خود له کنید ، یا به عنوان بخشی از رژیم غذایی غذاهای نرم ، هدف دستیابی به یک ثبات نرم و صاف و ابریشمی است. گوشت کلوخه ای یا چسبناک حتی برای نوزادان نیز اشتها آور نیست. ترفند این است که گوشت را سرد نگه دارید و فقط در هنگام سرد آن را پوره کنید. افزودن مقداری رطوبت به گوشت ، بافت را کمی جذاب می کند.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: تهیه گوشت

برش های گوشتی نرم را انتخاب کنید. هرچه گوشت لطیف تر باشد ، پوره آن نرم و خوشمزه می شود. خواه گوشت گاو ، مرغ ، گوشت خوک یا گوشت بره را له کنید ، می خواهید یک قطعه گوشت لطیف را انتخاب کنید که هنگام تهیه آن سفت نشود.
- اغلب ارزان ترین برش های گوشت گاو سخت ترین است. بنابراین به جای آن یک استیک انتخاب کنید.
- می توانید گوشت بدون استخوان یا گوشتی را که هنوز استخوان دارد خریداری کنید. اگر گزینه دوم را انتخاب کردید ، اطمینان حاصل کنید که هیچ قطعه استخوانی در لبه قرار نگیرد.
گوشت را به آرامی بپزید. پخت آهسته گوشت اطمینان حاصل می کند که گوشت طعم و رطوبت خود را حفظ کرده و پوره شدن آن را آسان تر می کند. مهم نیست که شما چه نوع گوشتی را انتخاب می کنید ، سعی کنید آن را تا حد ممکن آهسته بپزید - این به شما بهترین بافت ممکن را می دهد. در اینجا چند روش وجود دارد که به خوبی کار می کنند:
- خورشت
- استفاده از زودپز
- پختن
اطمینان حاصل کنید که گوشت از درجه حرارت مناسب برخوردار است. گوشت قبل از شروع له شدن باید کاملاً پخته شود. دمای گوشت را بررسی کنید تا مطمئن شوید داخل آن دمای مناسبی است. در اینجا دمای مناسب برای گوشت های مختلف آورده شده است:
- مرغ: 74º درجه سانتیگراد
- خوک: 71º درجه سانتیگراد
- گوشت گاو 63º سانتیگراد
- بره: 63º سانتیگراد
گوشت را کاملاً خنک کنید. پس از پخت ، گوشت را حداقل به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از شروع فرآوری گوشت ، باید گوشت آن کاملاً سرد شود. گوشت خنک شده می تواند خیلی ریزتر از زمانی که هنوز گرم است خرد شود.
گوشت را به قطعات 2.5 سانتی متری برش دهید. گوشت را از یخچال خارج کرده و آن را به قطعاتی برسانید که به راحتی در غذاساز شما جای می گیرد.

قسمت 2 از 3: گوشت را له کنید

یک فنجان گوشت در غذاساز قرار دهید. اگر غذاساز ندارید ، می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید. پوره به خوبی پوره ای که می توانید با غذاساز درست کنید خوب نخواهد بود.
گوشت را پوره کنید تا پودر شود. "پودر" ممکن است برای توصیف گوشت کلمه ای عجیب به نظر برسد ، اما وقتی آن را سرد پردازش کنید ، این بافت به آن می رسد. فرآیند گوشت را ادامه دهید تا قطعات کاملا ریز شود ، تقریباً مانند شن و ماسه.
رطوبت را اضافه کنید و به پوره کردن ادامه دهید. برای فرآوری گوشت به صورت پوره صاف ، باید مقداری رطوبت به آن اضافه کنید تا سست شود. بدون توجه به نوع گوشتی که له می کنید ، به ازای هر فنجان گوشت به حدود یک چهارم فنجان رطوبت نیاز دارید. یکی از مایعات زیر را انتخاب کنید:
- مایع پخت و پز که پس انداز کردید
- موجودی / سهام گوشت بدون سدیم
- اب
گوشت پوره را در یخچال نگه دارید. هنگامی که پوره به بافت دلخواه رسید ، آن را با قاشق در یک ظرف ضد هوای قرار دهید. پوره را در یخچال نگه دارید تا آماده استفاده شود. حداقل سه یا چهار روز ادامه خواهد داشت.
- در صورت تمایل می توانید پوره را برای استفاده های بعدی نیز فریز کنید. مطمئن شوید که پوره را در ظرفی مقاوم در برابر فریزر قرار داده اید.
- بگذارید پوره قبل از سرو به دمای اتاق برسد یا آن را برای مدتی در مایکروویو گرم کنید.

قسمت 3 از 3: آزمایش تغییرات

سبزیجات پوره شده را برای کودک اضافه کنید. اگر مقداری سبزیجات له شده به آن اضافه کنید می توانید یک وعده غذایی کاملاً له شده برای کودک درست کنید. این طعم و ماده به پوره اضافه می کند. ترکیبات زیر را امتحان کنید:
- مرغ له شده با هویج له شده
- گوشت گاو له شده با نخود فرنگی له شده
- گوشت خوک له شده با سیب له شده
گوشت را اگر مخصوص یک بزرگسال باشد ، مزه دار کنید. اگرچه نوزادان به نمک یا سایر ادویه ها احتیاج ندارند ، اما بزرگسالان معمولاً وقتی مقداری نمک یا گیاهان و ادویه های دیگر اضافه می کنید ، آن را ترجیح می دهند. به یک فنجان گوشت ، 1/4 قاشق چای خوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید.
قطعات را در پوره بگذارید. هنگامی که کودک بزرگتر است و قادر به خرد کردن قطعات بزرگتر گوشت است ، می توانید یک پوره با بیش از یک بافت درست کنید. به جای اینکه گوشت کاملاً صاف پوره شود ، اگر هنوز مقداری تکه در آن وجود دارد ، می توانید متوقف شوید. همچنین می توانید تکه های سبزیجات پوره شده را به پوره صاف گوشت اضافه کنید.

نکات

برای بهبود بافت پوره ، می توانید یک برش نان به همراه گوشت در غذاساز بریزید. همچنین می توانید هر بار 1 قاشق غذاخوری سیب زمینی له شده به آن اضافه کنید.
گوشت کنسرو شده مانند ماهی تن یا ماهی آزاد را می توان با یک قاشق غذاخوری سس مایونز له کرد.
همیشه می توانید گوشت را قبل از قرار دادن در زودپز جستجو کنید. این به آن طعم اضافی می بخشد.
لازم نیست قبل از پوره گوشت آن را بپزید.
از زودپز برای پخت ماهی استفاده نکنید. ترجیح دهید ماهی را قبل از له شدن در فر یا مایکروویو بپزید.

هشدارها

قبل از اینکه گوشت را له کنید مطمئن شوید خوب پخته شده است.
اگر برای کودک گوشت پوره آماده می کنید ، استفاده از گوشت ارگانیک را در نظر بگیرید. همچنین از پاک بودن محل پخت و پز ، وسایل آشپزی و لوازم خانگی اطمینان حاصل کنید تا از آلودگی متقابل جلوگیری شود.