محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• نکات
• هشدارها

چه گوشت مار تازه را از بازاری در منطقه ای که این غذای محبوب است خریداری کرده باشید و چه اینکه یک مار را مخصوصاً برای شام پوست بکنید ، دستورالعمل گوشت مار را به طور متوسط ​​در کتاب آشپزی پیدا نمی کنید. مار از نظر بافت و عطر و طعم در جایی بین مرغ و ماهی است و می توان آن را شبیه به هر دو تهیه کرد. در این مقاله یک دستورالعمل مناسب برای bluegill نیز ارائه می شود ، بنابراین نتیجه یادآوری یک ماهی کوچک آب شیرین خواهد بود.

عناصر

• 1 مار ، تهیه شده از منبع یا محیط قابل اعتماد ، برای جلوگیری از خوردن مار که جوندگان مسموم را خورده است.
• 1 جعبه مخلوط نان ذرت
• 120 میلی لیتر پروتئین
• خرج کردن فلفل سیاه
• 1 سانتی متر روغن (بسته به اندازه ظرف)

گام برداشتن

1. گوشت را در اسرع وقت سرد کنید. همچنین می تواند منجمد شود. ساختار گوشت دست نخورده باقی مانده و رنگ پوست بی تأثیر است.
2. مار را پوست کنید.سر را ببرید، پوست مرده و روده را بردارید.
3. گوشت را بشویید و آن را با چاقوی تیز یا قیچی مرغ به قطعات برش دهید. برای جلوگیری از بریدن دنده ها ، برش ها را بین و در یک زاویه دنده ها قرار دهید. اگر دنده ها بریده شوند ، خارج شدن آنها از گوشت بعد از پخت مشکل است. برخی افراد ترجیح می دهند تکه های شلنگ آماده غذا را به مدت یک یا دو روز در آب نمک خیس کنند تا خون باقیمانده یا "عطر و طعم بازی" از گوشت پاک شود.
4. گوه ها را به کمی سفید تخم مرغ آغشته کنید (شیر نیز خوب است) قبل از افزودن آنها به فلفل دلمه ای و مخلوط ذرت شیرین (یا مخلوط ذرت با مقداری فلفل سیاه اضافی). بیش از حد را تکان دهید.
5. حدود 2 سانتی متر روغن کلزا ، گیاهی یا بادام زمینی را گرم کنید در یک تابه سنگین تا کاملا داغ شود. تکه های شلنگ را یکی یکی اضافه کنید تا از افت سریع دما در ظرف جلوگیری کنید. با استفاده از انبر انگشتان خود را از روغن داغ داغ دور نگه دارید ، مواظب پاشش های خطرناک باشید و در صورت لزوم از صفحه نمایش برای جلوگیری از خراب شدن استفاده کنید. وقتی خمیر شروع به قهوه ای طلایی شدن کرد ، قطعات شلنگ را برگردانید - تا زمانی که قهوه ای تیره شود ، شلنگ بیش از حد پخته شده است. گوشت روی استخوان ها زیاد نیست و عضلات نازک و لاغر هستند.
6. گوشت را آبکش کرده و خنک کنید. تکه های لوله را قبل از اینکه کاملاً آماده شوند بردارید - بعد از خارج شدن از ظرف پخت آنها ادامه خواهد یافت - و آنها را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا آب آن گرفته و خنک شود.
7. مارهای پخته شده خود را گرم سرو کنید، با دستمال - این غذا را با انگشتان خود می خورید. بیشتر غذاهایی که با ماهی سرخ شده سرو می کنید بخورید.
8. گوشت مار را بخورید. باید در هر دو طرف ستون فقرات یک خط عضله وجود داشته باشد. این ضخیم ترین قطعه گوشت روی بدن مار است. دنده ها کاملاً محکم به ستون فقرات چسبیده اند ، بنابراین دندان های خود را محکم روی آنها بخورید تا بقیه گوشت از دنده ها خارج شود.

نکات

• پخت بیش از حد (مانند این تصاویر) منجر به گوشت مار می شود که طعم سرخ شده دارد ، اما اگر درست انجام شود ، طعم مغزدار به خود می گیرد.
• اگر خمیر بیشتری دارید ، مقداری سبزی خرد کنید ، آنها را در سفیده و / یا شیر فرو کنید ، آنها را از طریق خمیر بغلتانید و سرخ کنید.
• همچنین می توانید مایع را با خمیر مخلوط کرده و سپس "توله سگهای هوش" را بپزید.
• گوشت مار بیشتر طعم خود را از طعم چاشنی و تهیه می گیرد. روش های پخت و پز که برای مرغ استفاده می شود گوشت مار تولید می کند که طعم آن مرغ است.

هشدارها

• کشتن مارها (به ویژه مارهای سمی) غیرقانونی است. برخی از آنها توسط قانون فدرال محافظت می شوند ، و شما می توانید برای کشتن یک مار محافظت شده به زندان یا / و جریمه های نقدی محکوم شوید.
• سر مار را نخورید ، زیرا در این مکان سم واقع شده است (اگر اتفاقاً مار گونه سمی باشد). بدن مار حاوی هیچ سمی نیست و برای مصرف آن بی خطر است.
• هنگام دست زدن به انواع گوشت های خام ، دستان خود را بشویید.
• به یاد داشته باشید که باید شلنگ را حداقل در 65 درجه سانتیگراد بجوشانید تا باکتری از بین برود.
• هنگام شکار مار در طبیعت برای این یا هر دستور دیگر ، بسیار احتیاط و احتیاط کنید.