استیک گچ بری تهیه کنید

ویدیو: آموزش ساده گچ ساختن . (چطور بسادگی گچ بسازید )؟؟؟؟؟

محتوا

گام برداشتن
روش 1 از 5: برای برشته شدن آماده شوید
روش 2 از 5: یک استریپلوین را در تابه تفت دهید
روش 3 از 5: کباب کردن استریپلوین
روش 4 از 5: نوار استریلوین را در اجاق کباب کنید
روش 5 از 5: استریپلوین را تفت دهید
نکات
ضروریات

یک کمر خوب درست با ماربلینگ چربی مناسب طعم و مزه ای ایجاد می کند که در دهان ذوب می شود و میهمانان شما را بسیار خوشحال می کند. این برش های گوشت گاو بی ارزش به طور کلی مقرون به صرفه هستند ، به اندازه کافی برای یک وعده غذایی خانوادگی مناسب هستند و می توان آنها را به روش های مختلفی تهیه کرد. در زیر نحوه انتخاب کمر خوب و نحوه تهیه آن را به چهار روش تفت دادن ، کباب کردن ، تفت دادن و تفت دادن در زیر بیاموزید.

گام برداشتن

روش 1 از 5: برای برشته شدن آماده شوید

یک سیرافین با کیفیت عالی را از قصاب یا بقال تهیه کنید.
- قطعه ای را انتخاب کنید که به اندازه وعده غذایی بزرگ باشد. به ازای هر نفر حدود 250 تا 500 گرم استیک نیاز دارید.
- استیک هایی با ضخامت حداقل یک اینچ و ترجیحاً 5 سانتی متر انتخاب کنید. برش های نازک تر وقتی که می پزید سریعتر خشک می شوند.
- کمر تازه به رنگ قرمز عمیق است و حاشیه چربی زیادی دارد. این سنگ مرمر چیزی است که استیک را بسیار آبدار می کند.
- باید یک لایه چربی سفید در قسمت خارجی استیک وجود داشته باشد.
استیک را از بسته بندی آن جدا کرده و بشویید. آب سرد را از دو طرف عبور داده و سپس با حوله های کاغذی خشک کنید.
- برخلاف تصور عمومی ، برای شستن آن نباید گوشت گاو خام را آبکشی کنید. شستشوی گوشت گاو خام و سایر گوشت های خام می تواند باعث گسترش باکتری به سایر مواد غذایی و سطوح شود.
گوشت را مزه دار کنید. استیک خوب نیازی به چاشنی بیش از حد ندارد. قسمت خوبی از نمک و فلفل را از هر دو طرف بپاشید.
- برای تنوع می توانید پودر سیر ، فلفل کاین ، پودر چیلی یا گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید.
در صورت تمایل استیک را مرین کنید. سیرافین با کیفیت خوب برای ماریناد عالی است زیرا با بسیاری از طعم ها مطابقت دارد.
- ماریناد مورد علاقه خود را از فروشگاه انتخاب کنید ، یا مواد غذایی خود را با قطعات مساوی روغن ، سرکه و ادویه مخلوط کنید.
- استیک را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار دهید و ماریناد را اضافه کنید. کیسه را ببندید و بگذارید استیک به مدت چهار ساعت یا حتی یک شب مایع شود.
- در زمان پخت ، استیک را از کیسه خارج کنید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و به مرحله بعدی بروید.
قبل از پخت اجازه دهید استیک به مدت یک ساعت در دمای اتاق قرار گیرد. یک استیک سرد تعیین درجه پخت و پز مورد نظر شما را دشوارتر می کند. بنابراین تهیه استیک در دمای اتاق نادر ، متوسط نادر ، متوسط خوب انجام شده یا خوب انجام شده آسان تر است.

روش 2 از 5: یک استریپلوین را در تابه تفت دهید

استیک را به اندازه قسمت سرو برش دهید. از سطح برش پلاستیکی استفاده کنید تا آلودگی را به تخته برش چوبی منتقل نکنید.
یک ظرف چدنی یا ماهیتابه را روی حرارت روی اجاق گاز قرار دهید. یکی دو قاشق چای خوری روغن به ظرف اضافه کنید و بگذارید داغ شود.
استیک ها را در وسط ظرف قرار دهید. آنها را به مدت حدود 15 ثانیه از یک طرف بپزید ، سپس آنها را با انبر برگردانید. آنها باید از هر دو طرف پوسته ضخیم و ترد داشته باشند.
- استیک ها را تا زمانی که درز نیفتند ، تلنگر نکنید. اگر آنها را خیلی سریع تلنگر کنید پوسته ای پیدا نخواهید کرد.
- به یکباره بیش از حد استیک در تابه نریزید. در صورت لزوم آنها را جداگانه بپزید.
استیک ها را هر 30 ثانیه بچرخانید تا پخته شوند.
- استیک عجیب و غریب را در کل برای هر طرف 1½ دقیقه بپزید.
- استیک نادر متوسط را به مدت 2 دقیقه در کل بپزید.
- استیک خوب و کاملاً تمیز را به مدت 2 ½ دقیقه در هر طرف بپزید.
- استیک کاملاً تمیز را به مدت 3 دقیقه در هر طرف بپزید.
استیک ها را از ظرف خارج کنید و بگذارید 3 دقیقه بمانند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها در سراسر استیک پخش شوند.
استیک را گرم سرو کنید.

روش 3 از 5: کباب کردن استریپلوین

استیک را به اندازه قسمت سرو برش دهید. از سطح برش پلاستیکی استفاده کنید تا آلودگی را به تخته برش چوبی منتقل نکنید.
گریل را آماده کنید. روغن را روی کوره پهن کنید ، و آن را با حرارت متوسط گرم کنید. گریل باید کاملا گرم شود.
- نگذارید کوره خیلی داغ شود وگرنه در آخر با یک استیک که بیرون آن سوخته است و داخل آن خام است.
استیک ها را روی صفحه گریل قرار دهید. بگذارید به مدت 4 دقیقه از یک طرف کباب شود. با دیدن یک پوسته قهوه ای در آن سمت از علائم گریل ، آن را با انبر برگردانید. طرف دیگر را به مدت 4 دقیقه کباب کنید.
استیک ها را از گریل خارج کنید و بگذارید 3 دقیقه استراحت کنند.

روش 4 از 5: نوار استریلوین را در اجاق کباب کنید

فر را با دمای 260 درجه فارنهایت گرم کنید.
سطح قابلمه گریل اجاق را با اسپری نچسب پخت و پز بپاشید. استیک فصلی را روی آن قرار دهید.
قالب را در فر قرار دهید. سطح گوشت باید حدود 5 تا 8 سانتی متر از شعله فاصله داشته باشد.
بگذارید حدود 5 تا 6 دقیقه از استیک گوشت کباب شود. قالب را از اجاق برداشته ، استیک را به سمت ناهموار برگردانید و آن را به اجاق برگردانید. سپس بگذارید 5 تا 6 دقیقه دوباره کباب شود.

روش 5 از 5: استریپلوین را تفت دهید

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
استیک چاشنی را در یک ماهیتابه برشته کم عمق قرار دهید.
قالب را در فر قرار دهید. استیک را نپوشانید ، و اجازه دهید حدود 40 تا 50 دقیقه آن را تفت دهد.
قبل از سرو اجازه دهید استیک 3 دقیقه بماند.
آماده!

نکات

اگر کمر خود را کوره ای کوره می کنید و می خواهید پوسته ضخیم تری داشته باشید ، ابتدا آن را در تابه با حرارت متوسط حدود 2 تا 3 دقیقه در هر طرف خرد کنید. این تضمین می کند آب گوشت برای کباب شدن در فر حفظ می شود.
اگر مطمئن نیستید که گوشت شما پخته است ، از دماسنج گوشت استفاده کنید تا متوجه شوید. سوزن دماسنج را درون گوشت فشار دهید تا نوک آن به قسمت داخلی استیک برسد. از هر روش آماده سازی که استفاده کنید ، گوشت زمانی انجام می شود که دمای داخلی آن بین 63 تا 68 درجه سانتیگراد باشد.
زمان پخت با توجه به اندازه تکه گوشت متفاوت خواهد بود ، بنابراین متناسب با آن تنظیم کنید. اگر یک استیک کمر خوب انجام می دهید ، زمان پخت را برای هر طرف 2 تا 3 دقیقه افزایش دهید.