کرفس را فریز کنید

ویدیو: Celery Stew, Karafs, Vegan, خورشت کرفس بدون گوشت

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 3: تهیه کرفس برای انجماد
قسمت 2 از 3: کرفس را سفید کنید
قسمت 3 از 3: انجماد کرفس
نکات
ضروریات

انجماد کرفس به سختی انجام می شود زیرا ساقه ها حاوی آب زیادی هستند. انجماد اغلب ساقه ها را لوس و بی مزه می کند. اگر کرفس دارید که نمی توانید از آن استفاده کنید تا زمانی که سبزی دیگر خوب نباشد ، می توانید با انجماد آن را بیشتر نگه دارید. لازم است کرفس را قبل از انجماد ساقه ها سفید کنید ، تا آنجا که ممکن است عطر و طعم آن حفظ شود و همچنان بتوانید قطعات را در سوپ ها و خورش های مورد علاقه خود قرار دهید.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: تهیه کرفس برای انجماد

ساقه های مناسب را انتخاب کنید. اگر قصد انجماد کرفس را دارید ، شروع کار با بهترین ساقه ها کمک می کند. ساقه های ترد و لطیف را انتخاب کنید ، زیرا این ساقه ها به خوبی از یخ زدگی جلوگیری می کنند.
- ساقه هایی را که دارای نخ های محکم هستند ، یخ نزنید.
کرفس را بشویید و ساقه ها را ببرید. بعد از اینکه تعدادی ساقه را برای یخ زدن انتخاب کردید ، باید ساقه ها را کاملا تمیز کنید. آنها را زیر آب سرد قرار داده و سطح آن را با برس سبزیجات مالش دهید تا باقیمانده از بین برود. آنها را دوباره زیر آب سرد بشویید و با استفاده از چاقوی تیز انتهای ساقه ها و سیم های آویزان از انتها را قطع کنید.
- اگر می بینید که ساقه های کرفس لکه های رنگی ندارند ، آنها را نیز برش دهید.
ساقه های کرفس را به طول دلخواه برش دهید. وقتی ساقه های کرفس تمیز شدند ، با استفاده از چاقو آنها را به طول دلخواه برش دهید. اگر مطمئن نیستید برای کدام ظروف بعداً کرفس استفاده کنید ، ساقه ها را به قطعات 2 تا 3 سانتی متری برش دهید. این اندازه برای اکثر ظروف مناسب است.
- قطع ساقه های کرفس بعد از منجمد کردن آنها دشوار است ، بنابراین بهتر است اکنون برای برش دادن آنها وقت بگذارید ، حتی اگر مطمئن نیستید که اندازه قطعات باید چقدر باشد.

قسمت 2 از 3: کرفس را سفید کنید

یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. یک قابلمه بزرگ روی اجاق گاز خود قرار دهید و ظرف را با آب پر کنید تا ساقه های کرفس را که می خواهید منجمد کنید ، بپوشاند. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید و مطمئن شوید کاملاً در حال جوشیدن است.
- هنگام افزودن آب به تابه ، یک قانون اساسی استفاده از 4 لیتر آب برای هر 500 گرم کرفس است.
- اگر قصد ندارید کرفس را بیش از دو ماه در فریزر خود نگه دارید ، لازم نیست قبل از انجماد ساقه ها را سفید کنید. با این حال ، این به حفظ عطر و طعم کمک می کند ، بنابراین ممکن است بخواهید ساقه ها را بهتر سفید کنید حتی اگر قصد دارید در عرض 8 هفته از آنها استفاده کنید.
کرفس را برای چند دقیقه بپزید. وقتی آب در حال جوشیدن است ، قطعات کرفس را به ماهیتابه اضافه کنید. پس از افزودن کرفس ، آب را خوب هم بزنید تا مطمئن شوید تمام قطعات کاملاً با آب پوشانده شده اند. اجازه دهید کرفس به مدت 3 دقیقه در آب جوش بجوشد.
- اگر کرفس را قبل از قرار دادن قطعات در آب در یک سبد در حال جوش قرار دهید ، داخل کرفس را داخل آن قرار دهید و بیرون بیاورید بسیار راحت تر است.
- وقتی کرفس را درون آب می گذارید یک تایمر تنظیم کنید تا قطعات آن زیاد پخته نشود.
تکه های کرفس را از آب جوش خارج کرده و در آب سرد قرار دهید. وقتی کرفس به مدت 3 دقیقه جوشید ، قطعات را از آب جوش خارج کنید. بلافاصله آنها را در یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید تا روند پخت و پز متوقف شود. تکه های کرفس را حدود 3 دقیقه در آب سرد بگذارید.
- اگر نمی خواهید یک کاسه آب یخ برای کرفس تهیه کنید ، می توانید قطعات را در آبکش بریزید و آن را زیر شیر آب سرد قرار دهید تا در سریعترین زمان ممکن قطعات خنک شوند.

قسمت 3 از 3: انجماد کرفس

آب را تخلیه کرده و کرفس را خشک کنید. بعد از اینکه اجازه داد کرفس خنک شود ، ظرف آب سرد را داخل آبکش بریزید تا قطعات کرفس تخلیه شود. آبکش را خوب تکان دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود ، سپس قطعات کرفس را با حوله تمیز یا حوله کاغذی کاملاً خشک کنید.
- حتماً کرفس را خیلی خوب خشک کنید. اگر هنوز رطوبت روی قطعات باشد ، می تواند کرفس را هنگام انجماد خراب کند.
کرفس را در ظرف فریزر بریزید. وقتی کرفس را آبکش کردید و خوب خشک کردید ، قطعات را به قسمت های 250 گرم تقسیم کنید. قطعات کرفس را درون ظروف یا کیسه های پلاستیکی فریزر قرار دهید تا بتوانید بلافاصله آنها را فریز کنید.
- اگر از ظرف پلاستیکی فریزر استفاده می کنید ، اطمینان حاصل کنید که داخل ظرف را برای انبساط کرفس بگذارید.
- اگر از کیسه فریزر استفاده می کنید ، اطمینان حاصل کنید که قبل از آب بندی کیسه ، تمام هوا را بیرون بکشید.
ظرف یا کیسه را برچسب زده و در فریزر قرار دهید. هنگامی که کرفس را در ظرف یا کیسه ای قرار دادید ، برچسب حاوی محتوای آن و تاریخ انجماد آن را بچسبانید. به این ترتیب می توانید قبل از اینکه سبزیجات دیگر خوب نباشند ، کرفس را به راحتی پیدا و استفاده کنید. کرفس را فریز کنید تا بعداً از ساقه ها استفاده شود.
- در طی 8 تا 12 ماه از قطعات کرفس منجمد استفاده کنید.

نکات

بعد از اینکه تکه های کرفس را منجمد کردید ، خیلی کمتر ترد می شوند. بنابراین بهتر است به جای استفاده از آن به عنوان جایگزین کرفس خام ، از قطعات موجود در ظروفی که هنوز آماده نکرده اید استفاده کنید.