محتوا

• عناصر
• ماریناد استیک هاوس
• ماریناد الهام گرفته از شرق
• ماریناد ملاس قهوه
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: Steakhouse Rib Steak Marinade
• روش 2 از 3: ماریناد استیک دنده شرقی
• روش 3 از 3: ماریناد ملاس قهوه
• نکات
• ضروریات

ماریناد مخلوطی از گیاهان ، روغن و سرکه است که برای طعم دادن به سبزیجات یا گوشت استفاده می شود. در حالی که بیشتر مواد تشکیل دهنده ماریناد به عمق گوشت نفوذ نمی کنند ، اما طعم آن در قسمت بیرونی باقی می ماند. صدها دستور دنده وجود دارد ، اما با نسخه های تند و شیرین زیر می توانید خوشمزه ترین دنده های کوتاه ، دنده های سبک سنت لوئیس و دنده های اضافی را تهیه کنید.

عناصر

ماریناد استیک هاوس

• 1 فنجان (0.2 لیتر) روغن نباتی
• 1/2 فنجان (118 میلی لیتر) سرکه سیب
• 35 گرم شکر قهوه ای
• 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) سس Worcestershire
• 1 قاشق غذاخوری. (9.3 گرم) پودر سیر
• 1/2 قاشق چایخوری (1.2 گرم) پودر پیاز
• 1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک کوشر

ماریناد الهام گرفته از شرق

• 1 فنجان (0.2 لیتر) عسل
• 1/3 فنجان (79 میلی لیتر) سس سویا
• 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) شری
• 2 قاشق چایخوری (6.2 گرم) پودر سیر
• 1/2 قاشق چایخوری (0.9 گرم) فلفل قرمز خرد شده

ماریناد ملاس قهوه

• 1 فنجان (0.2 لیتر) قهوه غلیظ
• 1 فنجان پیاز قرمز
• 1/2 فنجان (118 میلی لیتر) ملاس
• 1/2 فنجان (118 میلی لیتر) سرکه شراب قرمز
• 1/4 فنجان (59 میلی لیتر) خردل دیژون
• 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) سس Worcestershire
• 1/4 فنجان (59 میلی لیتر) سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) سس چیلی
• 2 قاشق غذاخوری موسیر ها

گام برداشتن

روش 1 از 3: Steakhouse Rib Steak Marinade

1. دنده ها را کاملاً بریزید. 2-4 روز قبل از اینکه بخواهید آماده کنید ، آنها را از فریزر خارج کنید و در یخچال قرار دهید. هرچه دنده بزرگتر باشد ، مدت زمان بیشتری برای یخ زدایی لازم است.
2. دنده ها را در جبهه های آنها قرار دهید. غشای نازک را از پشت برش داده و بیرون آورده تا نرم شود و اجازه دهید ماریناد کمی بیشتر درون گوشت جذب شود.
3. ماریناد خود را یک روز قبل مخلوط کنید. اگر یک قطعه گوشت گران قیمت مانند دنده داشته باشید ، در حالت ایده آل آن را برای 12 تا 24 ساعت مارینا می کنید. نفوذ نمک به گوشت تا عمق یک اینچ 24 ساعت طول می کشد.
   • بقیه مواد تشکیل دهنده عمدتا به عنوان چاشنی بیرون استفاده می شوند.
   • اگر بیش از 2.5 کیلوگرم دنده دارید ، دستور غذا را دو برابر کنید.
   • ماریناد باقیمانده را برای پوشاندن گوشت در حین پخت ذخیره کنید.
4. در یک کاسه بزرگ ، روغن نباتی ، سرکه ، شکر قهوه ای ، سس سویا ، سس Worcestershire ، پودر سیر ، پیاز و نمک را با هم هم بزنید. اگر چیزی به اندازه کافی بزرگ برای برش گوشت ندارید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی بسیار بزرگ بریزید و یا دنده ها را از وسط برش دهید و در دو کاسه قرار دهید.
5. دنده ها را در ماریناد قرار دهید. چند بار آنها را برگردانید. ظرف را در یخچال قرار دهید.
6. دنده ها را هر سه ساعت با برس قنادی مسواک بزنید. برای این کار از رطوبت پایین کیسه یا کاسه استفاده کنید. اگر دنده ها در مایع غوطه ور نشده اند ، دنده ها را برگردانید.
7. دنده ها را یک ساعت قبل از قرار دادن در اجاق گاز یا کباب کردن از یخچال خارج کنید. اکنون می توانید رطوبت باقیمانده را دفع کنید.
8. گوشت را به مدت دو ساعت در دمای 150 درجه سانتیگراد سرخ کنید ، در ورق آلومینیوم پیچیده شده است. فویل را برداشته و برای مدت 45 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه سانتیگراد سرخ کنید.

روش 2 از 3: ماریناد استیک دنده شرقی

1. دنده ها را کاملاً یخ بزنید. غشا را از پشت دنده ها بکشید تا بهتر مخلوط شود.
2. 3-12 ساعت قبل از تهیه دنده ها ، عسل ، سس سویا ، شری ، پودر سیر و فلفل قرمز را مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا مطمئن شوید خوب مخلوط شده است.
3. ماریناد را از روی حرارت بردارید. بگذارید به آرامی سرد شود.
4. بسته به اندازه قطعه گوشت ، دنده ها را بین دو کاسه تقسیم کنید. این ماریناد برای 2 کیلو دنده در نظر گرفته شده است.
5. ماریناد خنک شده را روی دنده ها بریزید. آنها را برگردانید و همه طرف را با ماریناد بپوشانید. اگر ماریناد برای پوشاندن کل تکه گوشت کافی نبود ، باید هر ساعت دنده ها را در یخچال برگردانید.
6. دنده ها را یک ساعت قبل از آماده سازی از یخچال خارج کنید. ماریناد اضافی را دور بریزید. دنده ها را از کاسه خارج کنید تا بتواند تخلیه شود.
   • بگذارید دنده ها کمی خشک شوند بسیار مهم است اگر می خواهید آنها را کبابی کنید ، زیرا ماریناد مرطوب می تواند باعث ایجاد شعله های آتش شود.
7. دنده ها را کباب کنید ، بپزید یا کباب کنید. با دانه کنجد و پیاز سبز سرو کنید.

روش 3 از 3: ماریناد ملاس قهوه

1. دنده ها را یخ بزنید. غشای پشت دنده ها را بیرون آورده تا گوشت در معرض دید قرار گیرد.
2. پیاز و موسیر را برای ماریناد ریز خرد کنید. قهوه درست کنید
3. قهوه ، پیاز ، ملاس ، سرکه شراب قرمز ، خردل ، سس Worcestershire ، سس سویا ، Tabasco و موسیر را با هم بزنید. این برای 2.5 کیلوگرم دنده است. هر فنجان یک فنجان ماریناد را پشت سر بگذارید.
4. دنده ها را به مدت 12 ساعت قبل از پخت در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی آنها را کاملاً با ماریناد بپوشانید. درپوش بگذارید و همه را در یخچال قرار دهید.
   • هر چند ساعت یکبار روی ماریناد بریزید یا گوشت را روی آن بریزید.
5. دنده ها را 1 ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید. بگذارید گوشت چکه کند
6. دنده ها را کباب کنید ، کباب کنید یا تفت دهید (در اجاق گاز). هر 20 دقیقه روی ماریناد رزرو شده بریزید.

نکات

• می توانید عسل موجود در ماریناد شرقی را با سس هویسین جایگزین کنید.
• برای بیشتر زمان پخت ، دنده ها را با فویل آلومینیوم بپوشانید. گوشت را برای 10 تا 20 دقیقه آخر روی اجاق تفت دهید تا حتی ترد شود.
• قطعه دنده نیز اغلب به جای ماریناد مرطوب با خشک ساخته می شود.
• آناناس را به ماریناد اضافه کنید تا گوشت نرم شود. این ماده حاوی آنزیم هایی است که گوشت را نرم می کند.

ضروریات

• ویسک بزن
• بیا دیگه
• درب
• کیسه / ظرف پلاستیکی بزرگ
• قلم موی شیرینی پزی
• یخچال
• ماهی تابه
• چاقو
• کباب کردن / اجاق گاز / کوره