نویسنده:
Eugene Taylor
تاریخ ایجاد:
7 اوت 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
هلو یکی از میوه های خورده شده در جهان است. هلو بومی چین است ، جایی که 1000 سال قبل از عصر ما کشت می شده است و عروس در روز عروسی خود شکوفه هلو می پوشد. رومی ها نام هلو را "سیب پارسی" گذاشتند (پارسی نام اصلی کشور ایران است و در آنجا نیز هلوهای زیادی کشت می شود) و به لطف کلمبوس ، هلو نیز از اقیانوس عبور کرد و در نهایت به آمریکا رسید. هلو های کنسرو شده البته در تمام طول سال در دسترس هستند ، اما در تابستان می توانید از هلوهای تازه لذت ببرید ، گرچه هلوهای تازه معمولاً به هلند وارد می شوند. هلوهای تازه خوب و شیرین و آبدار هستند و به راحتی قابل خوردن هستند. در این مقاله می توانید نحوه تعیین رسیدن هلو ، نحوه ذخیره بهتر هلو و روش های مختلف مصرف هلو را مطالعه کنید.
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: انتخاب هلو
هلو تازه را فقط در فصل هلو بخرید. بهترین هلوها از منطقه می آیند و وقتی رسیده می شوند ، آنها را می چینند. درست قبل از اینکه آنها به تنهایی از درخت بیفتند. معمولاً وقتی در تعطیلات هستید ، مثلاً اسپانیا ، ایتالیا یا یونان ، خوشمزه ترین هلو ها را می خورید. در خود هلند ، هلو نیز در مقیاس کوچک پرورش می یابد ، اما در واقع برای هلو در کشور ما کمی سرد است. بیشتر هلوها از کشورهای آفتابی و مدیترانه ای در جنوب اروپا می آیند. فصل هلو اروپا از اسپانیا آغاز می شود ، جایی که اولین هلوها در آوریل برداشت می شود و تا اواسط ماه اکتبر ادامه دارد. هلو همچنین در آمریکای شمالی و جنوبی در سطح وسیعی کشت می شود. در ایالات متحده ، فصل دقیق برداشت در ایالت متفاوت است. بنابراین ممکن است که آنها در هالیوود هلو را بخورند ، در حالی که هنوز روی درخت در نیوجرسی سبز هستند. در کشور شیلی آمریکای جنوبی ، فصول کاملاً برعکس است. بنابراین آنجا تابستان است که اینجا زمستان است و فصل هلو در شیلی از نوامبر تا آوریل ادامه دارد. در زیر لیستی از تعدادی از مناطق پرورش هلو و به دنبال آن دوره رسیدن هلوها آورده شده است: - اسپانیا: از اواخر آوریل تا اواسط اکتبر
- ایتالیا ، فرانسه و یونان: از ژوئن تا سپتامبر
- فلوریدا: آوریل و مه
- کالیفرنیا: از ماه مه تا سپتامبر
- آرژانتین ، شیلی و آفریقای جنوبی: نوامبر تا آوریل
- جورجیا: از ماه مه تا آگوست
- کارولینای جنوبی: از ماه مه تا آگوست
- شیلی: نوامبر تا آوریل
هلوهای رسیده را انتخاب کنید. بهتر است هلوهای رسیده را بخرید و در عرض یک یا دو یا سه روز میل کنید. هلوهای فروشگاهی معمولاً کاملاً رسیده نیستند ، اما اگر آنها را در خانه در معرض آفتاب و در دمای اتاق نگهداری کنید ، باید پس از سه روز تا حداکثر یک هفته کاملاً رسیده شوند. اگر هلو را در یخچال نگه دارید ، روند رسیدن متوقف می شود. به همین دلیل نگه داشتن هلو در کیسه کاغذی در یخچال به محض اینکه فکر کردید به اندازه کافی رسیده است هوشمندانه است. - هنگام خرید هلو اطمینان حاصل کنید که وزن آنها از وزن بیشتری برخوردار است. این نشانه پر شدن آب گوشت هلو است.
- هلوها را فشرده یا فشرده نکنید تا ببینید آیا "نتیجه می دهند". گوشت هلو رسیده وقتی آن را فشار دهید واقعاً از بین می رود ، اما فشردن هلو به گوشت آسیب می رساند و محل فشرده شده به سرعت پوسیده می شود.
- هلو رسیده معمولاً بوی نسبتاً شدیدی در آن ساقه ایجاد می کند اما این بو برای همه انواع هلو یکسان نیست.
هلو انواع مختلفی دارد. هلو برای نزدیک به 3000 سال کشت شده است و به معنای واقعی کلمه صدها نوع مختلف هلو در سراسر جهان وجود دارد. بیشتر هلوهای اروپایی و آمریکای شمالی از داخل به رنگ زرد تا نارنجی هستند ، اما آیا می دانید هلوها در آسیا و آمریکای جنوبی گوشت بسیار سبک تری دارند و تقریباً سفید هستند؟ - کدام هلوها بهترین هستند؟ خوشمزه ترین هلوهایی هستند که نزدیک به شما رشد می کنند. هلوهای محلی که انتخاب می شوند معمولاً بسیار خوشمزه تر و آبدارتر هستند ، زیرا می توانند ظریف تر از هلوهایی باشند که برای صادرات حمل می شوند. هلوهایی که هنوز یک سفر طولانی را طی نکرده اند ، در حالی که هنوز به اندازه کافی رسیده نیستند ، قبلاً چیده می شوند.
- چند گونه هلو شناخته شده عبارتند از: آمسدن ژوئن ، پناهگاه سرخ و قهرمان (از آمریکای شمالی) ، چارلز اینگوف و بندیکت (از فرانسه).
- هلو را می توان به هلو با ماده جامد و هلو با سنگ سست تقسیم کرد. در هلوهایی که دارای یک سنگ ثابت هستند ، تفاله در اطراف سنگ "رشد" کرده است. انواع هلو نیز وجود دارد که فقط در این بین قرار دارند. با چنین هلوهایی ، سنگ خیلی گیر نکرده ، بلکه کاملاً سست هم نیست.
- بیشتر هلوهایی که به اصطلاح "ذوب" می شوند ، گوشت آنها به سنگ متصل است. این هلوها معمولاً برای اهداف تجاری و مستقیم مصرف می شوند. این هلوهایی که به اصطلاح "ذوب" می شوند ، پس از رسیدن بسیار آبدار هستند ، تقریباً مثل اینکه گوشت ذوب شود. هلوهای به اصطلاح "غیر ذوب شده" بسیار سفت مانده و به همین دلیل کنسرو می شوند.
هلو را به درستی ذخیره کنید. اگر هلو خریداری کرده اید ، ساقه ها را برداشته و با ساقه پایین روی پارچه ای از مواد قابل تنفس نگهداری کنید تا هلو ها کمی بیشتر برسند. به عنوان مثال ، هلوها روی یک پارچه کتانی یا نخی یا حوله چای بسیار خوب می رسند. هلوها را با یک دستمال نازک بپوشانید تا بتوانند به آرامی رسیده شوند. به محض اینکه هلو کمی شروع به تولید کرد و به محض اینکه هلو بوی مطبوعی به خود گرفت ، هلوها را به راحتی در یک کیسه کاغذی ، یا فقط شل ، در یخچال قرار دهید. - از لحظه قرار دادن هلوها در یخچال ، باید ظرف چند روز آن ها را بخورید ، زیرا در کمتر از یک هفته دیگر زودرس می شوند. هلو را هرگز در یک کیسه پلاستیکی بسته قرار ندهید ، زیرا تضمین شده است که فساد می شود.
- همچنین می توانید هلو را فریز کنید. برای یخ زدگی هلو ، ابتدا باید آن را برای مدت کوتاهی در آب مخلوط کنید. سپس پوست را با چاقو برداشته و هلوها را به صورت گوه برش دهید. گوه های هلو را در کیسه های فریزر ضد هوا قرار دهید.
قسمت 2 از 3: خوردن هلو به صورت خام
همیشه قبل از خوردن یک هلو ، آن را بشویید. همیشه یک هلو را قبل از خوردن آن یا قبل از استفاده در چیزی با آب تمیز بشویید. قسمت بیرونی هلو را به آرامی با دست یا برس سبزیجات مالش دهید. به این ترتیب شما نه تنها هرگونه آلودگی و باکتری را از هلو ، بلکه سموم دفع آفات باقیمانده را نیز از بین می برید. - همیشه قبل از خوردن هلو ، آنها را بشویید. اگر ابتدا هلوها را بشویید و سپس آنها را در یخچال نگه دارید ، سریعتر خراب می شوند زیرا رطوبت می تواند باعث ایجاد باکتری و قارچ روی هلو شود.
- شما می توانید پوست هلو را بخورید ، اما اگر بافت پوست را دوست ندارید ، می توانید آن را با چاقوی تیز نیز به خوبی از بین ببرید. پوست هلو سرشار از مواد مغذی گیاهی و فیبر است ، اما بسیاری از مردم علاقه چندانی به آن مخملی ندارند.
می توانید هلو را مانند سیب از دست خارج بخورید. بهترین روش خوردن هلو رسیده؟ فقط دندان های خود را فرو کنید و بگذارید آب روی چانه شما چکه کند. هر چند مراقب باشید ، زیرا هلو مانند آلو ، زردآلو و شلیل میوه های سنگی است. بنابراین یک گودال سخت در وسط وجود دارد ، اما در غیر این صورت می توانید هلو را کاملا بخورید. - همچنین می توانید هلو را با چاقو تا انتهای سنگ برش دهید ، نصف کنید. سپس نیمه ها را به آرامی بچرخانید و آنها را از هم جدا کنید. اکنون می توانید بدون نگرانی از گاز گرفتن چیزی سخت ، فتیله را بیرون آورده و دندانهای خود را در هلو قرار دهید.
- یکی از نکات خوب در مورد هلو این است که میوه ای بسیار آبدار است اما برخی از هلوها بسیار آبدار هستند. بنابراین ، یک دستمال یا مقداری کاغذ یا دستمال آشپزخانه برای گرفتن قطره های آب و جلوگیری از کثیف شدن لباس های خود داشته باشید.
می توانید هلو را نیز برش بزنید. با استفاده از چاقوی تیز ، هلو را تا انتهای سنگ ، از انتهای جایی که ساقه بود تا انتهای دیگر میوه ، ببرید. دو نیمه را از هم جدا کرده و سپس بسته به اندازه هلو ، هر نیمه را به سه برش یا بیشتر برش دهید. هلو های خرد شده به عنوان میان وعده عالی هستند. - برای چاشنی طعم برش های هلو ، می توانید کمی دارچین یا شکر قهوه ای روی آنها بپاشید. خامه زده شده یا خامه ترش نیز با هلوهای تازه طعم خوشمزه ای دارد.
- با هلوهایی با یک سنگ جامد ، وقتی خیلی رسیده باشند ، برداشتن سنگ کاملاً دشوار است. احتمال اینکه هلو را خرد کنید وجود دارد و اگر گوشت آن به هسته خیلی سفت باشد ، برگرداندن و آزاد شدن نیمه هلو از مغز آن معمولاً بسیار دشوار است.
مکعب های تازه هلو را از طریق ماست ، کوارک یا پنیر کویر هم بزنید. هلوهای خرد شده یک کاسه ماست ساده را کمی شیرین تر کرده و یک لقمه خوشمزه نیز به شما ارائه می دهند. ماست به دلیل پروبیوتیک ها سالم است و همراه با هلو میوه ای غنی از آهن ، پتاسیم ، ویتامین های A و D و آنتی اکسیدان ها و همچنین تعدادی عناصر غذایی گیاهی مختلف به آن اضافه می کنید. اما مهمترین چیز البته بسیار خوشمزه بودن آن است. - آیا واقعاً می خواهید خود یا شخص دیگری را خراب کنید؟ سپس مقداری تکه هلو را روی یک کاسه بستنی وانیلی بریزید. مقاومت ناپذیر خوشمزه
هلو را به اسموتی خود اضافه کنید. تقریباً هر اسموتی با مقداری هلو پوست کنده طعم بهتری دارد ، زیرا هلو باعث می شود نوشیدنی شیرین و میوه ای شود. برای یک اسموتی آسان صبحانه هلو ، دستور زیر را امتحان کنید: - قسمتهای مساوی هلو و شیر پوست کنده را با مخلوط کن دستی یا مخلوط کن پوره کنید ، سپس این مخلوط را روی تکه های یخ بریزید. برای یک لیوان بزرگ ، یک چهارم لیتر شیر را اندازه بگیرید و به همان حجم قطعات هلو اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آب پرتقال (یک سوم مقدار کل) و اگر دوست دارید کمی عسل نیز اضافه کنید.
- سایر موادی که در این اسموتی خوش طعم هستند به عنوان مثال: ماست ، موز ، توت فرنگی ، بلوبری ، دانه های چیا ، کره بادام زمینی یا آرد جو دوسر یا پوسته جو دوسر (نپخته).
از مکعب هلو به عنوان تزیین استفاده کنید. با هلو های خرد شده می توانید صبحانه یا میان وعده خود را به روشی زیبا و خوشمزه به پایان برسانید. تکه های هلو را به عنوان لمس نهایی یا بر روی آن امتحان کنید: - کورن فلکس یا سایر غلات
- برینتا یا بلغور جو دوسر
- فرنی برنج یا پودینگ بلغور
- پنکیک ، پنکیک یا پفرتجس
- موسلی یا کروسلی
سعی کنید یک بلینی درست کنید. نوشیدنی هلو تابستانی دوست دارید؟ نوشیدنی مورد علاقه ارنست همینگوی نویسنده آمریکایی بود؟ بله لطفا ، شما خواهید گفت. هلوهای تازه له شده را با کمی آب لیمو مخلوط کنید و یک پایه شیرین و میوه ای برای یک کوکتل شامپاین تازه کنید. برای یک Bellini معتبر ، مواد زیر را در یک غذاساز مخلوط کنید: - چهار هلو پوست کنده و بدون سنگ را در مخلوط کن با آب یک لیمو قرار دهید. هلوها را با آب لیمو در مخلوط کن پوره کرده و سپس مقداری شکر یا عسل اضافه کنید تا مزه دار شود و در صورت تمایل دو یا چند قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید.
- کمی از این مخلوط را در یک فلوت شامپاین ریخته و روی آن را با همان مقدار شراب گازدار ایتالیایی (spumante) یا شامپاین روی آن بریزید. یک کوکتل تابستانی خوشمزه.
قسمت 3 از 3: آشپزی با هلو
یک Pêche Melba درست کنید. هلو شسته شده ، تمشک له شده تازه و بستنی وانیلی. این تمام چیزی است که شما برای این غذای کلاسیک نیاز دارید و آنرا اینگونه درست می کنید: - در یک تابه ، 125 میلی لیتر آب با یک قاشق غذاخوری آب لیمو و 220 گرم شکر را جوش آورید. در حین گرم شدن ، آب را هم بزنید تا شکر حل شود. وقتی در حال جوش آمدن است ، چهار هلو پوست کنده را که از وسط خرد شده اضافه کنید. بگذارید هلوها روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند و سپس آنها را با قاشق سوراخ دار از آب قند خارج کنید.
- 250 گرم تمشک ، 30 گرم مایه قند و یک قاشق غذاخوری آب لیمو را در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن دستی پوره کنید.
- بگذارید هلوهای پخته شده خنک شوند. سپس هلوها را به ظرفهای دسر خنک شده یا ساندا های بستنی تقسیم کنید و روی آنها را بستنی وانیلی قرار دهید و مقداری از سس تمشک را روی آن بریزید.
همچنین می توانید با هلو خیلی خوب پخت کنید. هلوهایی که هنوز رسیده یا رسیده نیستند ، چه سنگ جامد داشته باشند و چه سست باشند و چه طعم خوشمزه ای داشته باشند یا در واقع فقط متوسط باشند ، هلو در انواع و اقسام طعم ها پایه ای عالی برای پای ، کیک و خرد می شود. اگر هلو زیاد دارید ، آنها را در یکی از دستورهای پخت مورد علاقه خود استفاده کنید. - سعی کنید یک پای هلو درست کنید. پای هلو نوعی شیرینی خوشمزه ، گوارا و تابستانی در پای سیب معروف هلندی است. تقریباً در همه دستورهای پای سیب می توانید هلو را (نه خیلی رسیده) جایگزین سیب کنید. شما می توانید یک کیک هلوی گره خورده یا یک کیک خرد شده هلو درست کنید و بدون شک هلوها در کیک وانیلی یا شکلاتی نیز کار خواهند کرد.
- خرد کردن هلو را امتحان کنید. درست مثل خرد شدن سیب معروف ، خرد کردن هلو در واقع نوعی پای میوه ای است ، اما بدون ته آن. خرد شدن هلو گرم با چنین پوسته پخته شیرین ، شکننده و ترد روی آن ، همراه با بستنی وانیلی ، خامه زده شده ، خامه ترش یا حتی با کاستارد وانیل بسیار خوشمزه است که در واقع باید ممنوع شود ...
مربای هلو درست کنید. اگر واقعاً هلو زیادی برای پردازش دارید ، بهانه خوبی برای تهیه مربای شیرین خوشمزه دارید. قسمتهای مساوی هلوهای تازه خالص را با شکر سفید ، کمی آب لیمو و پکتین یا ماده ژل کننده دیگر مخلوط کنید. می توانید با یکبار مصرف مقدار زیادی مربا درست کنید. - بیشتر مواد ژل ساز فروشگاهی دستورالعمل های خاصی را برای دنبال کردن و نسبت صحیح بسته به نوع میوه ای که استفاده می کنید ، ارائه می دهند. همیشه دستورالعمل استفاده روی بسته بندی ماده ژل زنی که خریداری کرده اید را بخوانید. می توانید به جای شکر دانه ریز معمولی از شکر مربا استفاده کنید.
- سعی کنید مربای هلو را از هلوهایی که با شربت زنجبیل مخلوط شده درست کنید. مربای زنجبیل هلو در ماریناد و گوشت های بو داده خوشمزه است. همچنین طعم آن با طعم زغال اخته ، آلو یا گیلاس بسیار خوب است.
خشک کردن هلو. اگر هلوهای زیادی دارید که همه آنها شروع به رسیدن می کنند ، خشک کردن می تواند یک روش مفید برای ذخیره آنها باشد تا از برداشت بیشتری بهره مند شوید. بهتر است هلوها را به حالت گوه درآورید و در دستگاه خشک کن خشک کن یا خشک کن غذا خشک کنید و یا برای مدت زمان طولانی در اجاق گاز قرار دهید و در پایین ترین سطح قرار دهید. آنها باید به آرامی و با حرارت کم خشک شوند. 
میوه در کباب. ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما مانند برخی میوه های خاص دیگر می توانید هلو را روی کباب پز کباب کنید. و طعم هلوهای بو داده ، افزودنی بسیار خاصی به انواع گوشت ها و حتی ماهی های کباب پز است ، مانند گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو یا ماهی قزل آلا. - هلوها را ورقه ورقه کنید و با سرکه کمی سرکه بالزامیک را روی آنها مسواک بزنید. سپس آنها را از کنار پودر روی شبکه گریل تفت دهید. برشهای هلو را بیش از 3 تا 5 دقیقه نان نان بگذارید زیرا خیلی زود نرم می شوند.
