محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: قارچ خشک در اجاق گاز
• روش 2 از 3: قارچ ها را به طور طبیعی خشک کنید
• روش 3 از 3: قارچ ها را به صورت یخ زده خشک کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

قارچ های خشک عالی هستند - آنها پر از عطر و طعم هستند ، با غذاهای بی شماری همراه هستند و می توانید آنها را تقریباً برای همیشه نگه دارید. می توانید آنها را در آب خیسانده و از آنها در سوپ ، ریزوتو ، ماکارونی ... در اصل در هر دستور غذایی خوشمزه ای که فکر می کنید استفاده کنید. این مراحل را دنبال کنید تا قارچ ها خودتان خشک شوند.

گام برداشتن

روش 1 از 3: قارچ خشک در اجاق گاز

1. قارچ ها را تمیز کنید. در صورت امکان از قلم مو یا یک تکه کاغذ خشک آشپزخانه برای پاک کردن هرگونه آلودگی قارچ استفاده کنید. هنگام تمیز کردن قارچ ها نباید مرطوب شوند ، زیرا آب باعث می شود که قارچ های رقیب دیگر روی قارچ خشک شوند و یا بعد از آن در هنگام نگهداری رشد کنید. اگر آن را بخورید می توانید از آن قارچ بیمار شوید.
   • اگر لکه ها یا آلودگی هایی روی آن وجود دارد که نمی توانید مسواک بزنید ، می توانید از یک پارچه مرطوب استفاده کنید و کمی سخت تر آن را بمالید. مطمئن شوید که بعد از آن آن را با پارچه خشک خشک کنید تا رطوبت باقی نماند.
2. قارچ ها را ببرید. هرچه قارچ ضخیم تر باشد ، مدت زمان خشک شدن آن نیز بیشتر است. برای سرعت بخشیدن به خشک کردن ، می توانید قارچ را به برش هایی به ضخامت حدود 3 میلی متر برش دهید. سپس هنوز برای بسیاری از غذاها طعم کافی دارند ، اما خیلی سریعتر از خشک شدن قارچ خشک می شوند.
3. قارچ ها را روی سینی فر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که همه آنها در کنار یکدیگر صاف هستند. آنها نباید همپوشانی داشته باشند ، زیرا در این صورت هنگام خشک شدن بهم می چسبند. بنابراین آنها را در یک لایه قرار دهید.
   • سینی فر را چرب نکنید ، زیرا اگر قارچ ها روغن را جذب کنند ، طعم آن تغییر می کند و خشک شدن آنها طولانی تر می شود.
4. فر را با دمای 65 درجه سانتیگراد گرم کنید. وقتی فر در دمای مناسب قرار گرفت ، سینی فر را با قارچ در آن قرار دهید. قارچ ها را به مدت یک ساعت در آن بگذارید.
5. قارچ ها را بعد از حدود یک ساعت از فر خارج کنید. آنها را برگردانید تا بتوانند به طور یکنواخت خشک شوند. با استفاده از حوله کاغذی یا پارچه خشک هرگونه رطوبت را که به سطح زمین آمده است آغشته کنید.
6. قارچ ها را به فر برگردانید. آنها را یک ساعت دیگر بپزید تا کاملا خشک شوند.
   • بررسی کنید که هیچ رطوبت روی قارچ ها دیده نشود. در صورت وجود ، دوباره آنها را برگردانید و رطوبت را با یک حوله کاغذی پاک کنید و برای مدتی دوباره در فر قرار دهید.
7. بررسی را ادامه دهید تا کاملا خشک شوند. رطوبت را پاک کرده و دوباره در فر قرار دهید تا واقعاً خشک شود. شما باید بتوانید مانند یک ترقه قارچ خشک شده را بشکنید.
8. بگذارید قارچ ها خنک شوند. وقتی آنها را از فر خارج کردید ، اجازه دهید روی سینی فر خنک شوند. بلافاصله آنها را در یک جعبه Tupperware با درب قرار ندهید ، زیرا گرما می تواند باعث ایجاد تراکم روی ظرف شود و تمام تلاش شما بی فایده بوده است.
9. قارچ های خشک شده را در ظروف و شیشه های ضد هوا نگهداری کنید. وقتی کاملاً سرد شدند ، می توانید قارچ ها را در ظروف یا قابلمه هایی قرار دهید که می توانند محکم بسته شوند. اینها را در مکانی تاریک و خنک نگه دارید تا زمانی که آماده استفاده از آنها در سوپ ، ماکارونی یا ریزوتوی خوش طعم شوید.

روش 2 از 3: قارچ ها را به طور طبیعی خشک کنید

1. قارچ ها را تمیز و خرد کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد ، شما فقط باید قارچ ها را با یک برس یا پارچه خشک تمیز کنید. از آب استفاده نکنید زیرا کپک می تواند روی آن رشد کند. قارچ ها را به برش هایی در حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.
2. هوا را تماشا کنید. این روش خشک کردن قارچ فقط در روزهای آفتابی با رطوبت بسیار کم در هوا قابل انجام است. اگر خیلی مرطوب باشد ، خشک شدن قارچ خیلی بیشتر طول می کشد و می تواند قالب گیری کند.
3. مکان خوبی برای خشک شدن آنها پیدا کنید. امکانات شامل یک اتاق آفتابی ، طاقچه پنجره یا یک سقف صاف است ، به شرطی که گردش هوا خوب باشد. مکانی را پیدا کنید که پرندگان ، حشرات ، سایر حیوانات یا رطوبت نتوانند به قارچ ها برسند.
4. قارچ ها را بیرون بگذارید تا خشک شوند. دو گزینه برای این کار وجود دارد. می توانید قارچ ها را روی توری خشک کنید و یا می توانید روی یک تکه رشته رولاد رشته کنید.
   • روی قفسه خشک کن: قارچ ها را در یک لایه صاف قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که همپوشانی ندارند و یا اینکه می توانند به هم بچسبند تا خشک شوند. قارچ ها را با یک گنبد مشبک بپوشانید ، که می توانید آن را در بسیاری از فروشگاه های آشپزی پیدا کنید. این مگس ها را از قارچ دور می کند. اگر چنین شیشه زنگوله ای ندارید ، می توانید یک تکه گاز را روی قارچ ها بکشید.
   • با طناب رولاد: قارچ ها را با سوزن استریل شده روی طناب بچرخانید. فقط چند بار با سوزن شعله ور شوید تا عقیم شود. حالا قارچ ها را همانطور که می خواهید با زنجیره مهره ها بپیچانید.
5. قارچ ها را در محلی که برای خشک کردن انتخاب کرده اید قرار دهید. اگر از روش طناب رولاد استفاده می کنید ، آنها را در جایی خشک و در معرض آفتاب آویزان کنید. بگذارید یکی دو روز قارچ ها در آفتاب آویزان شوند. هر روز پیشرفت را بررسی کنید.
   • اگر قارچ ها بعد از دو روز کاملاً خشک نباشند ، ممکن است لازم باشد که با کمک قرار دادن مدتی در فر خشک کردن ، کمک کنید. روش 1 این مقاله را بخوانید تا بدانید که چگونه.

روش 3 از 3: قارچ ها را به صورت یخ زده خشک کنید

1. یک دستمال کاغذی را روی یک سطح کار صاف قرار دهید. قارچ های تمیز و خرد شده را روی آن در یک لایه قرار دهید. آنها نباید یکدیگر را همپوشانی داشته باشند ، سپس می توانند به هم بچسبند. بسیار مهم است که قارچ کاملا خشک شود. اگر حتی مقدار کمی آب روی آن باشد ، می تواند قارچ را یخ زده و خراب کند.
2. حالا یک لایه کاغذ آشپزخانه بالای قارچ ها قرار دهید. یک لایه دیگر از قارچ ها را در بالا و یک لایه کاغذ آشپزخانه را روی آن قرار دهید. این کار را ادامه دهید تا تمام قارچ هایی که می خواستید خشک کنید از بین بروند.
3. این "کیک" قارچ و کاغذ آشپزخانه را در یک کیسه کاغذی قرار دهید. بنابراین باید از یک کیسه بزرگ کاغذی استفاده کنید تا به خوبی در آن قرار بگیرد. کیسه کاغذی اجازه می دهد تا آب خشک شود و قارچ خشک شود.
4. کیسه کاغذی را در فریزر قرار دهید. پس از مدتی قارچ ها در فریزر خشک می شوند. این روند بسیار کندتر از دو روش ذکر شده در بالا است ، اما بسیار موثر است - به خصوص اگر هنوز نمی خواهید از قارچ استفاده کنید.

نکات

• قبل از استفاده از قارچ های خشک شده ، از آب یا آب جوش برای خیساندن آنها استفاده کنید.
• طعم قارچ خشک نسبت به قارچ تازه تازه است ، بنابراین در دستور العمل خود به تعداد کمتری از آنها نیاز دارید.

هشدارها

• برخی از قارچ های وحشی سمی هستند. قبل از خوردن آنها حتماً بدانید که چه نوعی دارید.

ضروریات

• فر
• قلم مو
• دستمال توالت
• چاقو
• سینی شیرینی پزی
• سینی ها یا گلدان های ذخیره سازی
• قفسه خشک کن
• طناب رولاد
• آفتاب