محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: از MSG در زندگی روزمره خودداری کنید
• روش 2 از 3: از MSG در سوپرمارکت خودداری کنید
• روش 3 از 3: هنگام صرف غذا بیرون از MSG خودداری کنید
• هشدارها

مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک تقویت کننده طعم است که به طور گسترده ای در غذاهای آسیایی و محصولات غذایی تجاری استفاده می شود. مطالعات نشان داده است که MSG می تواند مشکلات سلامتی کوتاه مدت و طولانی مدت مانند سردرد ، حالت تهوع ، خستگی ، اختلالات لوزالمعده ، ADHD و حتی چاقی ایجاد کند. MSG بر برخی افراد تأثیر نمی گذارد ، اما برخی دیگر بخصوص نسبت به آن حساس هستند. برای جلوگیری از مصرف MSG ، باید در رستوران ها پیش قدم باشید و برچسب ها را با دقت بخوانید.

گام برداشتن

روش 1 از 3: از MSG در زندگی روزمره خودداری کنید

1. از محصولی که ممکن است حاوی MSG باشد خودداری کنید. برخی از مواد آرایشی ، صابون ها ، شامپوها و نرم کننده های مو ممکن است حاوی MSG باشند در صورتی که ترکیبات حاوی کلمات "هیدرولیز" ، "پروتئین" یا "اسیدهای آمینه" باشند.
   • برخی از داروها ، ویتامین ها و مکمل های غذایی حاوی MSG به عنوان چسب و ماده پرکننده هستند. در صورت شک ، با داروساز تماس بگیرید.
2. غذای تازه و طبیعی بخورید. MSG تقریباً در تمام غذاهای فرآوری شده یافت می شود. این بدان معنی است که هنگام خرید مواد غذایی از پیش بسته بندی شده ، احتمالاً در غذای خود MSG خواهید داشت. میوه ها و سبزیجات تازه بخرید و فقط از ادویه های منظم مانند نمک و فلفل استفاده کنید.
   • به جای نمک های طعم دار و چاشنی های از پیش بسته بندی شده ، از ادویه و گیاهان تازه برای طعم دادن به غذای خود استفاده کنید.
3. خودت بپز MSG تقریباً در تمام غذاهای از پیش بسته بندی شده ، وعده های غذایی منجمد و غذاهای رستوران وجود دارد. با مواد تازه شروع به پخت و پز کنید ، تا بتوانید بر آنچه می خورید کنترل داشته باشید.
   • به جای غذاهای کنسروی یا فرآوری شده ، مواد تازه و طبیعی بخرید.
4. اگر به MSG بسیار حساس هستید ، از غذاهایی که معمولاً حاوی مقادیر کمی MSG هستند خودداری کنید. این غذاها شامل غذاهای کم چرب یا فاقد چربی ، غذاهای غنی شده ، غذاهای غنی شده با ویتامین ، نشاسته ذرت ، نشاسته اصلاح شده ، شربت گلوکز ، کره چربی لیپولیزه ، دکستروز ، شربت برنج قهوه ای ، شربت برنج ، شیر خشک یا شیر بدون چربی است.

روش 2 از 3: از MSG در سوپرمارکت خودداری کنید

1. برچسب ها را بخوانید. به برچسب "no MSG" روی برچسب اعتماد نکنید. MSG به طرق مختلف روی برچسب نشان داده شده است. در مورد سایر روش های تولیدکنندگان مواد غذایی MSG اطلاعات کسب کنید. اگرچه ممکن است یک محصول حاوی MSG نباشد ، اما این بدان معنا نیست که فاقد MSG باشد. روش های دیگری نیز وجود دارد که MSG می تواند وارد غذای شما شود. به مواد زیر توجه کنید:
   • اسید گلوتامیک آزاد ، گلوتامات مونو سدیم را پردازش می کند
   • کلسیم گلوتامات ، مونوپتاسیم گلوتامات ، منیزیم گلوتامات ، مونوآمونیوم گلوتامات ، سدیم گلوتامات
   • اسید گلوتامیک
   • کازئینات سدیم ، کازئینات کلسیم
   • عصاره مخمر ، مخمر اتولیز شده
   • کنسانتره پروتئین آب پنیر
   • پروتئین بافتی ، عصاره پروتئین گیاهی
   • محصولات هیدرولیز شده ، از جمله پروتئین هیدرولیز شده یا آبغوره سبزیجات.
   • سازمان ایمنی محصولات غذایی و مصرفی ایالات متحده ایجاب می کند که منابع پروتئین هیدرولیز شده باید در برچسب مواد تشکیل دهنده ذکر شود. به عنوان مثال ، اگر محصولی حاوی گوجه فرنگی یا گندم فرآوری نشده باشد ، می توان از آنها به عنوان "گوجه فرنگی" یا "گندم" نام برد. اگر مواد تشکیل دهنده حاوی "پروتئین گوجه فرنگی" یا "پروتئین گندم هیدرولیز شده" باشد ، این محصول حاوی MSG است.
2. مراقب تنقلات شور باشید. بسیاری از میان وعده های نمکی فرآوری شده حاوی MSG هستند. در خرید چیپس فلفل ، ترقه یا آجیل محتاط باشید.
   • محصولاتی مانند Doritos ، Cheetos و تقریباً همه چیپس های طعم دار حاوی MSG هستند.
3. از بریدگی اجتناب کنید. فرآورده های گوشتی تقریباً همیشه حاوی MSG هستند. محصولات مرغ و سوسیس حاوی MSG است.
4. در مورد پانسمان محتاط باشید. پانسمان های رانچ تقریباً همیشه حاوی MSG هستند ، اما سایر سس های سالاد نیز چنین هستند. همچنین به فرو بردن سبزیجات توجه کنید.
   • به دنبال سس سویا ، پنیر پارمزان ، آب گوشت ، و دیپ باشید.
5. مراقب آبگوشت و سوپ باشید. به احتمال زیاد هم آبگوشت و هم سوپ حاوی MSG هستند. حتی مارک های معروف سوپ این کار را در قالب های خود انجام می دهند.

روش 3 از 3: هنگام صرف غذا بیرون از MSG خودداری کنید

1. به کارمندان بگویید که بدون MSG غذا می خواهید. امروزه تعداد بیشتری از رستوران ها از استفاده از MSG در آشپزخانه خود دور می شوند. هنوز ایده خوبی است که در این مورد س askال کنید و اصرار کنید که از MSG در غذاهای شما استفاده نمی شود.
2. هنگام بیرون غذا خوردن از مصرف برخی غذاها خودداری کنید. اگر می خواهید جایی غذا بخورید اما می خواهید از MSG پرهیز کنید ، بدانید که از کدام غذاها خودداری کنید. غذاهایی که معمولاً حاوی MSG هستند آبغوره های سبزیجات ، نان ها ، سس ها ، محصولات سویا ، شیرین کننده ها و طعم دهنده ها هستند.
3. مراقب فست فود باشید. بیشتر مکان های فست فود مانند مک دونالد ، برگر کینگ ، KFC و پیتزا هات همه MSG را در غذای خود قرار می دهند. اگر کنجکاو هستید که در کدام موارد حاوی MSG است ، به وب سایت رستوران مراجعه کرده و لیست مواد تشکیل دهنده آنها را بررسی کنید.

هشدارها

• سبزیجات ، غلات و میوه ها ممکن است حاوی MSG باشند زیرا تولیدکنندگان گاهی محصولات خود را با یک محصول محافظت از محصول که حاوی اسید گلوتامیک آزاد است ، اسپری می کنند تا عملکرد را افزایش دهند. به جز آزمایش آن راهی وجود ندارد که بفهمید محصولات حاوی MSG هستند. میوه ها و سبزیجات را قبل از خوردن کاملاً بشویید.
• برچسب های غذای کودک را با دقت بخوانید ، زیرا بعضی از انواع شیر خشک می توانند حاوی MSG باشند.