پخت فیله مرغ

ویدیو: آموزش پرطرفدار ترین فیله مرغ استرالیایی مخصوص رژیم و ساندویچ کیلویی ۲۵ دلاره جوادجوادی

محتوا

عناصر
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: مرغ را در ماهیتابه بریزید
قسمت 2 از 3: پخت مرغ
قسمت 3 از 3: مرغ ها را سرو یا پاره کنید
نکات
هشدارها
ضروریات

سینه مرغ آب پز شده یک روش آسان برای افزودن پروتئین سالم به وعده های غذایی است. می توانید مرغ را همانطور که هست بپزید یا آب را چاشنی کنید تا طعم بیشتری به گوشت ببخشد. مهمترین چیز این است که بگذارید مرغ به اندازه کافی بپزد تا پخته شود و از داخل صورتی نباشد. وقتی مرغ پخته شد ، می توانید آن را کامل سرو کنید ، آن را قطعه قطعه کنید یا به صورت نوار پاره کنید.

عناصر

سینه مرغ
اب
آب سبزیجات یا مرغ (اختیاری)
پیاز ، هویج و کرفس خرد شده (اختیاری)
گیاهان (اختیاری)
فلفل و نمک

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: مرغ را در ماهیتابه بریزید

قبل از تهیه فیله مرغ آبکشی نکنید. شاید شما قبل از پخت و پز شستشوی مرغ را یاد گرفته باشید ، اما با این کار میکروب ها و باکتری های مضر در سراسر آشپزخانه شما پخش می شود. هنگام شستشوی مرغ ، قطرات آب گوشت را پاشیده و باکتری را در سینک ظرفشویی ، میز ، بازوها و لباس های شما آزاد می کند.بنابراین بهتر است مرغ شسته نشود تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
- مرغ حاوی باکتری های مضر مانند سالمونلا است. شما می توانید از طریق مقدار کمی میکروب بیمار شوید ، بنابراین هیچ خطری نکنید.
مرغ ها را در قابلمه متوسط یا بزرگی قرار دهید. مرغ ها را ابتدا در تابه قرار دهید و سپس آب یا آب را اضافه کنید. تکه های مرغ را به صورت یک لایه در ته ظرف قرار دهید.
- اگر مجبورید تکه های مرغ را روی هم قرار دهید زیرا در غیر این صورت داخل تابه نمی شود ، بهتر است یک تشت بزرگتر تهیه کنید. در غیر این صورت ، مرغ درست پخته نمی شود.
ظرف را با درپوش بپوشانید. از درب استفاده کنید که به خوبی روی ظرفی که استفاده می کنید قرار دارد. به این ترتیب بخار آب را که از ظرف خارج می شود و مرغ پخته می شود متوقف می کنید.
- درپوش را با نگهدارنده حوله یا قابلمه بلند کنید تا دست خود را نسوزانید. صورت خود را روی تابه نگه ندارید ، زیرا بخار می تواند شما را بسوزاند.

قسمت 2 از 3: پخت مرغ

آب یا آب را با حرارت متوسط جوشانده تا بریزید. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید و محتوای آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. نگاهی به تابه بیندازید تا گرم شود ، که چند دقیقه طول می کشد. به دنبال حباب در سطح آب و به دنبال چگالش روی درب باشید ، به این معنی که آب در حال جوشیدن است.
- بیش از حد آب یا آب را نپزید زیرا ممکن است باعث تبخیر رطوبت بیش از حد شود. به ظرف بچسبانید تا بتوانید وقتی رطوبت شروع به جوش آمدن می کند حرارت را کم کنید.
فیله مرغ را پس از ده دقیقه با دماسنج گوشت بررسی کنید. درب ظرف را بردارید. یک تکه مرغ را در کنار ظرف بگیرید. دماسنج گوشت را به وسط قطعه مرغ فشار داده و دما را بخوانید. هنگامی که درجه حرارت زیر 75 درجه سانتیگراد است ، مرغ را دوباره در ظرف بریزید ، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ بپزد.
- اگر دماسنج گوشت ندارید ، مرغ را از وسط نصف کنید تا ببینید داخل آن صورتی است یا نه. این روش نسبت به دماسنج گوشت از دقت کمتری برخوردار است ، اما به شما کمک می کند تا مرغ پخته شده را تشخیص دهید.
- قطعات بزرگ مرغ در این مرحله احتمالاً کم پخته شده اند. اگر مرغ را به قطعات کوچکتر یا چهار قطعه برش دهید ، ممکن است از قبل پخته شود.
- بیش از حد پخت مرغ باعث لاستیک شدن و جویدن آن دشوار می شود. بنابراین مهم است که بررسی کنید مرغ پخته شده است حتی اگر فکر می کنید اینطور نیست.
پخت مرغ را تا جایی ادامه دهید که حداقل درون آن 75 درجه سانتیگراد باشد. اگر مرغ بعد از 10 دقیقه تمام نشد ، مدت زمان بیشتری آن را بپزید. هر پنج تا 10 دقیقه مرغ را چک کنید تا ببینید آیا پخته شده است. مدت زمان پخت مرغ به اندازه قطعات بستگی دارد:
- سینه مرغ با پوست و استخوان باید حدود نیم ساعت بپزید.
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان لازم است به مدت 20-25 دقیقه بپزید. اگر مرغ را از وسط نصف کنید ، احتمالاً طی 15-20 دقیقه انجام می شود.
- سینه های مرغ بدون پوست و بدون استخوان که به قطعات دو اینچی بریده شده در حدود ده دقیقه آماده می شوند.
- وقتی مرغ کاملاً پخته شود ، قسمت داخلی آن دیگر صورتی نیست.
تابه را از روی حرارت بردارید. حرارت را کم کنید و با استفاده از نگهدارنده حوله یا قابلمه دسته ماهی تابه را بگیرید تا خود را نسوزانید. ظرف را روی مشعل گاز سوز یا قفسه خنک کننده قرار دهید.
- هنگام کار با ظرف گرم مراقب باشید زیرا می توانید خود را بسوزانید.

قسمت 3 از 3: مرغ ها را سرو یا پاره کنید

ظرف را آبکش کنید. به آرامی آب یا آب را از طریق آبکش بریزید ، مواظب باشید که پاشیده نشود. مرغ و سبزیجاتی که قبلاً آب را مزه دار می کردید اکنون در آبکش می ریزد تا به راحتی از بین برود. آبکش را روی یک پیشخوان تمیز قرار دهید و رطوبت را دور بریزید یا آن را حفظ کنید.
- اگر قصد دارید مایع را برای دستور دیگری ذخیره کنید ، ظرف را در یک کاسه تمیز تخلیه کنید. سپس می توانید مایع را در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.
- اگر از سبزیجات برای طعم دادن به آب استفاده کرده اید ، آنها را در توده کمپوست یا سطل آلی دور بریزید.
- همچنین می توانید مرغ را با چنگال ، قاشق چاک دار یا انبر از قالب جدا کنید.
قبل از استفاده مرغ اجازه دهید ده دقیقه استراحت کند. مرغ قبل از سرو یا استفاده می تواند از این طریق خنک شود. یک تایمر آشپزخانه تنظیم کنید و مرغ را به مدت ده دقیقه تنها بگذارید. سپس می توانید مرغ را سرو کرده یا به صورت نوار پاره کنید.
- اگر می خواهید به مرغ سس اضافه کنید ، می توانید این کار را به شرطی که مرغ را لمس نکنید ، به خوبی انجام دهید. با این حال سس را حرارت ندهید تا زمانی که مرغ بتواند به مدت ده دقیقه خنک شود. با این کار از لاستیک شدن بیش از حد مرغ جلوگیری می شود.
مرغ را کامل سرو کرده یا به صورت تکه تکه شده برش دهید. وقتی مرغ خنک شد می توانید آن را هر طور که دوست دارید سرو کنید. شما می توانید سینه مرغ را کامل بخورید ، یا ممکن است بخواهید آن را قطعه قطعه کنید.
- در صورت تمایل می توانید مرغ را با ادویه بیشتر یا سس میل کنید. به عنوان مثال می توانید مرغ را با سس باربیکیو بپوشانید یا آن را در سالسای انبه قرار دهید.
- مرغ آب پز را می توان به سالاد ، سرخ کرده و فجیتا اضافه کرد.
در صورت تهیه تاکو یا ساندویچ مرغ از دو چنگال برای پاره شدن مرغ به صورت نواری استفاده کنید. یک چنگال را در دو دست بگیرید و سپس از چنگال ها برای پاره کردن گوشت استفاده کنید. گوشت را ادامه دهید و پاره کنید تا زمانی که قطعات را به اندازه کافی ریز پیدا کنید. سپس می توانید از نوارها در ظرف خود استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید با چاقو مرغ را به صورت نوار پاره کنید.

نکات

اگر مرغ منجمد است ، بهتر است قبل از پخت اجازه دهید نه ساعت در یخچال شما ذوب شود. همچنین می توانید از تنظیمات یخ زدایی در مایکروویو خود استفاده کنید.
مرغ پخته شده در آب ممکن است طعم ملایمی داشته باشد. سبزیجات یا آب میوه را به ماهی تابه اضافه کنید و مرغ را با سس ها و ادویه های مختلف مزه دار کنید.

هشدارها

اطمینان حاصل کنید که قبل و بعد از لمس مرغ دستان خود را بشویید تا از انتشار باکتری سالمونلا جلوگیری کنید. تمام چاقوها ، چنگال ها ، بشقاب ها و صفحه های پیشخوان تماس با مرغ خام را بشویید و تمیز کنید.
مرغ را می توان با خیال راحت تا دو روز در یخچال نگهداری کرد. اگر در این مدت قصد خوردن مرغ را ندارید ، آن را در فریزر نگه دارید.