محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 2: برش مرغ با چاقو
• ضروریات
• برش مرغ با چاقو
• استفاده از قیچی آشپزخانه
• نکات

فیله مرغ مملو از پروتئین و کم چربی است و از این جهت مورد پسند خوردن افراد سالم است. با این حال ، چه از خوردن فیله مرغ کبابی هر روز خسته شده باشید و یا فقط می خواهید مرغ را سریعتر بپزید ، خوب است که هنگام پخت و پز انواع مختلفی به آن اضافه کنید و فیله مرغ را به صورت نواری برش دهید. از روش مرسوم برش دادن مرغ به صورت نواری با چاقو استفاده کنید یا اگر روش ایمن تری می خواهید از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 2: برش مرغ با چاقو

1. چاقوی آشپز تیز را انتخاب کنید که طول آن 20-25 اینچ باشد. هرچه تیغه تیزتر باشد احتمال آسیب دیدن خود کمتر است زیرا تیغه کمتر بلغزد و بلغزد. با چاقوی بلندتر می توانید گوشت را نرم و مرتب برش دهید نه اینکه مجبور شوید همانطور که با چاقوی کوتاه تر ، قطعات کوچکتر و کوچکتر را برش دهید. چاقوی یک سرآشپز نیز آنقدر محکم است که می تواند گوشت را فقط با فشار کم خرد کند.
   • یک روش آسان برای تراشکاری چاقو استفاده از تراش چاقو است. چاقو را به سمت ناهموار تراش دهنده چاقو فشار دهید و چندین بار آن را به سمت خود بکشید و فشار کمی وارد کنید. سپس چاقو را با قسمت ظریف تراش دهنده چاقو درمان کنید.
   • قیمت چاقوهای سرآشپز بر اساس کیفیت و مواد استفاده شده بسیار متفاوت است. به فروشگاه لوازم آشپزخانه یا فروشگاه آنلاین مراجعه کنید تا چاقویی را پیدا کنید که دوست دارید و در دست گرفتن آن آسان است.
2. سینه مرغ را به مدت 15 دقیقه در بشقاب داخل فریزر قرار دهید. مرغ خام بسیار لغزنده است ، بنابراین قرار دادن مرغ برای مدتی در فریزر قبل از برش باعث سفت شدن و برش آن راحت تر می شود. لازم نیست فیله مرغ را بپوشانید و می توانید آن را در بسته بگذارید یا ابتدا آن را بیرون بیاورید.
   • اگر نمی خواهید صبر کنید تا مرغ در فریزر سفت شود ، قبل از برش دادن مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. این کار کمتر خوب است ، اما تضمین می کند که مرغ کمی لغزنده است.
3. سینه مرغ خام را در وسط تخته برش قرار دهید. هنگام برش می توانید مرغ را نیز در هوا نگه دارید ، اما توصیه نمی شود. با قرار دادن آن روی تخته برش کنترل بیشتری هنگام برش دارید و می توانید برش صاف تری داشته باشید.
   • گزینه دیگر این است که مرغ را در ظرفی که در آن تهیه می کنید برش دهید. از آنجایی که شما به جای چاقو از قیچی استفاده می کنید ، دیگر نگران آسیب رساندن به ظرف نیستید و بعداً نیازی به شستن کمتر وسیله ای نیست.
4. دانه سینه مرغ را پیدا کنید و قیچی را عمود بر دانه نگه دارید. دانه از رشته های عضلانی سفید کوچکی تشکیل شده است که از طریق فیله مرغ عبور می کنند. شما به جای برش موازی با آن ، از آن عبور می کنید.
   • قلمه زدن همراه با دانه مرغ را سخت تر می کند.
5. با استفاده از قیچی ، مرغ را به صورت نوارهای یکنواخت برش دهید و قیچی را از صفحه برش عبور دهید. با دست غیر مسلط مرغ را روی تخته برش بگیرید و با دست دیگر خود مرغ را با قیچی ببرید. هنگام برش ، قیچی را به آرامی از صفحه برش عبور دهید تا قیچی مستقیماً از طریق گوشت هدایت شود.
   • بسته به اندازه فیله مرغ ممکن است مجبور شوید چندین بار مرغ را در هر نوار برش دهید. اگر سینه مرغ بسیار ضخیم است ، به جای اینکه گوشت را یک باره خرد کنید ، تکه های کوچک درست کنید تا از مرغ عبور کند.

ضروریات

برش مرغ با چاقو

• صفحه
• چاقو
• تخته برش

استفاده از قیچی آشپزخانه

• قیچی آشپزخانه
• تخته برش

نکات

• هنگام برش نوارها از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید. به این ترتیب نیازی نیست استخوان های گوشت را بردارید و می توانید نوارهای مرتب را برش دهید.
• همیشه قبل و بعد از دست زدن به مرغ خام دستان خود را کاملاً با آب گرم و صابون بشویید تا باکتری های سالمونلا پخش نشود.