نحوه پخت برنج

محتوا

روش 2 از 3: برنج قهوه ای آب پز
روش 3 از 3: برنج باسماتی آب پز
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 برنج را آبکشی کنید در آب سرد قبل از جوشاندن برنج سفید ، توصیه می شود آن را آبکشی کنید. با این کار گرد و غبار نشاسته از آن خارج می شود و برنج در حین پخت به هم نمی چسبد. 1 فنجان (200 گرم) برنج سفید متوسط تا بلند را در آبکش بریزید و زیر آب سرد سرد بشویید.

گاهی اوقات برنج نیازی به آبکشی ندارد. با این حال ، برخی از انواع برنج نشاسته بیشتری نسبت به بقیه دارند ، بنابراین بهتر است همیشه قبل از پخت برنج را آبکشی کنید.

2 آب را به جوش بیاورید. 2 فنجان (470 میلی لیتر) آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط تا زیاد بریزید. آب رو بزار جوش بیاد.

اگر برنج سفید را می جوشانید ، 2 قسمت آب را به 1 قسمت برنج اضافه کنید. این بدان معناست که برای یک لیوان برنج باید از دو لیوان آب استفاده کنید.
برنج هنگام جوشیدن متورم می شود ، بنابراین قابلمه باید به اندازه کافی بزرگ باشد. به طور معمول ، یک قابلمه 2.5 لیتری برای 1-2 فنجان برنج نپخته کافی است.

3 برنج و نمک را به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد ، برنج و ½ قاشق چایخوری (3 گرم) نمک را به یک قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آب را به جوش بیاورید.

همچنین می توانید 1 قاشق غذاخوری کره (14 گرم) یا روغن گیاهی (15 میلی لیتر) برای طعم دادن به آن اضافه کنید و مطمئن شوید که برنج در حین پخت به هم نچسبد.

4 در قابلمه را بپوشانید و برنج را بپزید تا نرم شود. بعد از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بپوشانید. برنج را حدود 18 دقیقه بپزید. پس از آن ، بررسی کنید که آیا آماده است یا خیر. وقتی برنج پخته شد ، کاملاً سفت می ماند ، اما از خرد شدن روی دندان ها جلوگیری می کند. اگر برنج کمی چسبناک باشد اشکالی ندارد. با این حال ، آن را برای مدت طولانی نپزید ، در غیر این صورت نرم می شود و چسبناک می شود.

درب قابلمه را بگذارید تا 18 دقیقه بگذرد. بخار در زیر درب جمع می شود و به روند پخت کمک می کند. اگر درپوش را بردارید ، پخت برنج بیشتر طول می کشد.
اگر قابلمه ای بدون درپوش دارید ، در حین پخت برنج آن را با فویل بپوشانید. هنگام انجام این کار ، لبه های فویل را به لبه قابلمه فشار دهید و آنها را تا کنید تا بخار به خوبی نگه داشته شود.
اگر بعد از آماده شدن برنج هنوز آب در قابلمه وجود داشت آن را آبکش کنید. به سادگی قابلمه را روی سینک ظرفشویی کج کرده و آب اضافی آن را تخلیه کنید.

5 بگذارید برنج چند دقیقه در قابلمه بماند. بعد از پخت برنج ، حرارت را خاموش کنید ، اما برنج را در یک قابلمه سرپوشیده بگذارید. 5 دقیقه دیگر صبر کنید - در این مدت فرآیند پخت به پایان می رسد و برنج با بخار پخت را به پایان می رساند.

6 برنج را با چنگال پف کرده و سرو کنید. وقتی زمان سرو برنج فرا رسید ، درب قابلمه را بردارید و با چنگال برنج را بکشید تا پف کند. برنج را به ظرف یا کاسه های جداگانه منتقل کرده و سرو کنید.

بعد از اینکه برنج را پف کردید ، بهتر است قبل از قرار دادن روی بشقاب ها ، آن را 2-3 دقیقه دیگر در قابلمه نگه دارید. در این مدت کمی خشک می شود و خیلی مرطوب و چسبناک نخواهد بود.

روش 2 از 3: برنج قهوه ای آب پز

1 برنج را در آب سرد بشویید. مانند برنج سفید ، توصیه می شود قبل از پخت برنج قهوه ای را بشویید. با این کار گرد و غبار و شن و ماسه ای که ممکن است به برنج چسبیده باشد از بین می رود. 1 فنجان (200 گرم) برنج قهوه ای متوسط تا بلند را در آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید.
- شستشوی برنج قبل از پخت نیز به بهبود بافت و جدا شدن دانه ها کمک می کند تا بعداً به هم نچسبند.
2 برنج را در یک قابلمه به آرامی برشته کنید. برای رهایی از عطر دلپذیر دلپذیر برنج قهوه ای ، باید قبل از جوشاندن آن را کمی تفت دهید. یک قابلمه 2 لیتری بردارید ، 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) روغن زیتون یا کنجد به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. برنج را در قابلمه ای بریزید و تفت دهید تا کاملاً خشک شود و در انتهای آن کمی سرخ شود.
- وقتی برنج طعم دلپذیری به خود می گیرد ، خوب قهوه ای می شود.
3 برنج و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید. بعد از اینکه برنج کمی قهوه ای شد ، 2 فنجان (470 میلی لیتر) آب را در یک قابلمه بریزید و 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک به آن اضافه کنید. وقتی داخل یک قابلمه داغ می شود ، آب سوت می کشد و بخار خارج می شود.
4 آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید. بعد از ریختن در آب ، قابلمه را روی حرارت متوسط تا زیاد بگذارید و صبر کنید تا مخلوط برنج ، آب و نمک به درستی بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا آب به سختی بجوشد و درب قابلمه را بپوشانید.
- درب را بگذارید تا زمانی که جوشاندن شدید متوقف شود.
5 برنج را به مدت 45 دقیقه بپزید. پس از پوشاندن قابلمه ، برنج را روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس درپوش را برداشته و بررسی کنید که آیا برنج تمام آب را جذب کرده است یا خیر. همچنین اگر برنج به اندازه کافی نرم است امتحان کنید. برنج پخته شده باید نرم و در عین حال کمی سفت باشد.
- برای جلوگیری از خروج بخار از تابه ، درپوش را برای 45 دقیقه اول بگذارید ، در غیر این صورت زمان پخت برنج بیشتر طول می کشد.
- بعد از 45 دقیقه ، ممکن است مقداری آب در ته دیگ باقی بماند. با این حال ، اگر آب بیش از 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) باشد ، آن را از طریق سینک تخلیه کنید.
- اگر برنج بعد از 45 دقیقه هنوز سفت شد ، در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. برنج را هر 10 دقیقه چک کنید تا نرم شود.
6 ظرف را به مدت 10-15 دقیقه با درب بپوشانید. وقتی برنج تمام شد ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و دوباره روی آن را بپوشانید. 10-15 دقیقه صبر کنید تا برنج کمتر چسبناک شود.
- همچنین برنج را کمی خشک کرده و در زمان سرو آن ، مرطوب و بخارپز نمی شود.
7 برنج را کرک کرده و سرو کنید. درب قابلمه را بردارید و با چنگال برنج را روی آن بکشید تا پف کند. سپس برنج را به ظرف یا کاسه های جداگانه منتقل کرده و سرو کنید.
- اگر تمام برنج قهوه ای خود را نخورید ، می توانید آن را برای 3-5 روز نگهداری کنید. برنج را به یک ظرف غذا که هوا نمی بندد منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.

روش 3 از 3: برنج باسماتی آب پز

1 برنج را بشویید و خیس کنید. مانند برنج سفید یا قهوه ای ، برنج باسماتی باید قبل از جوشاندن شسته شود. 2 فنجان (380 گرم) برنج باسماتی را در آبکش بریزید و زیر آب سرد جاری بشویید تا گرد و غبار و بقایای آن پاک شود. سپس برنج را به یک کاسه بزرگ پر از آب سرد منتقل کنید و آن را به مدت 30-60 دقیقه خیس کنید ، سپس تمام آب را تخلیه کنید.
- نیازی به خیساندن برنج ندارید ، اما برنج پخته شده پس از خیساندن نرم تر می شود.
2 برنج را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید. برنج را به قابلمه سنگین با درب منتقل کنید. کمی نمک اضافه کنید و برنج را با 3 فنجان (700 میلی لیتر) آب جوش بپوشانید.
- اگر در قابلمه فاقد درپوش است ، می توانید به جای آن از یک ورقه پخت به اندازه کافی وسیع استفاده کنید.
- فصل به مزه. معمولاً حدود ⅛ قاشق چایخوری (0.7 گرم) نمک برای یک فنجان برنج کافی است.
3 آب را به جوش بیاورید و قابلمه را بپوشانید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت متوسط تا زیاد را روشن کنید. صبر کنید تا آب بجوشد ، سپس روی تابه را با فویل بپوشانید و آن را به لبه ها فشار دهید تا بخار به خوبی به دام بیفتد. سپس درپوش را در بالا قرار دهید.
4 برنج را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس بگذارید دم بکشد. پس از پوشاندن قابلمه ، حرارت را کم کنید. برنج را حدود 15 دقیقه بپزید. بعد از این مدت ، ماهیتابه را از اجاق برداشته و برنج را 5 دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید تا بخار شود.
- در حالی که برنج به مدت 15 دقیقه در حال پخت است ، درب و فویل را از ظرف جدا نکنید ، در غیر این صورت بخار از آن خارج می شود ، که بر روند پخت تأثیر منفی می گذارد.
5 برنج را کرک کرده و سرو کنید. پس از دم کشیدن برنج به مدت چند دقیقه ، درب ظرف و فویل را از تابه بردارید. برنج را با چنگال پف کنید. برنج را به ظرفی منتقل کرده و سرو کنید تا داغ شود.

نکات

اگر به طور مرتب برنج می پزید ، ارزش خرید یک پلوپز را دارد. پختن برنج در آن بسیار راحت تر از اجاق است.
بهتر است نمک را قبل از جوشیدن به آب اضافه کنید ، زیرا برنج در زمان جوشاندن راحت تر نمک را جذب می کند. اگر بعداً به برنج نمک اضافه کنید ، به احتمال زیاد آن را بیش از حد نمک می زنید.
برنج یک محصول همه کاره است. می توان آن را به تنهایی به عنوان یک غذای جانبی مصرف کرد ، به عنوان پایه ای برای سالاد و کاسرو استفاده کرد ، و به غذاهای مختلف به عنوان پر کننده اضافه کرد.