محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: خاویار را سرو کرده و میل کنید
• روش 2 از 3: خاویار را ترکیب کنید
• روش 3 از 3: خاویار بخرید

خاویار نوعی غذای لذیذ است که بر پایه قلیه یا تخم های ماهی برداشت می شود. خاویار معمولاً از قلم ماهی خاویاری تهیه می شود و به دلیل عطر و طعم شیرین ، کره ای و مغزدار بسیار مورد توجه است. در حالی که معمولاً تصور می شود خاویار بسیار گران است ، برخی از انواع خاویار بسیار مقرون به صرفه تر از آن است که فکر می کنید. پس از انتخاب خاویار ، می توانید روش های مختلف سرو یا تهیه آن را آزمایش کنید. به عنوان مثال ، می توانید آن را همانطور که هست بخورید و یا اینکه آن را در بلینیز همراه با پیازچه و تخم مرغ سرو کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 3: خاویار را سرو کرده و میل کنید

1. قوطی خاویار را در پشت یخچال نگه دارید. معمولاً پشت یخچال سردترین قسمت است که به حفظ طعم و بافت خاویار کمک می کند. قوطی را تا زمانی که آماده خوردن آن نشوید ، به دلیل ماندگاری محدود ، باز نکنید.
   • بهتر است بیش از مبلغی که انتظار دارید بخورید ، خرید نکنید. اگر خاویار باقیمانده دارید ، آن را دوباره داخل قوطی بگذارید و یک تکه بسته پلاستیکی روی آن قرار دهید تا مهر و موم شود. قوطی را تا سه روز در یخچال نگه دارید.
2. از قاشق استخوان ، کریستال یا مروارید برای جمع کردن خاویار استفاده کنید. برای حفظ عطر و طعم ، فقط هنگام سرو خاویار از بشقاب و قاشق های روکش شده استفاده کنید. خاویار را با قاشق فلزی سرو نکنید زیرا طعم فلزی را جذب می کند. اگر یکی از این قاشق های خاص را ندارید ، از یک قاشق پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید.
   • می توانید قاشق خاویار را در فروشگاه های آشپزی ، بخش لوازم آشپزخانه فروشگاه های بزرگ یا به صورت آنلاین در خرده فروشی های بزرگ خریداری کنید.
3. خاویار را خنک شده در پودر سرد نگه دارید تا زمانی که آماده پردازش بیشتر آن شوید. خاویار یک غذای ظریف است که باید در یخچال نگهداری شود. این به حفظ عطر و طعم و کیفیت محصول کمک می کند.
   • در صورت عدم استفاده از یخ خردکن ، می توانید کاسه خاویار را روی کیسه یخ قرار دهید.
4. یک قاشق کوچک خاویار ساده بخورید تا طعم لطیف آن را تجربه کنید. برای استفاده بیشتر از تجربه ، خاویار را به بینی خود آورده و رایحه را استشمام کنید - سپس مقدار کمی میل کنید. سعی کنید خاویار را نجوید وگرنه ممکن است برخی از طعم های لطیف و بافت منحصر به فرد را از دست بدهید. در عوض ، تخم مرغ ها را با زبان در دهان خود بچرخانید.
   • خاویار بسیار سنگین است و برای چشیدن یا سرو به مقدار کم در نظر گرفته شده است. اگر اینگونه خوردید ، به ازای هر چشیدن به نصف قاشق چای خوری خاویار بچسبید. اگر آن را در وعده غذایی یا پیش غذا قرار داده اید ، از حدود 1-3 قاشق چای خوری (5-15 گرم) خاویار استفاده کنید.
5. روی یک لیوان ودکا یا شامپاین خنک شده میل کنید تا کام شما تمیز شود. از آنجا که خاویار یکی از غذاهای سنتی روسی است ، اغلب با ودکا جفت می شود. ودکا طعم دهنده خاویار را تکمیل می کند و در بین چشیدن ها کام شما را تمیز می کند. با این حال ، اگر چیز سبکتر را ترجیح می دهید ، خاویار و شامپاین بسیار زیبا کنار هم قرار می گیرند.

   نکته: همچنین می توانید خاویار را با شراب گازدار ، مانند کاسکو ، یا یک شراب خشک سفید ، مانند Sauvignon Blanc یا Pinot Grigio جفت کنید.

   
   

روش 2 از 3: خاویار را ترکیب کنید

1. یک بلینی (نوعی پنکیک) را با خاویار و پیازچه برای یک پیش غذای کلاسیک رول کنید. قسمت کوچکی از خاویار را روی بلینی گرم قرار داده و پیاز کوهی را بپاشید. اگر ترجیح می دهید ، می توانید خامه ترش یا کره را نیز اضافه کنید تا بافت خامه ای خاویار افزایش یابد. بلینی را رول کنید و لذت ببرید!
   • بلینی یک پنکیک یا کرپ روسی است که از آرد گندم یا گندم سیاه تهیه می شود.
2. روی یک نان تست را با کرمی فرایچ و خاویار برای یک ترکیب خامه ای ترد بریزید. نان را نان تست کنید و پوسته ها را مرتب کنید ، سپس نان را از گوشه ای به گوشه دیگر به چهار ربع ببرید تا چهار مثلث کوچک نان تست درست کنید. روی هر نقطه تست یک قاشق کریم فرشی قرار دهید و با یک قاشق خاویار تزئین کنید.
   • نه تنها بافت های متضاد این غذا را به یک پیش غذای خوشمزه تبدیل کرده اند ، بلکه خاویار در بالای کرم سفید نیز زیبا به نظر می رسد.
   • اگر می خواهید چرخش خود را روی این پیش غذا بگذارید ، آن را با برش های تخم مرغ ، کره ، کمی آب لیمو ، پیاز قرمز خرد شده یا پیازچه خرد شده امتحان کنید.

   آیا می دانید؟ Crème fraîche مخلوط اسیدی خامه سنگین و دوغ ، خامه ترش یا ماست است. این محصول در اکثر سوپرمارکت های خوب عرضه می شود ، اما شما می توانید خودتان هم بسازید!

   
   
3. خاویار را به عنوان صبحانه همراه با تخم مرغ و نان سیاه کره بخورید. بافت تخم مرغ های نرم یا نرم به خوبی با بافت خامه ای خاویار مخلوط می شود. آن را روی یک تکه غلیظ نان ​​سیاه و ترش و مغذی برای یک صبحانه مفصل قرار دهید.
   • در صورت تمایل می توانید همه آن را با پیاز قرمز خرد شده تزیین کنید تا کنتراست شدیدی ایجاد شود.
   • نان سیاه شبیه نان چاودار است ، اما حاوی دانه های رازیانه و سرکه است ، بنابراین طعم ترشی همراه با رایحه شیرین بیان دارد. برای داشتن عطر و طعم کم رنگ تر ، می توانید به جای آن از نان چاودار سنتی یهودی نیز استفاده کنید.
4. با یک قاشق غذاخوری خاویار را روی سیب زمینی دو بار پخته شده قرار دهید تا مورد علاقه خانواده شما قرار گیرد. یک سیب زمینی ژاکت را به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید ، سپس آن را از وسط نصف کرده و با قاشق خارج کنید. داخل سیب زمینی را با پیاز خرد شده ، کره ، شیر ، بیکن ، پنیر ، خامه ترش ، نمک و فلفل مخلوط کنید. این مخلوط را دوباره با قاشق داخل پوست سیب زمینی بکشید و دوباره آن را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. نیمه سیب زمینی را با خاویار دلخواه پر کنید و لذت ببرید!
   • اگر خاویار دوست دارید ، مجبور نیستید آن را برای موارد خاص ذخیره کنید! خاویار می تواند یک عنصر خامه ای و مغزدار به برخی از غذاهای مورد علاقه شما اضافه کند. همچنین می توانید سعی کنید آن را به سالاد تخم مرغ اضافه کنید ، به عنوان مثال بافت خاویار به خوبی با خامه ای بودن تخم مرغ مخلوط می شود.

روش 3 از 3: خاویار بخرید

1. خاویار خود را از یک فروشنده معتبر بخرید تا بیشترین ضربه را به شما وارد کنید. خواه یک قوطی خاویار ارزان قیمت را برای اولین بار امتحان کنید یا علاقه مند به آزمایش انواع متنوع با کیفیت بالا باشید ، یک محصول با کیفیت بالاتر را از یک تولید کننده معتبر خاویار دریافت خواهید کرد. هنگامی که می دانید از فروشگاهی نزدیک می توانید خاویار بخرید ، در مورد برخی از مارک هایی که در فروشگاه می یابید تحقیق کنید تا مشخص کنید کدام مارک های خاویار بیشتر شناخته شده اند و آیا وضعیت خوبی دارند.
   • برخی از مارک های معروف عبارتند از: Petrossian ، Khavyar ، Sterling ، Dean & DeLuca ، Russ & Daughters و Zabars.
2. اگر با بودجه خرید می کنید خاویار با کیفیت پایین تری انتخاب کنید. خاویار طبق کلاس فروخته می شود ، اما با توصیف "درجه متوسط" یا "درجه پایین" منصرف نشوید. تا زمانی که شما خاویار را از یک مارک معروف بخرید ، حتی کیفیت های پایین تر نیز از کیفیت بالایی برخوردار خواهند بود ، خصوصاً اینکه فقط طعم و مزه آن را می شناسید.
   • به عنوان مثال ، خاویار با کیفیت پایین یا متوسط ​​تخم مرغ ماهیان خاویاری اسرائیلی ، اروپایی و آمریکایی ، ماهیان خاویاری سیبری ، ماهیان خاویاری سفید و ماهیان خاویاری آمریکایی است. ماهی خاویاری هاکل بک بیشتر به دلیل داشتن طعم های کره ای و قیمت های مقرون به صرفه 17 یورو در هر 30 گرم شناخته شده است.

   آیا می دانید؟ گرانترین نسخه ها معمولاً از نظر طعم ، رنگ و بافت ظرافتهایی دارند که ممکن است بلافاصله هنگام شروع خوردن خاویار آنها را تشخیص ندهید.

   
   
3. برای انتخاب حتی مقرون به صرفه تر ، به دنبال خاویار از گونه های مختلف ماهی بروید. خاویار نوع دیگری از ماهی به غیر از ماهیان خاویاری معمولاً گزینه مقرون به صرفه تری برای افرادی است که می خواهند با استفاده از خاویار در دستور العمل های مختلف آزمایش کنند. محبوب ترین خاویار جایگزین از ماهی های پارویی ، گل گلی و ماهی آزاد است.
   • خاویار ماهی خاویاری را می توان با تخمهای کوچک و نقره ای رنگ آن تشخیص داد. این گرانترین نوع خاویار جایگزین است که از حدود 22 یورو در هر 30 گرم شروع می شود.
   • گفته می شود که یک خاویار غیر خاویاری با قیمت پایین تر از لای گل گلی تهیه می شود و از حدود 10 دلار در هر 30 گرم شروع می شود. سنبل گل به دلیل طعم های مغذی قوی بسیار مورد توجه است.
   • برخی دیگر از انواع خاویار که به ماهیان خاویاری تعلق دارند تخم های ماهی قزل آلا و کپلین هستند.
4. اگر قبلاً از خوردن خاویار آن لذت می برید ، خاویار مرغوب بخرید. هنگامی که با طعم و بافت خاویار راحت باشید ، کام شما حساس تر می شود. این بدان معنی است که شما قادر خواهید بود تفاوت های ظریف طعم خاویار با کیفیت را تشخیص داده و از آنها قدردانی کنید.
   • خاویار تهیه شده از قلیه ماهیان خاویاری دریای خزر ، به ویژه گونه های بلوگا ، اشترا و سبروا ، بهترین غذای لذیذ به حساب می آید. با این حال ، از آنجا که گونه های ماهیان خاویاری موجود در دریای خزر در معرض خطر انقراض هستند ، واردات خاویار این ماهی ها ممنوع است.
5. اگر احساس ماجراجویی می کنید ، خاویار با طعم های اضافه شده را امتحان کنید. خاویار طعم دار معمولاً با کیفیت بالا در نظر گرفته نمی شود ، اما می تواند یک روش سرگرم کننده برای آشنایی با خاویار هنگام آزمایش طعم های مختلف باشد. برخی از طعم دهنده های فروشگاهی شامل خاویار با واسابی ، لیمو ، زنجبیل یا طعم دود هستند.
   • اگر خاویار طعم دار پیدا کردید ، سعی کنید آن را با طعم های دیگری که مکمل خاویار هستند ، جفت کنید. به عنوان مثال ، اگر خاویار با طعم لیمو را دوست دارید ، می توانید آن را به عنوان نوشیدنی نان تست با خامه ترش برای یک روکش ادویه سرو کنید.
6. از هر 1-2 نفر حداقل 30 گرم خاویار بخرید. در حالی که قرار است خاویار در وعده های کوچک سرو شود ، شما هنوز هم می خواهید اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی لذت می برید. خاویار غالباً در قالبهای 30 گرمی فروخته می شود ، این مقدار مقدار کافی برای دو نفر کافی است. با این حال ، اگر بودجه آن را دارید ، سعی کنید حدود 30 گرم برای هر نفر سرو کنید.
   • بخشی به اندازه کافی بزرگ باشد که طعم دهنده ها به طور کامل در دهان ایجاد شوند.
7. قبل از خرید بخواهید طعم خاویار را بچشید. بیشتر خرده فروشان سطح بالا به شما امکان می دهند قبل از تصمیم گیری در مورد خرید یکی از خاویارها نمونه بگیرید. در این صورت ، انتخاب خود را به یک یا دو گزینه در محدوده قیمت خود محدود کنید و از آنها بخواهید که از آنها نمونه بگیرند. برای اطمینان از کیفیتی که فکر می کنید می کنید ، از همان قوطی که قصد خرید دارید ارائه شود.
   • اگر خاویار به جای قلع در یک ظرف شیشه ای شفاف باشد ، می توانید کیفیت محصول را فقط با دیدن آن تشخیص دهید. خاویار با کیفیت بالا از تخمهای بزرگ و رنگ روشن تشکیل خواهد شد. خاویار متوسط ​​یا کم کیفیت از تخمهای کوچک و تیره رنگ تشکیل شده است.