محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• نکات

Idli یک صبحانه سنتی است که در جنوب هند و کشورهای همسایه مانند سریلانکا خورده می شود. اگرچه غذای شور در زمان های بسیار قدیم پخته می شد ، اما اکنون به طور عمده بخار پز می شود. بیاموزید که چگونه بخواهید در خانه بخورید و یک صبحانه هندی خوشمزه و ارزان بخورید!

عناصر

• 1.2 کیلوگرم برنج خیس خورده
• 300 گرم اوراد دال
• 1/2 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گام برداشتن

1. حداقل چهار ساعت برنج و اوراد دال را در کاسه های جداگانه خیس کنید. اینها بعداً به صورت له شده در آمده و برای شش ساعت یا بیشتر تخمیر می شوند.
2. مواد خیس خورده را جداگانه خرد کنید. این کار با دوغاب و ملات بهتر انجام می شود اما می توان از مخلوط کن پرقدرت نیز استفاده کرد (اگرچه بافت خمیر کمی درشت خواهد بود).
   • برنج خیس خورده را خرد کنید.
   • خیس خورده "urad dal" را خرد کنید.
3. برنج آسیاب شده و اوراد دال را با هم هم بزنید.
4. آن را به مدت کوتاه در یک مکان گرم قرار دهید تا به مدت هشت ساعت تخمیر شود. اگر در منطقه ای زندگی می کنید که دمای محیط زیر 24 درجه سانتیگراد است ، از گلدان شیشه ای یا زودپز در تنظیم "گرم نگه داشتن" یا اجاق گاز در کمترین حالت استفاده کنید.
5. نمک اضافه کنید.
6. صفحات بخار idli را چرب کنید.
7. خمیر را با قاشق درون بشقاب ها بریزید.
8. بخارپز idli را در یک ظرف بزرگ و از قبل گرم شده با آب در پایین قرار دهید تا بخارپز شود.
9. خمیر را به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بخارپز کنید.
10. ادلی ها را از بخارپز بردارید و آنها را با چتنی یا سمبار گرم گرم کنید.

نکات

• از دستان خود برای مخلوط کردن خمیر زمین برای تخمیر بهتر استفاده کنید.
• اگر صفحه idli ندارید ، می توانید از فنجان ها یا بشقاب های کوچک نیز برای بخار دادن idli استفاده کنید.
• در هند جنوبی ، کودکان idli اولین کسانی هستند که غذای جامد دریافت می کنند.
• ادلیس ، حتی در هنگام بیماری ، یک غذای ایمن برای همه است.