ساخت سیب زمینی سرخ کرده هلندی

ویدیو: آموزش سیب زمینی سرخ کرده ترد و حرفه ای | بهتر از سیب زمینی رستورانی

محتوا

عناصر
گام برداشتن
روش 1 از 2: سیب زمینی ها را آماده کنید
روش 2 از 2: سیب زمینی ها را در فر بپزید
نکات
هشدارها
ضروریات

همه عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستند. شاید این کمی اغراق آمیز باشد ، اما واقعیت این است که این خوراکی میان وعده سیب زمینی خوشمزه و ترد ، شماره یک غذای محبوب در هلند و در بسیاری از نقاط جهان است. سیب زمینی سرخ کرده هلندی مخصوص هلند است و ظاهری کمی با سیب زمینی سرخ کرده فلاندی یا سیب زمینی سرخ کرده متفاوت است که شما در زنجیره های معروف فست فود عادت دارید. تفاوت اصلی در طول و عرض تراشه ها است. سیب زمینی سرخ کرده فلاندی نامنظم تر و بیشتر شبیه گوه های سیب زمینی است ، در حالی که سیب زمینی سرخ کرده نازک و خشک تر است. سیب زمینی سرخ کرده هلندی جایی در بین آنها قرار دارد ، نه خیلی غلیظ و نه خیلی نازک ، و تهیه آنها بسیار آسان است. این کار را می توانید به روش سنتی (در سرخ کردن چربی) انجام دهید ، اما پخت چیپس های خوشمزه در فر نیز بسیار آسان است. ابتدا باید سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنها را جدا کنید ، آنها را به صورت نوارهای زیبا برش دهید و روی آنها را با روغن بریزید ، سپس آنها را روی قالب پخت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. و وایلا ، بعد از 20 دقیقه شما سیب زمینی سرخ کرده ای عالی و خوش طعم ، خانگی و چندین برابر بهتر از سوپرمارکت یا کافه تریا دارید.

عناصر

سیب زمینیها
روغن زیتون ، ملایم (بدون روغن پخت و پز)
نمک (اختیاری، به دلخواه)

گام برداشتن

روش 1 از 2: سیب زمینی ها را آماده کنید

سیب زمینی ها را بشویید. مقدار سیب زمینی مورد نیاز خود را وزن کنید (حدود 300 گرم برای هر نفر ، بدون پوست) ، آنها را در یک کاسه بریزید و کاملاً پاک کنید.
- در صورت لزوم سیب زمینی ها را پوست بگیرید. بسته به علاقه خود می توانید سیب زمینی ها را پوست بگیرید یا نمی توانید. باز گذاشتن پوست و ساختن چیپس های خوب مشکلی ندارد.
سیب زمینی ها را به صورت نوارهای زیبا برش دهید. سیب زمینی ها را یک بار روی تخته و با چاقوی شمشیربازی به صورت نواری برش دهید. راحت ترین حالت این است که آنها را به صورت برش های ضخیم (حدود 1 سانتی متر) برش داده و آن ورقه ها را به نوارهایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
بگذارید سیب زمینی های خرد شده خشک شوند. تراشه ها را در سینی فر قرار دهید تا خشک شود ، یا آنها را در یک کاسه قرار دهید (بعداً با افزودن روغن این کار راحت تر خواهد بود).

روش 2 از 2: سیب زمینی ها را در فر بپزید

فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. هر کوره یکسان نیست ، اما 230 درجه را برای گرم کردن کوره در نظر بگیرید. حدوداً 15-20 دقیقه طول می کشد تا فر گرم شود.
نوارهای سیب زمینی را با روغن ملایم هم بزنید. نوارهای سیب زمینی را در یک کاسه بریزید و دو یا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون (ملایم) به آن اضافه کنید. روغن را از طریق نوارها خوب هم بزنید تا همه با روغن بدرخشند.
- از روغن زیتون ملایم به جای بکر فوق العاده استفاده کنید. دومی می تواند طعم تلخی داشته باشد و همچنین برای استفاده در پخت ظروف در دمای بالا کمتر مناسب است.
نوارهای چرب شده را روی قالب پخت قرار دهید. چیپس ها را به اندازه کافی در ظرف پخت پهن کنید تا همه نوارهای سیب زمینی پهن شوند. اطمینان حاصل کنید که آنها تا حد ممکن روی هم قرار بگیرند.
قالب پخت را در فر از قبل گرم شده با 230 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی فر از قبل گرم شد ، قالب پخت را با نوارهای سیب زمینی چرب شده در فر داغ قرار دهید. ظرف پخت را در وسط فر قرار دهید و درب فر را ببندید.
سیب زمینی سرخ شده را با دمای 200-230 درجه سانتیگراد بپزید. عملکرد همرفت اجاق و تایمر را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. مرتباً چک کنید که تراشه ها نمی سوزند.
- توجه کنید: هر کوره متفاوت است ، بنابراین برای اجاق شما ممکن است لازم باشد این تنظیمات کمی تغییر کند. اگر سیب زمینی سرخ شده خیلی قهوه ای شد ، در مدت 20 دقیقه زمان پخت دریغ نکنید که دما را کاهش دهید.
- اگر چیپس خیلی قهوه ای یا سوخته شود ، از 230 درجه سانتیگراد شروع کنید و سپس دما را در زمان پخت پایین بیاورید.
زیر بشقاب ها را روی پیشخوان قرار دهید و ظرف پخت را از اجاق خارج کنید. با قرار دادن زیراندازهایی بر روی پیشخوان که در برابر درجه حرارت بالا مقاومت می کنند ، آماده شوید تراشه ها را از اجاق خارج کنید. سپس سیب زمینی سرخ شده پخته شده را از اجاق برداشته و سینی را روی زیر لیوانی ها قرار دهید.
- توجه کنید: سینی فر بسیار داغ است ، بنابراین هنگام دست زدن به ظروف فر همیشه دستکش فر بپوشید.
سیب زمینی سرخ شده را با کفگیر شل کنید و داخل آبکش بریزید. دستهای فر خود را روشن نگه دارید و سپس سیب زمینی سرخ شده را با کفگیر از سینی فر شل کنید. بسته به نوع سیب زمینی ، تراشه های فر می توانند کم و بیش به ته سینی بچسبند.
سیب زمینی سرخ شده را سرو کنید. در صورت نیاز ، سیب زمینی سرخ شده را با مقداری نمک یا گیاهان مورد علاقه خود هم بزنید. مایونز خانگی خوشمزه ، سس کاری ، سس گوجه فرنگی یا هر سس دیگری بخورید!

نکات

ترجیحاً سیب زمینی ارگانیک را انتخاب کنید. سپس می توانید پوست را بگذارید و همچنین یک وعده غذایی سالم است.
با آن یک سالاد تازه بخورید.

هشدارها

فر و ظرف پخت خیلی داغ می شوند. هرگز اجازه ندهید کودکان نزدیک شوند و از دستکش های فر استفاده کنند تا خطر سوختگی را به حداقل برسانید.
هرگز اجاق گاز را بدون مراقبت نگذارید.