محتوا

• عناصر
• مایه کیک وانیلی پخته شده
• لعاب غبار
• بستنی کره ای
• آیسینگ پنیر خامه ای
• آرد پودر
• گام برداشتن
• روش 1 از 5: یخ زدگی وانیل پخته شده
• روش 2 از 5: لعاب فود
• روش 3 از 5: مایه کیک کره
• روش 4 از 5: یخ زدگی پنیر خامه ای
• روش 5 از 5: آیسینگ پودر شده
• نکات

چه یک کیک بزرگ بپزید و چه همه کیک های کوچک ، به راحتی می توانید کیک را با یخ درست کردن آن ، همانطور که رسماً نامیده می شود ، با یک لایه آیسینگ زیبا و شیرین تهیه کنید. مایه کیک متناسب با ذائقه و بافت پختی که درست کرده اید را انتخاب کنید. در این مقاله ، در مورد پنج نوع مختلف فراستینگ بخوانید: یخ زدایی سفید جوشیده ، یخ زدگی فاج ، خنک کننده خامه کره ، یخ زدگی پنیر خامه ای ، و یخ پودر ساده.

عناصر

مایه کیک وانیلی پخته شده

• 300 گرم شکر دانه ریز
• 2 قاشق چایخوری شربت ذرت سبک
• 5 پروتئین
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

لعاب غبار

• 400 گرم شکر دانه ریز
• 3 قاشق چایخوری کاکائو شیرین نشده
• 160 میلی لیتر شیر
• 120 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• کمی نمک

بستنی کره ای

• 230 گرم کره در دمای اتاق
• 3 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 500 گرم پودر قند
• 4 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته
• کمی نمک

آیسینگ پنیر خامه ای

• 130 گرم کره نرم بهم زده شده
• 230 گرم پنیر خامه ای تازه نرم و هم زده
• 500 گرم پودر قند
• 1 قاشق چایخوری شیر

آرد پودر

• 130 گرم پودر قند
• عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• 1 قاشق غذاخوری شیر

گام برداشتن

روش 1 از 5: یخ زدگی وانیل پخته شده

1. یک کاسه را در قابلمه ای از آب قرار دهید و آب را دقیقاً زیر نقطه جوش گرم کنید. یک ظرف مناسب یک کاسه برداشته ، یک لایه آب در آن قرار دهید (چند سانتی متر) و ظرف را روی حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب در حال جوش آمدن است ، کاسه را در ظرف قرار دهید.
   • زیاد آب در ظرف قرار ندهید تا خطر ورود آب به ظرف را نداشته باشید.
   • آب نباید بجوشد. اگر خیلی داغ شد ، حرارت را کم کنید.
2. مایه کیک را گرم کنید. سفیده ، شکر و شربت ذرت را به کاسه اضافه کنید. مواد را با هم هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط گرم شود. از دماسنج شکر برای بررسی درجه حرارت مایع استفاده کنید. در دمای 70 درجه سانتیگراد مایه کیک آنقدر داغ است که بتواند شلاق بخورد.
   • دمای لعاب را کاملاً زیر نظر داشته باشید. احتمال زیادی وجود دارد که مخلوط خیلی داغ شود.
   • اگر به نظر می رسد که مایه کیک بسیار آهسته گرم می شود ، حرارت را زیاد کنید. لعاب باید در حدود 2 دقیقه به دمای حدود 70 درجه سانتیگراد رسیده باشد.
3. مایه کیک را بزنید. مایه کیک را با لیسک یا همزن برقی مخلوط کنید تا نرم و براق شود. عصاره وانیل را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه همه چیز را با هم مخلوط کنید. مایه کیک را از روی حرارت برداشته و کیک خود را با آن مسواک بزنید.

روش 2 از 5: لعاب فود

1. شکر ، پودر کاکائو و شیر را بجوشانید. مواد را در قابلمه بریزید و در حالی که هم بزنید روی حرارت متوسط ​​بجوشد. به محض جوش آمدن ، مخلوط را از روی حرارت بردارید.
2. کره ، عصاره وانیل و نمک را اضافه کنید. این مواد را به خوبی در مخلوط شکلات پخته شده هم بزنید ، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط ​​برگردانید. در حین هم زدن لعاب را بجوشانید. هم بزنید تا کره ذوب شود و همه مواد کاملاً با هم مخلوط شوند. مایه کیک را از روی حرارت بردارید.
3. مایه کیک را با قاشق بزنید. وقتی مایه کیک کمی خنک شد ، مایه کیک را با قاشق بزنید تا غلیظ و براق شود. به محض این که بتوانید فقط قاشق را به سختی از بین لعاب فاژ حرکت دهید ، لعاب آماده استفاده است.
   • این لعاب کاملاً مایع است. بنابراین بهتر است به جای اینکه آن را با چاقو آغشته کنید ، آن را روی کیک یا کاپ کیک بریزید.
   • اگر فکر می کنید این مخلوط خیلی نازک است ، آن را چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید تا کمی غلیظ شود.

روش 3 از 5: مایه کیک کره

1. کره را بزنید. برای شروع ، ضخامت کره را تغییر می دهید تا نرم و نرم شود ، بنابراین می توانید راحت تر با مواد دیگر مخلوط کنید. کره را در یک کاسه مخلوط کنید و چند دقیقه آن را با همزن دستی یا مخلوط کن مخلوط کنید.
2. شکر را اضافه کنید. شکر را در حالی که ادامه می دهید اضافه کنید. مخلوط را ادامه دهید تا کره کاملاً قند را جذب کند.
3. حالا خامه فرم گرفته و نمک را هم بزنید. مایه کیک را با هم زدن خامه فرم گرفته و نمک به پایان برسانید تا مایه کیک سبک ، نرم و یکدست مخلوط شود. مایه کیک را مستقیماً روی کیک یا کاپ کیک خود پهن کنید یا برای استفاده بعدی در یخچال نگه دارید.
   • با افزودن چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو به راحتی می توانید این لعاب را به شکلات خامه ای شکلاتی تبدیل کنید.
   • چند قطره آب لیمو ، عصاره بادام یا هر طعم دهنده دیگری برای مطابقت با خنک شدن به کیکی که پخته اید اضافه کنید.
   • با افزودن چند قطره رنگ خوراکی ، مایه کیک کره ای رنگی تهیه کنید.

روش 4 از 5: یخ زدگی پنیر خامه ای

1. پنیر خامه ای و کره تازه را بزنید تا نرم شود. هر دو ماده را با دست یا همزن برقی بزنید تا سبک و نرم شود.
2. مایه قند و شیر را اضافه کنید. مایه قند و شیر را در هنگام مخلوط کردن اضافه کنید. چند دقیقه دیگر مخلوط کنید ، تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و مایه کیک از ضخامت مناسب برخوردار شود.
   • اگر فکر می کنید آیسینگ خیلی نازک است ، مقداری شکر آیس اضافه کنید.
   • برای نازک شدن مایه کیک ، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

روش 5 از 5: آیسینگ پودر شده

1. همه مواد را با هم هم بزنید. مایه قند ، عصاره وانیل و شیر را در یک کاسه قرار دهید. مواد را با یک قاشق یا یک لیسک هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. مایه کیک را روی کیک ، کیک یا کلوچه هایی که پخته اید بریزید.
2. مایه کیک را با پخت خود مطابقت دهید. شما می توانید طعم های مختلف زیادی به این آیسینگ ساده بدهید. اگر می خواهید طعم دیگری را امتحان کنید ، شیر را با یکی از مواد زیر جایگزین کنید:
   • آب لیمو
   • آب پرتقال
   • شربت افرا
   • نوشیدنی الکلی
   • مربای تمشک
   • شربت شکلات

نکات

• یک قطره مایع می تواند ساختار مایه کیک بر پایه شکر را تغییر دهد ، بنابراین فقط یک بار مقدار کمی به آن اضافه کنید.
• می توانید از هر نوع عصاره ای که می خواهید استفاده کنید. طعم و مزه لعاب را تغییر خواهد داد. جوز هندی ، وانیل ، لیمو و توت فرنگی همه گزینه های جالبی هستند.