محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

چه یک باغ دارید و چه یک کیسه میوه عظیم از همسایگان خود دریافت کرده اید ، فقط اگر برای حفظ آن اقدامی انجام ندهید ، می توانید آن محصول خوشمزه را برای مدتی حفظ کنید. سه روش اساسی برای حفظ میوه برای مدت طولانی وجود دارد: انجماد ، نگهداری یا خشک شدن. این مقاله عمدتا بر روی کنسرو تمرکز دارد.

عناصر

• میوه
• قند
• اب
• آب لیمو یا اسید اسکوربیک (ویتامین C)

گام برداشتن

1. میوه ای را که می خواهید نگه دارید انتخاب کنید. باید سفت و رسیده باشد ، کبودی های قابل مشاهده ، سوراخ حشرات یا علائم پوسیدگی زیاد نباشد.
2. روش حفظ را انتخاب کنید. کیفیت میوه هنگام انجماد به سرعت خراب می شود ، اما اگر می خواهید از آن برای کیک و شیرینی استفاده کنید ، این چندان بد نیست. خشک کردن برای میوه های سفت مانند هلو ، زردآلو ، انگور و غیره انتخاب خوبی است و همچنین اگر سیب و موز درست انجام شود به خوبی کار می کند. این مقاله بر روی کنسرو تمرکز دارد.
3. برای شروع میوه های دلچسبی مانند گلابی ، سیب یا هلو داشته باشید. تهیه این گونه ها نسبت به میوه های نرم مانند انجیر ، آلو و مانند آن آسان تر است.
4. میوه را پوست بگیرید. این کار را می توانید با یک پوست کن سیب زمینی تیز یا پوست سبزیجات انجام دهید ، مطمئن شوید که پوست پوست را تا آنجا که ممکن است نازک تر کنید. یک تکه کوچک لایه برداری از اینجا و آنجا کیفیت محصول نهایی را کاهش نمی دهد ، اما اگر خیلی عمیق پوست بگیرید ، کمتر خواهید ساخت.
   • می توانید میوه های نرم مانند گوجه فرنگی و هلو را نیز پوست بگیرید. از صافی یا قاشق شکاف دار استفاده کنید تا میوه را به مدت 30-60 ثانیه در آب جوش نگه دارید. پوست اغلب اشک باز می شود. با استفاده از صافی یا قاشق شکاف دار ، میوه را برای پردازش آسانتر به یک ظرف آب سرد منتقل کنید. در حال حاضر پوست به راحتی سر می خورد. شاید لازم باشد اینجا و آنجا با چاقو کمک کنید.
5. میوه را از وسط نصف کنید ، معمولاً از بالا به پایین و مرکز و ساقه آن را بیرون بیاورید. اگر به درستی انجام شود ، دو نیمه میوه خوراکی تیز خواهید داشت. همچنین قطعات پوسیده یا آسیب دیده را بردارید. می توانید گوجه فرنگی را کاملاً حفظ کنید.
6. میوه را به اندازه دلخواه برش دهید. ممکن است بخواهید نصف ها را حفظ کنید ، به خصوص با گلابی ، اما ممکن است قطعات کوچکتر برای پای یا شیرینی های دیگر بخواهید.
7. میوه را در قابلمه ای به اندازه کافی بزرگ قرار دهید تا بدون جوش آمدن بپزد ، چند اینچ آب اضافه کرده و روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید.
8. شکر را به مزه اضافه کنید ، اما حداقل به اندازه ای است که شربت بدست آورید. یک فنجان شکر به ازای هر کیلو میوه راهنمای خوبی است ، اما این را می توان با سلیقه شخصی شما تنظیم کرد.
9. اگر می خواهید ادویه های دیگری اضافه کنید. با دارا بودن سیب و گلابی ، دارچین می تواند عطر و طعم بسیار غنی تری به آن اضافه کند ، اما از آن کم استفاده کنید زیرا در صورت مصرف زیاد شربت و میوه آن را قهوه ای می کند.
10. مواد را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید تا فقط بجوشد.
11. شیشه ها ، حلقه ها و درپوش های خود را هنگام پختن میوه آماده کنید. گلدان ها باید تمیز باشند و ماشین ظرفشویی راهی سریع و سریع برای این کار است. شیشه ها را روی فضای کار با فضای کافی قرار دهید ، حلقه ها و درب شیشه ها را که کاملا خشک شده قرار دهید و مطمئن شوید که یک قاشق یا قاشق برای دست دادن میوه و شربت درون شیشه ها دارید.
12. میوه را بپزید تا نرم شود ، معمولاً حدود 20 دقیقه. تفاله باید کمی شیشه ای باشد و آب آن جوشانده شود تا شربت خوبی بدست آید.
13. حرارت را خاموش کنید و ظرف را نزدیک گلدان های خود قرار دهید.
14. میوه را از ظرف به داخل شیشه ها بریزید ، آنها را در حدود 1 سانتی متر زیر لبه پر کنید. این به خوبی با یک قاشق شکاف دار همراه است.
15. شیشه ها را تا حدود نیم اینچ از لبه با شربت پر کنید ، سپس درب آن را محکم پیچ کنید. برخی افراد شیشه ها را زیر و رو می کنند تا مایع داغ بتواند درب ها را استریل کند ، اما برای بهترین نتیجه لازم است شیشه ها پس از پر شدن گرم شوند.
16. شیشه های میوه را گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که حلقه ها و درپوش ها محکم هستند و یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید. برای این مرحله کتری های مخصوص نگهداری وجود دارد ، اما هر ظرف بزرگ خوب است ، اگرچه بهتر است یک قفسه را در قسمت پایین ظرف قرار دهید تا شیشه های شیشه به یکدیگر برخورد نکنند.
17. شیشه ها را در آب تقریباً 1 سانتی متر بالاتر از درپوش ها بجوشانید ، طبق زمانی که برای اندازه شیشه ها و نوع میوه ای که استفاده می کنید توصیه شود. این اطمینان می دهد که محتوا به اندازه کافی داغ است و میکروارگانیسم هایی که تاکنون زنده هستند را از بین می برد.
18. گلدان ها را روی حوله آشپزخانه روی پیشخوان بگذارید تا خنک شوند. درب ها باید اکنون با خنک شدن محتویات مکش شده و باعث ایجاد صدای "بیرون آمدن" شود. اگر درب هایی وجود دارد که بعد از چند ساعت مکش نشده اند ، درب آن به درستی روشن نیست و شما باید این شیشه ها را در یخچال نگه دارید و از آنها زودتر استفاده کنید.
19. شیشه ها ، درها و حلقه ها را خشک کنید تا از زنگ زدگی آنها جلوگیری شود و آنها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات

• همچنین می توانید آنها را در آب لیمو خیس کنید.
• انبر شیشه ای برای قرار دادن گلدان در داخل و خارج از آب بسیار مفید است.
• با یک قیف می توانید گلدان ها را راحت تر پر کنید.
• حلقه های زنگ زده یا تغییر شکل داده شده را دور بریزید.
• از شیشه های نگهدارنده واقعی استفاده کنید.
• اطمینان حاصل کنید که همه مواد را در دست دارید تا بتوانید سریع و کارآمد کار کنید.
• گلابی و سیب بسیار راحت درست می شود.
• دست ها ، سطح کار و ظروف خود را تا حد ممکن تمیز نگه دارید.
• از چند قاشق چایخوری آب لیمو یا اسید اسکوربیک استفاده کنید تا رنگ میوه شما خوب و شاداب باشد.

هشدارها

• روش های غیر بهداشتی یا نادرست کنسرو سازی می تواند خطرناک باشد.

ضروریات

• تابه بزرگ
• ملاقه ، قاشق چاک دار
• شیشه ، درب و حلقه ها
• ماهی تابه بسیار بزرگ ، ترجیحاً یک کتری نگهدارنده
• اجاق گاز