محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: گرم كردن فوي گري هاي پيش پخته شده
• نکات
• ضروریات

فوی گراس فرانسوی "جگر چرب" است و به طور معمول به کبد اردک یا غاز اشاره دارد. سرو این غذا برای اولین بار کاری سخت و طاقت فرسا به نظر می رسد اما در واقع کار بسیار آسانی است. تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که فوی گراس ها را در دمای مناسب گرم کرده و به صورت برش های کوچک برش دهید. فو گرا را می توانید همانطور که می خواهید بخورید تا طعم کامل و غنی آن را تجربه کنید. همچنین می تواند با تعدادی غذای جانبی شیرین یا کیک و پای ترکیب شود ، وعده غذایی شما رنگارنگ تر شود.

عناصر

• فوی گراس از قبل پخته شده
• نان کمی تفت داده شده (اختیاری)
• میوه خشک ، میوه ها یا سس میوه (اختیاری)
• شراب دسر (اختیاری)

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: گرم كردن فوي گري هاي پيش پخته شده

1. برای جلوگیری از پخت و پز ، فوی گرای از قبل پخته شده را انتخاب کنید. فوی گرای از قبل پخته شده اغلب در قالب فروخته می شود. به کلمه "cuit" (فرانسوی پخته شده) توجه کنید. همچنین ممکن است با جگر "mi-cuit" (بخشی از آن با شکار غیرمجاز پخته شود) روبرو شوید. این نوع فوی گراس را می توان بلافاصله هم خورد و طعم نرم تری دارد زیرا مدت زمان بیشتری پخته شده است.
   • فوی گراس Mi-cuit می تواند برای حدود سه ماه ذخیره شود. کوئیتای کویتی می تواند سالها در قفسه شما بماند.
   • فوی گراس خام "cru" است. از آنجا که تازه است ، می توان آن را فقط برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. باید گرم سرو شود.
2. قبل از سرو ، فوی گراس را در یخچال سرد کنید. دمای سرد به حفظ شکل فوی گراس کمک می کند. فوی گراس را از بسته بندی برداشته و در ظرف شیشه ای یا چینی پوشانده شده قرار دهید. فوی گراس را به مدت 2-5 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود ، مگر اینکه پت بخورید. با این کار از خرد شدن فوی گراس جلوگیری می کنید.
   • برای پاته ، کبد را در ظرف خود یا در ظرف سرپوشیده روی پیشخوان خود بگذارید تا در دمای اتاق قرار گیرد.
   • بیشتر مردم طعم فوی گرم را بیش از حد غنی می دانند ، اما در یخچال می توان طعم آن را بهبود بخشید. با این حال ، اگر خیلی سرد شود ، کبد ممکن است برخی از طعم و بافت خود را از دست بدهد.
3. فوی گراس را به عنوان غذای اولیه سرو کنید تا از عطر و طعم کامل آن لذت ببرید. بسته به زمانی که خدمت کبد را انتخاب می کنید ، نحوه سرویس دهی به کبد تغییر می کند. فوی گراس معمولاً به تنهایی یا به عنوان شروع کننده معمولی سرو می شود. دلیل این امر این است که اگر فوی گراس با سایر مواد غذایی مصرف شود ، می تواند عطر و طعم خود را از دست بدهد. آن را در اوایل وعده غذایی میل کنید تا بتوانید از طعم سنگین به طور کاملتری لذت ببرید.
   • فوی گراس را به راحتی می توانید روی یک تکه نان ، به عنوان پیش غذا میل کنید. اگر از آن در وعده غذایی استفاده کنید می توانید به آن میوه و سس اضافه کنید.
   • اگر هم جگر غاز و اردک سرو می کنید ، با غاز شروع کنید. طعم کامل جگر اردک می تواند طعم خامه ای و لطیف کبد غاز را غرق کند.
4. فوی گراس را با یک شراب شیرین بنوشید. شراب روش دیگری برای مخلوط کردن طعم های شیرین با طعم غنی و سنگین کبد است. فوی گراس مانند یک غذای فرانسوی خوب با یک لیوان Sauternes مطابقت دارد. همچنین یک شراب شیرین از آلزاس یا منطقه لویار فرانسه را امتحان کنید. Rieslings آلمان گزینه شیرینی دیگری است که می تواند بهترین را در فوی گراس شما به وجود آورد.
   • شما فقط به آن شراب ها محدود نمی شوید. گزینه های اضافی شامل Jurançon ، Monbazillac ، Bergerac و Gewurztraminer است. حتی می توانید کبد را با پورت امتحان کنید.
   • جفت کردن شامپاین با فوی گراس به صورت سنتی نیست ، اما به یک گزینه محبوب تبدیل شده است. سپس یک شامپاین خشک داشته باشید تا از غرقاب شدن شیرینی های زیاد جوانه های چشایی خود جلوگیری کنید.
   • نظر مهمانان خود را جویا شوید. بعضی از افراد می گویند شراب از طعم فوی گراس منحرف می شود و نمی خواهند آن را با آن بنوشند.

نکات

• باقیمانده فوی گراس را با یخ زدن کامل ذخیره کنید. آن را با فویل و سپس پلاستیک بپیچید و سپس آن را در یک کیسه یا ظرف قابل جدا شدن در فریزر قرار دهید.
• هنگام برش فوی گراس چاقو خود را تمیز و گرم نگه دارید. با این کار می توان گوشت را به طور مرتب برش داد.
• فوی گراس طعم خامه ای و لطیف تری نسبت به جگر اردک دارد.
• کبد اردک بیشتر از فوی گراس است. در برخی مناطق ، از جمله ایالات متحده ، ممکن است نتوانید فوی گراس پیدا کنید.

ضروریات

• تیغه برش تیز و غیر دندانه دار
• صفحات
• چنگال یا قاشق
• یخچال