یخ زدایی نان

ویدیو: ماتناکاش نان سنتی ارمنی | Armenian Flatbread Matnakash

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 3: یخ زدایی برشهای نان
قسمت 2 از 3: یخ زدایی کامل نان ها
قسمت 3 از 3: اطمینان از کیفیت با نگهداری صحیح نان
نکات
ضروریات

اگر نان تازه را یخ بزنید ، ماندگاری آن بیشتر است. به همین دلیل بسیاری از افراد مقادیر زیادی نان خریداری کرده و سپس آن را منجمد می کنند ، به عنوان مثال به دلیل فروش نان یا اطمینان از اینکه همیشه نان در خانه تازه دارند. برش های برش نان به راحتی انجام می شود ، اما نان های کامل (مانند باگت ، نان بریده نشده و فوکاسیا) باید بیشتر مراقب باشند. دانستن نحوه نگهداری ، یخ زدگی و یخ زدایی نان ، نان شما را تازه ، ترد و خوشمزه نگه می دارد.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: یخ زدایی برشهای نان

به اندازه مورد نیاز برش ها را یخ بزنید. اگر فقط به بخشی از یک نان خرد شده نیاز دارید ، بهتر است فقط بعضی از برش ها را آب کنید. اگر فقط در صورت نیاز به چند برش نان ، کل نان را آب کنید ، باید بقیه را سریع بخورید یا آن را دوباره خنک کنید.
- اگر نان را دوباره خنک کنید ، خشک می شود ، سفت می شود یا مزه آن بیات می شود.
- به اندازه مورد نیاز برش ها را از فریزر خارج کنید تا آب شوند و بقیه را دوباره برگردانید.
- هنگامی که برش ها به هم چسبیدند ، می توانید با چنگال یا چاقوی تمیز به آرامی آنها را جدا کنید.
برش ها را در بشقاب ایمن مایکروویو قرار دهید. برش های نان را که می خواهید یخ بزنید بردارید و آنها را در بشقاب یا بشقاب پخش کنید. امروزه بیشتر صفحات می توانند در مایکروویو قرار بگیرند. اگر مطمئن نیستید ، پایین صفحه را بررسی کنید زیرا سازنده غالباً یک مهر در آنجا قرار می دهد که آیا استفاده از آن در مایکروویو ایمن است.
- نان را نپوشانید. به راحتی برش ها را روی بشقاب قرار دهید و فاصله کمی بین آنها قرار گیرد.
- برخی از نانوایان توصیه می کنند نان منجمد را قبل از قرار دادن در مایکروویو ، در حوله کاغذی بپیچید.
- مطمئن شوید که می توانید صفحه را در مایکروویو قرار دهید.
- بشقاب های پلاستیکی و یکبار مصرف را در مایکروویو قرار ندهید.
ساندویچ های یخ زده را در مایکروویو گرم کنید. اگرچه نمی توانید یک نان کامل را به درستی در مایکروویو یخ بزنید ، نان قطعه قطعه شده می تواند این کار را انجام دهد. با آب شدن نان ، مولکول های نشاسته کریستال هایی را تشکیل می دهند که می توانند رطوبت قبلی نان را بیرون بکشند. در مایکروویو ، این بلورها در نان تجزیه می شوند ، به طوری که هر برش نرم و گرم می شود.
- مایکروویو را روی بالاترین تنظیم قرار دهید.
- برش ها را به مدت 10 ثانیه گرم کنید. بعد از 10 ثانیه بررسی کنید که آیا نان ذوب شده است یا خیر و در صورت لزوم مایکروویو را برای 10 ثانیه دیگر اجرا کنید.
- در بیشتر مایکروویو ها ، ذوب شدن یک تکه نان بیش از 15 تا 25 ثانیه طول نمی کشد. اما زمان ممکن است بسته به مایکروویو شما متفاوت باشد.
- نگذارید نان بیش از 1 دقیقه در مایکروویو بماند وگرنه می تواند بسوزد. اطمینان حاصل کنید که نان هنگام خوردن آن خیلی گرم نیست.
- مراقب باشید ، زیرا نان ذوب شده با مایکروویو می تواند جویده ، سفت یا کهنه شود. زیرا نان با تبخیر شدن در مایکروویو و بیرون کشیدن از نان ، رطوبت خود را از دست می دهد.
ساندویچ های یخ زده را در توستر گرم کنید. اگر مایکروویو ندارید یا ترجیح می دهید از آن استفاده نکنید ، می توانید ساندویچ ها را در توستر یخ زدایی کنید. این کار با نان های کامل جواب نمی دهد ، بنابراین فقط از این روش برای برش های نان استفاده کنید.
- برخی از توسترها دارای "تنظیم یخ زدایی" هستند که به شما امکان می دهد نان را از فریزر خارج کنید.
- همچنین مطمئن شوید که نان در حدی که نان تست می کنید زیاد گرم نمی شود.

قسمت 2 از 3: یخ زدایی کامل نان ها

نان را از فریزر برداشته و اجازه دهید در دمای اتاق آب شود. اگر اجاق ندارید یا بلافاصله به نان نیازی ندارید ، می توانید بگذارید در دمای اتاق آب شود. مدت زمان ذوب شدن به بزرگ و ضخیم بودن نان شما بستگی دارد. می توانید داخل آن را با برش دادن یک برش در صورتی که به نظر می رسد ذوب شده است یا با فشردن نان ، ببینید آیا از قبل نرم است.
- نان را از فریزر خارج کنید.
- نان را در کیسه بگذارید و آن را روی پیشخوان بگذارید.
- به این ترتیب ممکن است سه تا چهار ساعت طول بکشد تا یک نان کاملاً آب شود.
- وقتی تمام شد ، ذوب می شود ، اما گرم نمی شود. پوسته ممکن است کمتر ترد شود ، و اگر یک نان بسیار مرطوب باشد ممکن است خیس یا بیات شود.
- بیشتر نانوایان فکر می کنند که یخ زدایی در اجاق روش بهتری است.
از یك فر برای یخ زدایی یك نان استفاده كنید. با اجاق گاز می توانید نان را خیلی سریعتر و م thanثرتر از دمای اتاق یخ بزنید. سپس نان گرم و دلپذیری به دست می آورید که احساس می کند طعم و مزه آن تازه پخته شده است.
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- نان را از فریزر و از کیسه ای که داخل آن است بردارید.
- نان یخ زده را در وسط فر قرار دهید.
- تایمر را 40 دقیقه تنظیم کنید. این باید برای یخ زدایی کامل نان کافی باشد تا از داخل و خارج گرم شود.
- نان را از فر خارج کنید و بگذارید مدتی روی پیشخوان خنک شود تا در دمای اتاق قرار گیرد.
نان سفت را دوباره نرم کنید. چه نان را در پیشخوان یا اجاق آب کنید ، ممکن است نان کهنه یا سفت شود. نگران نباشید ، می توانید این نان را به حالت ترد و خوشمزه اولیه برگردانید.
- نان را کمی با آب سرد خیس کنید. می توانید خیلی سریع آن را زیر شیر آب بزنید یا با یک دستمال مرطوب آشپزخانه پوسته را بمالید تا نان مرطوب شود.
- نان مرطوب را با ورق آلومینیوم بپیچید. مطمئن شوید که فویل محکم به دور نان پیچیده شده باشد تا رطوبت از آن خارج نشود.
- نان پیچیده شده با فویل را در وسط فر قرار دهید. فر نباید از قبل گرم شود زیرا نان باید به تدریج گرم شود.
- فر را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- یک ساندویچ کوچک (مانند باگت یا تپانچه) پس از 15 تا 20 دقیقه آماده است ، اما یک نان بزرگ و ضخیم گاهی اوقات تا 30 دقیقه در اجاق گاز طول می کشد.
- نان را از اجاق برداشته ، فویل را برداشته و نان بدون فویل را برای پنج دقیقه دیگر به اجاق برگردانید تا پوسته کامل گرفته شود.
- توجه کنید ، زیرا با این روش فقط نان های قدیمی را برای چند ساعت خوشمزه می کنید. نان را سریع بخورید در غیر این صورت دوباره سفت و بیات می شود.
پوسته یک نان ذوب شده را تقویت کنید. می توانید پوسته نانی را که دیگر چندان خوشمزه نیست به حالت اولیه خود برسانید و آن را برای چند دقیقه در فر قرار دهید. با دقت تماشا کنید تا نان نسوزد ، پس از آن دوباره یک پوسته ترد و خوشمزه خواهید داشت.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- نان را بدون بسته بندی در فر قرار دهید. قرار دادن نان به طور مستقیم روی توری پوسته تردتری به شما می دهد اما در صورت تمایل می توانید از سینی فر نیز استفاده کنید.
- تایمر را به مدت پنج دقیقه تنظیم کنید و بگذارید نان در فر گرم شود.
- نان را بعد از 5 دقیقه از فر خارج کرده و 5 تا 10 دقیقه دیگر قبل از برش بگذارید تا خنک شود. اگر نان را در حالی که هنوز خیلی گرم است برش دهید ، تهیه برش های خوب مشکل خواهد بود.

قسمت 3 از 3: اطمینان از کیفیت با نگهداری صحیح نان

بدانید نان معمولاً چه مدت دوام می آورد. می توانید نان نانوایی یا سوپرمارکت را در فریزر به همان مدت زمان نگه دارید. اما اگر نان را پس از تاریخ انقضا منجمد کنید ، می تواند بر کیفیت آن تأثیر بگذارد. اگر نان را در یخچال نگه داشته اید ، ممکن است دیگر آنقدر خوشمزه نباشد که یخ بزند.
- نان نانوایی اگر آن را در انبار نگهداری کنید ، معمولاً دو یا سه روز پس از تاریخ انقضا نگهداری می شود ، اما اگر آن را در یخچال قرار دهید ، نه.
- نان کارخانه ای را می توان اغلب هفت روز پس از تاریخ مناسب قبل از خوردن در کمد خورد ، اما اگر در یخچال نبوده است.
- نانی که به درستی ذخیره و منجمد شود ، چه از نانوایی و چه از سوپرمارکت تهیه شود ، تا شش ماه در فریزر نگهداری می شود.
از کیسه های فریزر با کیفیت خوب استفاده کنید. کیسه های فریزر ساخته شده از پلاستیک ضخیم تر در برابر سوختگی فریزر مقاومت بیشتری دارند. اگر از کیسه های فریزر با کیفیت خوب استفاده کنید ، نان شما تا آنجا که ممکن است تازه باقی می ماند. کیف های فریزر را می توانید در سوپرمارکت پیدا کنید.
- نان را در کیسه فریزر قرار دهید. تمام هوا را منقبض کرده و کیسه را محکم ببندید.
- این کیسه را در کیسه فریزر دوم قرار دهید. کیف دوتایی کیفیت را حتی بهتر تضمین می کند.
نان را خوب فریز کنید تا کیفیت خود را حفظ کند. بهترین راه برای تازه نگه داشتن نان ، منجمد نگه داشتن آن است. تأمین دما و شرایط مناسب نان را در فریزر در شرایط مطلوبی نگه می دارد.
- پس از خرید نان را در اسرع وقت فریز کنید تا هنگام قرار دادن آن در فریزر کهنه و کپک زده نشود.
- اطمینان حاصل کنید که فریزر شما روی -18ºC تنظیم شده است تا نان تا حد ممکن سرد بماند و خراب نشود.
- تاریخی را که نان را منجمد کرده اید روی کیسه بنویسید تا بدانید چه مدت در فریزر مانده است. اگر چندین نان را منجمد می کنید ، تازه ترین نان ها را در پشت قرار دهید تا ابتدا پیرترها را بخورید.
- نان را در فریزر نگه دارید تا به آن نیاز پیدا کنید. اطمینان حاصل کنید که نان در معرض نوسانات بیش از حد دما نیست.
- وقتی یک نان در بیرون خیلی مرطوب است ، آن را یخ نزنید. رطوبت می تواند نان را نرم یا حتی مرطوب کند.
نان خود را قبل و بعد از انجماد به درستی ذخیره کنید. مهم است که نان را به درستی ذخیره کنید ، چه یک نان منجمد داشته باشید و چه یک نان را تازه آب کرده اید. سپس مدت زمان بیشتری خوب می ماند و هنگامی که شروع به خوردن آن می کنید همچنان خوشمزه است.
- بهتر است نان را در یخچال نگه ندارید. گرچه دمای پایین از کپک زدن نان جلوگیری می کند اما می تواند سریعتر خشک شود.
- نان با پوسته ترد و رول سفت بهتر است در یک کیسه کاغذی نگهداری شود و بهتر است روزی که پخته می شود میل شود. این نان ها معمولاً کمتر از نان های سنگین تر از یخ زدگی زنده می مانند.
- بهتر است یک نان معمولی در دمای اتاق نگهداری شود.
- نان معمولی را در کیسه نان ، کیسه پلاستیکی یا جعبه ناهار با تهویه مناسب نگهداری کنید.
نانی را که به موقع منجمد شده است بخورید. نان برای مدت زمان طولانی در فریزر تازه می ماند ، اما برای همیشه ماندگار نیست. ماندگاری حتی نان منجمد نیز محدود است و ترجیحاً باید ظرف چند هفته از انجماد (در صورت امکان) مصرف شود.
- برخی از نانوایان توصیه می کنند ظرف سه ماه نان منجمد بخورید. دیگر نانوایان می گویند در واقع بهتر است آن را ظرف یک ماه بخورید.
- مهمترین عوامل در تعیین اینکه آیا باید نان را در عرض یک یا سه ماه بخورید ، نوع نانی است که منجمد کرده اید ، شرایطی که نان را قبل از انجماد ذخیره کرده اید و اینکه آیا نان در فریزر همیشه خالی است. در همان دما باقی مانده است.
- گذاشتن نان منجمد به مدت طولانی در فریزر یا اگر در معرض تغییرات شدید دما قرار گرفته باشد ، می تواند بر کیفیت آن تأثیر منفی بگذارد.