چغندر را حفظ کنید

ویدیو: اگر هر روز تا یک ماه چغندر مصرف کنید چه اتفاقی در بدنتان می افتد!

محتوا

عناصر
چغندر شیرین و ترش سنتی
چغندرهای ترش و شیرین در همان روز
گام برداشتن
روش 1 از 3: چغندر ترش و شیرین سنتی درست کنید
روش 2 از 3: چغندرهای ترش و شیرین را در همان روز بخورید
روش 3 از 3: چغندرهای شیرین و ترش را حفظ کنید
نکات
ضروریات
چغندر شیرین و ترش سنتی
چغندرهای ترش و شیرین در همان روز
ترشی لبو

چغندر شیرین و ترش مورد علاقه شما در تابستان است که ترکیبی از شیرین و ترش است. چغندرهای شیرین و ترش سنتی را می جوشانند ، پوست می کنند و ترشی می کشند ، سپس حدود یک هفته در یخچال نگه می دارند تا آماده شوند. در یک چشم به هم زدن می توانید چغندر مرغ "شیرین و ترش" درست کنید که می توانید در همان روز بخورید. اگر چغندر شیرین و ترش را دوست دارید و می خواهید حداکثر یک سال آن را ذخیره کنید ، برای تهیه آن دستورالعمل زیر را دنبال کنید.

عناصر

چغندر شیرین و ترش سنتی

1.4 کیلو چغندر کامل
2 فنجان سرکه سیب
2 فنجان آب
2 فنجان شکر
3 حبه سیر ، نصف بریده شده

چغندرهای ترش و شیرین در همان روز

1 دسته چغندر (4-5)
1/4 فنجان سرکه سیب
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری پودر خردل
نمک و فلفل

گام برداشتن

روش 1 از 3: چغندر ترش و شیرین سنتی درست کنید

چغندرها را بشویید و اصلاح کنید. چغندرهای تازه غالباً ماسه دارند ، در صورت لزوم برای مسواک زدن از برس سبزی استفاده کنید. روی تخته برش ، برگها و ساقه ها را با چاقوی تیز جدا کنید.
- هنگام انتخاب چغندر ، اطمینان حاصل کنید که لمس آن محکم بوده و هیچ کبودی نداشته باشد. چغندرهایی که لمس آن نرم یا تغییر رنگ داده باشند ، آنقدر تازه نیستند که شیرین و ترش شوند. اطمینان حاصل کنید که چغندر تازه با کیفیت خوب دارید.
- اگر چغندر شما برگ دارد ، می توانید آن را ذخیره کرده و به عنوان یک غذای خوش طعم سبز تهیه کنید. اگر برگ چغندر را کوچک برش دهید و آن را در کره یا روغن زیتون تفت دهید ، طعم عالی دارد.
چغندرها را بجوشانید. لازم است چغندرها را قبل از ترشی بپزید و آسان ترین روش برای پخت آنها است. چغندرها را در قابلمه متوسط با آب قرار دهید. بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید. ظرف را بپوشانید و چغندرها را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
- روش دیگری برای پخت چغندر وجود دارد: می توانید آنها را بو داده. این یک بافت و طعم کمی متفاوت است. آنها را در فویل آلومینیومی بپیچید و حدوداً یک ساعت در دمای 175 درجه سانتیگراد تفت دهید تا چغندر کاملاً پخته شود.
چغندرها را آبکش کرده و پوست آن را جدا کنید. چغندرها باید احساس نرم کنندگی و تمیز کردن پوست با دست آسان باشد. قبل از اینکه پوست آنها را بگیرید ، می توانید چند دقیقه آنها را خنک کنید.
چغندرها را روی تخته برش برش دهید. معمولاً چغندرها را قبل از ترشی خرد می کنند ، اما شما می توانید آنها را به چهار ربع یا لقمه هایی خرد کنید. شیرین و ترش شدن چغندر کامل بیشتر از چغندر قطعه قطعه طول می کشد. وقتی کارتان تمام شد ، چغندرها را در یک یا چند گلدان بزرگ بریزید.
- شیشه های نگهدارنده شیشه بهترین شیشه ها برای چغندرهای شیرین و ترش هستند ، زیرا لیوان با اسیدیته سرکه واکنش نشان نمی دهد.
- از گلدان فلزی یا پلاستیکی استفاده نکنید ، زیرا این مواد می توانند با اسید موجود در سرکه واکنش نشان دهند و چغندر را آلوده کنند.
مایع ریخته را درست کنید. سرکه ، آب ، شکر و سیر را در قابلمه بریزید. زیر و هم بزنید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را کم کنید. بگذارید مخلوط به مدت پنج دقیقه بجوشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملاً خنک شود.
سرکه خنک شده را روی چغندرهای قابلمه بریزید. شما باید به اندازه کافی برای پوشاندن کامل چغندر داشته باشید. شیشه را ببندید و در یخچال قرار دهید.
بگذارید چغندرها حداقل به مدت یک هفته در یخچال خیس شوند. گهگاه هم بزنید تا چغندرها کاملا با سرکه در تماس باشند. چغندرهای ترش و شیرین را می توان تا سه ماه در یخچال نگهداری کرد.

روش 2 از 3: چغندرهای ترش و شیرین را در همان روز بخورید

چغندرها را بشویید و اصلاح کنید. خاک را با برس سبزیجات پاک کنید. سر و ساقه چغندرها را روی تخته برش برش دهید. در صورت تمایل می توانید برگ ها را برای استفاده در ظرف دیگری ذخیره کنید.
چغندرها را بجوشانید. آنها را در یک قابلمه متوسط بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و چغندرها را به مدت 30 دقیقه بپزید. آنها را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شوند. چغندرها باید لمس نرم و پوست آنها راحت باشد.
چغندرها را پوست بگیرید و خرد کنید. چغندرها را از آب خارج کرده و با دست آنها را پوست بگیرید ، پوست باید خیلی راحت از بین برود. چغندرها را به چهار چهارم یا برش های تخته برش دهید.
ماریناد ترش و شیرین درست کنید. سرکه سیب ، شکر ، روغن زیتون و پودر خردل را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. مواد را با هم بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
چغندر و ماریناد ترش و شیرین را با هم ترکیب کنید. آنها را در یک کاسه مخلوط کرده و با پلاستیک یا فویل آلومینیوم بپوشانید. بگذارید چغندرها به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق دریایی شوند.
چغندرها را خنک کنید. اگر ترجیح می دهید آنها را در دمای اتاق سرو نکنید ، چغندرهای پوشیده شده را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید و آنها را به صورت سرد سرو کنید.
آماده.

روش 3 از 3: چغندرهای شیرین و ترش را حفظ کنید

شیشه های نگهدارنده خود را استریل کنید. می توانید آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید یا به راحتی در ماشین ظرفشویی قرار دهید و داغترین برنامه را اجرا کنید. درب و حلقه ها را نیز استریل کنید. بعد از اتمام کار ، وسایل کنسرو را روی حوله تمیز آشپزخانه قرار دهید تا زمانی که آماده پر کردن شیشه ها شوید.
قوری کنسرو خود را گرم کنید. دستورالعمل های سازنده را برای گرم کردن کتری کنسرو برای کنسرو چغندر خود دنبال کنید. می توانید از یک کنسرو ساده یا ظرفی با فشار بالا استفاده کنید.
چغندرها را بجوشانید و پوست آنها را بگیرید. بعد از اینکه آنها را تمیز کردید و سبزه ها را از آن جدا کردید ، چغندرها را در قابلمه بزرگی بریزید و آنها را با آب بپوشانید. چغندرها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، تا اینکه پوست به خودی خود از بین برود. بگذارید چغندرها قبل از اینکه پوست آن ها را بگیرید ، خنک شوند.
چغندرها را به قطعات 1.2 سانتی متری برش دهید. با برش دادن آنها به قطعات کوچک می توانید چغندر بیشتری را در یک ظرف نگهداری کنید و طعم ها بهتر جذب شوند.
پور ترش و شیرین را درست کنید. برای این کار از روش تهیه چغندرهای شیرین و ترش سنتی استفاده کنید. سرکه ، آب ، شکر و سیر را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. مواد را بجوشانید.
چغندرها را به مایع اضافه کنید. آنها را با احتیاط در مایع در حال جوش قرار داده و به مدت 5 دقیقه بپزید. قبل از قرار دادن در قابلمه ها مطمئن شوید که همه چیز به درستی پخته شده است.
چغندر و مایع را روی شیشه ها تقسیم کنید. هر گلدان را تا 1.3 سانتی متر زیر لبه پر کنید. مهم است که در قسمت بالا کمی فضای خالی بگذارید تا به دلیل فشار ، شیشه ها در کمد باز نشوند. درب شیشه ها را بگذارید و حلقه ها را محکم کنید ، اما خیلی محکم نیست.
شیشه ها را در قوطی کنسرو قرار دهید تا چغندر حفظ شود. طبق دستورالعمل سازنده از کتری کنسرو استفاده کنید. زمان استاندارد کنسرو چغندر 30 دقیقه است ، اما بسته به نوع قوطی کنسرو و قد شما می تواند متفاوت باشد.
بعد از کنسرو کردن ، بگذارید شیشه ها خنک شوند. آنها را با یک میله شیشه از داخل کتری کنسرو بلند کنید و بگذارید روی پیشخوان تا زمانی که در دمای اتاق قرار بگیرند.
قبل از قرار دادن درب درب درب ها را بررسی کنید. وقتی شیشه ها به درستی حفظ شدند ، باید درب ظرف ها را جارو برقی کرد. حلقه ها را از شیشه ها بردارید تا مطمئن شوید درب ها کاملاً در جای خود قفل شده اند. وقتی شیشه ها به خوبی حفظ شدند ، آنها را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید تا نگهداری شوند. می توان آنها را حدود یک سال در آنجا نگه داشت.
- اگر هنگام برداشتن حلقه ها درب آن جدا شود ، شیشه ها به درستی حفظ نشده اند. اگر بلافاصله شیشه را در یخچال بگذارید ، می توانید چغندر را بخورید ، اما نگهداری کوزه ها با چغندرهایی که کاملاً حفظ شده امکان پذیر نیست.

نکات

برای اطمینان از پخته شدن همه چغندرها ، چغندرهایی با همان اندازه خریداری کنید.
برگ های چغندر را ذخیره کرده و از آن برای تهیه سالاد استفاده کنید و یا از آن در وعده های غذایی سرخ شده استفاده کنید.