چگونه می توان خمیر را سریعتر بالا آورد

ویدیو: 4 درسی که از جف بزوس برای موفقیت باید آموخت !؟

محتوا

مراحل
روش 1 از 4: استفاده از یک حوله مرطوب
روش 2 از 4: خمیر را در مایکروویو ثابت کنید
روش 3 از 4: خمیر را در فر ثابت کنید
روش 4 از 4: استفاده از مخمر سریع عمل
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
با استفاده از یک حوله مرطوب
بالا بردن خمیر در مایکروویو
اثبات خمیر در فر
با مخمر سریع عمل می کند

قبل از پخت نان ، باید از بالا آمدن خمیر اطمینان حاصل کنید. ممکن است چندین ساعت طول بکشد ، اما گاهی اوقات ما آنقدر عجله داریم که باید خمیر را زودتر از موعد در فر قرار دهیم. خوشبختانه راه هایی برای تسریع این روند وجود دارد. فقط باید خمیر را در مایکروویو قرار دهید یا آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید. گرما و رطوبت بالا آمدن خمیر را تسریع می کند ، بنابراین لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا از طعم نان تازه پخته لذت ببرید.

مراحل

روش 1 از 4: استفاده از یک حوله مرطوب

1 فر را با دمای پخت گرم کنید. به طور معمول ، نان در دمای 177-260 درجه سانتیگراد پخته می شود. دستور غذا را برای درجه حرارت دقیق بررسی کنید.
2 یک حوله چای را زیر آب گرم خیس کنید. حوله باید مرطوب باشد ، اما آبی از آن نریزد. اگر آب زیادی از حوله می چکد ، آن را روی سینک فشار دهید.
3 روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید. خمیر باید کاملاً با یک حوله پوشانده شود. حوله را طوری بکشید که لبه ها روی کاسه یا سینی حاوی خمیر آویزان شود. رطوبت حوله به افزایش سریع خمیر کمک می کند.
- دو حوله مرطوب بردارید و اگر سطح خمیر خیلی بزرگ بود آنها را روی هم قرار دهید.
4 خمیر پوشانده شده را در کنار (اما نه مستقیماً) فر از قبل گرم شده قرار دهید. برای انجام این کار ، مقداری فضا روی میز کنار اجاق گاز آزاد کنید. حرارت فر باعث افزایش بیشتر خمیر می شود.
5 صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از نیم ساعت خمیر را چک کنید. اگر اندازه آن دو برابر نشده است ، دوباره آن را با حوله بپوشانید و بعد از 10-15 دقیقه دوباره بررسی کنید.

روش 2 از 4: خمیر را در مایکروویو ثابت کنید

1 یک لیوان کامل 240 میلی لیتری آب را در مایکروویو قرار دهید. شیشه باید کوچک باشد تا در مایکروویو جا شود.
2 آب را به مدت 2 دقیقه با قدرت بالا گرم کنید. پس از 2 دقیقه ، مایکروویو را باز کرده و لیوان آب را کنار بگذارید تا جایی برای کاسه خمیر ایجاد شود. اگر داغ است لیوان را با دستکش های فر یا حوله چای حرکت دهید.
3 خمیر را در یک کاسه قرار دهید. ظرف باید آنقدر کوچک باشد که در مایکروویو جا بگیرد. از استفاده از یک کاسه غیر مایکروویو نترسید زیرا مجبور نیستید آن را روشن کنید.
4 کاسه خمیر را در مایکروویو قرار دهید و در را ببندید. لیوان آب را به همراه خمیر در مایکروویو بگذارید. یک لیوان آب و حرارت مایکروویو یک محیط گرم و مرطوب ایجاد می کند که به افزایش سریع خمیر کمک می کند. هرگز مایکروویو را روشن نکنید.
5 30 تا 45 دقیقه صبر کنید تا خمیر بالا بیاید. بعد از نیم ساعت وضعیت آزمایش را بررسی کنید. وقتی حجم خمیر دو برابر می شود ، آماده می شود. اگر قبلاً اینطور نبوده است ، خمیر را 15 دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید.
6 اگر خمیر بالا نیامد آب را گرم کنید. اگر بعد از 45 دقیقه حجم خمیر دو برابر نشده است ، آن را از مایکروویو بردارید. لیوان آب را با قدرت زیاد به مدت 2 دقیقه گرم کنید ، سپس خمیر را به مایکروویو برگردانید. 10-15 دقیقه دیگر صبر کنید تا خمیر بالا بیاید.

روش 3 از 4: خمیر را در فر ثابت کنید

1 فر را به مدت 2 دقیقه در کمترین دما گرم کنید. یک تایمر تنظیم کنید تا فراموش نکنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. بعد از گذشت 2 دقیقه فر را خاموش کنید.
2 آب جوش را در یک کاسه شیشه ای مناسب برای فر بریزید. یک کاسه متوسط تا بزرگ بردارید و آن را با آب پر کنید ، 1 تا 2 اینچ (2.5-5 سانتی متر) از لبه باقی بماند.
3 یک کاسه آب جوش را در فر قرار دهید و در را ببندید. در حین پختن خمیر کاسه آب را در فر بگذارید. حرارت فر و کاسه آب محیط گرم و مرطوب ایجاد می کند که بالا آمدن خمیر را سرعت می بخشد.
4 خمیر را در قابلمه ای مناسب فر قرار دهید و در فر قرار دهید ، سپس در را ببندید.
5 خمیر را در فر بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. بعد از 15 دقیقه وضعیت آزمایش را بررسی کنید. اگر خمیر هنوز آماده نشده است ، آن را 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

روش 4 از 4: استفاده از مخمر سریع عمل

1 کیسه های مخمر سریع عمل کنید. آنها به شکل دانه های کوچک فروخته می شوند که باعث فعال شدن آنها می شود. فعال شدن سریعتر مخمر همچنین به معنی افزایش سریعتر خمیر است. شما می توانید مخمر سریع اثر را در خواربارفروشی محلی خود خریداری کنید. آنها همچنین می توانند "مخمر فعال" یا "مخمر سریع رشد" نامیده شوند.
2 یک بسته مخمر سریع را با مواد خشک خمیر مخلوط کنید. برخلاف مخمر معمولی ، مخمر سریع عمل نمی کند در آب حل شود. فقط آنها را با آرد و سایر مواد خمیر مخلوط کنید. دستور غذا را بررسی کنید تا بدانید به چه تعداد کیسه مخمر نیاز دارید.
3 بعد از ورز دادن از بالا آمدن اولیه خمیر و قالب صرف نظر کنید. اگر دستور غذا در دو مرحله افزایش می یابد ، فقط مرحله دوم. با مخمر سریع عمل ، خمیر باید فقط یک بار بالا بیاید. با نادیده گرفتن اولین مرحله ، زمان شما به نصف کاهش می یابد.
4 قبل از پخت نان اجازه دهید خمیر یکبار بالا بیاید. خمیر را در مکانی گرم و مرطوب قرار دهید تا سریعتر برود. به خاطر داشته باشید که خمیر نرم متشکل از آب و آرد سریعتر از خمیر تهیه شده از شیر ، تخم مرغ ، نمک و چربی سریعتر بالا می آید.

نکات

در یک محیط گرم و مرطوب ، بالا آمدن خمیر به دلیل تسریع فرایند تخمیر در داخل آن تسریع می شود.
یک کاسه کوچک بردارید. مخمر و مقداری شکر را به یک کاسه اضافه کنید ، سپس در آب گرم (نه داغ) بریزید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید مخمر به مدت 15 دقیقه بماند. این مخلوط را در آرد بریزید ، در صورت لزوم آب اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم شود. اگر همه این کارها را انجام دهید ، خمیر باید سریعتر بالا بیاید.