محتوا

• مراحل
• روش 1 از 5: بخارپز کردن
• روش 2 از 5: در فر # 1
• روش 3 از 5: فر شماره 2
• روش 4 از 5: نخ و هوا را خشک کنید
• روش 5 از 5: نور خورشید
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

اگر حبوبات را پرورش می دهید یا آن را به صورت عمده خریداری می کنید ، می توانید آنها را خشک کنید تا برای استفاده های بعدی نگهداری شوند. در زیر چند روش برای خشک کردن لوبیا برای خودتان آورده شده است.

مراحل

روش 1 از 5: بخارپز کردن

1. 1 (روش بخار دهی) تعیین کنید که کدام نوع لوبیا را می خواهید خشک کنید. به عنوان مثال شرایط خشک شدن لوبیا سبز با لوبیا لیما متفاوت است.
2. 2 تجهیزات و روش خشک کردن لوبیا را انتخاب کنید. بسته به بودجه و حتی موقعیت جغرافیایی شما می توانید لوبیا را در داخل یا خارج از منزل خشک کنید ، بنابراین ممکن است چندین روش برای خشک کردن لوبیا وجود داشته باشد.استفاده از دستگاه رطوبت گیر خریداری شده از مغازه ، فر آشپزخانه یا گرمای خورشید همه روش های خشک کردن حبوبات است.
3. 3 لوبیاها را در صورت نیاز آماده کرده و قبل از خشک شدن بخارپز کنید.
   • غلاف ها را از لوبیا سبز ، لوبیا سبز یا لوبیا کوتوله جدا کنید. برای انواع بزرگتر لوبیا ، غلاف ها را از طول جدا کنید تا از خشک شدن سریع آن اطمینان حاصل شود.
   • لوبیا لیما رسیده ، نخود فرنگی یا سایر پوسته های لوبیا. "رسیده" به این معنی است که وقت آن رسیده است که این حبوبات را برای خوردن ، کنسرو کردن یا نگهداری بچینید ، اما قبل از خشک شدن غلاف ها.
   • لوبیا سبز ، سبز یا کوتوله بزرگتر از 5.1 سانتی متر را در یک توری یا سبد روی یک قابلمه (یا کتری) آب جوش به مدت 15-20 دقیقه بخارپز کنید.
   • لایه های نازک لیما یا لوبیا ساده را به همین روش به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
   • دسته لوبیا را از قفسه سیمی یا سبد جدا کرده و روی حوله های کاغذی یا پارچه ای تمیز قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند. حبوبات بخارپز را با حوله بپوشانید و منتظر بمانید تا به سینی های خشک کن منتقل شوند.
4. 4 لوبیاهای بخارپز را روی سینی های خشک کن که مش سیمی ، سوراخ دار یا بافته شده در قسمت پایین قرار دهید. این سوراخ ها به هوا اجازه می دهند گردش کند و بخار رطوبت را با خشک شدن لوبیا حذف کند.
   • بسته به اندازه ، لوبیا سبز ، لوبیا سبز یا لوبیا کوتوله باید در یک لایه یا عمق 1.25 سانتی متر در هر سینی پهن شود. لوبیا لیما یا سایر لوبیا های خرد شده باید به سادگی روی سینی ها پخش شوند.

روش 2 از 5: در فر # 1

1. 1 1 یا 2 سینی لوبیا سبز ، لوبیا سبز یا لوبیا کوتوله را در دمای 49 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت خشک کنید. درجه حرارت را تا 66 درجه سانتی گراد افزایش دهید تا حبوبات تقریبا خشک شوند ، سپس حرارت را به 54 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
2. 2 لوبیا سبز ، لوبیا سبز یا لوبیا کوتوله را در دمای 54 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت خشک کنید. درجه حرارت را به 66 درجه سانتیگراد برسانید و هنگامی که دانه ها تقریبا خشک شدند ، دما را به 54 درجه سانتیگراد بازگردانید.
3. 3 لوبیای لیما یا سایر لوبیا های خرد شده را در دمای 60 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت خشک کنید. حرارت را به تدریج تا 71 درجه سانتی گراد افزایش دهید تا حبوبات تقریبا خشک شوند ، سپس درجه حرارت را به 54 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

روش 3 از 5: فر شماره 2

1. 1 سعی کنید فر را در دمای 60 درجه سانتی گراد یا برای لوبیاهای پوسته دار یا بلندی در حین خشک شدن لوبیا نگه دارید. ممکن است لازم باشد فر را روی یک "گرم" یا درجه حرارت پایین تنظیم کنید و سپس در فر را باز بگذارید. همچنین می توانید پایین ترین سینی را حداقل 20 سانتی متر از منبع حرارتی پایین فر قرار دهید.
2. 2 در صورت لزوم دما را با دماسنج غذا کنترل کنید.
3. 3 درجه حرارت را 5.6 ​​درجه سانتیگراد پایین بیاورید یا در صورت لزوم اجاق را به مدت کوتاهی خاموش کنید تا از سوختن ، پختن یا کارامل شدن حبوبات جلوگیری شود.

روش 4 از 5: نخ و هوا را خشک کنید

1. 1 لوبيا كامل روي يك رشته بايد 1.25 سانتي متر از هم فاصله داشته باشد. جدا از هم. آنها با سوزن خیاطی بسته شده اند تا حبوبات را در یک سوم بالایی سوراخ کنند.
2. 2 رشته لوبیا را در یک اتاق تاریک که خوب تهویه ، گرم و خشک است آویزان کنید. حبوبات به این روش در عرض 1 یا 2 هفته خشک می شوند.

روش 5 از 5: نور خورشید

1. 1 برای خشک کردن داخل خانه ، لوبیای بخارپز را روی سینی ها بچینید.
2. 2 روی حبوبات را با توری پارچه ای که بزرگتر از 1.25 سانتی متر نباشد بپوشانید. این کار آنها را در برابر حشرات و زباله های هوایی محافظت می کند.
3. 3 سینی های لوبیا را در معرض نور مستقیم خورشید ، بالای یک سطح صاف یا وسایل دیگر مانند آجرهای فاصله دار قرار دهید که اجازه می دهد هوا در زیر سینی ها گردش کند.
4. 4 چندین بار در روز لوبیا را با انگشتان خود به آرامی هم بزنید تا به خشک شدن یکنواخت آنها کمک کند.
5. 5 سینی های خشک کن لوبیا را زیر سایبان قرار دهید و آنها را با مقوا یا یک ورق تمیز بپوشانید تا حبوبات در شبنم شب محافظت شوند. از طرف دیگر ، ممکن است بخواهید سینی ها را شب ها به داخل خانه ببرید. اگر می دانید هوای شب بسیار خشک می شود ، نیازی به پوشاندن سینی های بیرون خانه نیست.
6. 6 در صورت لزوم سینی ها را روز بعد از بازکردن در معرض آفتاب قرار دهید.
7. 7 بعد از خشک شدن لوبیا از روز دوم خشک شدن ، سعی کنید خشک شوید. لوبیا سبز ، لوبیا سبز یا لوبیا کوتوله وقتی ظاهر و احساس شکنندگی می کنند به اندازه کافی خشک هستند. لوبیا یا لوبیا لیما وقتی ظاهر و احساس سختی می کند ، شکننده است و هنگام خرد شدن به آرامی از هم جدا می شود.

نکات

• تورهای نایلونی به عنوان گزینه ای برای ورق توصیه می شوند زیرا تمیز کردن آنها آسان است.
• پس از خشک شدن حبوبات ، معمولاً ایده خوبی است که قبل از ذخیره ، وضعیت آنها را بررسی کرده و پاستوریزه کنید.
• اگر از روش خشک کردن داخلی استفاده می کنید ، سینی ها را هر 30 دقیقه بچرخانید تا لوبیا خشک شود.
• می توان از طناب نازکی مانند ریسمان پخت و پز برای پیچاندن حبوبات برای خشک کردن داخل ساختمان استفاده کرد.

هشدارها

• در صورت خشک شدن حبوبات در تمام طول روز در خارج از منزل ، آنها را در معرض آفتاب کامل قرار ندهید. این می تواند باعث "سیمان" آنها یا ایجاد پوسته در خارج شود ، که از خشک شدن مناسب لوبیا در داخل جلوگیری می کند.
• در صورت خشک کردن لوبیا در فر از سر اجاق استفاده نکنید. با قرار دادن ورق پخت روی قفسه سیمی در بالاترین قفسه ، از هرگونه گرمای ناشی از بالای اجتناب کنید.
• هرگز از سینی های آلومینیومی ، مس ، فلز گالوانیزه یا قاب پلاستیکی غیر غذایی برای خشک کردن غذا استفاده نکنید.

چه چیزی نیاز دارید

• اب
• قابلمه یا کتری با درب
• شبکه یا سبد
• دستمال کاغذی یا پارچه
• سینی های خشک کردن
• مش پارچه ای
• آجرهای تا نشده یا سطح برآمده دیگر
• ورق یا مقوا خالی
• رطوبت گیر یا فر
• دماسنج غذا
• طناب خالص
• سوزن خیاطی
• منطقه خشک و دارای تهویه مناسب