محتوا

• مراحل
• نکات
• هشدارها

هنگام خرید قهوه عوامل مختلفی را باید در نظر گرفت. آیا قهوه بو داده می خرید یا خودتان آن را بو داده و آسیاب می کنید؟ اگر قهوه آسیاب شده خریداری می کنید ، چگونه می دانید که قهوه آسیاب شده است؟ و خود دانه ها برای شما جالب است: از کجا آمده اند و چگونه رشد کرده اند؟

مراحل

1. 1 توجه کنید که لوبیا چگونه برشته شد. خیلی بستگی به نحوه بو دادن حبوبات دارد. به عنوان مثال ، کباب فرانسوی بسیار قوی است ، اما ایتالیایی ها حبوبات را حتی بیشتر تفت می دهند. تجربه نشان داده است که هرچه دانه ها تیره تر باشند ، قهوه قوی تر است.
2. 2 سخاوتمند باشید و خودتان را با یک بسته یا قوطی قهوه Illy یا Segafredo میل کنید. اینها مارک های بسیار محبوب ایتالیایی هستند که دوستداران واقعی قهوه می توانند طعم آنها را درک کنند. علاوه بر اینها ، می توانید مارک های خوب با کیفیت بالا مانند Gevalia یا حتی Starbucks را انتخاب کنید.
3. 3 قهوه ارگانیک را امتحان کنید. برخی از قهوه سازها در فرآیند رشد و برشته شدن از مواد شیمیایی زیادی استفاده می کنند که متعاقبا بر طعم و احتمالاً واکنش بدن شما در برابر این قهوه تأثیر می گذارد.قهوه ارگانیک هیچ ربطی به مواد بی کیفیت ندارد. با این حال ، همه مواد شیمیایی سمی یا مضر نیستند و عدم وجود استانداردها در کشاورزی ارگانیک می تواند شما را از تصمیم گیری درست و آگاهانه باز دارد. حتماً تحقیقات دقیق و مفصل خود را انجام دهید.
4. 4 از خرید اسپرسو بو داده یا آسیاب شده برای قهوه دم کرده خود نترسید. انواع خوب اسپرسو شامل Lavazza ، Medaglio D'Oro یا El Pico است. هنگام دم کردن ، کمی کمتر از قهوه معمولی استفاده کنید و بعد از پر کردن سبد فیلتر آن را خنک کنید.
5. 5 سعی کنید در فروشگاه های مواد غذایی قهوه نخرید ، زیرا در آنجا قهوه ، حتی قهوه با کیفیت بالا ، می تواند برای چندین ماه روی قفسه بنشیند و بسته بندی مهر و موم شده از بدتر شدن طعم قهوه جلوگیری نمی کند. قهوه را در کافی شاپ های تخصصی یا کافی شاپ های محلی بخرید ، جایی که مطمئناً نباید قهوه را برای مدت طولانی نگهداری کنید.
6. 6 خرید قهوه را از Fair Trade یا Direct Trade در نظر بگیرید. گواهینامه تجارت منصفانه حداقل قیمت هر کیلوگرم را برای تولیدکنندگان قهوه تضمین می کند. با این حال ، این مقدار ممکن است با تغییر شرایط اقتصادی که هزینه تولید قهوه را افزایش می دهد مطابقت نداشته باشد. اصول معاملات مستقیم ، که توسط یک سازمان تجاری واسطه کنترل نمی شود ، مبادله مستقیم بین تولیدکنندگان قهوه و برشته ها ایجاد می کند. کباب پزها مستقیماً با تولیدکنندگان تجارت می کنند و محصولات را از نزدیک می بینند و قهوه با کیفیت بالاتر ، استانداردهای کار بهتر و دستمزد بالاتر را مجبور می کنند.
7. 7 قهوه سایه دار را امتحان کنید. اگر در حال رشد قهوه سایه دار هستند ، تولیدکنندگان نیازی به تمیز کردن مناطق ندارند تا فضای درختان قهوه را بیشتر کنند. در عوض ، آنها روش اکولوژیکی تری برای رشد گیاهان خود انتخاب می کنند. اغلب قهوه های سایه دار نیز ارگانیک هستند.

نکات

• همیشه دانه های کامل قهوه بخرید: عطر بلافاصله پس از آسیاب شدن دانه ها شروع به بدتر شدن می کند.
• مارک های ارزان قهوه اغلب انواع مختلف دانه ها را با هم مخلوط می کنند ، که به نوبه خود به ماندگاری طعم کمک نمی کند.
• افرادی که قهوه می نوشند بیشتر دانه های عربیکا را ترجیح می دهند ، بنابراین سعی کنید مارکی تهیه کنید که فقط از این دانه ها استفاده می کند. شما می توانید روی برچسب آنچه در بسته وجود دارد - "فقط دانه های عربیکا" یا "مخلوطی از انواع مختلف" را مشاهده کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که همه انواع عربیکا از کیفیت بالایی برخوردار نیستند.

هشدارها

• برخلاف تصور عموم ، نباید غلات را در فریزر نگهداری کنید. سرما عطر قهوه را از بین می برد و هنگامی که دانه ها از فریزر خارج می شوند ، باعث تراکم آنها می شود و دانه ها را در معرض رطوبت قرار می دهد. قهوه را در یک ظرف شیشه ای محکم در دمای اتاق و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید. از ذخیره فریزر فقط در صورتی استفاده می شود که دانه ها به مدت طولانی ذخیره شده باشند ، در حالی که هیچ منبع کافی قهوه خوب در این نزدیکی وجود ندارد. قهوه را به قسمت های هفتگی تقسیم کنید و هر قسمت اضافی را یک روز قبل از استفاده از فریزر بردارید.