محتوا

• روش 2 از 2: مایکروویو
• حل مسئله
• نکات
• هشدارها

1 تخم مرغ ها را برداشته و در ته قابلمه قرار دهید. تخم مرغ ها را با دقت قرار دهید تا شکسته نشوند. تخم مرغ های زیادی را در یک ظرف (بیش از چهار لایه) نگذارید.

• اگر مطمئن نیستید که تخم مرغ تازه را می جوشانید ، آنها را در یک قابلمه آب نمک قرار دهید. اگر تخم مرغ به ته دیگ فرو رفت ، برای مصرف خوب است ، اگر نه ، به احتمال زیاد پوسیده است.
• برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ ها در حین پخت ، یک تکه پارچه پنیر را در کف تابه بگذارید. با این حال ، این اختیاری است.

2 آب سرد شیر را در یک قابلمه بریزید تا تمام تخم مرغ ها با آب پوشانده شوند. کمی نمک اضافه کنید. می توانید تخم مرغ ها را در حالی که قابلمه را با آب پر کرده اید با دست نگه دارید تا از ترک خوردن آنها جلوگیری شود.

• آب سرد به هضم تخم مرغ کمک می کند. اگر تخم مرغ را در آب داغ قرار دهید ، می تواند ترک خورده و نشت کند.
• آب نمک روند انعقاد پروتئین را تسریع می کند. همچنین در صورت ترک خوردن تخم مرغ ، از نشت آن جلوگیری می کند.

3 قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. روی قابلمه را با درب بپوشانید تا آب کمی سریعتر بجوشد. با این حال ، اگر می خواهید روند پخت را دنبال کنید ، از درب آن استفاده نکنید.

• با استفاده از یک قاشق چوبی ، تخم مرغ ها را به آرامی در سراسر قابلمه پراکنده کنید تا از ترک خوردن جلوگیری شود.

4 به محض جوش آمدن آب قابلمه ، اجاق گاز را خاموش کنید ، اما قابلمه را از آن خارج نکنید. به جلد نیز دست نزنید. بعد از 3-20 دقیقه ، تخم مرغ ها آماده می شوند (بسته به این که می خواهید نرم یا جوشانده شوند).

• اگر به تخم مرغ های پخته نرم علاقه دارید ، پس از 3 دقیقه (یا زودتر) آنها را از آب خارج کنید. سفیدی باید جمع شود و زرده باید روان بماند.
• اگر به تخم مرغ های کیسه ای علاقه دارید ، آنها را بعد از 5-7 دقیقه از آب خارج کنید. سفیده باید سفت شود و زرده آن نیمه سفت باشد.
• اگر به تخم مرغ های آب پز سخت علاقه دارید ، آنها را بعد از 10-15 دقیقه از آب خارج کنید. زرده سخت می شود.

5 آب داغ را به آرامی از قابلمه بریزید یا از قاشق شکاف زده برای برداشتن تخم مرغ استفاده کنید. تخم مرغ ها را با قرار دادن آنها در زیر آب سرد شیر یا در یک قابلمه آب سرد (به مدت 5 دقیقه) سرد کنید.

• پس از سرد شدن تخم مرغ ها ، آنها را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفیده از پوسته جدا شود.
• اگر به ظاهر تخم مرغ ها پس از پوست کندن اهمیت نمی دهید ، آنها را در یخچال قرار ندهید ، بلکه بلافاصله پس از سرد شدن در زیر آب سرد پوست بگیرید.
• برای بررسی میزان پخت خوب تخم مرغ ، آن را روی میز بگذارید و بچرخانید: اگر به درستی بپیچد ، تخم مرغ نرم پخته می شود ، و اگر نه ، ارزش جوشاندن دارد.

6 تخم مرغ ها را پوست بگیرید. قبل از تمیز کردن ، تخم مرغ را روی میز بکشید تا پوسته شکسته شود. بهتر است تمیز کردن را از انتهای بلانت شروع کنید. یک تورفتگی کوچک (زیر پوسته) وجود دارد که تمیز کردن را سرعت می بخشد. ساده ترین راه برای تمیز کردن تخم مرغ ها زیر آب سرد است.

• برای تمیز کردن سریع ، تخم مرغ ها را در یک قابلمه بگذارید ، درب آن را ببندید و سپس تابه را تکان دهید تا پوسته به طور همزمان روی همه تخم مرغ ها بشکند.

7 تخم مرغ های پوست کنده را بیش از 5 روز در یخچال نگهداری نکنید. برای انجام این کار ، آنها را در یک کاسه قرار دهید و با یک بشقاب بپوشانید ، یا تخم مرغ ها را در یک ظرف قابل بسته شدن قرار دهید. در هر دو مورد ، یک حوله کاغذی مرطوب را روی تخم مرغ ها قرار دهید و روزانه آن را عوض کنید تا تخم مرغ خشک نشود.

• همچنین می توانید تخم مرغ های خود را در آب سرد ذخیره کنید که باید هر روز تعویض شود.
• تخم مرغ های پخته شده را می توان برای چند روز (در پوسته) ذخیره کرد ، اما احتمالاً کمی خشک می شوند. بنابراین ، بهتر است تخم مرغ های پوست کنده را در آب یا زیر یک حوله کاغذی مرطوب نگهداری کنید.

روش 2 از 2: مایکروویو

1. 1 اجاق مایکروویو برای تخم مرغ هایی که به سختی می جوشند مناسب نیست ، اما به عنوان آخرین راه حل نیز مناسب خواهد بود. در اینجا ابتدا باید آب (بدون تخم مرغ) را در مایکروویو بجوشانید (مقاله نحوه جوشاندن آب در مایکروویو را بخوانید).
   • برای تکرار ، تخم مرغ را در مایکروویو قرار ندهید ، زیرا افزایش فشار داخلی می تواند آنها را بترکاند و به تجهیزات آسیب برساند.
2. 2 ظروف آب گرم را از مایکروویو بردارید (از حوله یا دستکش استفاده کنید) ، و سپس از قاشق شکاف دار تخم مرغ را در آب فرو کنید. اطمینان حاصل کنید که هر تخم مرغ به طور کامل با آب پوشانده شده است.
   • تخم مرغ خود را در آب نیندازید بنابراین آنها می توانند ترک بزنند ؛ علاوه بر این ، ممکن است قطرات آب گرم روی شما بیفتد.
3. 3 ظروف را با درب یا بشقاب بپوشانید تا تخم مرغ ها به حالت دلخواه بپزند. در اینجا ، زمان پخت تخم مرغ ها کمی بیشتر است (در مقایسه با تخم مرغ هایی که روی اجاق می جوشند).
   • اگر دوست دارید تخم مرغ های نرم پخته شوند ، آنها را بعد از 10 دقیقه (یا کمتر) از آب خارج کنید.
   • اگر به تخم مرغ های کیسه ای علاقه دارید ، پس از 15 دقیقه آنها را از آب خارج کنید. سفیده باید سفت شود و زرده آن نیمه سفت باشد.
   • اگر به تخم مرغ های پخته سخت علاقه دارید ، آنها را بعد از 20 دقیقه (یا دیرتر) از آب خارج کنید. سفیده باید جمع شود و زرده سفت شود.
4. 4 با استفاده از یک قاشق شکاف تخم مرغ را از آب خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
   • تخم مرغ ها را در آب سرد یا یک کاسه یخ (5 دقیقه) قرار دهید تا خنک شوند.
   • پس از سرد شدن تخم مرغ ها ، می توانید آنها را پوست بگیرید یا به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا تمیز شدن راحت تر شود.
   • تخم مرغ را در یخچال زیر دستمال کاغذی مرطوب یا در آب نگهداری کنید (حوله و آب را روزانه عوض کنید). تخم مرغ های آب پز را بیش از 5 روز در یخچال نگهداری نکنید.

حل مسئله

1. 1 اگر زرده سبز مایل به خاکستری است ، تخم مرغ ها را برای مدت کمتری بجوشانید. تخم مرغ های آب پز با این زرده کاملاً بی خطر هستند ، اما اگر ظاهری غیرقابل اشتها ندارند ، دفعه بعد تخم مرغ ها را برای مدت زمان کمتری بجوشانید.
   • رنگ خاکستری-سبز در نتیجه واکنش آهن از زرده با سولفید هیدروژن از پروتئین به دست می آید (واکنش پس از پخت تخم مرغ رخ می دهد).
   • همچنین ، جوشاندن بیش از حد تخم مرغ می تواند منجر به شل شدن پروتئین و خشک شدن زرده شود.
2. 2 اگر سفیده وقت لازم برای سفت شدن یا زرد شدن بیش از حد زرده را ندارد ، تخم مرغ ها را مدت زمان بیشتری بپزید (یعنی در این حالت ، شما تخم مرغ ها را کم پخته اید). اگر اولین تخم مرغ را پوست گرفتید و متوجه شدید که نپخته است ، تخم مرغ های باقی مانده را در آب داغ قرار دهید.
   • با مصرف تخم مرغ های نپخته ، احتمال ابتلا به سالمونلا در شما وجود دارد. بنابراین ، توصیه می شود تخم مرغ های پخته شده را بجوشانید یا تخم مرغ هایی را که تحت عمل آوری خاصی قرار گرفته اند بجوشانید.
   • برای بررسی میزان پخت خوب تخم مرغ ، آن را روی میز بگذارید و بچرخانید: اگر به درستی بپیچد ، تخم مرغ نرم پخته می شود ، و اگر نه ، ارزش جوشاندن دارد.
3. 3 پس از جوشاندن تخم مرغ های تازه (که 1-2 روز در یخچال بوده اند) ، پوست کندن آنها برای شما دشوار خواهد بود ، زیرا فیلم به پروتئین می چسبد. بنابراین ، بهتر است تخم مرغ هایی را که 7 تا 10 روز در یخچال بوده اند بجوشانید. اما اگر تخم مرغ تازه را می جوشانید ، قبل از جوشاندن آنها را بخارپز کنید تا پوست از پروتئین جدا شود.
   • تخم مرغ ها را در آبکش فلزی روی قابلمه ای از آب جوش (به مدت 10 دقیقه) قرار دهید. هنگام انجام این کار ، مرتباً تخم مرغ ها را ورق بزنید. سپس تخم مرغ ها را طبق قسمتهای قبل بجوشانید.
   • برخی افراد هنگام جوشاندن تخم مرغ تازه یک قاشق چایخوری جوش شیرین به آب اضافه می کنند ، اما این می تواند طعم گوگردی به تخم مرغ بدهد.
4. 4 اگر هنگام پوست کندن تخم مرغ ، سفیده همراه با پوست آن جدا شد ، تخم مرغ را از هر طرف روی میز بکوبید تا ترک های زیادی روی تخم مرغ ایجاد شود. سپس تخم مرغ را در یک کاسه آب سرد (به مدت 5 تا 10 دقیقه) قرار دهید تا فیلم از پروتئین جدا شده و تمیز کردن آن آسان تر شود.
5. 5 اگر به طور تصادفی یک تخم مرغ را شکستید یا یک تخم مرغ بسیار سرد را در آب گذاشتید و ترک خورد ، یک قاشق چای خوری سرکه به آب اضافه کنید. این باعث می شود پروتئین موجود در تخم مرغ سریعتر جمع شود و هرگونه ترک را آب بندی کند. به محض مشاهده ترک ، سرکه را اضافه کنید تا روند جوشیدن قطع نشود.
   • اگر سرکه را به موقع اضافه نکنید ، ممکن است متوجه مقداری پروتئین از ترک ها شوید. نگران نباشید و طبق معمول این تخم مرغ ها را بجوشانید.

نکات

• اگر تخم مرغ را با پوسته سفید می جوشانید ، پوست پیاز را در یک قابلمه قرار دهید. تخم مرغ ها به رنگ قهوه ای دلپذیری رنگ می شوند که تخم مرغ های آب پز را از تخم مرغ های خام متمایز می کند.
• با یک قاشق چایخوری می توانید تخم مرغ را بدون آسیب رساندن به پروتئین پوست بگیرید.برای انجام این کار ، قسمت انتهایی تخم مرغ را جدا کنید. یک قاشق را زیر پوسته قرار دهید تا قاشق تخم مرغ را "بپیچد". سپس فقط قاشق را روی سنجاب بکشید ؛ پوسته می شکند و می افتد.
• هنگام جوشاندن تخم مرغ ، مطمئن شوید که آب در حال جوشیدن است. تخم مرغ های بزرگ را به مدت 12 دقیقه و تخم مرغ های بزرگ را به مدت 15 دقیقه بپزید.
• برخی از غذاهای تخم مرغ: تخم مرغ تند ، سالاد تخم مرغ ، بوریتو صبحانه.
• اگر می خواهید زرده ها را در مرکز تخم مرغ قرار دهید ، هنگام جوشاندن آب و تخم مرغ را چندین بار هم بزنید.
• اگر قصد دارید تخم مرغ های آب پز را به نصف برسانید ، تازه ترین تخم مرغ ها را بجوشانید ، زیرا زرده آنها در مرکز تخم مرغ قرار دارد و معمولاً رنگ سبز رنگ به خود نمی گیرد.
• هنگام افزودن جوش شیرین به آب جوش ، پس از جوشاندن ، دو سر تخم مرغ را پوست بگیرید ، لب های خود را در انتهای تیز قرار دهید و باد کنید. ممکن است چند بار تلاش کنید ، اما تخم مرغ از طرف دیگر بیرون می آید!
• قبل از جوش آمدن ، بهتر است تخم مرغ ها را به دمای اتاق برسانید تا ترک نخورند و زرده های آنها رنگ سبز پیدا نکنند.
• برخی منابع پیشنهاد می کنند که قبل از جوشاندن ، یک سوراخ کم عمق در انتهای خالی تخم مرغ با سنجاق ایجاد کنید تا هوا در حین جوشیدن خارج شود ، در نتیجه خطر ترک خوردن پوسته کاهش می یابد. با این حال ، تحقیقات نشان داده است که این روش قابل اعتماد نیست.

هشدارها

• سرکه زیاد به آب اضافه نکنید ، در غیر این صورت تخم مرغ بوی قوی می دهد و طعم سرکه را دارد.
• تخم مرغ ها را با پوسته های پوست نشده در مایکروویو نپزید یا گرم نکنید - آنها می توانند منفجر شوند و به فر آسیب برسانند. در عوض ، آب را در مایکروویو بجوشانید ، سپس کاسه آب را از فر خارج کرده و تخم مرغ ها را در آب قرار دهید. همچنین می توانید یک تخم مرغ سوخاری را در مایکروویو قرار دهید.
• مراقب باشید در حین یا بعد از جوشاندن تخم مرغ خود را با آب جوش نسوزانید.
• از تخم مرغ ترک خورده استفاده نکنید زیرا ممکن است حاوی باکتری باشد.