محتوا

• روش 2 از 3: استفاده از وردنه
• روش 3 از 3: استفاده از پوست کن سبزیجات
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

1 شکلات را آب کنید. حدود یک لیوان آب را در بخارپز یا قابلمه بریزید. یک لیوان شکلات یا یک شکلات بزرگ را روی حرارت ملایم یا در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت که می توانید روی یک قابلمه قرار دهید ، ذوب کنید.

2 به محض اینکه شکلات شروع به ذوب شدن کرد مدام هم بزنید. شکلات را بیش از حد گرم نکنید و اجازه ندهید قطرات آب به مخلوط برسد ، در غیر این صورت شکلات خراب می شود.

3 شکلات را درست قبل از ذوب شدن کامل از روی حرارت بردارید. کاملا مخلوط کنید. شکلات باید نرم باشد. بگذارید کمی خنک شود.

4 یک ورق کاغذ موم زده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. مخلوط شکلات سرد شده را روی کاغذ موم شده بریزید ، مراقب باشید خیلی سریع آن را نریزید. شکلات را نازک با یک کاردک یا پشت قاشق پهن کنید.

5 یک ورقه پخت را بردارید و چندین بار روی سطح ضربه بزنید تا هرگونه حباب هوا برداشته شود.

6 شکلات را بگذارید تا سفت شود. این باید حدود 20 دقیقه طول بکشد. اگر می خواهید سریعتر نتیجه بگیرید ، آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.

7 کاغذ شکلات سرد شده را روی یک سطح ثابت و بدون لغزش قرار دهید.

8 یک چاقوی تیغه بلند بردارید و آن را در انتهای ورق شکلات قرار دهید. چاقو را به آرامی به سمت خود حرکت دهید و با چاقو فرهای شکلاتی ایجاد کنید. برای انجام این کار با یک کاردک ، آن را از خود دور کرده و فر ایجاد کنید.

9 فرهای شکلاتی در اندازه های مختلف درست کنید. تمام طول ورق را برای فرهای بزرگ حرکت دهید یا برای فرهای کوچک از حرکات کوچک استفاده کنید. همچنین می توانید این کار را از زوایای مختلف انجام دهید.

10 فرها را به آرامی با وسایل آشپزخانه مانند چنگال ، سیخ یا خلال دندان منتقل کنید. آنها را به یک بشقاب یا دسر منتقل کنید.

روش 2 از 3: استفاده از وردنه

1. 1 وردنه را آماده کنید. وردنه را با یک ورق کاغذ مومی بپیچید. کاغذ را با نوار چسب یا نوارهای لاستیکی روی وردنه محکم کنید. سطح میز آشپزخانه خود را با کاغذ مومی آماده کنید ، زیرا ممکن است شکلات روی آن چکه کند.
2. 2 فر ایجاد کنید. شکلات آب شده را در ملاقه ، قاشق بزرگ یا فنجان بریزید. یا برای دقت بیشتر در کیسه لوله کشی بریزید. شکلات را به آرامی روی وردنه بریزید. این حرکت را به صورت زیگزاگ ادامه دهید.
3. 3 شکلات را روی وردنه بگذارید تا سفت شود.
4. 4 شکلات یخ زده را با دقت از وردنه جدا کنید. شکلات را روی بشقاب پوشیده از کاغذ مومی قرار دهید و در یخچال یا فریزر قرار دهید. بلافاصله استفاده کنید یا در کیسه مخصوص در فریزر نگهداری کنید.

روش 3 از 3: استفاده از پوست کن سبزیجات

1. 1 یک شکلات تخته ای با کیفیت خوب تهیه کنید. با 50 تا 70 درصد کاکائو به خوبی کار می کند. ممکن است لازم باشد قبل از پیچاندن شکلات ، چندین ساعت آن را در یخچال خنک کنید. اگر از شکلات دمای اتاق استفاده می کنید ، به جای تراش های ظریف و ظریف ، فرهای ضخیم و شکننده خواهید داشت.
   • شکلات های بزرگ در اکثر فروشگاه های مواد غذایی (و تخصصی) موجود است. شکلات های معمولی به دلیل نرم بودن زیاد کار نمی کنند.
2. 2 بر تکنیک لایه برداری تسلط داشته باشید. شکلات را در یک دست بگیرید ؛ می توانید آن را با یک حوله کاغذی بردارید تا شکلات در دستان شما ذوب نشود. به آرامی و با دقت پوست کنده ها را با پوست کنده سبزیجات بردارید.
   • اگر پوست کنده را درون شکلات فشار دهید ، فرهای شما بزرگ می شوند و اگر آن را به آرامی روی سطح شکلات بمالید ، تراشه های کوچک و نازکی به دست خواهید آورد.
3. 3 آماده.

نکات

• شکلات باقی مانده را دوباره استفاده کنید.آن را از کاغذ موم زده جدا کرده و در ظرفی محکم قرار دهید تا دوباره ذوب شود ، یا برش دهید و به دسرها اضافه کنید.
• فرهای شکلاتی استفاده نشده را تا استفاده بعدی در ظرفی (برای جلوگیری از شکستگی) در یخچال نگهداری کنید. می توانید از آنها برای تزئین دسر ، مافین ، موزلی ، ماست یا میوه ها استفاده کنید.
• برای تهیه فرهای متنوع با رنگ های مختلف ، از شیر ، شکلات تیره و سفید استفاده کنید. از یک محصول با کیفیت استفاده کنید.
• فرها را در جای خنک نگه دارید تا ذوب نشوند. تا زمان استفاده از ظرف یخچال استفاده کنید یا در یخچال نگهداری کنید.
• به جای استفاده از چاقو ، می توانید از قاشق بستنی برای ایجاد فر استفاده کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• کاسه و قابلمه ضد بخار یا ضد بخار
• 1 فنجان تراشه شکلات یا 1 تکه شکلات بزرگ
• چاقوی بلند یا کاردک (روش چاقو)
• یک قاشق
• کاغذ مومی
• سینی پخت (روش چاقو)
• سرو چنگال ، سیخ یا خلال دندان (به روش چاقو)
• نورد (روش وردنه)
• نوار چسب یا نوارهای لاستیکی (روش وردنه)
• ملاقه ، فنجان یا کیسه لوله (روش وردنه)
• لایه بردار (روش لایه بردار)