طرز تهیه لیوان شکر

ویدیو: طرز تهیه سوت لاج لیوانی به شوی ترکی

محتوا

روش 2 از 3: تهیه شیشه قند دریایی
روش 3 از 3: استفاده از شیشه قند
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

1 اسپری شیرینی را روی یک ورقه پخت اسپری کنید. لبه های ورقه پخت باید بالا بیایند ، در غیر این صورت شکر بیرون می ریزد. اگر اسپری ندارید ، ورقه پخت را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید.

2 شکر ، آب ، شربت ذرت سبک و سس تارتار را به یک قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. فقط باید از شربت ذرت روشن استفاده کنید وگرنه شیشه خیلی تیره می شود.

3 مواد را روی حرارت متوسط بجوشانید و مرتباً هم بزنید. مخلوط را خیلی زود حرارت ندهید ، در غیر این صورت شکر کارامل می شود. پس از جوش آمدن مخلوط ، رنگ آن از کدر به شفاف تغییر می کند. مخلوط را مدام هم بزنید ، در غیر این صورت به قابلمه می چسبد.

برداشتن مخلوط از کف با کفگیر سیلیکونی بسیار راحت تر از کفگیر چوبی یا فلزی است.

4 دماسنج شیرینی را به دیواره داخلی قابلمه وصل کنید. شما می توانید دماسنج را در یک نانوایی یا سایر سخت افزارها پیدا کنید. برای تعیین دمای دقیق مخلوط به آن نیاز دارید.

اگر دماسنج شما گیره ندارد ، فقط باید آن را به دسته گلدان ببندید.

5 مخلوط را تا 148.89 درجه سانتی گراد گرم کنید و سپس از روی حرارت بردارید. دمای مخلوط شما باید به 148.89 درجه سانتی گراد برسد. این مرحله به عنوان "مرحله انجماد" شناخته می شود. مخلوطی که به دمای مورد نیاز نرسیده است به قوام مورد نیاز سفت نمی شود. این مخلوط مهم نیست چقدر در یخچال نگه دارید. حدود یک ساعت طول می کشد تا مخلوط به دمای دلخواه برسد.

دمای هوا در جایی بین 98.89 درجه سانتی گراد تا 115.56 درجه سانتی گراد به طور لحظه ای متوقف می شود. این به دلیل اثر تبخیر آب است. پس از تبخیر آب ، دما دوباره شروع به افزایش می کند.
درجه حرارت را بین 148.89 تا 154.45 درجه سانتیگراد حفظ کنید. اجازه ندهید دما تا 160 درجه سانتی گراد افزایش یابد ، در غیر این صورت شکر شروع به کارامل شدن و قهوه ای شدن می کند.
اگر دماسنج آشپزی ندارید ، مخلوط آب نبات را با ریختن مقدار کمی در یک لیوان آب سرد آزمایش کنید تا از آماده بودن آن مطمئن شوید. شیشه در صورت جامد شدن به یک رشته به مرحله "شکننده" رسیده است.

6 مخلوط آب نبات داغ را به آرامی روی یک ورقه پخت بریزید. این کار خطر تاول زدن را به حداقل می رساند. یک لایه ضخیم از مخلوط به آرامی در تمام سطح ورقه پخت پخش می شود.

7 ورقه پخت را روی یک سطح صاف قرار دهید و اجازه دهید تا مخلوط سفت شود. این به توزیع یکنواخت مخلوط کمک می کند تا شیشه صاف شود. مخلوط را حدود یک ساعت بگذارید.

مخلوط را به مدت یک ساعت مخلوط نکنید. بعد از 45 دقیقه ، این ترکیب در لمس سفت می شود ، اما باید کمی بیشتر صبر کنید.

8 لیوان یخ زده را از ورقه پخت بردارید. هنگام استفاده از اسپری پخت ، فقط باید ورق پخت را روی میز وارونه کنید. فقط شیشه می افتد. اگر از فویل یا کاغذ روغنی استفاده کرده اید ، باید آن را همراه با شیشه بردارید. سپس فقط کاغذ یا فویل را بردارید. اگر شیشه محکم چسبیده است ، موارد زیر را امتحان کنید:

یک چاقو بردارید و آن را در آب داغ گرم کنید.
لبه های محل اتصال شیشه و کاغذ را کوتاه کنید.
با چاقو شیشه را به آرامی بالا بیاورید.
ورق پخت را زیر و رو کنید و سپس آن را به آرامی از لیوان شکر در دست خود بردارید.

روش 2 از 3: تهیه شیشه قند دریایی

1 روی ورقه پخت را با اسپری پخت بپوشانید. ورق پخت باید طرفهای بالایی داشته باشد ، در غیر این صورت مخلوط شکر ذوب شده بیرون می ریزد. اگر نمی توانید از اسپری پخت استفاده کنید ، ورقه پخت را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید.
- شیشه قند دریایی با شیشه معمولی متفاوت است. مات تر است ، مانند شیشه دریا واقعی.
2 شکر ، آب و شربت ذرت سبک را در یک قابلمه مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و محتویات آن را هم بزنید. با استفاده از کفگیر سیلیکونی ، برداشتن مخلوط از ته دیگ راحت تر می شود.
3 مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. به یاد داشته باشید که مخلوط را مرتباً هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
4 مواد را روی حرارت متوسط بجوشانید. مخلوط را زیاد گرم نکنید ، در غیر این صورت مخلوط خیلی سریع می جوشد و شکر شروع به کارامل شدن می کند. با جوش آمدن مخلوط ، حباب هایی مانند کف روی سطح آن شروع به شکل گیری می کند.
5 دماسنج شیرینی را به دیواره داخلی قابلمه وصل کنید. برای تعیین دمای دقیق مخلوط به آن نیاز دارید. شما می توانید دماسنج را در نانوایی ، فروشگاه سخت افزار یا سوپر مارکت پیدا کنید.
- اگر دماسنج شما گیره ندارد ، کافی است آن را به دسته قابلمه ببندید تا در مخلوط نیفتد.
6 مخلوط را حرارت داده و هم بزنید تا به دمای 148.89 درجه سانتی گراد برسد. این خیلی مهمه. مخلوطی که به دمای مورد نیاز نرسیده است به قوام مورد نیاز سفت نمی شود. این کار مهم نیست که چقدر طول می کشد تا سفت یا سرد شود. جامد شدن شیشه حدود یک ساعت طول می کشد.
- اجازه ندهید دما تا 160 درجه سانتی گراد افزایش یابد ، در غیر این صورت شکر شروع به کارامل شدن و قهوه ای شدن می کند.
- اگر دماسنج آشپزی ندارید ، مخلوط آب نبات را با ریختن مقدار کمی در یک لیوان آب سرد آزمایش کنید تا از آماده بودن آن مطمئن شوید. اگر شیشه به صورت یک رشته جامد شود به مرحله "شکننده" رسیده است.
7 تابه را از روی حرارت بردارید ، رنگ و یک قاشق چای خوری طعم کارامل را اضافه کنید. شما فقط به چند قطره رنگ خوراکی نیاز دارید. هرچه قطره رنگ بیشتری اضافه کنید ، رنگ نهایی غنی تر خواهد بود. می توانید از هر رنگی که دوست دارید استفاده کنید ، هرچند آبی و سبز بیشتر به موضوع دریایی نزدیک هستند. می توانید شیشه را شفاف بگذارید. در لحظه افزودن پودر قند به آن حتی سفیدتر می شود. برای یک لیوان شکر فقط از یک طعم و رنگ استفاده کنید.
- استفاده از یک طعم دهنده مرتبط با رنگ را در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، می توانید از طعم زغال اخته با رنگ آبی ، طعم نعناع با رنگ سبز و طعم وانیل با رنگ سفید استفاده کنید.
- می توانید رنگ و طعم دهنده غذا را از یک نانوایی یا فروشگاه صنایع دستی خریداری کنید. همچنین می توانید آن را در مغازه شیرینی پزی پیدا کنید.
8 برای ترکیب صحیح مواد ، باید مخلوط را به مدت دو دقیقه هم بزنید. شما باید رنگی یکنواخت و بدون خط و خط داشته باشید. آب نبات شفاف خواهد بود که طبیعی است. بعداً ، آن را ابری تر می کنید.
9 مخلوط را روی یک ورقه پخت بریزید و بگذارید سفت شود. سعی کنید تمام سطح ورق پخت را بپوشانید. در نهایت یک لایه آب نبات ضخیم و ضخیم خواهید داشت. حدود یک ساعت طول می کشد تا سفت شود.
10 آب نبات را تکه تکه کنید. آب نبات را در یک حوله یا پارچه نرم بپیچید. سپس با استفاده از چکش آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در چند جا با چکش به آب نبات ضربه بزنید.
11 آب نبات ها را با پودر قند بپاشید یا مالش دهید. این پودر رنگ مات می دهد که در رنگ شیشه های دریایی واقعی ذاتی است. همچنین می توانید پودر را در یک ظرف پلاستیکی بریزید ، آب نبات را داخل آن قرار دهید و فقط آن را تکان دهید.

روش 3 از 3: استفاده از شیشه قند

1 برای مهمانی با تم زمستانی از شیشه آبی یا مات استفاده کنید. مقداری لیوان شکر دریا درست کنید ، اما آن را پودر نکنید. رنگ را به آن اضافه کنید ، اما آن را شفاف بگذارید
2 از شعله های شیشه ای قرمز ، نارنجی و زرد برای تزیین کاپ کیک ها و کلوچه ها استفاده کنید. مقداری لیوان شکر دریا درست کنید ، اما آن را پودر نکنید. رنگ را به آن اضافه کنید ، اما آن را شفاف نگه دارید. سعی کنید تکه های زرد را بزرگتر و قسمت های قرمز را کوچکتر کنید. روی کاپ کیک را با مقداری مایه کیک بپوشانید و سپس خرده ها را داخل آن بچسبانید.
- شما باید دسته های مختلف تولید آب نبات را جدا کنید.
3 برای شبیه سازی ساحل ، تکه های شکر دریا را روی تکه های کراکر و یک مشت شکر قهوه ای سرو کنید. شما حتی می توانید مقداری صدف دریایی شکلاتی سفید به آن اضافه کنید.
- اگر نمی توانید از ترقه استفاده کنید ، می توانید به راحتی آنها را با هر نوع کوکی ظریف مانند بیسکویت زنجبیل ، طعم دار ، عسلی یا دارچین جایگزین کنید.
4 برای تزیین کاپ کیک های ترسناک از شیشه های شفاف و فراست قرمز استفاده کنید. روی مافین ها را با آیسینگ سفید بپوشانید و چند تکه در آنها فرو کنید. مقداری لعاب ژل قرمز روی لبه بالای لیوان بگذارید.
- این گزینه برای هالووین مناسب است.
5 در پنجره های خانه شیرینی زنجبیلی خود از شیشه قند استفاده کنید. دیوارهای خانه شیرینی زنجبیلی خود را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار دهید. مخلوط شیشه ذوب شده را در دهانه پنجره بریزید. صبر کنید تا مخلوط سفت شود. دیوار خانه را به آرامی بلند کنید. اکنون شیشه هایی در دهانه پنجره ها وجود دارد.
- برای رنگ آمیزی قاب اطراف پنجره از یخ استفاده کنید. همچنین می توانید از لعاب برای کشیدن شبکه نمای # یا + روی پنجره ها استفاده کنید.
- برای ایجاد شیشه های رنگ آمیزی: از لعاب برای چسباندن تکه های رنگ های مختلف به پشت دهانه پنجره استفاده کنید.
- اگر خانه شیرینی زنجفیلی شما پنجره ای ندارد: برش های کوکی مربعی را روی کاغذ روغنی قرار دهید. آنها را با مخلوط شیشه ذوب شده پر کنید. یک ساعت صبر کنید تا ترکیب سفت شود و لیوان به دست آمده را از قالب خارج کنید. برای چسباندن پنجره های مربعی به دیوارهای خانه از بستنی استفاده کنید.
6 برای کیک خود شیشه رنگ آمیزی کنید. چند دسته شیشه شکر در رنگهای مختلف درست کنید. با چکش آن را تکه تکه کنید. روی کیک را با مقداری مایه پوشانده و سپس خرده ها را روی مایه قرار دهید.
7 قبل از شروع جشن بزرگ تکه ها را بسته بندی کنید. چند کیسه سلفون تمیز پیدا کنید که با موضوع مهمانی شما مطابقت داشته باشد. چند تکه شیشه به هر کدام پرتاب کنید. کیف ها را ببندید.
- تکه های سفید و آبی برای تم زمستانی مناسب هستند. به همین ترتیب ، می توانید دانه های برف ریز قند را در کیسه قرار دهید.
- تکه های قند دریا برای تم ساحلی مناسب هستند. مقداری پوسته شکلات به کیسه اضافه کنید.

نکات

اگر طعم های مورد نظر خود را پیدا نکردید ، عصاره های طبیعی وانیل ، نعناع یا لیمو خوب هستند. می توانید از بیش از 1 قاشق چایخوری از این جایگزین استفاده کنید زیرا عصاره ها عطر کمتری دارند.
خرده ها را در یک محفظه محکم نگه دارید وگرنه چسبناک می شوند.
اگر می خواهید یک لیوان ضخیم تر باشد ، باید در حین تولید از یک ورقه پخت کوچکتر استفاده کنید. برعکس ، برای به دست آوردن شیشه نازک باید از یک ورقه پخت بزرگ استفاده کرد.
برای شیشه قهوه ای از شکر قهوه ای استفاده کنید.
برای حذف مخلوط باقیمانده از کف قابلمه ، آب را در آن حرارت دهید تا مخلوط رقیق شود. پس از آن ، قابلمه را کاملاً بشویید.
اگر شیشه قند شما طلایی یا قهوه ای شد ناامید نشوید. برای به دست آوردن یک لیوان شفاف و درک روشن زمان حذف مخلوط از روی آتش ، کمی تجربه لازم است.
پس از غلیظ شدن مخلوط ، از خلال دندان برای از بین بردن هرگونه حباب ایجاد شده استفاده کنید.
لبه های تیز را با یک پارچه نرم بکشید. دست زدن به ناهموار می تواند باعث صدمه به لبه های تیز آب نبات شود. اگر آب نبات مخصوص کودکان کوچک است ، باید این کار را انجام دهید.
هرچه ورقه پخت بزرگتری استفاده کنید ، شیشه نازک تر می شود. برعکس ، هرچه ورقه پخت کوچکتر باشد ، شیشه ضخیم تر است.

هشدارها

هنگام ریختن مخلوط مراقب باشید. هوا بسیار گرم است و می توانید خود را بسوزانید. هنگام انجام این کار بهتر است از دستکش استفاده کنید.
شیشه قند دارای لبه های بسیار تیز است. توصیه نمی شود آن را به کودکان خردسال بدهید.
لیوان شکر را در یک اتاق مرطوب قرار ندهید و از تابش مستقیم نور خورشید خودداری کنید. ممکن است شیشه ذوب شده و چسبناک شود.
درجه حرارت را بین 148.89 درجه سانتیگراد تا 154.45 درجه سانتیگراد حفظ کنید. اجازه ندهید دما تا 160 درجه سانتی گراد افزایش یابد ، در غیر این صورت شکر شروع به کارامل شدن و قهوه ای شدن می کند.
دماسنج را در قابلمه بگذارید تا مخلوط به جوش بیاید. اگر این کار را خیلی زود انجام دهید ، بلورهای قند به دماسنج ختم می شود و تمیز کردن آن بسیار مشکل خواهد بود.