محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 2: کاری ساده
• روش 2 از 2: کاری مرغ
• نکات
• هشدارها

کاری ترکیبی از ادویه جات عالی است که می تواند برای اکثر غذاها استفاده شود. انواع مختلفی از کاری از جمله انواع محبوب هندی و تایلندی وجود دارد. در این مقاله نحوه تهیه یک ظرف با استفاده از روش هندی مورد بحث قرار می گیرد. مقدار زیر برای 450 گرم غذا محاسبه می شود.

عناصر

کاری ساده:

• روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. ل گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری. ل زیره سیاه
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• ½ قاشق چایخوری هل
• ½ قاشق چایخوری فلفل هندی
• 1-1 / 2 قاشق چایخوری زردچوبه
• بیش از 1 وعده آسافوئیتیدا
• زنجبیل
• پیاز
• سیر
• گوشت و / یا سبزیجات ، اختیاری

کاری مرغ:

• 2 عدد پیاز
• ½ قاشق چایخوری رازیانه
• 1 قاشق چایخوری سیر زمینی
• 2 حبه سیر
• 1 ریشه زنجبیل
• کمی زیره
• ½ قاشق چایخوری پودر زیره
• ½ قاشق چایخوری پودر دانا
• 1 قاشق چایخوری گیاهان مخلوط
• 1 قاشق چایخوری جعفری خشک
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاری
• تکه های مرغ برای چهار نفر
• 2 عدد سیب زمینی های درشت
• 2 عدد گوجه فرنگی
• ماست یونانی (یا عمده)
• مقداری برگ نعناع تازه
• مقداری دانا و برگ تازه کاری

مراحل

روش 1 از 2: کاری ساده

1. 1 روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید تا داغ شود اما سیگار نکشید.
2. 2 گشنیز ، زیره ، پودر چیلی ، هل ، فلفل قرمز ، زردچوبه و آسافوئیتیدا را به روغن اضافه کنید.
3. 3 مقداری زنجبیل ، پیاز و سیر را در روغن داغ سرخ کنید. در مرحله بعد ، هر چیزی را که می خواهید بخورید ، اضافه کنید و آن را بپزید ، چه مرغ ، چه گوشت گاو ، چه سبزیجات.
4. 4 خوردن کاری خوشمزه (با برنج یا بدون برنج).
5. 5 آماده.

روش 2 از 2: کاری مرغ

1. 1 مقداری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. انیسون را اضافه کنید بگذارید تفت داده شود تا روغن طعم انیسون را آزاد کند.
2. 2 سیر ، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید. بگذارید همه چیز کمی قهوه ای شود.
3. 3 پودر زیره ، زیره و دانا را اضافه کنید. بگذارید برشته شوند.
4. 4 مرغ ، سیب زمینی ، گیاهان مخلوط و جعفری خشک را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. 5 پودر کاری ، گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید. بگذارید کاری کمی دیگر بپزد.
6. 6 پس از انجام این کار ، برگ های نعناع را به قطعات کوچک برش دهید. نیمی از پیاز ریز خرد شده را مخلوط کنید. این مخلوط را به خمیر یا ماست اضافه کنید. در قابلمه ای بریزید و بگذارید بپزد.
7. 7 پس از اتمام کار ، حرارت را به حداقل برسانید. برگ تازه دانا و کاری را اضافه کرده و هم بزنید.
8. 8 خدمت. با برنج و نان سرو کنید.

نکات

• آسافوئیتیدا را از یک خواربارفروشی هندی خریداری کنید. مقدار کمی به کاری طعم خاکی و قارچی می دهد. این ماده مخفی استکه اکثر مردم از آن اطلاع ندارند

هشدارها

• از asafoetida بسیار کمی استفاده کنید ، زیرا اگر بیش از حد به آن اضافه کنید طعم بدی خواهد داشت.