محتوا

• مراحل
• نکات
• هشدارها

حس طعم به خوبی توسعه یافته در آشپزی و تحقیقات آشپزی مرکزی است. مشکل این است که افراد زیادی آن را ندارند یا از آن اطلاع ندارند. در اینجا آنچه شما باید انجام دهید تا حس چشایی خود را تقویت کنید.

مراحل

1. 1 شما باید بین سلیقه ها تفاوت قائل شوید. چندین سلیقه "رسمی" وجود دارد ، اما سلیقه های غیر رسمی نیز وجود دارد.
   • شور
   • ترش
   • شیرین
   • تلخ
   • چرب
   • تند یا "طعم پنجم"
   • خشن یا کهنه
   • برشته یا کارامل
2. 2 شما می توانید به هر میزان که دوست دارید گروه طعم ایجاد کنید. سعی کنید خود را به چند گروه رسمی محدود کنید ، اما با مخلوط کردن عطرهایی که رایحه های جدید را تشکیل می دهند ، می توانید حساسیت ایجاد کنید (به هشدارها مراجعه کنید).
3. 3 ابتدا دریابید حساسیت چیست. چه نوع غذایی را ترجیح می دهید ؛ می تواند خوش طعم یا شیرین باشد. مثلا:
   • سیب ترش را بیشتر دوست دارید یا شیرین؟
   • شکلات یا ساندویچ شور بیشتر دوست دارید؟ و غیره.
4. 4 این به پیدا کردن ترجیحات طعم کمک می کند. شاید شما سیب های شیرین را ترجیح می دهید زیرا سیب ترش طعم بسیار قوی دارد. سلیقه شما تغییر نمی کند زیرا بدن شما تعادل خود را دارد و ویتامین مورد نیاز خود را دارد. اما می تواند ترجیحات کلی طعم را نشان دهد.
5. 5 میزان حساسیت شما نسبت به طعم را در مقایسه با افراد دیگر ، به ویژه کسانی که هم در آشپزی و هم در غذا خوردن تجربه دارند ، بررسی کنید.
   • به عنوان مثال ، بگویید در کافه سوپ می خورید ، اما مهمان شما فکر می کند که خیلی شور است ، اگرچه نمک بیشتری به آن اضافه می کنید. این نشان می دهد که شما حساسیت چشایی ضعیفی دارید. هر کس سلیقه های متفاوتی دارد ، بنابراین هیچ "ایده آل" ای وجود ندارد مگر اینکه بر روی چیزی که خود شما در اختیار دارید کار کنید.
6. 6 برای بازیابی حساسیت موارد زیر را امتحان کنید. به مدت دو هفته ، نباید غذا بخورید ، غذای فوری ، نوشیدنی های گازدار و الکل قوی بخورید. علاوه بر این ، شما نباید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. از غذاهای بسیار پیچیده که ممکن است انواع خاصی از طعم ها را پنهان کنند ، اجتناب کنید. نکته اصلی در اینجا رژیم نیست ، بلکه این است که زبان شما زمانی خواهد داشت که با غذاهای حساسیت زا تماس پیدا نمی کند. کاهش وزن یک امتیاز اضافی است.
7. 7 آزمایش طعم غذا را شروع کنید.
   • واقعاً ساده است. کشمش بدون دانه را برداشته و روی زبان بگذارید. به طعم و بافت آن توجه کنید زیرا روی زبان شما ذوب می شود. وقتی کشمش نرم شد ، آن را به بالای دهان خود بمالید تا طعم بیشتری بگیرد. نفس بکشید و طعم آن را یادداشت کنید.
8. 8 مراقب همه چیز باشید. شما ممکن است طعم های اضافی مانند شوری پنهان یا سایه های مختلف طعم میوه را پیدا کنید. ممکن است طعم شیمیایی مواد نگهدارنده را احساس کنید. در این مورد ، باید کشمش طبیعی پیدا کنید. همچنین به ترجیحات خود ، مانند شیرینی کشمش یا طعم ساده آن توجه کنید.
9. 9 به عطر غذا و میزان رشد بینی خود توجه کنید. اغلب ، طعم بیش از حد خشن از بو بوجود می آید ، که هنگام بستن بینی هنگام غذا خوردن یا هنگام بیماری ، هنگام آبریزش بینی به راحتی احساس می شود.
10. 10 در طول آزمایش دو هفته ای ، شما باید عمداً یک غذای ساده انتخاب کنید و سعی کنید طعم های پنهان را احساس کنید ، و سپس رژیم غذایی را با چیز دیگری متنوع کنید. این یک راه عالی برای از بین بردن حس چشایی شما است. همچنین ممکن است احساس کنید طعم سالاد غنی تر است یا طعم غذا در پایان آن دو هفته متفاوت است.
11. 11 دفعه بعد که غذا می خورید همین کار را انجام دهید. سعی کنید بر روی غذاهای ساده و روشهای ساده پخت (مانند بخارپز یا جوشاندن) تمرکز کنید ، سپس آن غذا را با غذاهای سرخ شده ، محصولات پخته شده یا غذاهای پخته شده با مایکروویو مقایسه کنید.
12. 12 همین کار را برای نوشیدنی هایی مانند آب میوه ، شراب ، آبجو و غیره انجام دهید. در عین حال ، الکل بیش از حد قوی می تواند حساسیت را کاهش دهد.
13. 13 سعی کنید از هر طعم فردی لذت ببرید. این کار هنگام غذا خوردن لذت بیشتری را برای شما به ارمغان می آورد.

نکات

• دوره دو هفته ای به همین راحتی پیش نخواهد رفت. البته ، شما می خواهید چیزی خوشمزه داشته باشید و به دنبال نمکدان یا یک بطری سس تند باشید. اما به همه اینها طوری نگاه نکنید که انگار رژیم دارید. با آن مانند یک آزمایش یا یک روش سلامتی رفتار کنید. با این کار کنار آمدن با مشکلات برای شما آسان تر می شود.
• پس از دو هفته ، تنوع را به رژیم غذایی خود بازگردانید ، اما غذاهای خوش طعم (به عنوان یک آزمایش حساسیت زایی) زیاد نخورید تا بتوانید ببینید چقدر از آن طعم را در حال حاضر نیاز دارید.

هشدارها

هشدارها

• سعی کنید از وابستگی بیش از حد به گروه های مختلف طعم خودداری کنید. علومي هستند كه مي خواهند اين گروهها را محدود كنند ، و نيز دانشهايي هستند كه نمي خواهند (يا اهميت نمي دهند). در هر صورت ، این خطر وجود دارد که در دقت علمی بیش از حد پیش برویم. این کار همه لذت جستجوی غذا را از بین می برد. با محدود کردن گروه های چشایی ، محدوده مطالعه خود را نیز محدود می کنید.
• در مورد رژیم غذایی ، آن را با درمانگر خود در میان بگذارید تا ببینید آیا برای شما مناسب است یا خیر.