نحوه یخ زدایی گوشت

ویدیو: یخ زدایی اصولی انواع گوشت و مرغ، نحوه نگهداری آنها به صورت بهداشتی

محتوا

مراحل
روش 1 از 3: نحوه یخ زدایی گوشت در یخچال
روش 2 از 3: نحوه یخ زدایی گوشت در آب سرد
روش 3 از 3: نحوه یخ زدایی گوشت در مایکروویو
هشدارها

برای حفظ گوشت به مدت طولانی تر ، بهتر است آن را فریز کنید. بعداً ، می توانید به سادگی با یخ زدایی گوشت ، غذای مورد نظر خود را تهیه کنید. با این حال ، مهم است که بدانید چگونه به درستی یخ زدایی گوشت را انجام دهید. در غیر این صورت ، باکتری ها به احتمال زیاد تکثیر می شوند و در نتیجه ، غذا می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. اول ، همیشه به قاعده اصلی غذای یخ زده پایبند باشید - سریع فریز کنید و به آرامی آب کنید. گوشت را با قرار دادن در یخچال یخ زدایی کنید. البته این نوع یخ زدایی گوشت زمان زیادی طول می کشد ، اما این ساده ترین و مطمئن ترین راه است. روش دیگر ، می توانید یخ زدایی گوشت را با قرار دادن آن در یک کاسه آب سرد امتحان کنید. این روش در مقایسه با یخ زدایی گوشت در یخچال زمان کمتری می برد. همچنین ملایم تر از یخ زدایی در مایکروویو است. در نهایت ، می توانید گوشت را با استفاده از عملکرد Defrost در مایکروویو یخ زدایی کنید. هر از گاهی گوشت را بررسی کنید تا میزان یخ زدایی را ارزیابی کنید.

مراحل

روش 1 از 3: نحوه یخ زدایی گوشت در یخچال

1 گوشت را در یخچال یخ زدایی کنید. این یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش های یخ زدایی است. علاوه بر این ، از طرف شما نیاز به تلاش زیادی ندارد. به علاوه ، هنگام یخ زدایی گوشت در یخچال ، نگران گرم شدن بیش از حد نباشید ، که در صورت یخ زدایی گوشت در مایکروویو ممکن است اتفاق بیفتد. با این حال ، اگر از این روش استفاده می کنید ، آماده باشید تا زمان بر باشد ، مخصوصاً اگر در حال انجماد یک تکه بزرگ گوشت مانند بوقلمون یا گوشت خوک هستید.
- اگر محدودیت زمانی دارید و نمی توانید حداقل 24 ساعت منتظر بمانید تا گوشت آب شود ، روش سریعتر دیگری را انتخاب کنید.
2 گوشت یخ زده را در یک بشقاب قرار دهید. یک بشقاب بزرگ و محکم تهیه کنید که می توانید گوشت را روی آن قرار دهید.با تشکر از این ، مایعی که در طی یخ زدایی از گوشت خارج می شود ، در قفسه های یخچال نمی افتد ، بلکه روی صفحه باقی می ماند. اگر در حال انجماد یک تکه گوشت بزرگ ، مانند بوقلمون یا گوشت خوک هستید ، آن را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ قرار دهید.
- اگر گوشت در ظرف پلاستیکی است ، آن را در آن بگذارید. با تشکر از این ، غذایی که در یخچال است به گوشت نمی رسد.
3 گوشت را در یخچال یخ زدایی کنید. یک بشقاب گوشت منجمد را حداقل به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر در حال یخ زدایی یک تکه گوشت هستید ، حداقل 24 ساعت برای یخ زدایی به ازای هر 2.3 کیلوگرم گوشت اختصاص دهید. هر از گاهی گوشت را بعد از 24 ساعت بررسی کنید تا میزان یخ زدایی را ارزیابی کنید.
- گوشت را از طریق فیلم چسبنده فشار دهید یا ظرف پلاستیکی را برگردانید تا میزان ذوب شدن آن مشخص شود.
- دستان خود را قبل و بعد از لمس گوشت یخ زده بشویید تا از عواقب ناخوشایند سلامتی جلوگیری شود.
4 گوشت را بپزید یا دوباره در یخچال قرار دهید. از آنجا که یخ زدایی گوشت در یخچال ملایم است ، نیازی به پخت سریع گوشت ندارید. در عوض ، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید تا بعداً غذای دلخواه را تهیه کنید. مثلا:
- طیور ، ماهی و گوشت چرخ کرده را می توان 1-2 روز در یخچال نگهداری کرد.
- گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوسفند یا گوساله را می توانید 3-5 روز دیگر در یخچال نگهداری کنید.

روش 2 از 3: نحوه یخ زدایی گوشت در آب سرد

1 گوشت را در آب سرد ذوب کنید. این روش به شما امکان می دهد گوشت را بسیار سریعتر از روش فوق یخ زدایی کنید. 2.3 کیلوگرم گوشت را می توان در عرض یک ساعت و قطعات بزرگتر را در عرض 2-3 ساعت یخ زدایی کرد. علاوه بر این ، برش های نازک گوشت را می توان با این روش ذوب کرد. با این حال ، پس از یخ زدایی ، گوشت را در اسرع وقت بپزید.
2 گوشت را در کیسه ای محکم قرار دهید. این کار گوشت را در برابر باکتری های موجود در هوا یا آب محافظت می کند. ابتدا یک کیسه هوای مناسب برای یخ زدایی گوشت انتخاب کنید. گوشت را در کیسه قرار دهید. کیسه را فشار دهید تا هوای اضافی آزاد شود.
- اگر گوشت در کیسه پلاستیکی یا پلاستیکی قرار دارد ، آن را بیرون نیاورید. گوشت را در کیسه ای محکم در بسته بندی اصلی خود قرار دهید.
3 کیسه گوشت را در یک کاسه آب سرد فرو کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و آن را در سینک ظرفشویی قرار دهید. آب سرد را در یک کاسه بریزید. سپس ، گوشت خوب بسته بندی شده را در یک کاسه آب غوطه ور کنید. گوشت را در آب بگذارید تا کاملا ذوب شود. آب کاسه را هر سی دقیقه تغییر دهید تا سرد شود.
- یک پوند گوشت می تواند در 15-30 دقیقه یخ زدایی شود.
- تکه های بزرگتر گوشت حدود 2-3 ساعت ذوب می شوند.
4 گوشت ذوب شده را فوراً بپزید. اگرچه گوشت در آب سرد قرار دارد ، اما در معرض دمای بالا قرار می گیرد. بنابراین ، گوشت باید بلافاصله پس از یخ زدایی پخته شود. ظرف مورد نظر را از گوشت تهیه کرده و در یخچال قرار دهید.

روش 3 از 3: نحوه یخ زدایی گوشت در مایکروویو

1 از مایکروویو برای یخ زدایی سریع گوشت استفاده کنید. این یک روش سریع برای یخ زدایی گوشت است که به قطعات کوچک و یکنواخت بریده شده است. در اجاق مایکروویو ، گوشت در عرض چند دقیقه یخ زده می شود. با این حال ، هنگام انتخاب این روش ، به خاطر داشته باشید که در هنگام یخ زدایی ، گوشت می تواند پخته یا سفت شود ، که بر کیفیت غذا تأثیر منفی می گذارد.
- گوشت را بلافاصله پس از یخ زدایی بپزید. اگر نمی توانید فوراً آن را بپزید ، عجله نکنید تا آن را یخ بزنید.
2 بسته بندی را از گوشت جدا کرده و روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید. ابتدا گوشت را از پلاستیک جدا کنید. اگر این کار را نکنید ، مایع داخل کیسه یا ظرف شروع به جوشیدن می کند. در مرحله بعد ، گوشت را در یک بشقاب بزرگ مناسب مایکروویو قرار دهید.تکه های نازک تر گوشت را نزدیک مرکز بشقاب قرار دهید تا بیش از حد گرم نشود.
- مطمئن شوید که ظروف آشپزی که انتخاب می کنید برای مایکروویو مناسب هستند. برای یخ زدایی گوشت در مایکروویو ، می توانید از صفحات سرامیکی یا شیشه ای بدون عناصر فلزی استفاده کنید.
- گوشت منجمد اغلب در ظروف فومی به فروش می رسد که نباید در مایکروویو قرار گیرد. بنابراین ، هنگام یخ زدایی گوشت در مایکروویو ، آن را از بسته بندی فوم خارج کنید.
3 یک بشقاب گوشت را در مایکروویو قرار دهید. اجاق های مایکروویو مختلف عملکردهای خاص خود را دارند. با این حال ، اکثر اجاق های مایکروویو دارای دکمه مخصوص یخ زدایی هستند. برای یخ زدایی گوشت ، آن را در مایکروویو قرار دهید و دکمه یخ زدایی را فشار دهید. سپس باید وزن گوشت را وارد کنید. این اندازه گیری برای تعیین زمان لازم برای یخ زدایی گوشت مورد استفاده قرار می گیرد.
- قبل از استفاده از عملکرد یخ زدایی ، دفترچه راهنما را بخوانید.
4 هر از گاهی گوشت را بررسی کنید تا میزان یخ زدایی را ارزیابی کنید. هر دقیقه میزان یخ زدایی گوشت را بررسی کنید. به آرامی کنار گوشت را لمس کنید تا ببینید گرم است یا خیر. اگر گوشت گرم شد ، قبل از ادامه یخ زدایی ، یک دقیقه صبر کنید تا سرد شود. وقتی گوشت کاملاً ذوب شد ، آن را از مایکروویو خارج کنید.
- با استفاده از یک حوله بشقاب را بردارید تا از سوختن دستان خود جلوگیری کنید.
- دستان خود را قبل و بعد از دست زدن به گوشت خام بشویید تا از عواقب ناخوشایند سلامتی جلوگیری شود.
5 گوشت ذوب شده را فوراً بپزید. اگر گوشت را در مایکروویو یخ بزنید ، در معرض دمای بالا قرار می گیرد و باعث رشد باکتری ها می شود. بنابراین ، گوشت باید بلافاصله پس از یخ زدایی پخته شود ؛ فقط گوشت آماده شده باید در یخچال قرار گیرد.