چگونه پودر قند را الک کنیم

محتوا

روش 2 از 2: غربالگری بدون غربال

1 دستورالعمل خود را بررسی کنید تا بدانید قند را قبل یا بعد از الک کردن اندازه گیری کنید. اگر در دستور غذا آمده است که به "2 فنجان (480 میلی لیتر) پودر قند الک شده" نیاز دارید ، ابتدا باید آن را الک کنید و سپس 2 لیوان را اندازه بگیرید. اگر دستور غذا می گوید "2 فنجان (480 میلی لیتر) پودر قند ، الک کنید" یا "پودر قند" با دستورالعمل هایی که بعداً الک کنید ، 2 فنجان را اندازه بگیرید و سپس الک کنید.

اگر توده های زیادی در قند وجود دارد ، همیشه قبل از اندازه گیری الک کنید.
اگر لازم است آن را بر حسب گرم اندازه گیری کنید ، مهم نیست که قبل یا بعد از وزن گیری الک کنید.

2 از وسیع ترین کاسه ممکن استفاده کنید. این روش می تواند همه چیز را در اطراف لکه دار کند. برای جلوگیری از این امر ، از یک کاسه بزرگ و پهن استفاده کنید. اگر ظرف شما بسیار وسیعتر از یک صافی نیست ، از حوله های کاغذی یا یک بشقاب برای باقی مانده غذا استفاده کنید.

از طرف دیگر ، از یک ورق بزرگ کاغذ مومی استفاده کنید. این روش با مقدار کمی شکر بهتر جواب می دهد. برای جلوگیری از ریختن پودر هنگام انتقال آن به ظرف دیگر ، کاغذ را از بالا بلند نکنید.

3 مقدار کمی شکر را در الک بریزید. بیش از چند قاشق پودر در یک زمان اضافه نکنید و الک را کمتر از ¾ پر کنید. در تلاش برای پر کردن الک تا بالا ، در وقت خود صرفه جویی نمی کنید ، بلکه فقط آن را بدتر می کنید ، می توانید پودر را پراکنده کنید ، سطح کار را لکه دار کنید.

غربال فلزی با دسته یک دستگاه ساده و راحت است. در صورت نداشتن ، می توانید از الک مشبک استفاده کنید ، یا قسمت الک بدون الک را مشاهده کنید.

4 الک را به آرامی تکان دهید یا دسته را کار کنید. صافی را روی یک کاسه یا کاغذ تکان دهید. اگر دسته دارد ، آن را با دست خود به سمت پایین فشار دهید. با این حرکات ، قند نرم می شود و توده ها برداشته می شوند.

بالا و پایین تکان نخورید ، به آرامی تکان دهید. تکان دادن شدید باعث ایجاد ابری از پودر و رنگ آمیزی آشپزخانه شما می شود.

5 اگر شکر الک نمی شود ، طرفین را هم بزنید. اگر شکر فشرده یا در قطعات بزرگ باشد ، الک کردن آن برای شما راحت تر خواهد بود. اگر می بینید که الکل از بین رفته است ، الک را با دست بزنید. این باعث می شود که توده های قند به قطعات کوچکتر تجزیه شوند.

6 تا زمانی که همه آن را الک کرده اید ، شکر بیشتری اضافه کنید و توده ها را در صورت نیاز دور بریزید. اگر شکر رطوبت و توده ها را جذب کرده باشد ، نمی توانید آن را الک کنید. توده ها را برداشته و به افزودن شکر ادامه دهید. تکان دادن الک را تا زمانی که تمام شکر را الک کرده اید ادامه دهید.

اگر قبل از اندازه گیری الک می کنید ، باید گاهی اوقات آن را متوقف کنید تا بررسی کنید که آیا قند کافی دارید. شکر الک شده را به آرامی در یک فنجان اندازه گیری بریزید.شکر الک شده را تفت ندهید.

7 بدانید که الک کردن اختیاری است. نانوایان حرفه ای قند و سایر مواد خشک را الک می کنند ، اما اکثر نانوایان آماتور از این مرحله پیچیده و نامرتب صرف نظر می کنند. اگر هنگام الک کردن فقط چند توده مشاهده کردید یا هیچ توده ای نداشتید ، می توانید دفعه بعد هنگام تهیه بیسکویت ، کیک و سایر غذاهایی که شکر اصلی آنهاست از این مرحله صرف نظر کنید. الک کردن در تهیه بستنی ، خامه و سایر مواد رویی که قند را به راحتی می توان تشخیص داد ، اهمیت بیشتری دارد.

اگر می خواهید محصولات پخته شده شما سبک و هوا باشد ، می توانید همه مواد خشک را بعد از مخلوط کردن آنها با هم الک کنید. در این مورد ، نیازی نیست که شکر را به طور جداگانه الک کنید ، مگر اینکه توده های زیادی در آن وجود داشته باشد که قبل از اندازه گیری باید برداشته شوند.

روش 2 از 2: غربالگری بدون غربال

1 از هرگونه فیلتر مش مشبک استفاده کنید. حتی افرادی که به طور مرتب پخت می کنند از فیلتر استفاده می کنند نه از غربال. با استفاده از فیلتر ، آشپزخانه خود را به هم نمی ریزید. اگر فیلتر وسیعی دارید ، برای مثال ، برای شستن سبزیجات ، هر بار 1-2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا داخل فیلتر شود و از آن عبور نکند.
- توجه داشته باشید که آبکش هایی که دارای دهانه وسیع همراه با مش هستند دارای دهانه های کوچکی برای گیر افتادن توده های قندی نیستند.
2 شکر را با سایر مواد مخلوط کنید. اگر فیلتر یا الک ندارید ، می توانید شکر را با چنگال یا همزن هم بزنید ، اما این چندان مثر نیست. با این حال ، اگر در دستورالعمل آمده است که همه مواد خشک را یکباره الک کنید ، گزینه خوبی این است که آنها را با چنگال یا همزن بزنید. درست مانند الک کردن ، ضرب و شتم هوا را اضافه می کند ، مخلوط را نرمتر می کند و به ترکیب خوب مواد کمک می کند.
3 برای تزیین کوکی ها از صافی چای استفاده کنید. گاهی اوقات نانواها شکر را روی کوکی ها الک می کنند یا از آن به عنوان تزئین استفاده می کنند. برای این منظور ، صافی چای بهتر است ، زیرا می توانید شکر را به مقدار کم در آن الک کنید.
- مطمئن شوید که صافی تمیز ، خشک و بدون بو است.