محتوا

• مراحل
• قسمت 1 از 2: طرز تهیه خمیر آبجو
• قسمت 2 از 2: نحوه سرخ کردن در خمیر آبجو
• نکات
• هشدارها

خمیر آبجو اغلب برای خمیر استفاده می شود. آبجو به خمیر رایحه ای غیرمعمول می دهد و تمام الکل در حین سرخ شدن تبخیر می شود. سبزیجات ریشه ای ، ماهی سفید ، گوشت چرخ کرده ، پنیرهای سخت و صدف با خمیر آبجو کاملاً هماهنگ است. به لطف این مقاله سعی کنید خمیر آبجو درست کنید.

مراحل

قسمت 1 از 2: طرز تهیه خمیر آبجو

1. 1 یک بطری آبجو مورد علاقه خود (حدود 340 میلی لیتر) بردارید. خمیر آبجو را می توان از هر نوع آبجو تهیه کرد ، بنابراین با خیال راحت آزمایش کنید. اگر فقط یک نوشیدنی Bud Lite ضعیف در دست دارید ، از آن استفاده کنید ، اگر اصلاً فقط آلته کم رنگ هندی دارید ، این کار را می کند!
   • به طور کلی ، ales و lagers برای خمیر آبجو خوب کار می کنند. هرچه آبجو سبک تر و گاز بیشتری داشته باشد ، خمیر هوا بیشتر می شود. اگر طعم و بوی آبجو را دوست ندارید ، به سراغ لایگر یا پیلزنر بروید.
   • آبجوهای تیره (ماهی تنک ، خمیری و خال خالی) نیز برای خمیرها مفید هستند و طعم مالت غنی به آنها می دهند. بیشتر اوقات ، این نوع آبجوها کم کربن هستند ، بنابراین می توان آنها را به نصف با آب گازدار مخلوط کرد.
2. 2 در صورت تمایل نسبت مساوی آبجو و آب را مخلوط کنید. اگر خمیر را با آبجو خالص درست کنید اشکالی ندارد ، اما برخی از افراد دوست دارند آن را با آب به نصف رقیق کنند.
   • خمیر آبجو به طور کلی شبیه خمیر پنکیک است ، اما هرگز شیر به آن اضافه نمی شود. اگر به شیر آب اضافه کنید ، شیر سفت می شود.
   • به یاد داشته باشید که سرخ کردن تمام الکل موجود در آبجو را تبخیر می کند ، بنابراین حتی اگر آبجو بیشتری اضافه کنید ، از غذای خود مست نخواهید شد.
3. 3 در یک تخم مرغ بزنید. مخلوطی از آبجو و آب را بردارید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید ، هم بزنید تا کف ایجاد شود.برخی ترجیح می دهند تخم مرغ را اضافه نکنند ، اما از یک خمیر ساده آبجو و آرد استفاده کنند ، که این نیز قابل قبول است. با این حال ، اگر یک تخم مرغ اضافه کنید ، خمیر طلایی تر و خوشمزه تر می شود و همچنین کمی ترد می شود.
4. 4 آرد را اضافه کنید. همزن بردارید و یک قاشق غذاخوری آرد را به آبجو اضافه کنید ، هم بزنید و کاملاً هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود. هم بزنید تا یکدست شود و آرد را به اندازه کافی اضافه کنید.
   • اگر حدود 340 میلی لیتر آبجو مصرف کرده اید ، باید حدود 2 لیوان آرد اضافه کنید. مقدار خمیر حاصل برای سرخ کردن 20 فیله ماهی کافی خواهد بود.
5. 5 3/4 قاشق چایخوری بکینگ پودر را اضافه کنید. اگر خمیر پفکی می خواهید ، می توانید تقریباً 3/4 از بیکینگ پودر را اضافه کنید ، درست مانند خمیر پنکیک. اگر بیکینگ پودر (یا بیکینگ پودر) ندارید ، آن را اضافه نکنید.
6. 6 افزودن آرد به خمیر را ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسید. بسته به اینکه چقدر خمیر تهیه می کنید و به چه منظور آن را تهیه می کنید ، قوام خمیر را انتخاب کنید. برخی از افراد خمیر غلیظ تر را دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر خمیر نازک تر و تردتر را دوست دارند. همه چیز بستگی به خود شما دارد.
   • برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که آرد را تا زمانی که همزن در کاسه باشد اضافه کنید. اما در حقیقت ، ضخامت خمیر بستگی به چیزی دارد که می پزید. اگر ماهی سبک یا تکه های کدو سبز است ، بهتر است یک خمیر سبک تر تهیه کنید.
7. 7 فصل به مزه. معمولاً فقط نمک و فلفل سیاه به خمیر آبجو اضافه می شود ، اما در صورت تمایل می توانید هر چاشنی دیگری را که با آنچه تهیه می کنید کار کند ، اضافه کنید.
   • اگر ماهی می پزید ، می توانید کمی ادویه ماهی اضافه کنید.
   • اگر در حال پختن سبزیجات یا سیب زمینی هستید ، مقداری زردچوبه یا کاری به آن اضافه کنید.

قسمت 2 از 2: نحوه سرخ کردن در خمیر آبجو

1. 1 همه چیز را برای سرخ کردن آماده کنید. وقتی خمیر را آماده می کنید ، محصولی را که می خواهید در خمیر سرخ کنید ، و همچنین چربی عمیق و قطعات داغ خمیر را از آنجا تهیه کنید. در صورت وجود یک دستیار ، سرخ کردن در خمیر بسیار آسان تر است ، زیرا بسیاری از اقدامات باید سریع باشند ، بنابراین در صورت امکان ، از کسی کمک بخواهید.
   • در سمت چپ روغن جوش ، ماهی خام ، برش های پیاز یا سایر سبزیجات قرار دهید و یک کاسه خمیر را در کنار آن قرار دهید. از طرف دیگر ، باید بشقابی با حوله های کاغذی در انتها وجود داشته باشد ، جایی که تکه های ماهی ، پیاز یا سبزیجات سرخ شده در خمیر را در آن قرار دهید.
   • پوشیدن دستکش و آستین بلند و کشیدن موهای شما هنگام سرخ کردن غذا در خمیر مفید خواهد بود ، زیرا این تمیزترین روش نیست. همچنین باز کردن پنجره و روشن کردن کاپوت در صورت وجود حداکثر سودمند است.
2. 2 حدود 1.7-2.5 سانتی متر روغن نباتی را در کف ماهیتابه چدنی بریزید. بهتر است از تابه های چدنی استفاده کنید که ضخامت کافی داشته باشند زیرا گرما را بهتر توزیع کرده و غذا را به طور یکنواخت سرخ می کنند.
   • اگر ماهیتابه مناسبی ندارید ، از هر ماهیتابه ای با کف سنگین یا سرخ کن مخصوص چربی عمیق استفاده کنید.
3. 3 روغن را بجوشانید. روغن نباتی باید تا 160 درجه سانتیگراد گرم شود. اگر دمای روغن خیلی پایین باشد ، خمیر بیش از حد روغن جذب می کند و بیش از حد چرب و بی مزه می شود. اگر دماسنج مخصوص پخت ندارید ، بهتر است صبر کنید تا قسمت بالای روغن شروع به درخشش کند.
   • همچنین می توانید مقدار کمی خمیر را به روغن داغ شده اضافه کنید. وقتی روغن در دمای مناسب باشد ، صدای خس خس خمیر را مشاهده خواهید کرد ، به این معنی که می توانید سرخ کردن را شروع کنید.
4. 4 یک تکه غذا را در خمیر فرو کنید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، اما هرگز قبل از آن ، چند تکه ماهی یا سبزیجات را در خمیر فرو کرده و بلافاصله آنها را در روغن داغ قرار دهید.
   • قبل از فرو بردن غذا در خمیر ، از خشک بودن آن اطمینان حاصل کنید. اگر فیله ماهی خیلی نرم و مرطوب است ، ابتدا آن را در آرد آغشته کرده و سپس در خمیر آبجو فرو ببرید.با تشکر از این ، خمیر روی ماهی یا غذاهای دریایی بهتر می ماند.
   • نیازی به خیساندن محصول در خمیر نیست - فقط باید آن را به سرعت در خمیر فرو کرده و فوراً خارج کنید.
5. 5 قطعه آغشته به خمیر را در روغن داغ آغشته کنید. تکه ماهی یا سبزیجاتی را که تازه در خمیر آغشته کرده اید با دقت در روغن داغ قرار دهید. یک سر غذا را به آرامی در روغن فرو کنید ، سپس آن را به سمت پشت ظرف بکشید و آن را تا آخر در روغن فرو کنید. با این کار روغن در جهت مخالف اسپری می شود نه به سمت شما.
   • بعد از افزودن غذای دلخواه ، دمای روغن کاهش می یابد ، بنابراین سعی کنید ظرف را زیاد پر نکنید. چند قطعه را همزمان اضافه کنید ؛ مقدار خاص بستگی به اندازه قطعات و اندازه تابه دارد ، اما معمولاً هنوز باید بیش از 3-4 قطعه اضافه کنید. اگر قطعات زیادی را در تابه بریزید ، آنها به درستی پخته نمی شوند و روغن زیادی را جذب می کنند.
   • وقتی روغن داغ است ، شروع به پاشیدن می کند ، به ویژه هنگامی که چیزی را در آن قرار می دهید ، به این معنی که باید بسیار مراقب باشید تا خود را نسوزانید.
6. 6 برای چرخاندن هر قطعه از یک کفگیر فلزی استفاده کنید. در حین سرخ کردن به برش ها دست نزنید ، اما به صورت دوره ای ، هر 1-2 دقیقه ، به آرامی بررسی کنید که آیا قسمت زیرین آن قهوه ای طلایی نیست. آن طرف را برگردانید تا آن نیز سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
7. 7 5-7 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی و سبزیجات به سرعت در روغن داغ پخته می شوند ، بنابراین وقتی خمیر قهوه ای طلایی شد می توان آنها را با خیال راحت از بین برد. تکه های سرخ شده را بلافاصله بردارید (استفاده از یک کفگیر فلزی مناسب ترین راه است) و آنها را با یک حوله کاغذی روی بشقاب بگذارید.
8. 8 مقالات دیگر در مورد سرخ کردن غذا را بخوانید. اگر می خواهید بهتر بدانید چه چیزی می تواند در خمیر سرخ شود و چگونه این کار را انجام دهید ، مقالات زیر را در wikiHow بررسی کنید - در همه موارد ، می توانید از خمیر در آبجو استفاده کنید:
   • نحوه سرخ کردن ماهی
   • طرز پخت حلقه های پیاز
   • طرز تهیه مرغ با چربی عمیق
   • طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

نکات

• قبل از افزودن هر چیزی که قصد سرخ کردن آن را دارید ، مطمئن شوید که روغن به اندازه کافی داغ است.

هشدارها

• اطمینان حاصل کنید که روغن بیش از حد گرم نمی شود و بیش از حد لازم روغن اضافه نمی کند ، زیرا این خطرناک است!