طرز تهیه ماهی قزل آلا یخ زده

ویدیو: طرز تهیه مزه دار کردن و سرخ کردن ماهی قزل آلا با نکات ریز و درشت آشپزباشی شو

محتوا

روش 2 از 3: چگونه ماهی قزل آلا تازه منجمد را در تابه سرخ کنید
روش 3 از 3: طرز تهیه ماهی قزل آلا تازه منجمد
نکات
چه چیزی نیاز دارید
در ماهیتابه
در فر
کباب شده

1 فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و 2 فیله ماهی قزل آلا را زیر آب سرد بشویید. 2 فیله ماهی قزل آلا را باز کنید و زیر آب سرد بشویید تا تکه های یخ از بین بروند.

یاد آوردن - فیله ها نیازی به ذوب شدن ندارند... برای جلوگیری از شل شدن فیله ماهی قزل آلا در حین پخت ، کافی است با شستشوی سریع ماهی از یخ روی سطح آن خلاص شوید.

2 فیله ها را خشک کرده و از هر طرف با کره ذوب شده بمالید. رطوبت اضافی را با یک حوله کاغذی پاک کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره را ذوب کرده و با یک برس پخت و پز بمالید. ماهی قزل آلا باید از هر طرف با کره پوشانده شود.

در صورت تمایل می توانید از روغن زیتون معمولی (سبک) یا نارگیل استفاده کنید.

3 فیله ها را در تابه ، سمت پوست به سمت پایین و فصل ماهی. از گیاهان و ادویه جات به دلخواه خود استفاده کنید.به عنوان مثال ، می توانید ماهی را با 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک ، 1/4 قاشق چای خوری (0.5 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده ، 1/2 قاشق چای خوری (1 گرم) سیر دانه دار و 1/2 قاشق چای خوری (1 گرم) خشک کنید. آویشن ...

جایگزین: همچنین می توانید از ادویه Cajun ، مخلوط BBQ ، شربت افرا یا لیمو و فلفل استفاده کنید.

4 روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید. روی ظرف را محکم ببندید تا از خروج بخار جلوگیری شود. ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و ماهی قزل آلا را بپزید تا آب ماهی آن تمام شود.

اگر بلافاصله فرم را بپوشانید ، ماهی نرم و خشک می شود.

5 ماهی را باز کنید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. برای برداشتن فویل آلومینیومی از دستکش های فر استفاده کنید. مراقب باشید با بخار خود را نسوزانید. فیله ماهی آزاد ماهی آزاد را در فر بپزید تا دمای داخلی ماهی به 63 درجه برسد (برای بررسی از دماسنج پخت استفاده کنید).

اگر برش های نازکی از فیله دارید (کمتر از 2.5 سانتیمتر) ، بعد از 20 دقیقه میزان آماده بودن را بررسی کنید. اگر ضخامت قطعات حدود 4 سانتی متر است ، حدود 25 دقیقه بپزید.

6 ماهی را از فر خارج کرده و قبل از سرو اجازه دهید فیله حدود 3 دقیقه بماند. ظرف را روی یک پایه قرار دهید و اجازه دهید ماهی استراحت کند. در این مدت ، فیله به دمای داخلی مورد نیاز می رسد و برخی از آب میوه ها را دوباره جذب می کند. برش های ماهی را به بشقاب ها منتقل کنید و فیله ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود مانند سبزیجات پخته ، برنج یا سالاد سرو کنید.

باقیمانده ماهی قزل آلا را می توان در ظرفی محکم و به مدت 3-4 روز فریز کرد.

روش 2 از 3: چگونه ماهی قزل آلا تازه منجمد را در تابه سرخ کنید

1 یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و 2 فیله ماهی قزل آلا را زیر آب سرد بشویید. یک ماهی تابه سنگین را روی اجاق بگذارید و در حالی که ماهی قزل آلا را از یخچال خارج می کنید ، شعله را روشن کنید. ماهی را باز کنید. آب سرد را روشن کنید و ماهی را زیر آب جاری نگه دارید تا سطح یخ نرم شود.
- می توانید از یک ماهیتابه نچسب یا یک ماهیتابه چدنی استفاده کنید.
2 فیله ها را با یک حوله کاغذی خشک کرده و با روغن بمالید. ماهی باید از هر طرف خشک شود و به یک بشقاب منتقل شود. سپس با قلم مو روغن زیتون را بمالید. روغن به ماهی طعم می دهد و از سوختن آن در تابه جلوگیری می کند.
- ماهی باید خشک شود تا وقتی پخته می شود پوست ترد شود.
توصیه: اگر می خواهید از روغن زیتون فوق بکر استفاده کنید ، پس از پخت ماهی را مزه دار کنید. هنگامی که حرارت زیاد است ، این روغن در ماهیتابه شروع به سوختن می کند.
3 فیله ها را در یک ماهیتابه بگذارید و 3-4 دقیقه بپزید. ماهی را در یک ماهیتابه داغ با طرف نرم به سمت پایین قرار دهید. ماهی تابه را بدون پوشش بگذارید و ماهی را روی حرارت متوسط متوسط بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- می توانید چند بار به آرامی تابه را تکان دهید تا به چسبیدن ماهی کمک کند.
4 فیله ها را برگردانید و مزه دار کنید. از یک کاردک به آرامی هر دو ورقه فیله را برگردانید. اگر ترجیح می دهید طعم تند و دودی داشته باشید ، ماهی را با 2 قاشق چایخوری (4 گرم) قسمتهای مساوی پیاز ، پاپریکا و فلفل دلمه ای مزه دار کنید.
- همچنین می توانید از ترکیب ادویه مورد علاقه خود مانند ادویه کاجون یا مخلوط کباب استفاده کنید.
5 روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و 5-8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. درپوش رطوبت داخل آن را حفظ می کند تا ماهی خشک نشود. حرارت را به متوسط کاهش دهید و ماهی را بپزید تا در مرکز آن پوسته پوسته شود. اگر می خواهید مطمئن شوید که ماهی پخته شده است ، از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید که باید دمای داخلی آن 63 درجه سانتی گراد را نشان دهد.
6 قبل از سرو اجازه دهید فیله ها 3 دقیقه بمانند. ماهی را به بشقاب منتقل کرده و تزئین کنید. ماهی قزل آلا کبابی را می توانید با سبزیجات کبابی ، سیب زمینی پخته یا برنج وحشی سرو کنید.
- باقیمانده ماهی قزل آلا را می توان در ظرفی محکم و به مدت 3-4 روز فریز کرد.

روش 3 از 3: طرز تهیه ماهی قزل آلا تازه منجمد

1 یک کوره گاز یا زغال را از قبل گرم کنید. برای کوره گاز ، حرارت زیاد را روشن کنید و در صورت استفاده از کوره ذغال سنگ ، یک بریکت ذغال روشن کنید.هنگامی که ذغال سنگ گرم می شود و با یک لایه نازک خاکستر پوشانده می شود ، زغال را بریزید.
- اگر می خواهید طعم دودی به ماهی قزل آلا اضافه کنید ، مقداری تراشه چوب مرطوب را به گریل اضافه کنید.
2 2 فیله ماهی قزل آلا یخ زده را زیر آب سرد بشویید. 2 قطعه فیله که وزن هر کدام تقریباً 100-170 گرم است از فریزر خارج کرده و بسته بندی را بردارید. زیر آب سرد را بشویید تا لایه یخ روی سطح ماهی از بین برود.
- همچنین می توانید از استیک ماهی قزل آلا با همان اندازه استفاده کنید.
3 ماهی را خشک کرده و با روغن زیتون بمالید. رطوبت اضافی را از همه طرف فیله ها با یک حوله کاغذی پاک کنید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک کاسه کوچک بریزید و از یک برس پخت و پز استفاده کنید. فیله ماهی قزل آلا را از هر طرف با قلم مو با روغن بپوشانید.
- به جای روغن زیتون می توانید از روغن نباتی یا روغن نارگیل استفاده کنید - هر دو دارای دود بالایی برای کباب کردن هستند.
- به لطف روغن ، ماهی قزل آلا به رنده نمی چسبد.
4 ماهی را با 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) ادویه خشک مزه دار کنید. می توانید از ادویه یا مخلوط کباب مورد علاقه خود استفاده کنید. در این حالت ، 1 قاشق چایخوری (4 گرم) شکر قهوه ای ، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پاپریکا ، ½ قاشق چای خوری (1 گرم) پیاز دانه دار ، ½ قاشق چایخوری (1 گرم) سیر دانه دار و یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده را ترکیب کنید.
توصیه: از سس های شیرین مانند سس باربیکیو استفاده نکنید زیرا می سوزند. اگر می خواهید طعم شیرینی به ماهی قزل آلا اضافه کنید ، سس را در انتهای گریل قرار دهید.
5 ماهی قزل آلا را کباب کنید و 3-4 دقیقه بپزید. ماهی را با پوست به سمت پایین ، روی یک قفسه سیمی قرار دهید و گریل را با یک درب بپوشانید. در حین پخت ، تکه های ماهی را برعکس نکنید و درب آن را بلند نکنید.
- پوست ها به دلیل استفاده از روغن نباید به رنده بچسبند.
6 ماهی را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. برای برداشتن درب کوره از دستکش های فر استفاده کنید. از یک کاردک به آرامی هر دو ورقه فیله را برگردانید. درب ظرف را دوباره روی گریل بگذارید و بپزید تا پخته شود.
- وقتی ماهی را برعکس می کنید ، رگه های واضحی از کوره مشاهده خواهید کرد.
7 وقتی دمای هسته به 63 درجه سانتیگراد رسید ، ماهی قزل آلا را از کوره بردارید و 3 دقیقه استراحت دهید. یک پروب دماسنج پخت را در ضخیم ترین قسمت ماهی قزل آلا قرار دهید. ماهی آماده را می توانید به یک بشقاب منتقل کنید و چند دقیقه در حالی که غذای جانبی را آماده می کنید بماند.
- باقیمانده ماهی قزل آلا را می توان در ظرفی محکم و به مدت 3-4 روز فریز کرد.