محتوا

• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

1 گوشت را بپزید. آن را به نوارهای نازک برش دهید.

2 سبزیجات خود را آماده کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک ، پیازها را به صورت ورقه ها و ... خرد کنید.

3 ماهیتابه را گرم کنید معمولاً زمانی که یک ماهیتابه به اندازه کافی گرم در نظر گرفته می شود ، هنگامی که بخار از آن شروع به جریان می کند.

4 مقدار کمی روغن (1-2 قاشق چای خوری) را در یک ماهیتابه داغ بریزید. اگر می خواهید طعم را به گوشت اضافه کنید ، می توانید یک قطره سس سویا به آن اضافه کنید.

5 گوشت را در ماهیتابه بگذارید ، دائماً بچرخانید و هم بزنید تا نرم شود (حدود 5 دقیقه).

6 سبزیجات خوش طعم مانند پیاز و سیر را اضافه کنید.

7 بقیه سبزیجات (مانند لوبیا یا سبزیجات مخلوط کیسه ای) را اضافه کنید. اگر سبزیجات تازه اضافه می کنید ، آنهایی را که زودتر می پزند (مانند قارچ) به آن اضافه کنید.

8 در پایان ، سس را به مزه اضافه کنید. بهتر است سس زیادی در یک زمان اضافه نکنید تا در پخت سبزی ها اختلال ایجاد نشود و تابه خنک نشود.

9 3-4 دقیقه صبر کنید تا سبزیجات و سس بپزد و سرو کنید.

10 ظرف آماده است!

نکات

• گوشت را به صورت یکنواخت در ماهیتابه پهن کنید و اجازه دهید هر طرف حداقل 20 ثانیه بپزد. این کار رطوبت اضافی را از آن خارج می کند. تکه ها را برگردانید و دوباره به مدت 20 ثانیه بگذارید.
• روغن های بادام زمینی و گلرنگ می توانند دمای بالاتری را نسبت به سایر روغن های گیاهی تحمل کنند.
• مطمئن شوید که ماهیتابه خوب گرم شده است و هنگام ریختن روغن آن را از روی حرارت بردارید تا فوراً تبخیر نشود.
• سبزیجاتی را که قصد دارید به تابه اضافه کنید کاملاً خشک کنید. سبزیجات مرطوب به جای سرخ کردن در خورش قرار می گیرند. همچنین خطر دریافت غذای آبکی را کاهش می دهد.
• نکته شگفت انگیز در مورد ماهیتابه این است که همیشه می توانید مواد پخته شده را از داغترین منطقه (مرکز تابه) به لبه ها برسانید تا نسوزند. وقتی گوشت آماده شد ، آن را به سمت لبه ها بکشید.
• برای سرخ کردن می توانید گوشت را از قبل ترشی کنید.
• در مصرف گوشت زیاده روی نکنید. این ظرف را خنک می کند و سرخ کردنی کامل و سنتی را دریافت نمی کنید.
• بهتر است سبزیجات را به قطعات نسبتاً مساوی برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.
• از افزودن گیاهانی مانند گشنیز یا ریحان نترسید.
• هنگام افزودن سس و مایعات ، آنها را در لبه های تابه بریزید ، نه در وسط آن تا سرد نشود.
• پس از افزودن سبزیجات ، ماهیتابه را برای مدت طولانی روی آتش نگذارید و سس زیادی را در یک زمان اضافه نکنید.
• سبزیجات را نیز می توان ترشی کرد. یک ترکیب خوب قارچ و سرکه شراب برنج است. رایحه ای فراموش نشدنی!

هشدارها

• مراقب باش خودت را نسوزانی.

چه چیزی نیاز دارید

• قابلمه یا ماهیتابه گرد عمیق.
• سبزیجات خرد شده به مزه.
• گوشت به مزه.
• سس (سویا ، صدف ، کباب و غیره)
• ظروف غذاخوری.
• ادویه جات و گیاهان معطر.