محتوا

• عناصر
• بچامل
• فرعی
• مراحل
• روش 1 از 2: تهیه سس بشامل
• روش 2 از 2: سس ساب را تمام کنید
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

سس سابیس یک سس ترکیبی فرانسوی است که با مخلوط کردن سس بشامل ساده با پوره پیاز و خامه تهیه می شود. سس پیاز حاصل معمولاً با گوشت یا تخم مرغ سرو می شود.

عناصر

خدمات: 4

بچامل

• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره
• 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) آرد
• 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر

فرعی

• سس بشامل
• 2 پیاز متوسط ​​، پوست کنده و درشت خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره
• 3 قاشق غذاخوری (45 گرم) خامه سنگین

مراحل

روش 1 از 2: تهیه سس بشامل

بچامل ماده اصلی سس سوبیس است. می توان آن را زودتر آماده کرد و در یخچال نگهداری کرد ، یا می توان آن را مستقیماً در فرآیند تهیه سس سوبیس آماده کرد.

1. 1 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره را در یک قابلمه متوسط ​​ذوب کنید.
2. 2 برای تهیه سس ، 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) آرد را به کره اضافه کنید. این اولین قدم در تهیه هر سس فرانسوی است.
   • هنگام تشکیل ماده ای برای تهیه سس ، همیشه باید کره و آرد را به نسبت مساوی مصرف کنید.
   • اگر سس را غلیظ می کنید ، از هر قاشق غذاخوری 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) استفاده کنید. برای سس نازک تر ، از 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) از هر مورد استفاده کنید.
3. 3 این ماده را روی حرارت زیاد گرم کنید ، مرتباً هم بزنید تا زمانی که به رنگ کاه روشن درآید.
4. 4 از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود در حالی که 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر را در یک قابلمه جداگانه به جوش آورده اید.
5. 5 شیر را به آرامی در مخلوط بریزید و چند قاشق غذاخوری را در آن اضافه کنید. به آرامی افزودن شیر گرم شده اجازه می دهد سس سریعتر غلیظ شود.
6. 6 سس را تقریباً بجوشانید تا غلیظ شود. وقتی سس آماده شد ، در قسمت خمیده قاشق که در آن فرو رفته است باقی می ماند.
7. 7 سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه خنک شود.

روش 2 از 2: سس ساب را تمام کنید

پس از آماده شدن سس بشامل ، از آن برای تهیه سس سابیس استفاده کنید.

1. 12 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره را در یک قابلمه آب کنید ، سپس پیاز را اضافه کنید.
2. 2 پیازها را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
3. 3 پیازها را به غذاساز یا مخلوط کن منتقل کرده و پوره کنید تا یکدست شود.
4. 4 پیاز خرد شده برشته شده را با سس بشامل بریزید.
5. 5 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) خامه سنگین به سس ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) به طور همزمان اضافه کنید. بعد از افزودن هر قاشق کاملا هم بزنید.
6. 6 در صورت تمایل سس آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با غذاهای انتخابی خود سرو کنید.

نکات

• سعی کنید خامه را با خامه ترش جایگزین کنید ، مخلوط کره و خامه ترش به طعم سس تمام شده غنی می شود.
• از فلفل سفید به عنوان چاشنی سس تمام شده خود استفاده کنید تا از ترشحات دانه دار و رنگی جلوگیری شود.

هشدارها

• وقتی سس در آتش است مواد سس را با دقت تماشا کنید. آن را بیش از حد نپزید و مطمئن شوید که نسوزد ، در غیر این صورت سس تمام شده طعم سوخته ای خواهد داشت. اگر ماده خیلی تیره یا سوخته شد ، آن را دور بریزید و از نو شروع کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• قابلمه متوسط
• قابلمه کوچک
• یک قاشق
• استپان
• غذاساز یا مخلوط کن