نحوه نگهداری میوه

ویدیو: بهترين روش نگهداری ميوه و سبزی و جلوگیری از کپک زدن(ترفندهای طلایی )

محتوا

عناصر
مراحل
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

مهم نیست که شما باغ دارید یا همسایگان شما چند کیسه میوه تازه برای شما آورده اند ، اگر اقدامی نکنید ، آنها برای مدت طولانی تازه نخواهند ماند. سه روش اصلی برای تازه نگه داشتن میوه وجود دارد: یخ زدن ، قوطی یا خشک کردن. در این مقاله ما در مورد کنسرو کردن صحبت می کنیم ، اما در مورد انجماد و خشک شدن نیز صحبت می کنیم.

عناصر

میوه ها
قند
اب
آب لیمو یا اسید اسکوربیک (ویتامین C)

مراحل

1 میوه ای را که می خواهید نگهداری کنید انتخاب کنید. آنها باید محکم و بالغ باشند و آسیبی به آنها وارد نشود.
2 راهی را که میوه را در آن ذخیره می کنید انتخاب کنید. اگر میوه ها را فریز کنید ، به سرعت کیفیت خود را از دست می دهند ، اما اگر می خواهید از آنها در کیک استفاده کنید ، این خیلی مهم نیست. خشک کردن میوه برای میوه های سفت مانند هلو ، زردآلو ، انگور و امثال آن مناسب است و اگر این کار را به درستی انجام دهید ، حتی می توانید سیب و موز را خشک کنید. این مقاله شما را در مورد کنسرو کردن راهنمایی می کند.
3 میوه های سفت مانند گلابی ، سیب یا هلو را انتخاب کنید. تهیه آنها آسان تر و قابل بخشش تر از میوه های نرم مانند انجیر ، آلو و غیره است.
4 پوست میوه را بگیرید. می توانید این کار را با استفاده از پوست کن میوه و سبزیجات انجام دهید و سعی کنید پوست آن را بسیار نازک انجام دهید. اشکالی ندارد اگر مقداری از پوست را رها کنید زیرا روی کیفیت میوه تأثیر نمی گذارد ، اما قطع تکه های ضخیم پوست میوه کمتری را برای کنسرو باقی می گذارد.
- می توانید از میوه های نرم مانند هلو و گوجه فرنگی پوست بگیرید. میوه را به مدت 30-60 ثانیه در آب جوش فرو کنید. پوست شروع به ترکیدن می کند. سپس با استفاده از قاشق شکاف دار میوه را از آب خارج کرده و به آب سرد منتقل کنید تا بتوانید با آن کار کنید. پس از این روش ، پوست به راحتی جدا می شود. می توانید با چاقو این روند را به پایان برسانید.
5 میوه را از وسط نصف کرده و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. اگر همه چیز را درست انجام داده اید ، باید دو تکه میوه تمیز داشته باشید. به یاد داشته باشید که قسمت های خراب شده را از میوه جدا کنید. گوجه فرنگی را می توان به طور کامل نگهداری کرد.
6 میوه ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. می توانید نصف ها را کنسرو کنید ، یا می توانید برش ها را کوچکتر کنید تا برای کیک استفاده کنید.
7 میوه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، حدود 2.5 سانتی متر آب اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق داغ قرار دهید.
8 شکر را به مزه اضافه کنید ، اما به اندازه کافی برای ایجاد شربت کنسرو. می توانید از یک لیوان شکر در هر لیتر میوه استفاده کنید ، اما بسته به میوه و طعم و مزه خود می توانید میزان قند را متفاوت کنید.
9 در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. سیب و گلابی را می توان با دارچین برای طعم کمی ترکیب کرد ، اما از دارچین زیاد استفاده نکنید وگرنه شربت و میوه قهوه ای می شود.
10 آب را بجوشانید و دما را کم کنید تا آب همچنان به جوشیدن ادامه دهد.
11 در حین پختن میوه ، شیشه ها ، حلقه ها و درب ها را آماده کنید. قبل از قرار دادن میوه در شیشه ها ، آنها را باید آبکشی کنید. حالا قوطی ها را روی سطح کار خود قرار دهید. تمام درب ها ، حلقه ها و ملاقه ای را که برای ریختن شربت و میوه در شیشه ها استفاده می کنید آماده کنید.
12 میوه را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود ، زمان پخت آن حدود 20 دقیقه طول می کشد. میوه باید شفاف باشد و آب آن به شربت تبدیل شود.
13 اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه را کنار شیشه ها قرار دهید.
14 میوه را از قابلمه به شیشه ها منتقل کنید و تقریباً روی آن را پر کنید. برای این کار می توانید از ملاقه استفاده کنید.
15 شیشه ها را با شربت پر کنید تا حدود 1 سانتی متر از درب فاصله داشته باشید. پس از پر کردن شیشه ها ، آنها را با درب ها ببندید. برای ضدعفونی کردن پلک ها ، می توانید شیشه را در حالی که میوه هنوز داغ است برگردانید ، اما برای بهترین نتیجه ، بهتر است قبل از پر کردن شیشه ها و درپوش ها را در دست بگیرید.
16 کوزه های میوه را پردازش کنید. اطمینان حاصل کنید که روکش ها را محکم ببندید. یک قابلمه بزرگ آب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. برای این مرحله گلدان های خاصی وجود دارد ، اما می توانید از هر قابلمه بزرگ استفاده کنید. برای جلوگیری از ترکیدن قوطی ها ، می توانید یک قفسه سیمی را در قسمت پایین قرار دهید. یکی دیگر از راه های استفاده از قوطی ها استفاده از ماهی تابه با سبد گرم شده روی اجاق گاز در خارج از خانه است.
17 شیشه ها را حدود یک اینچ بالای درب ظرف در آب جوش بگذارید. زمان جوشاندن کوزه ها بستگی به اندازه کوزه و میوه ای که در آن ذخیره می کنید دارد. این جوش به شما کمک می کند تا میکروارگانیسم هایی را که تا این زمان زنده مانده اند از بین ببرید.
18 کوزه ها را روی میز ، روی یک حوله بگذارید تا سرد شوند. با خنک شدن قوطی ها باید درپوش ها شروع به ریزش کنند و صدایی متمایز ایجاد کنند. اگر درپوش برای چندین ساعت صدا نمی دهد ، به این معنی است که آن را خوب نپیچیده اید و باید شیشه را برای مصرف بعدی در یخچال قرار دهید.
19 آب را از شیشه ها ، درب ها و حلقه ها پاک کنید و آنها را در جای خشک و خنک قرار دهید.

نکات

همه چیزهایی را که نیاز دارید در دست داشته باشید تا کل روند سریع انجام شود.
هر بار از درپوش های جدید استفاده کنید تا حلقه O نرم و بدون تغییر شکل باشد.
برای کمک به حفظ رنگ میوه ، چند قاشق چای خوری آب لیمو یا اسید اسکوربیک به آن اضافه کنید.
برای حرکت دادن کوزه های داغ می توانید از انبر استفاده کنید.
از شیشه های مخصوص کنسرو استفاده کنید.
دستها ، سطح کار و مواد کار را تا آنجا که ممکن است تمیز نگه دارید.
کنسرو سیب و گلابی تهیه پای را آسان می کند.
حلقه های زنگ زده و خم شده را دور بیندازید.
قیف کل فرآیند را آسان تر و تمیزتر می کند.
می توانید آنها را در آب لیمو خیس کنید.

هشدارها

هنگام باز کردن قوطی هایی که بوی عجیب ، ظاهر عجیب و غریب یا کپک دارند را دور بیندازید.
روش های غلط و غیربهداشتی کنسرو می تواند بسیار خطرناک باشد.
برای اکثر میوه های اسیدی ، روش کنسرو حمام مناسب است. برای غذاهای غیر اسیدی مانند لوبیا یا سبزیجات ، کنسرو فشاری بهتر است. می توانید اطلاعات بیشتری در مورد روش های کنسرو به صورت آنلاین یا در کتاب های آشپزی پیدا کنید.
برای اطلاع از مدت زمان لازم برای پختن میوه و کوزه ها ، کتابهای آشپزی جدید یا در اینترنت را بررسی کنید.اگر از دستور قدیمی مادربزرگ استفاده می کنید ، مواد لازم را دنبال کنید ، اما از روش های کنسروسازی مدرن استفاده کنید.
- قوانین حفاظتی با گذشت زمان تغییر می کند زیرا ما بیشتر در مورد ذخیره سازی صحیح غذا و تغییر کیفیت غذا یاد می گیریم. به عنوان مثال ، اسید گوجه فرنگی امروزه کمتر از گذشته است.