محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 3: کرپ ساده اسکاچ
• روش 2 از 3: پنکیک اسکاچی با موز کارامل شده
• روش 3 از 3: کرپ اسکاچ ایری با کمپوت تمشک
• نکات
• هشدارها

پنکیک های اسکاتلندی شبیه پنکیک های آمریکایی هستند. این پنکیک تفت داده شده دلپذیر را می توانید در وعده صبحانه یا حتی در وعده شام ​​سرو کنید. می توانید کرپ را از ابتدا درست کرده و با تمشک ، موز یا ساده سرو کنید.

عناصر

پنکیک ساده اسکاتلندی

• آرد گندم 225 گرم (2 فنجان)
• تارتار 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری)
• 2.5 میلی لیتر (1/2 قاشق چای خوری) جوش شیرین
• 2.5 میلی لیتر (1/2 قاشق چایخوری) نمک
• 25 گرم کره
• 1 تخم مرغ متوسط
• 1 فنجان دوغ

پنکیک اسکاتلندی با موز کارامل شده

• 3/4 پیمانه آرد
• بیکینگ پودر یا بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• کمی نمک دریایی خوب
• 1/4 فنجان دوغ
• 3 قاشق غذاخوری و 2 قاشق چایخوری آب سرد
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• 4 عدد موز بزرگ
• 1/4 فنجان شکر
• 3 1/2 قاشق غذاخوری کره
• یک قطره رم
• بستنی وانیلی

پنکیک هوایی اسکاتلندی با کمپوت تمشک

• 3 فنجان آرد
• 5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر یا بیکینگ پودر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1/3 فنجان و 1/2 فنجان شکر
• 1 1/2 فنجان شیر کامل
• 2 قاشق غذاخوری کره نمک زده

مراحل

روش 1 از 3: کرپ ساده اسکاچ

1. 1 مواد را جمع آوری کنید.
2. 2 مواد خشک را در یک کاسه الک کنید.
3. 3 تخم مرغ را اضافه کنید با یک قاشق چوبی داخل مواد خشک چاه درست کنید ، سپس تخم مرغ را اضافه کنید. زرده را بشکنید.
4. 4 دوغ را اضافه کرده و به سرعت مخلوط کنید تا خمیر غلیظی حاصل شود. برای مدت طولانی مخلوط نکنید ، در غیر این صورت گلوتن در خمیر ایجاد می شود و پنکیک ها بالا نمی روند.
5. 5 آماده کردن. پنکیک های بزرگ را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و کمی روغن زده اید و کف آن ضخیم است بریزید. از هر طرف چند دقیقه بپزید. در صورت تهیه یک دسته بزرگ ، پنکیک های آماده شده را روی یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در فر قرار دهید. وقتی همه پنکیک ها آماده شدند ، آنها را روی بشقاب ها قرار دهید.
6. 6 خدمت. کره ، شربت افرا ، توت فرنگی تازه یا زغال اخته ، خامه اضافه کنید. هر چه می خواهی!
7. 7 آماده.

روش 2 از 3: پنکیک اسکاچی با موز کارامل شده

1. 1 مواد خشک را الک کنید. آرد ، جوش شیرین و نمک را در یک الک مخلوط کنید. آنها را در یک کاسه متوسط ​​الک کنید. مطمئن شوید که توده ها را از بین ببرید.
2. 2 مواد مایع را اضافه کنید. از یک قاشق چوبی برای ایجاد چاه در مواد خشک استفاده کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید. آنها را کاملاً هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را در چاه بریزید. دوغ و 3 قاشق غذاخوری آب سرد را در کاسه ای دیگر هم بزنید. نیمی از مخلوط دوغ را روی تخم مرغ ها بریزید.
3. 3 مواد را مخلوط کنید. مواد مایع و خشک را به تدریج مخلوط کنید ، از وسط چاه شروع کرده و به بیرون کار کنید. به هم زدن ادامه دهید تا به بافت غلیظ و در عین حال یکدست برسید. بقیه دوغ را به تدریج اضافه کرده و مرتباً هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط صاف و بدون توده شود.
4. 4 پنکیک درست کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای با کف سنگین بریزید. کف تابه را به طور مساوی با یک حوله کاغذی چرب کنید. هر پنکیک 1 ملاقه خمیر است. 60-90 ثانیه بپزید. پنکیک ها باید قهوه ای طلایی شوند. پنکیک ها را برگردانید و 45-60 ثانیه دیگر از طرف دیگر بپزید. پنکیک را با خمیر باقیمانده آماده کنید.
   • شما باید 10-12 پنکیک کوچک داشته باشید.
   • برای گرم نگه داشتن آنها ، هنگام پخت موز آنها را در فر کمی گرم کنید.
5. 5 موز بخور موزها را به صورت طولی برش دهید. شکر را در یک ماهیتابه نچسب با کف سنگین بریزید. پس از ذوب شدن شکر ، حرارت را زیاد کرده و بپزید تا شکر قهوه ای طلایی شود.
6. 6 موزها را کارامل کنید. کره و شکر را اضافه کرده و هم بزنید. موزها را در مخلوط قرار دهید و روی آن را با مخلوط بپوشانید. موز باید طلایی و کمی نرم باشد.
   • برای آزمایش موز از چاقو استفاده کنید.
   • اگر از اعتماد به نفس کافی برخوردار هستید ، می توانید کمی روی ماهیتابه بریزید تا موزها را با کارامل بپوشانید.
7. 7 موز فلامبه. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. مقداری رم در تابه بریده شده بریزید. با یک کبریت آشپزخانه طولانی ، ماهیتابه را روشن کنید. ماهی تابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی شعله فروکش کرد ، دو قاشق چای خوری آب اضافه کنید و هم بزنید تا کارامل شل شود.
   • در ابتدا شعله زیاد می شود. مراقب باش خودت را نسوزانی.
   • هرگز رم را روی شعله باز نریزید. اگر اجاق برقی دارید ، نیازی نیست ظرف را از آن بردارید ، اما اگر روی اجاق گاز می پزید ، لازم است ، زیرا ریختن تصادفی رم می تواند باعث آتش سوزی شود.
8. 8 پنکیک ها را سرو کنید. پنکیک ها را از فر خارج کنید. روی هر بشقاب دو پنکیک قرار دهید و 3-4 برش موز اضافه کنید. یک قاشق بستنی را روی موز قرار دهید. قاشق بستنی را با یک قاشق کارامل از ماهیتابه بریزید. تا ظرف داغ است فوراً غذا بخورید.

روش 3 از 3: کرپ اسکاچ ایری با کمپوت تمشک

1. 1 کمپوت درست کنید. یک بسته کوچک تمشک یخ زده را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا توت ها شروع به ذوب شدن کنند. 1/2 فنجان شکر را اضافه کرده و هم بزنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و در همین حین ، شروع به تهیه پنکیک کنید ، هر چند دقیقه یکبار کمپوت را چک کنید.
   • وقتی کمپوت غلیظ شد آن را بچشید. اگر خیلی ترش بود ، یک قاشق غذاخوری شکر دیگر اضافه کنید تا برای طعم شما شیرین شود. اگر کمپوت آماده بود آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
2. 2 مواد خشک را الک کنید. آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ الک کنید. مطمئن شوید هیچ توده ای وجود ندارد.
3. 3 مواد را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید ، سپس شیر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. داخل آرد چاهی ایجاد کنید و مقداری از مواد مایع را داخل آن بریزید. افزودن مواد مایع را به تدریج ادامه دهید و به هم زدن ادامه دهید.
4. 4 کره اضافه کنید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید. کره آب شده را داخل خمیر بریزید.با قاشق هم بزنید تا با خمیر مخلوط شود.
5. 5 پنکیک درست کنید. یک ماهیتابه کف سنگین را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. روی آن را با چربی یا روغن پخت بپوشانید. 1/4 از خمیر را بریزید. 2-3 دقیقه بپزید. حباب ها باید روی سطح خمیر ظاهر شوند. پنکیک را برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک باید از هر دو طرف قهوه ای شود. سپس آن را از تابه بردارید و بقیه پنکیک ها را بپزید. با کمپوت تمشک سرو کنید.
   • از این مقدار خمیر می توانید برای 4 نفر پنکیک درست کنید.
   • در حالی که بقیه پنکیک ها را آماده می کنید ، آنها را در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در فر گرم قرار دهید.

نکات

• مطمئن شوید که کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده اید ، در غیر این صورت ممکن است پنکیک ها خام و همزمان خشک شوند.
• اگر بعد از مخلوط شدن مواد خمیر خیلی غلیظ شد ، کمی آب به آن اضافه کنید.
• پنکیک های اسکاچی را بهتر است با چای سرو کنید ، با کره و شربت افرا یا مربا تزیین کنید.

هشدارها

• قبل از ریختن خمیر ، مطمئن شوید که تابه از قبل گرم شده است ، در غیر این صورت در تمام ظرف پهن شده و می سوزد.
• از آنجا که اسید موجود در دوغ با جوش شیرین واکنش نشان می دهد ، پس از مخلوط کردن ، پنکیک ها باید در اسرع وقت پخته شوند.