محتوا

• عناصر
• پولنتای ساده
• پولنتا سرخ شده
• پولنتا پخته شده
• پولنتا با پنیر
• مراحل
• روش 1 از 4: پولنتا ساده
• روش 2 از 4: پولنتا سرخ شده
• روش 3 از 4: پولنتا پخته شده
• روش 4 از 4: پولنتا با پنیر
• نکات
• مقالات تکمیلی

پولنتا از ذرت سفید یا زرد تهیه می شود که خشک می شود و آرد می شود. پولنتا یک غذای سنتی ایتالیایی است ، اما طعم و تنوع خوشمزه آن در سال های اخیر باعث محبوبیت آن در سراسر جهان شده است. نحوه تهیه پولنتا ساده و سه نوع آن را یاد بگیرید: پولنتای سرخ شده ، پخته شده و پنیر.

عناصر

پولنتای ساده

• 1 فنجان پولنتای خشک
• 3 لیوان آب
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

پولنتا سرخ شده

• 2 فنجان پولنتا ساده پخته شده
• 1 فنجان روغن زیتون
• 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• نمک و فلفل

پولنتا پخته شده

• 2 فنجان پولنتا ساده پخته شده
• روغن زیتون
• 1/2 فنجان کره
• 1/2 قاشق چایخوری آویشن
• نمک و فلفل

پولنتا با پنیر

• 2 فنجان پولنتا ساده پخته شده
• 1 فنجان پنیر رنده شده (چدار ، پارمزان یا پنیر دیگر به دلخواه)
• 1 لیوان شیر کامل
• 1/2 فنجان کره
• 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
• نمک و فلفل

مراحل

روش 1 از 4: پولنتا ساده

1. 1 آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. بجوشانید و نمک را اضافه کنید.
2. 2 حرارت را به متوسط ​​کم کنید.
3. 3 یک سوم پولنتا را در یک قابلمه بریزید. آن را با قاشق چوبی با آب مخلوط کنید. پس از حدود 2 دقیقه ، مخلوط باید به غلظت یک خمیر برسد.
4. 4 پولنتای باقی مانده را به قابلمه اضافه کنید. به هم زدن آن را با قاشق حدود ده دقیقه ادامه دهید.
5. 5 Polenta زمانی انجام می شود که بافت آن کرمی باشد.
   • پولنتا را زیاد نپزید وگرنه خیلی نرم می شود.
   • طعم پولنتا را بچشید و تصمیم بگیرید که کدام بافت را بیشتر دوست دارید - کرمی یا دانه دار. وقتی پولنتا به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بردارید.
   • پولنتا را با سبزیجات ، چیلی ، گوشت یا ماهی سرو کنید - امکانات بی پایان است.

روش 2 از 4: پولنتا سرخ شده

1. 1 پولنتا را با یک دستور ساده درست کنید. آب را بجوشانید ، نمک بپاشید ، حرارت را کم کنید و 1/3 پولنتا را اضافه کنید تا خمیر شود ، سپس پولنتای باقی مانده را اضافه کنید و بپزید تا کرم رنگ شود.
2. 2 پولنتا را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. اندازه قالب ضخامت ورقه های سرخ شده پولنتا را تعیین می کند. اگر می خواهید پولنتای نازک تری بپزید ، از یک قالب بزرگ و اگر ضخیم تر است ، از یک قالب کوچکتر استفاده کنید.
   • پولنتا را با کاردک صاف کنید.
   • روی ظرف را با یک درب یا فویل آلومینیومی بپوشانید.
3. 3 قالب را در یخچال قرار دهید. در یخچال بگذارید تا پولنتا سفت شود. بعد از حدود 2 ساعت پولنتا را چک کنید. اگر هنوز گرم و نرم است ، آن را نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
4. 4 پولنتا را به صورت ورقه ای برش دهید. هر قطعه باید حدود 5 سانتی متر در 5 سانتی متر باشد.
   • برش ها می توانند به شکل مربع ، مستطیل یا مثلث باشند. نکته اصلی این است که اندازه آنها یکسان است.
5. 5 یک ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید. روغن را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا تقریبا سیگار بکشد.
6. 6 برش های پولنتا را در ماهیتابه بگذارید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 3 دقیقه. برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید.
   • قبل از قرار دادن پولنتا در تابه مطمئن شوید که روغن به اندازه کافی داغ است. در غیر این صورت ، ممکن است قبل از سرخ شدن متلاشی شود.
   • اگر می خواهید پولنتا را به جای ماهی تابه کباب کنید ، در این مرحله آن را روی گریل بگذارید.
7. 7 پولنتا سرخ شده را روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. پنیر پارمزان بپاشید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.

روش 3 از 4: پولنتا پخته شده

1. 1 پولنتا را با یک دستور ساده درست کنید. آب را بجوشانید ، نمک بپاشید ، حرارت را کم کنید و 1/3 پولنتا را اضافه کنید تا خمیر شود ، سپس پولنتای باقی مانده را اضافه کنید و بپزید تا کرم رنگ شود. فر را همزمان با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. 2 کره را به پولنتا اضافه کرده و هم بزنید. آن را با قاشق چوبی به قطعات تقسیم کرده و هم بزنید تا آب شود و با پولنتا مخلوط شود. آویشن را اضافه کنید ، نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.
3. 3 پولنتا را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. اندازه قالب ضخامت ورقه های سرخ شده پولنتا را تعیین می کند. اگر می خواهید پولنتای نازک تری بپزید ، از یک قالب بزرگ و اگر ضخیم تر است ، از یک قالب کوچکتر استفاده کنید.
4. 4 ظرف را در فر قرار دهید. به مدت 20 دقیقه ، تا پولنتا کاملاً پخته شود ، بپزید تا قهوه ای یا قهوه ای طلایی شود.
5. 5 ظرف را از فر خارج کنید. بگذارید ظرف چند دقیقه خنک شود و سپس برای سرو به برش ها برش دهید.
   • برای شکل دادن به اشکال جالب پولنتا از برش های کوکی استفاده کنید.
   • با سس مارینارا برای یک وعده غذایی واقعاً به سبک ایتالیایی سرو کنید.

روش 4 از 4: پولنتا با پنیر

1. 1 پولنتا را با یک دستور ساده درست کنید. آب را بجوشانید ، نمک بپاشید ، حرارت را کم کنید و 1/3 پولنتا را اضافه کنید تا خمیر شود ، سپس پولنتای باقی مانده را اضافه کنید و بپزید تا کرم رنگ شود.
2. 2 کره و پنیر را اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا کره و پنیر کاملا آب شوند.
3. 3 شیر ، جعفری و ادویه ها را اضافه کرده و هم بزنید.
4. 4 پولنتا را در یک کاسه بریزید و داغ سرو کنید.

نکات

• در اروپای شرقی ، به طور سنتی این غذا با خامه ترش و پنیر فتا سرو می شود ، اما در واقع پولنتا با هر چیزی همراه است.
• می توانید آرد ذرت سفید یا زرد ساده را جایگزین پولنتا کنید.

مقالات تکمیلی

نحوه پیچیدن یک تورتیلا طرز تهیه ادامام طرز تهیه ماریناد کلبی طرز تهیه برنج سرخ شده ژاپنی طرز تهیه وسابی نحوه ترشی توفو طرز تهیه پانی پوری نحوه درست کردن سوسیس خانگی به روش صحیح طرز تهیه سس صدف طرز تهیه تاکو مکزیکی طرز تهیه سس سویا شیرین نحوه ضخیم شدن کاری طرز تهیه برنج سرخ شده تخم مرغ طرز پخت فریکه