محتوا

• مراحل
• قسمت 1 از 3: خمیر را آماده کنید
• قسمت 2 از 3: مواد اضافی را اضافه کرده و پیتزا را درست کنید
• قسمت 3 از 3: نحوه مراقبت از سنگ پیتزا
• نکات
• هشدارها

برای تهیه پیتزا ، تورتیلا یا نان روی سنگ ، نیازی به اجاق سنگی ندارید. پیتزای خوشمزه را می توان در فر روی سنگ پیتزا پخت. این سنگ گرمای فر را جذب می کند و آن را به طور مساوی روی کیک پخش می کند و در نتیجه پوسته ترد می شود. این به شما کمک می کند تا پیتزای خود را به درستی بپزید تا در وسط آن ناحیه ای نپخته وجود نداشته باشد.

مراحل

قسمت 1 از 3: خمیر را آماده کنید

1. 1 تمام مواد لازم را آماده کنید. به طور طبیعی ، در صورت خرید نان پیتزا آماده از فروشگاه ، می توانید این مرحله را کنار بگذارید. با این حال ، اگر می خواهید از ابتدا پیتزای خود را درست کنید ، باید یک خمیر درست کنید. این دستور برای دو پیتزا است. اگر قصد دارید یک پیتزا درست کنید ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی را در فریزر و دیگری را در یخچال قرار دهید. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
   • 1 قاشق چایخوری (3.5 گرم) مخمر خشک فعال
   • 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب سرد
   • 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب سرد
   • 1 قاشق چایخوری (7 گرم) نمک
   • 3 فنجان (400 گرم) آرد نان
   • 3 قاشق چایخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون بکر.
2. 2 آب گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخمر را اضافه کنید. 5-8 دقیقه صبر کنید. در همان زمان ، حباب های گاز در آب شروع به تکامل می کنند - این بدان معنی است که مخمر برای استفاده مناسب است.
3. 3 نمک را در آب سرد حل کنید. پس از واکنش مخمر با آب ، نمک را به آب سرد اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید. آرد را 1 فنجان هر بار اضافه کنید تا خمیر آنقدر غلیظ شود که از کاسه خارج شود.
4. 4 خمیر را ورز دهید. روی سطح کار آرد بپاشید و ورز دهید تا یکدست شود. این 10-15 دقیقه طول می کشد. بعد از اینکه خمیر یکدست شد آن را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل یک توپ محکم در آورید. هر دو گلوله را با یک لایه یکنواخت روغن زیتون بکر بمالید.
5. 5 صبر کنید تا خمیر بالا بیاید. گلوله های خمیر را در ظروف سرپوشیده که فضای کافی برای بالا آمدن خمیر دارند قرار دهید. خمیر نباید بیش از نیمی از ظرف را اشغال کند. آنها را حداقل 16 ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس یک ساعت قبل از پخت آنها را بردارید.

قسمت 2 از 3: مواد اضافی را اضافه کرده و پیتزا را درست کنید

1. 1 فر را از قبل گرم کنید. سنگ پیتزا را در قفسه پایینی فر قرار داده و روی 290 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. 2 روی خمیر آرد بپاشید. یک توپ خمیر را برداشته و آرد را کمی روی آن بریزید. سپس آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و آن را به قطر سنگ پیتزا (حدود 35 سانتیمتر) باز کنید.
   • خمیر را می توان روی تخته برش ، ورقه پخت صاف یا بیل پخت پهن کرد. سطح صاف بیل پخت برای پیتزا خوب است و لبه جلویی آن معمولاً مخروطی است و چیدن پیتزا راحت تر می شود.
3. 3 مواد اضافی را روی پیتزا قرار دهید. بعد از اینکه یک تورتیلا با اندازه مناسب تهیه کردید ، آن را با سس بمالید و پنیر بپاشید. سبزیجات ، گوشت و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
4. 4 پیتزا را روی سنگ بگذارید. اگر سطحی را که روی آن پیتزا را آماده کرده اید به طور مناسب آرد پاشی کنید ، این کار بسیار ساده تر خواهد بود. این سطح را روی سنگی که از قبل گرم شده قرار دهید ، سپس آن را به شدت از فر بیرون بیاورید تا پیتزا روی سنگ بماند. اگر پیتزا به سطح می چسبد ، سعی کنید آن را به عقب و جلو بچرخانید تا آزاد شود.
5. 5 پیتزا بپزید. 4-6 دقیقه طول می کشد تا پیتزا در فر پخته شود. پیتزا را با دقت تماشا کنید و به محض شروع قهوه ای شدن آن را از فر خارج کنید. از همان ابزار تخت استفاده کنید تا پیتزای خود را برای این کار آماده کنید.
6. 6 پیتزا را ورقه ورقه کنید. مراقب باشید - پیتزای خارج شده از فر می تواند بسیار داغ باشد. چند دقیقه قبل از بریدن پیتزا صبر کنید تا از سوختن خود جلوگیری کنید. نوش جان!

قسمت 3 از 3: نحوه مراقبت از سنگ پیتزا

1. 1 منتظر بمانید تا سنگ سرد شود. وقتی پیتزا پخت ، فر را خاموش کنید. اجازه دهید سنگ قبل از برداشتن از فر کاملا سرد شود. این می تواند چندین ساعت طول بکشد ، بنابراین می توانید تا صبح صبر کنید.
2. 2 از برس نرم ، صابون ظرفشویی و آب استفاده کنید. سنگ سرد شده را در سینک ظرفشویی قرار دهید و آن را مانند هر ظرف دیگری بشویید. با استفاده از یک برس مواد غذایی را از روی سنگ بردارید. سنگ را برای مدت طولانی در آب نگذارید ، زیرا متخلخل است و رطوبت را به سرعت جذب می کند ، که ممکن است دفعه بعدی که از آن استفاده می کنید باعث ترک خوردن آن شود.
3. 3 سنگ را خشک کنید سنگ را با یک حوله آشپزخانه پاک کنید و روی میز بگذارید تا کاملا خشک شود. اگر نقاط کوچک روی آن باقی بماند ترسناک نیست. به سادگی هرگونه بقایای غذا را از روی سنگ بردارید و می توانید بارها و بارها از آن استفاده کنید.
4. 4 آماده!

نکات

• ساده ترین راه برای انتقال پیتزا به سنگ ، استفاده از کفگیر چوبی است.

هشدارها

• برای پختن پیتزا روی سنگ دمای بسیار بالاتری لازم است تا بدون آن. وقتی فر را باز می کنید ، پیتزا را روی سنگ بگذارید و بیرون بیاورید ، مراقب باشید.