طرز پخت فلفل

ویدیو: Rice Filled Bell Peppers - DOLMA // طرز تهیه دلمه مرچ دلمه ای/دلمه فلفل دلمه ای

محتوا

روش 2 از 6: کباب کردن
روش 3 از 6: سرخ کردن
روش 4 از 6: بجوشانید
روش 5 از 6: بخارپز کردن
روش 6 از 6: پخت با مایکروویو
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
آموزش
پختن
کباب کردن
سرخ کردن
غلیان
بخارپز کردن
پخت مایکروویو

1 فر را از قبل گرم کنید. می توانید هر نوع فلفل را بپزید یا سرخ کنید. به عنوان یک قاعده ، فلفل دلمه ای بزرگ را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد ، و انواع کوچکتر را در قفسه ای که 5 تا 10 دقیقه از قبل گرم شده است بپزید.

در هر صورت ، یک ورقه پخت آماده کرده و روی آن را با فویل آلومینیومی بچسبانید.
اگر دمای اجاق گاز شما بالا و پایین است ، از تنظیم درجه حرارت بالا برای پیش گرم کردن استفاده کنید.

2 فلفل ها را خرد کرده یا کامل بگذارید. فلفل های کوچک باید کامل پخته شوند. فلفل های درشت مانند فلفل دلمه ای را می توان به نصف یا یک چهارم تقسیم کرد تا روند پخت سریعتر شود.

فلفل های خرد شده را روی یک ورقه پخت آماده شده قرار دهید ، از طرف دیگر برش دهید.

3 فلفل ها را با اسپری آشپزی اسپری کنید. روی هر فلفل اسپری آشپزی بپاشید ، یا پوست آن را با کمی روغن زیتون بمالید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن فلفل به فویل یا ورقه پخت است.

4 فلفل ها را تا زمان پخت بپزید. زمان بستگی به اندازه فلفل و روش تهیه آن دارد: به عنوان یک قاعده ، فلفل دلمه ای باید در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزد ، در حالی که فلفل های تند کوچک باید به مدت 5-10 دقیقه در هر طرف پخته شوند.

فلفل ها را به صورت دوره ای بچرخانید تا پوست آن از هر طرف به طور مساوی سرخ شود.
وقتی فلفل پخته شد ، پوست آن تیره و حباب دار می شود.

5 گرم سرو کنید. فلفل ها را به مدت 10-15 دقیقه در فویل آلومینیومی بپیچید و منتظر بمانید تا سرد شوند و خیلی داغ نباشد. فویل را بردارید. پس از آن ، فلفل را می توان خورد یا به غذاهای دیگر اضافه کرد.

قبل از سرو فلفل ها را با دست پوست بگیرید. اگر فلفل در فویل خنک شود این کار دشواری نخواهد بود.

روش 2 از 6: کباب کردن

1 گریل خود را از قبل گرم کنید صرف نظر از اینکه از کوره ذغال سنگ یا گاز استفاده می کنید ، حرارت متوسط را روشن کنید.
- مقداری زغال به کوره ذغال اضافه کنید ، آن را روشن کنید و منتظر بمانید تا آتش خاموش شود و ذغال ها با خاکستر سفید پوشانده شوند. فلفل را روی ذغال داغ قرار دهید.
- اگر کوره گازی دارید ، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید ، سپس به متوسط کاهش دهید. در این مورد ، همچنین لازم است فلفل را روی نقطه داغ قرار دهید.
2 روی فلفل کره بمالید. هر فلفل را با روغن زیتون بمالید یا از هر طرف با اسپری آشپزی بپاشید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن فلفل به قفسه سیمی است. به علاوه ، روغن زیتون به فلفل عطر دلپذیری می بخشد. توجه داشته باشید که باید فلفل کامل را کباب کنید ، نه فلفل خرد شده.
3 فلفل ها را با سرخ کردن از هر طرف بپزید. فلفل های آماده شده را روی گریل بگذارید و دوره ای آنها را بچرخانید تا از هر طرف به طور مساوی سرخ شوند. فلفل دلمه ای بزرگ حدود 25-30 دقیقه طول می کشد. فلفل های کوچک معمولاً 8-12 دقیقه طول می کشد.
- اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، آن را نپوشانید. اگر در حال کباب کردن فلفل بر روی کوره گاز هستید ، آنها را بپوشانید.
4 بگذارید فلفل قبل از سرو کمی دم بکشد. فلفل ها را از کوره برداشته و در فویل آلومینیومی بپیچید. بگذارید به مدت 15 دقیقه به آرامی خنک شود ، تا بتوانید آن را با دستان خود بگیرید.
- اگر فلفل ها را با فویل آلومینیومی پخته اید ، می توانید پس از خنک شدن ، پوست سوخته را با انگشتان خود جدا کنید تا گوشت نرم و معطر ظاهر شود.

روش 3 از 6: سرخ کردن

1 مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط برای چند دقیقه گرم کنید.
2 فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل ها را قبل از سرخ شدن به حلقه ، نوار یا قطعات کوچک برش دهید. معمولاً فلفل های تند را به صورت حلقه و فلفل دلمه ای را به صورت نوار یا برش های کوچک خرد می کنند.
- توجه داشته باشید که اندازه برش ها زمان پخت را تعیین می کند. حلقه های ضخیم ، نی یا برش های فلفل دلمه ای بزرگتر از 2-3 سانتیمتر باید 1-2 دقیقه بیشتر از حلقه های نازک یا برش های کوچک کمتر از 2 سانتی متر بو داده شود.
3 فلفل ها را در روغن داغ سرخ کنید. فلفل های خرد شده را در روغن داغ قرار دهید و بپزید و مرتباً هم بزنید ، حدود 4-7 دقیقه یا تا زمانی که فلفل ها سرخ شوند.
- فلفل را مرتباً هم بزنید تا پوست و گوشت نسوزد. اگر فلفل را به مدت طولانی هم نزنید ، می تواند به تابه بچسبد و بسوزد.
4 فلفل را به تنهایی بخورید یا به غذاهای دیگر اضافه کنید. فلفل بو داده معمولاً با مواد دیگر تهیه می شود ، اگرچه می توان آنها را به تنهایی میل کرد یا به غذاهای مختلف اضافه کرد.
- برای یک غذای سریع یا ناهار سبک ، می توانید فلفل را به برنج آب پز اضافه کنید و سس سویای مورد علاقه خود ، سس ایتالیایی یا چیز دیگری را بریزید.

روش 4 از 6: بجوشانید

1 مقدار کمی آب بجوشانید. آب را در یک ماهیتابه بزرگ با لبه های بلند بریزید تا کف آن را بین 3 تا 5 سانتی متر بپوشاند و روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پس از جوش آمدن آب ، حدود 1 قاشق غذاخوری (20 گرم) نمک به آن اضافه کنید.
- نمک طعم فلفل را افزایش می دهد ، اما اگر قبل از جوشاندن آن را اضافه کنید ، باید مدت بیشتری منتظر بمانید تا آب بجوشد.
2 فلفل ها را به صورت حلقه یا نوار برش دهید. اگر در حال تهیه یک فلفل تند کوچک هستید ، آن را به صورت حلقه و بزرگتر را به حلقه یا نوار برش دهید.
- به خاطر داشته باشید که پخت قطعات بزرگتر نسبت به قطعات کوچکتر به زمان بیشتری نیاز دارد. سعی کنید فلفل ها را به برش های تقریبا مساوی برش دهید.
3 فلفل ها را در آب جوش بپزید. فلفل ها را در آب جوش قرار دهید و بپزید و مرتباً هم بزنید ، به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شوند.
- سعی کنید فلفل را کمی خرد کنید ، اما هسته آن بسیار نرمتر از قبل از جوشاندن است.
4 گرم سرو کنید. می توان آن را به تنهایی خورد یا به هر غذایی اضافه کرد.

روش 5 از 6: بخارپز کردن

1 آب را در دو دیگ بخار بجوشانید. آب را داخل بخارپز بریزید تا قسمت پایینی آن 2-3 سانتی متر را بپوشاند. یک کاسه را در بالا قرار دهید (مطمئن شوید که قسمت پایینی به آب برخورد نمی کند) و آب را روی حرارت زیاد بجوشانید.
- اگر بخارپز ندارید ، می توانید به جای آن از قابلمه بزرگ و آبکش فلزی استفاده کنید. آبکش باید محکم روی قابلمه قرار بگیرد و کف قابلمه را لمس نکند. همچنین مطمئن شوید که می توانید آبکش را با درب بپوشانید.
2 فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل های کوچک را به صورت حلقه و فلفل های بزرگ را به صورت حلقه یا نوار برش دهید.
- مطمئن شوید که اندازه و شکل قطعات یکسان است - در این حالت ، آنها به طور مساوی پخته می شوند.
3 فلفل ها را بخارپز کنید تا نرم شوند. فلفل ها را در سبد بخارپز قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- در حین پخت ، تابه را باید با درب بپوشانید تا از خروج بخار جلوگیری شود. بلند کردن بیش از حد درب باعث آزاد شدن بخار می شود و زمان پخت آن بیشتر طول می کشد.
4 گرم سرو کنید. فلفل ها را از بخارپز بردارید و به تنهایی بخورید یا به هر ظرفی که نیاز به فلفل از قبل پخته شده است اضافه کنید.

روش 6 از 6: پخت با مایکروویو

1 فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل ها را به صورت حلقه ، نوار یا قطعات کوچک خرد کنید. فلفل های تند کوچک معمولاً حلقه ای خرد می شوند ، در حالی که فلفل دلمه ای بزرگ را می توان با هر دو روش خرد کرد.
- مطمئن شوید اندازه قطعات تقریباً یکسان باشد. در غیر این صورت ، پخت قطعات بزرگتر زمان بیشتری می طلبد ، در حالی که هضم قطعات کوچکتر به زمان بیشتری نیاز دارد.
2 فلفل های خرد شده را در یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید. تکه های فلفل را در ظرفی که برای مایکروویو مناسب است بریزید و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب به آن اضافه کنید - این مقدار کافی است تا کف آن را بپوشاند و فلفل را کاملاً نپوشاند.
3 فلفل ها را در مایکروویو قرار دهید تا نرم شوند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 1.5-2 دقیقه در هر فنجان (250 میلی لیتر) فلفل را با قدرت زیاد در مایکروویو قرار دهید. فلفل ها را یک بار در نیمه کار هم بزنید.
- فلفل ها بیشتر با بخار پخته می شوند ، بنابراین درب ظرف را بگذارید تا بخار داخل آن بماند.
4 گرم سرو کنید. آب باقیمانده را تخلیه کرده و فلفل را به تنهایی بخورید یا به غذاهای دیگر اضافه کنید.

نکات

فلفل دلمه ای می تواند شیرین و تند باشد ، بنابراین هنگام خرید مراقب باشید و آنچه را که نیاز دارید انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده ، فلفل های بزرگتر شیرین هستند ، در حالی که فلفل های کوچکتر تند هستند.
فلفل باید سفت و رنگ روشن داشته باشد.
قبل از خوردن غذا ، فلفل ها را باید زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی تمیز خشک کنید.
برای بررسی وضوح فلفل ، قطعه کوچکی از آن را بریده ، روی چنگال بگذارید و با زبان لمس کنید. احساس خواهید کرد که چقدر قوی می پزد.
فلفل دلمه ای را تقریباً همیشه می توان پوست گرفت و پوست گرفت.
برای اینکه فلفل تند کمی تند تر شود پوست آن را بگیرید و پوست بگیرید.