محتوا

• عناصر
• کیک
• پر كردن
• مراحل
• قسمت 1 از 3: تهیه کیک
• قسمت 2 از 3: تهیه پر کردن
• قسمت 3 از 3: پختن چیزکیک
• نکات

کیک پنیر از دیرباز یکی از دوست داشتنی ترین دسرها در بین غذاهای لذیذ در سراسر جهان محسوب می شده است. اگرچه معمولاً سه ساعت طول می کشد تا آماده و آماده شوید ، اما این دسر خامه ای و افسانه ای واقعاً ارزش آن را دارد. برای شروع تهیه یک چیزکیک پخته خوشمزه به مرحله 1 بروید.

عناصر

کیک

• 2 فنجان (475 میلی لیتر) کراکر خرد شده (فقط زیر 2 بسته کراکر)
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• کمی نمک
• 5 قاشق غذاخوری ل کره آب شده (در صورت استفاده از کره نمک ، نمک اضافه نکنید)

پر كردن

• 900 گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
• 1 1/3 فنجان (270 گرم) شکر دانه دار
• کمی نمک
• 2 قاشق چایخوری وانیل
• 4 تخم مرغ بزرگ
• 2/3 فنجان (160 میلی لیتر) خامه ترش
• 2/3 فنجان (160 میلی لیتر) خامه سنگین

مراحل

قسمت 1 از 3: تهیه کیک

1. 1 ظرف مناسب پخت را انتخاب کنید. همانطور که می دانید ، چیزکیک ها دسرهای ترد هستند ، بنابراین انتخاب شکل مناسب باعث می شود که چیزکیک هنگام بیرون آوردن سطح صاف داشته باشد. برای بهترین نتیجه ، از قالب کیک استفاده کنید. این نوع ورق پخت شامل یک شکل گرد و یک قسمت قابل جدا شدن است. همه اینها با یک گیره در جای خود نگه داشته شده است.
2. 2 قالب کیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید. برای تهیه بهترین کیک پنیری که تا به حال خورده اید ، باید آن را با قرار دادن یک تابه در آب جوش بپزید (این مورد در قسمت سوم مورد بحث قرار می گیرد). برای جلوگیری از نفوذ آب به داخل قالب و خراب شدن کیک ، باید آن را محکم با فویل آلومینیومی بپیچید. یک تکه فویل را زیر قالب قرار دهید ، سپس فویل را دور قالب بپیچید و تا کنید تا روی لبه ها جمع نشود.
   • در صورت لزوم ، از قطعه دوم فویل برای پوشاندن مناطقی که نیمه اول فویل آن را نمی پوشاند ، استفاده کنید.
3. 3 یک قفسه سیمی را در یک سوم پایینی فر قرار دهید. پس از آن ، فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، کراکرها را در مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید. مطمئن شوید که درب آن محکم بسته شده است و کراکرها را در حالت موج دار بزنید تا زمانی که خرد شوند.
4. 4 خرده های کراکر را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. از یک کاردک برای هم زدن نمک و شکر استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که همه مواد کاملاً مخلوط شده اند. کره را در مایکروویو یا روی اجاق آب کنید ، سپس آن را به مخلوط اضافه کنید. دستان خود را بشویید و از آنها برای چرخاندن مواد به هم بچرخانید تا خوب ترکیب شوند.
   • اگر از کره نمک دار استفاده می کنید ، کمی نمک ارائه شده در این مرحله را اضافه نکنید.
5. 5 مخلوط پوسته را در قالب قرار دهید. در صورت لزوم ¼ فنجان مخلوط را برای استفاده بعدی ذخیره کنید (اگر بعد از بیرون آوردن کیک از قالب آن را پیدا کردید ، می توانید از آن استفاده کنید). روی کیک را با دستان خود فشار دهید تا مطمئن شوید هیچ حفره ای وجود ندارد. نتیجه یک لایه یکنواخت از کیک است که کمی در امتداد لبه های قالب بیرون زده است.
   • هنگام فشار دادن روی کیک ، مطمئن شوید که فویل را به طور تصادفی پاره نکنید. اگر متوجه سوراخ روی فویل شدید ، آن را با یک قطعه دیگر جایگزین کنید.
6. 6 ظرف را در فر قرار دهید. کیک باید کمی سفت شود - آن را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا به بافت دلخواه برسید. بعد از گذشت 10 دقیقه ظرف پخت را از فر خارج کرده و درجه حرارت را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. پوسته را برای چند دقیقه سرد کنید.

قسمت 2 از 3: تهیه پر کردن

1. 1 پنیر خامه ای را به تکه های بزرگ تقسیم کنید. پنیر خامه ای را به قطعات خرد کنید و آنها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. برای بافت خامه ای از پدال خمیر استفاده کنید. پنیر خامه ای را با سرعت متوسط ​​به مدت 4 دقیقه مخلوط کنید تا بافتی یکدست داشته باشد.
   • اگر خمیر ندارید ، پنیر خامه ای را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و از همزن برقی استفاده کنید.
2. 2 شکر را به پنیر خامه ای اضافه کنید. شکر را در یک کاسه بریزید و 4 دقیقه مخلوط کنید. با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید. همین کار را با وانیل و نمک تکرار کنید. یک ماده را اضافه کنید ، سپس 4 دقیقه هم بزنید. سپس یک ماده دیگر را اضافه کرده و 4 دقیقه هم بزنید.
3. 3 همه تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. وقتی 1 تخم مرغ اضافه کردید ، همزن را روشن کرده و 1 دقیقه هم بزنید. با یک کاردک مخلوط را از کناره ها و پایین کاسه جدا کنید. این مهم است زیرا تکه های بزرگ پنیر خامه ای می توانند در این مناطق گیر کنند. سپس خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. همین کار را باید با خامه سنگین انجام داد ، که باید به آن اضافه شود تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
4. 4 مواد را روی پوسته بریزید. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد را پر کنید و همچنین از لبه های قالب سرریز نشود. پس از آن ، از یک کاردک برای صاف کردن سطح استفاده کنید.

قسمت 3 از 3: پختن چیزکیک

1. 1 ظرف را روی یک ورقه پخت با سطح بالا قرار دهید. 2 لیتر آب بجوشانید. پس از جوش آمدن آب ، آن را به آرامی در ورقه پخت بریزید تا به وسط قالب برسد. در حالی که ممکن است این یک دستورالعمل عجیب به نظر برسد ، در واقع شما در حال تهیه یک چیزکیک در بین ماری هستید که به تهیه فیلینگ بدون ترک خوردن پوسته کمک می کند.
2. 2 ظرف را در یک ورقه پخت در طبقه پایین فر قرار دهید. زمان سنج را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید و بگذارید چیزکیک بپزد. پس از گذشت زمان پخت ، فر را باز کرده و به آرامی چیزکیک را به جلو و عقب حرکت دهید تا مطمئن شوید که کار تمام شده است. وسط چیزکیک باید کمی تکان بخورد و لبه های آن سفت باشد. وقتی کیک پنیر سرد شد ، مرکز سفت می شود.
3. 3 آتش را خاموش کنید. در فر را حدود 3 سانتی متر باز کنید اجازه دهید چیزکیک حدود یک ساعت در فر خنک شود. این خنک شدن آهسته و تدریجی از ترک خوردن پوسته از هوای سرد هنگام بیرون آوردن آن از فر جلوگیری می کند.
4. 4 روی چیزکیک را با فویل بپوشانید و در یخچال قرار دهید. حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید. دمای سرد به ضخیم شدن چیزکیک کمک می کند.
   • برخی از سرآشپزها پیشنهاد می کنند که چیزکیک باید 2-3 ساعت خنک شود بدون اینکه روی آن پوشانده شود. خنک کننده همچنین به حذف رطوبت موجود در کیک پنیری کمک می کند.
5. 5 چیزکیک را از قالب جدا کنید. بعد از اینکه کیک پنیری به طور کامل سرد شد ، می توانید یک کاردک در امتداد داخل قالب بچرخانید تا پوسته از آن جدا شود. باید با این کار منتظر بمانید تا چیزکیک سرد شود ، در غیر این صورت خطر تجزیه چیزکیک زیاد است. گیره قالب را باز کرده و کناره ها را با دقت جدا کرده و چیزکیک را روی پایه بگذارید.
6. 6 سرو کنید و لذت ببرید!

نکات

• برای تهیه قسمتهای جداگانه از چیزکیک ، پوسته و فیله را در یک قالب مافین قرار دهید. اگر یک ورقه پخت به اندازه کافی بزرگ دارید ، آن را با آب گرم پر کنید و قالب های مافین را در آن قرار دهید. این به پخت یکنواخت پنیر کوچک مینیاتوری کمک می کند.
• اگر احساس می کنید کیک پنیری رویش زیادی دارد ، آن را با مقداری میوه مانند توت فرنگی و زغال اخته تزئین کنید. همچنین می توانید مقداری شکلات آب شده روی آن بریزید.
• برای تهیه یک چیزکیک پر می توانید تکه های میوه یا چیز دیگری به مخلوط اضافه کنید.