محتوا

• عناصر
• برنج سرخ شده
• املت
• مراحل
• قسمت 1 از 3: برنج سرخ شده درست کنید
• قسمت 2 از 3: تخم مرغ ها را آماده کنید
• قسمت 3 از 3: omuraisu را تا کنید
• omuraisu جمع شد
• Omuraisu به شکل اسلاید
• چه چیزی نیاز دارید

Omuraisu یک غذای محبوب ژاپنی است که در اصل تحت تأثیر غذاهای اروپایی بود. برنج و املت سرخ شده را جداگانه بپزید ، سپس برنج را در املت بپیچید.

عناصر

بر اساس 2 وعده

برنج سرخ شده

• 100 گرم مرغ خرد شده
• 1/2 پیاز کوچک
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• 1/4 فنجان (56 گرم) نخود سبز منجمد
• 1/4 فنجان (37.5 گرم) هویج ، خرد شده
• 1/8 قاشق چایخوری (0.9 گرم) نمک
• 1/8 قاشق چایخوری (0.8 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده
• 2 فنجان (500 گرم) برنج سفید دانه گرد پخته شده
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس سویا

املت

• 3 تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شیر
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• سس کچاپ اضافی

مراحل

قسمت 1 از 3: برنج سرخ شده درست کنید

1. 1 مواد اولیه خود را آماده کنید. مرغ و سبزیجات را ریز خرد کنید. برنج را در زودپز یا قابلمه بپزید.
   • پیاز و هویج را خیلی ریز خرد کنید. سعی کنید قطعات بزرگتر از 0.5 سانتی متر نباشند. اندازه تکه های پیاز و هویج باید تقریباً به اندازه یک نخود باشد.
   • مرغ را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید.
   • برنج را قبل از سرخ کردن بجوشانید. برنج ژاپنی یا "برنج سوشی" بهترین است ، اما اگر برنج ندارید ، می توانید از انواع برنج سفید دانه گرد استفاده کنید.
2. 2 روغن را گرم کنید روغن زیتون را در یک ماهیتابه متوسط ​​بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید.
   • وقتی روغن داغ شد ، ماهیتابه را بچرخانید تا به طور یکنواخت روی کف و کناره های تابه پخش شود.
3. 3 پیازها را سرخ کنید. پیازهای خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید. پیازها را مرتب هم بزنید تا نرم شوند. این باید 2 تا 4 دقیقه طول بکشد.
4. 4 مرغ را تفت دهید. مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید تا صورتی کامل از بین برود.
   • رایج ترین آن برنج سرخ شده مرغ است ، اگرچه گزینه های دیگر را می توان امتحان کرد. به عنوان مثال ، در کره ، معمولاً برش های ژامبون دودی و چوب خرچنگ به omuraisu اضافه می شود. به جای مرغ ، می توانید از مواد دیگری که به همان شیوه مرغ تهیه شده اند استفاده کنید.
5. 5 سبزیجات ، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. هویج و نخود فرنگی را به تابه اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید تا سبزیجات به طور مساوی در تابه پخش شوند.
   • قبل از ادامه کار از نرم بودن هویج و نخود فرنگی اطمینان حاصل کنید. هویج های ریز خرد شده در عرض چند دقیقه آماده برشته شدن هستند.
6. 6 برنج را اضافه کنید. برنج را به ماهیتابه منتقل کنید. پس از آن ، برنج ، مرغ و سبزیجات را کاملاً هم بزنید تا به طور مساوی در تابه پخش شوند.
   • از آنجا که برنج سنتی ژاپنی دارای بافتی چسبناک است ، ممکن است قبل از هم زدن آن با مرغ و سبزیجات ، به یک کاردک یا قاشق بزرگ نیاز داشته باشید تا توده های برنج را خرد کنید.
   • در این مرحله باید برنج را حدود 2-3 دقیقه سرخ کرده و هم بزنید. در این مدت ، برنج باید کمی خشک شود ، اما نسوزد یا ترد شود.
7. 7 سس کچاپ و سس سویا را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی و 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سس سویا را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
   • بعد از افزودن همه مواد ، برنج را بچشید. اگر برنج بی مزه به نظر می رسد ، می توانید نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
8. 8 ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله ، برنج باید آماده باشد. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید ، کنار بگذارید و شروع به تهیه املت کنید.
   • اگرچه مرغ باید برشته شود ، اما اطمینان از این امر مفید است. اگر گوشت در وسط صورتی باقی ماند ، پخت برنج را ادامه دهید تا مرغ خوب آماده شود. روی حرارت ملایم سرخ کنید و مرتباً برنج را هم بزنید تا مواد نسوزد.
   • اگر می خواهید نه از دو ، بلکه از یک ماهیتابه استفاده کنید ، می توانید برنج پخته را به یک بشقاب منتقل کنید. سپس ماهیتابه را قبل از سرخ کردن املت در آن کمی آبکشی کنید.

قسمت 2 از 3: تخم مرغ ها را آماده کنید

1. 1 تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک خرد کرده و شیر را به آن اضافه کنید. محتویات کاسه را خوب هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
   • سفیده ها را با زرده ها کاملا هم بزنید تا یک مخلوط یکدست به دست آید.
2. 2 روغن را گرم کنید یک ماهیتابه تمیز بردارید و داخل آن روغن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید.
   • وقتی روغن داغ شد ، ماهیتابه را بچرخانید تا به طور یکنواخت روی کف و کناره های تابه پخش شود.
3. 3 تخم مرغ ها را سرخ کنید تا سفت شوند. نیمی از مخلوط تخم مرغ را در یک ماهیتابه داغ بریزید. حرارت را از متوسط ​​به کم کاهش دهید و صبر کنید تا مخلوط دیگر روان نباشد.
   • شما باید مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی در کف تابه پخش کنید ، بنابراین درست بعد از ریختن تخم مرغ ها ، می توانید تابه را کمی از این طرف به آن طرف بچرخانید تا روی آن پخش شود.
   • به محض ریختن مخلوط داخل تابه می توانید آن را چندین بار هم بزنید. با این حال ، پس از توقف پخش تخم مرغ ها در تابه ، آنها را هم نزنید.
   • برای گرم کردن یکنواخت تخم مرغ ها ، قبل از کاهش حرارت ، روی ماهیتابه را بپوشانید. در مورد درب شیشه ای ، املت به محض گرم شدن شیشه در لمس آماده می شود.
   • املت تمام شده اجرا نمی شود ، اما سطح آن باید مرطوب به نظر برسد. منتظر خشک شدن املت در بالا نباشید ، زیرا احتمالاً قسمت پایینی آن را می سوزاند.
   • توجه داشته باشید که فقط نیمی از مخلوط تخم مرغ را در تابه ریخته اید. بقیه را به روش مشابه می پزید ، اما برای کاهش تعداد تابه های مورد نیاز ، بهتر است یک omuraisu را کامل کرده و فقط بعد از آن نیم دیگر را سرخ کنید.

قسمت 3 از 3: omuraisu را تا کنید

omuraisu جمع شد

1. 1 برنج سرخ شده را روی املت قرار دهید. نیمی از برنج سرخ شده را در مرکز املت بپاشید. سعی کنید یک توده نسبتاً یکنواخت بدست آورید ، اما برنج را روی لبه های املت نپاشید.
   • توجه داشته باشید که برای تهیه omuraisu دوم ، از نصف باقی مانده برنج بعداً استفاده خواهید کرد.
2. 2 هر دو نیمه را بپیچید. با استفاده از یک کاردک ، هر دو نیمه املت را به آرامی به وسط تا کنید. در این حالت ، لبه ها باید برنج سرخ شده را بپوشانند و با یکدیگر تلاقی کنند.
   • هنگامی که لبه های املت را تا می کنید ، امورایسو را به آرامی و به آرامی با یک کاردک به انتهای تابه بکشید. پس از آن ، راحت تر می توانید omuraisu را روی یک بشقاب بچرخانید.
3. 3 omuraisu را به یک بشقاب منتقل کنید. یک بشقاب را در زیر لبه تابه بگذارید و املت و برنج را با دست آزاد خود به سرعت روی بشقاب بچرخانید.
   • برای جلوگیری از پراکندگی omuraisu ، لازم است ظرف را روی صفحه نگه دارید. اگر به سختی می توانید تابه را با یک دست بگیرید ، از فردی بخواهید تا بشقاب را در حین استفاده از تابه نگه دارد.
4. 4 به omurais شکل دلخواه بدهید. omuraisu را با یک حوله کاغذی تمیز بپوشانید و آن را به آرامی با انگشتان خود فشار دهید تا به شکل بیضی شکل درآید که یادآور یک توپ راگبی است.
   • اگر می خواهید به omurais شکل دلخواه بدهید ، باید این کار را در حالی که هنوز گرم است انجام دهید. وقتی omuraisu سرد شد ، تخم مرغ هنگام فشردن ممکن است ترکیده شود.
   • به محض اینکه به omurais شکل مورد نظر را دادید ، بلافاصله دستمال کاغذی را از آن جدا کنید.
5. 5 این کار را با مخلوط باقی مانده برنج و تخم مرغ تکرار کنید. املت دیگری را از نیمه دوم مخلوط تخم مرغ برشته کنید. مانند قبل ، برنج را روی املت قرار دهید ، آن را بچرخانید و اوموریسو را به بشقاب دوم منتقل کنید.
6. 6 نوش جان! بهتر است آن را گرم سرو کنید تا از طعم و بافت آن کاملاً لذت ببرید.
   • هر omuraisu را قبل از غذا با کمی سس گوجه فرنگی تزئین کنید.

Omuraisu به شکل اسلاید

1. 1 املت را در یک کاسه عمیق قرار دهید. املت را به آرامی از ماهیتابه به یک کاسه عمیق منتقل کنید. آن را در مرکز کاسه قرار دهید و با یک کاردک به آرامی به پایین فشار دهید.
   • وقتی املت هنوز داغ است سریع عمل کنید. اگر بیش از حد سرد شود ، ممکن است وقتی آن را در یک کاسه می ریزید ترکید.
2. 2 برنج را روی املت قرار دهید. نیمی از برنج سرخ شده را در مرکز املت در کاسه بریزید.
   • از نیمه دوم مخلوط تخم مرغ و برنج سرخ شده برای تهیه امورایسو دیگر استفاده کنید.
3. 3 omuraisu را روی یک بشقاب بچرخانید. بشقاب را وارونه در بالای کاسه قرار دهید. سپس ، به آرامی اما سریع ، کاسه و بشقاب را روی آن بریزید و کاسه را بردارید.
   • وقتی کاسه و بشقاب را می کوبید ، اوموریسو با آنها می چرخد. این تخم مرغ را روی برنج سرخ شده قرار می دهد و در نهایت چیزی شبیه اسلاید به شما می رسد.
   • قبل از چرخاندن بشقاب ، بشقاب را محکم روی کاسه فشار دهید. این می تواند کمی مهارت داشته باشد ، و اگر دقت کافی نداشته باشید ، می توانید املت و برنج را بریزید.
4. 4 تخم مرغ را باز کنید املت را به صورت ضربدری ، به شکل حرف "X" با دقت برش دهید.لازم است املت را برش دهید تا برنج سرخ شده از زیر آن بیرون بیاید.
   • شما همچنین می توانید omuraisu را فقط در مرکز برش دهید ، نه به شکل حرف "X". با این حال ، آن را تا انتهای لبه ها قطع نکنید. لازم است که برنج از زیر تخم بیرون بیاید ، اما املت نباید کاملاً به دو نیمه تقسیم شود.
5. 5 همین کار را با بقیه تخم مرغ و برنج انجام دهید. مخلوط تخم مرغ را مانند دفعه اول سرخ کنید. وقتی املت دوم آماده شد ، برنج سرخ شده را به آن اضافه کنید و دومین وعده omuraisu را درست کنید.
6. 6 نوش جان! omuraisu را گرم سرو کنید تا از طعم و بافت آن کاملاً لذت ببرید.
   • برای ظاهر و ظاهر سنتی تر ، امورایسو را با سس گوجه فرنگی بپاشید یا آن را الگو کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• تخته برش
• چاقو
• تابه متوسط
• تیغه مقاوم در برابر حرارت
• کاسه کوچک
• گرداب
• 2 بشقاب
• دستمال کاغذی تمیز (اختیاری)
• ظرف عمیق (اختیاری)