طرز تهیه گوشت لندن

ویدیو: طرزتهیه گوشت خشک (لاندی ویا قدید)Afghan Dried meets

محتوا

روش 2 از 4: قسمت دوم: سرخ کنید
روش 3 از 4: قسمت سوم: پخت
روش 4 از 4: قسمت چهارم: روش ترکیبی
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

1 تمام مواد لازم برای ماریناد را مخلوط کنید. سیر ، نمک ، شراب قرمز ، سرکه بالزامیک ، سس سویا و عسل را در یک سس غلیظ ترکیب کنید.

برای مخلوط کردن نمک و حبه سیر از یک مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید.
شراب قرمز ، سرکه بالزامیک ، سس سویا و عسل را به مخلوط کن اضافه کنید. مشت زدن مخلوط را در مخلوط کن ادامه دهید تا غلیظ و یکدست شود.

2 سوراخ هایی در گوشت ایجاد کنید. برای ایجاد سوراخ های عمیق از چاقو یا چنگال تیز استفاده کنید.

سوراخ کردن گوشت به سرکه اجازه می دهد تا در اسرع وقت به گوشت نفوذ کند و سریعتر ترشح می شود.

3 گوشت را به مدت 4-24 ساعت ترشی کنید. ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ با قفل زیپ بریزید. گوشت را در یک کیسه قرار دهید و آن را ببندید. کیسه گوشت را در یخچال قرار دهید.

کیسه را هر دو ساعت برگردانید تا ماریناد به طور یکنواخت گوشت را بپوشاند.
هرچه گوشت ترشی بیشتری داشته باشد ، بیشتر از طعم ماریناد اشباع می شود. با این حال ، ترشی گوشت به مدت بیش از 24 ساعت می تواند اثر عکس داشته باشد و گوشت بسیار سفت می شود.

روش 2 از 4: قسمت دوم: سرخ کنید

1 سرخ کن را گرم کنید بگذارید 10 دقیقه گرم شود.
- اکثر اجاق های جابجایی تنها دارای دکمه های "روشن" و "خاموش" هستند. اگر دستگاه خشک کن دکمه های "قدرت بالا" و "کم مصرف" دارد ، آن را با قدرت بالا گرم کنید.
- از ظرف برشته استفاده کنید نه ظرف پخت. قوطی های سرخ کردنی دارای یک رنده داخلی هستند که از احتراق چربی ذوب شده و سایر مایعات جلوگیری می کند.
- از فویل آلومینیومی در ماهیتابه استفاده نکنید.
2 گوشت را در قالب قرار دهید. ظرف برشته را از دستگاه هواساز جدا کرده و گوشت را از کیسه ماریناد به داخل آن منتقل کنید.
- بهتر است کیسه ماریناد در دمای اتاق باشد ، نه مستقیم از یخچال.
- از ماریناد می توان به عنوان سس گوشت استفاده کرد. با این حال ، از آن برای آب دادن به گوشت در حین پخت استفاده کنید. بعد از پختن گوشت از آن استفاده نکنید ، زیرا این ماریناد ممکن است حاوی بقایای گوشت خام و خون باشد که به نوبه خود می تواند آلوده شود.
3 گوشت را به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید. ظرف را روی توری در هواکش قرار دهید و گوشت را به مدت 4-6 دقیقه در هر طرف کباب کنید.
- گوشت به سبک لندن به مدت 8 دقیقه با خون سرخ می شود و به مدت 10 دقیقه سرخ می شود. گوشت خوب آماده شده در 12 دقیقه آماده می شود. اگر گوشت را برای مدت طولانی تری بپزید ، به احتمال زیاد گوشت بسیار خشک به دست می آید.
- می توانید ماریناد را با چرخاندن از یک طرف به طرف دیگر روی گوشت بپاشید.
4 گرم سرو کنید. بعد از اینکه گوشت را از روی سرخ کن خارج کردید ، قبل از برش و سرو اجازه دهید پنج دقیقه بماند.

روش 3 از 4: قسمت سوم: پخت

1 فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را با فویل آلومینیومی ضخیم بپوشانید.
- اگر فویل ضخیم ندارید ، از دو لایه فویل ساده استفاده کنید.
2 گوشت را روی فویل قرار دهید. گوشت را در وسط ورقه پخت قرار دهید و گوشت را در فویل بپیچید تا یک کیسه گوشت ایجاد شود.
- فویل به آبدار نگه داشتن گوشت و کوتاه شدن زمان پخت کمک می کند.
- مطمئن شوید کیسه فویل به خوبی با گوشت جا نمی گیرد. فویل به بالا نگه داشتن دما در هنگام پخت کمک می کند ، اما به همان اندازه مهم است که هوا آزادانه در اطراف گوشت گردش کند.
- سبزی خرد شده را نیز می توان به فویل اضافه کرد. فلفل دلمه ای را به صورت نوار و پیاز را به صورت پر خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
3 گوشت را به مدت 50 دقیقه بپزید. هنگام پخت نیازی به چرخاندن گوشت نیست.
4 گوشت را از فر خارج کرده ، بگذارید 5 دقیقه خنک شود و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
- هنگام باز کردن فویل احتیاط کنید. اگر مراقب نباشید بخار کیسه می تواند دستان شما را به شدت سوزاند. ابتدا گوشه ای از کیسه را تا کنید و فویل را از خود خم کنید. منتظر بمانید تا بخار از سوراخ خارج شود. سپس بقیه بسته را گسترش دهید.
- گوشت را به قطعات 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
- آب کیسه را روی گوشت خرد شده بریزید.

روش 4 از 4: قسمت چهارم: روش ترکیبی

1 یک ماهیتابه و اجاق چدنی را گرم کنید. تابه باید به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط گرم شود ، و اجاق گاز باید قبل از 160 درجه سانتیگراد گرم شود.
- این روش برای یک تکه بزرگ گوشت خوب عمل می کند. این روش زمان پخت کلی را کوتاه می کند. هرچه گوشت کمتر در فر باشد ، آبدارتر می شود.
- مطمئن شوید که روکش تابه چدنی سالم است. در این حالت ، نیازی به روغن کاری با روغن نیست.
2 گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای شود. گوشت را از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه بپزید.
- به محض اینکه گوشت از هر دو طرف خوب سرخ شد ، از انبر استفاده کنید.
- برای اینکه گوشت خوب بپزد ، 2 ساعت قبل از پخت آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
3 گوشت را به فر منتقل کنید. تابه چدنی را از اجاق گاز بردارید و در فر قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه ، یا تا زمانی که گوشت به دلخواه شما پخته شود ، بپزید.
- مراقب باش! از یک ماهیتابه چدنی می توان برای پخت در فر استفاده کرد ، اما بسیاری از انواع دیگر تابه ها نمی توانند.
4 گرم سرو کنید. گوشت را از فر خارج کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند. به قطعات نازک ، بر خلاف دانه برش دهید.